Sådan laver du svinespyd: opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Svinekød shish kebab er en favorit delikatesse af mange. Hvordan tilberedes det på en sådan måde, at kødet forbliver saftigt og velsmagende? Grundreglen for en vellykket grillmad er at vælge den rigtige marinade til en bestemt type kød.

Så, lad os se på flere muligheder for at marinere denne type kød, samt nogle funktioner i dets tilberedning.

Sådan vælger du kød

Korrekt udvalgt kød er nøglen til en lækker og blød svinekebab. Hvilke dele af svinekroppen skal vælges til madlavning? Først og fremmest, mens du er på markedet, bør du være opmærksom på lænden, nakken og brystet. Lænderegionen er også perfekt til dette formål. Det skal bemærkes, at du ikke kan bruge et skulderblad, ribben eller skinker til tilberedning af svinespyd.

Hvad skal jeg være opmærksom på, når jeg vælger selve kødet? Først og fremmest bør det ikke indeholde en enorm mængde fedt på overfladen. Derudover er friskheden af fileten også vigtig.betyder. Behageligt duftende, med en let aroma, kød med en ensartet lyserød farve er, hvad alle dem, der ønsker at tilberede en virkelig korrekt og velsmagende grill, har brug for.

Forberedelse af marinade

Det andet punkt, som smagen af den færdige ret afhænger direkte af, er en perfekt afstemt marinade. Bejdseprocessen skal dog også udføres efter visse regler.

Først og fremmest er det nødvendigt at være opmærksom på, hvilket materiale beholderen er lavet af, som processen vil blive udført i. Når du skal vælge det, skal du være opmærksom på, at alu- og plastbassiner ikke vil være de bedste muligheder. Det er nødvendigt at give præference til retter lavet af glas eller keramik. Emaljeskåle kan også fungere.

Hvilke fødevarer kan bruges i marinader? Meget ofte er der en opfattelse af, at s altlage fremstillet på basis af eddike påvirker smagen af svinekød negativt. Men i virkeligheden er dette ikke helt rigtigt, for i den rigtige kombination kan denne ingrediens kun understrege smagsbukettens originalitet.

Vin, sojasovs, honning, øl, mousserende vand, tomatjuice og endda fermenterede mælkeprodukter bruges ofte som basis for marinade. Med hensyn til krydderier er der virkelig plads til roaming i valget af sådan et element. Ingredienser af denne type kan omfatte en blanding af peberfrugter, spidskommen, sennep, urter, spidskommen, sesam og mange andre. Sørg for at tilføje løg til det, og i store mængder - det er ham, der giver saftighedkød.

Sådan griller man

Et andet spørgsmål, der ofte stilles af nybegyndere kebabkokke: hvordan steger man den saftigste svinekebab? Når du besvarer det, skal det bemærkes, at store stykker kød ikke kan bruges til at forberede en sådan ret - de vil ikke have tid til at stege i røgen. Hvad angår små stykker, vil de være tørre. I udskæringsprocessen bør man foretrække mellemstore stykker - hvis de tilberedes korrekt, bliver de både perfekt stegte og saftige.

Hvor lang tid tager det at tilberede svinespyd? Som du ved, er der flere metoder til dets tilberedning: på grillen, i ovnen, i en speciel grill såvel som i en stegepande. Afhængigt af den valgte stegemetode er det nødvendigt at tilberede kødet i en anden periode. Så på åben ild anbefales det at gøre dette i 20-30 minutter, indtil saften holder op med at flyde, når du skærer stykkerne. I processen skal spyddet hele tiden vendes, så fileten bliver jævnt stegt fra forskellige sider. Fremgangsmåden foregår i en time i ovnen, som opvarmes til en temperatur på 180 grader. I en speciel anordning til stegning af kød (grill) vil dette tage bogstaveligt t alt 15-20 minutter, og i en stegepande - omkring en halv time.

BBQ marineret med eddike

Opskriften på svinespyd med eddike er måske den mest almindelige blandt den russiske befolkning. For at forberede marinaden til det, skær 300 g pillet løg i halve ringe, knus det derefter let med hænderne, indtiløjeblikket indtil det begynder at udskille saft. Derefter skal du tilføje et par kilo svinekød til det, tidligere vasket, drænet og skåret i mellemstore stykker. I denne sammensætning skal ingredienserne blandes godt og tilføje krydderier købt i butikken (posen) til dem. Efter det skal du hælde lidt mere end et glas bordeddike (6%). Efter grundig blanding