Opskrift på at lave pickles derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er mange pickle-opskrifter. Men ikke alle erfarne og ikke særlig værtinde kender dem. Som regel har de kun få metoder i deres arsenal. Lad os se på opskrifterne til at forberede originale og lækre første retter. Parat? Så lad os gå!

Generelle principper

Før du studerer pickleopskrifter, bør du lære om de grundlæggende principper for at lave sådanne retter. Som regel tilberedes denne suppe med kødbouillon. Fedt svinekød kan du dog erstatte med fjerkræ. Desuden kendes metoder til fremstilling af magre supper. I dette tilfælde tages grøntsags- eller svampebouillon som basis.

Men byg tilberedes separat. Når alt kommer til alt, frigiver denne korn under varmebehandling slimede stoffer, der kan ødelægge sylten. Opskriften på at lave byg er meget enkel. For ikke at koge korn i lang tid, lægges det i blød i 3-4 timer. Men erfarne kokke anbefaler at hælde byg med koldt vand og opbevare det natten over.

Ud over korn tilsættes en række grøntsager til pickling. Det er kartofler, gulerødder, pickles, tomater, løg, laurbærblade, alle slags krydderier og krydderurter.

Denne suppe er tilberedt i en gryde. Men der er også opskrifter.pickle, tilpasset til en slow cooker. I gennemsnit tager processen 3 timer. Hvis retten tilberedes i grøntsags- eller svampebouillon, så tager det kortere tid - cirka 1 time, men kun hvis byggen blev lagt i blød natten over.

Server pickle med creme fraiche og krydderurter. Denne ret passer godt til peberfrugter og hvidløg.

Klassisk version med tomatsauté

Sandsynligvis vil mange blive overrasket: hvorfor tage den klassiske pickle-opskrift med? Alle kender ham trods alt. Og lad os tjekke! Til madlavning skal du bruge:

• kød på benet (oksekød er velegnet, såvel som svinekød) - 400 g;
• kartofler (store) - 3 knolde;
• perlebyg - 150 g;
• løg - 2 stk. (1 bouillonhoved);
• syltede agurker fra en tønde - 3 stk. (ikke mere);
• gulerødder (mellem størrelse) - 1 rodfrugt;
• koncentreret tomatpasta - 50 g;
• hvidløg, urter og krydderier efter smag.

Så lad os komme i gang…

Trin-for-trin pickle-opskrift inkluderer følgende trin:

1. Hæld kødet med ikke-kloreret vand. 3 liter vil være nok. Tilsæt det hakkede løg hertil. Sæt alt på komfuret og kog bouillonen op.
2. I en anden beholder placeres forudblødt perlebyg. Kog grøden til den bliver blød. Sørg samtidig for, at kornene bevarer deres form og ikke bliver slappe.
3. Når kødet er tilberedt, si bouillon ogsæt den på komfuret for at lave mad.
4. Skræl kartoflerne og skær dem i tern eller strimler. Overfør rodfrugterne til den simrende bouillon over kødet. Tilsæt s alt, men ikke meget. Glem ikke, at du også vil tilføje pickles til pickles.
5. Præl løget og skær det i tern. Sæt gryden på bålet og tilsæt lidt olie. Rør hakket løg i, når det er varmt.
6. Skræl og riv gulerødderne og kom dem i løget. Når grøntsagerne er brunet tilsættes de hakkede agurker. Lad ingredienserne simre i 10 minutter.
7. Sørg for at fortynde tomatpuréen med en lille mængde ikke-kloreret vand, rør rundt og hæld derefter i grøntsagerne. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
8. Tilføj forberedt byg og brunede grøntsager med pasta til bouillonen med kartofler. Reducer varmen og lad det simre i 10 minutter.
9. Fjern kødet fra benet og skær det. Du kan putte den i en gryde med suppe eller i portionsanretninger - hvis du ønsker det.
10. Prøv suppen til sidst. Tilsæt eventuelt s alt samt krydderier, krydderurter og hvidløg.

Som du kan se, er opskriften på at lave pickles derhjemme ikke svær. Det vigtigste er at følge rækkefølgen.

fastensuppe

Ikke alle kender opskriften på pickle uden kød. Til madlavning skal du bruge:

• perlebyg - 120 g;
• kartofler (store) - 3 knolde;
• peber - 1 bælg;
• gulerod - 1 rodfrugt;
• løg - 1 stk.;
• tomat (moden) – 4styk;
• olie - cirka 3 spsk. l.;
• agurk - 3 stykker;
• laurbærblad, krydderurter, kværnet peber.

Lad os starte

Følgende opskrift på at lave hjemmelavet pickle vil appellere til dem, der følger deres figur. Så lad os komme i gang:

1. Placer den forudblødte perlebyg i en gryde, hæld 2,5 liter vand i og kog indtil de er mør.
2. Skræl og vask kartoflerne. Slib to knolde med sugerør, og den tredje med et rivejern. Hæld vand i en gryde. Tilsæt revne kartofler hertil. Det vil koge, og din bouillon vil være mere tilfredsstillende. Når væsken koger tilsættes resten af kartoflerne og lidt s alt.
3. Hæld olie i en bradepande og varm op på komfuret. Skræl og hak løg og gulerødder til stegning. Sauter grøntsagerne, indtil de er gyldenbrune.
4. Riv agurkerne og tilsæt til stegningen. Dæk gryden med et låg, og lad grøntsagerne simre i yderligere 5 minutter.
5. Riv tomaterne og tilsæt til stegningen. Lad det simre i yderligere 5 minutter, men uden låg.
6. Tilsæt byg og sød peber til bouillonen med kartofler. Når sylten koger, tilsættes stegningen i den. Kog suppen i yderligere 5 minutter, og tilsæt derefter urter, krydderier og tag den af komfuret.

Server denne suppe med creme fraiche og brunt brød. Pickle med byg, tilberedt efter opskriften præsenteret ovenfor, viser sig at være solid og velsmagende.

Pseudo pickle

Hvis der ikke er tid til at rode med perlebyg, så skal du være opmærksom på opskriften på at lave suppe (sylteagurk) med ris. For dette digpåkrævet:

• bouillon (alle vil gøre det) - 2,5 l;
• kartoffelknolde - cirka 250 g;
• ikke-knuste ris - 100 g;
• gulerødder - omkring 80 g;
• løg - 100 g;
• tøndeagurker - 200 g;
• tomatbaseret pasta - 50 g;
• krydderier - efter smag;
• fedt eller olie - 30 ml.

Hvis det ønskes, kan tomatpuré erstattes med sauce. En sådan komponent til suppe vil dog kræve mere end 50 g.

Hvordan laver man mad?

Opskriften på at lave picklesuppe derhjemme kan alle mestre. Det vigtigste er at følge instruktionerne:

1. Skræl kartofler, skær dem i strimler og tilsæt til kogende bouillon, helst kød.
2. Skyl risene og tilsæt suppen 7 minutter efter kartoflerne. Glem ikke at tilføje lidt s alt.
3. Svits gulerødder og løg. Tilføj hakkede agurker til dem. Kog maden, indtil den er blød under låget.
4. Fortynd tomatpuréen med vand, så den har en medium konsistens, som ketchup. Hæld det i gryden. Lad komponenterne simre i yderligere 5 minutter.
5. Hæld indholdet af gryden i en gryde med suppe og kog i et par minutter, så sylten får en rigere smag.

Prøv suppen til sidst. Hvis det ikke virker s alt nok, tilsæt mere s alt. Glem ikke at tilføje urter og krydderier.

Med svampe

Denne opskrift til fremstilling af pickle (billedet af retten er præsenteret nedenfor) vil appellere til fans af svamperetter. Til madlavning skal du bruge:

• bouillon - 3 l;
• perlebyg - 120 g;
• kartofler - 200 g;
• løg - 1 stk.;
• marinerede, s altede svampe (gerne champignoner) - 200 g;
• s altede agurker - 150 g;
• gulerod - 1 stk.;
• tomat - 3 stykker

Om nødvendigt kan tomater erstattes med tomatpure. Denne komponent kræver ikke mere end 3 spsk. l.

Trin til madlavning

For at tilberede sådan en suppe skal du udføre følgende trin:

1. Kog perlebyg, indtil det er mørt. Sørg for at dræne overskydende væske fra det, så kornene ikke mister deres form.
2. Skræl kartoflerne, hak og kom i bouillonen. Kog indtil halvt kogt.
3. Sæt en stegepande på ilden, hæld vegetabilsk olie i den. Skær svampene og kom dem i stegen.
4. Hak pickles og tilsæt til svampene (3 minutter efter starten af tilberedningen). Steg mad i 10 minutter.
5. Føj olie til en anden pande, og varm den op. Hak de skrællede løg og gulerødder. Kom grøntsagerne i gryden og steg.
6. Tilføj stegen til svampene. Kom også de hakkede tomater heri. Læg det godt ud.
7. Kom perlebyggen i bouillonen med kartofler, kog i et par minutter, og tilsæt derefter grøntsagsblandingen med svampe til sylten.
8. Bring suppen i kog, reducer derefter varmen til lav og lad det simre i yderligere 15 minutter.

Afslutningsvis, sørg for at prøve pickle og juster smagen ved at tilføjebehovet for s alt og krydderier. Drys med krydderurter før servering.

Kan jeg tilføje s altede tomater?

Rassolnik tilberedes norm alt med pickles. Det viser sig ekstraordinært og med en let surhed. Men de færreste ved, at man kan tilsætte s altede tomater til sådan en suppe. Til madlavning skal du bruge:

• s altede tomater - 300 g;
• bouillon, helst kød - 3 l;
• kartofler - 200 g;
• løg - 100 g;
• gulerødder - 100 g;
• krydderier, urter;
• olie.

Tilberedningsproces

Det er nemt og enkelt at tilberede sådan en suppe:

1. Kom de skrællede og hakkede kartofler i bouillonen. Lad det simre i 10 minutter, og tilsæt derefter kogt byg.
2. Hak løget og steg det. Riv gulerødder. Tilføj det til løget. Kog grøntsager, indtil de er bløde.
3. Fjern skindet fra de s altede tomater, hak fint, tilsæt grøntsagerne, svits i 5 minutter.
4. Kom stegen i bouillonen, tilsæt s alt, krydderier og kog indtil mør.

Tricks of the trade

Nogle gange, for at tilberede en lækker pickle, er det ikke nok at vide, hvilke produkter man skal tilføje til den. Lad os afsløre et par hemmeligheder ved tilberedning af sådan en ret:

1. Den lækreste ret kommer fra ikke-udbenet kød. Takket være dette produkt viser bouillonen sig at være rig og tilfredsstillende. For at reducere tilberedningstiden bruger mange mennesker kød skåret i stykker. Med sådan en komponent er pickle desværre ikke så velsmagende som på benet.
2. Megetbouillonen fra kødet fra unge dyr koges hurtigere. Dette påvirker dog smagen af den færdige ret. Fra kødet fra et gammelt dyr er pickles mere aromatisk og rigere.
3. Hvis pickles er for intetsigende, og suppen mangler syrlighed, kan du tilføje lidt citronsaft til pickles. Denne komponent hældes i en gryde eller i skåle - dette er valgfrit. Og til at dekorere den første ret, kan du bruge tynde skiver citron.
4. For at få syltet til at have en lys og mættet nuance, kan du tilføje sauterede rødbeder til den. Du skal dog gnide grøntsagen meget fint, så dens tilstedeværelse ikke er så mærkbar.

Endelig

Rassolnik er en meget solid og velduftende forret, som er tilberedt på basis af bouillon. Sidstnævnte kan være praktisk t alt alt: kød, svampe, grøntsager. Men det er bedre ikke at bruge fiskebouillon til at lave pickle. Ud over pickles er det sædvanligt at tilføje perlebyg til en sådan suppe, men hvis det er nødvendigt, kan du erstatte det med ris. Under alle omstændigheder er pickles meget velsmagende og tilfredsstillende.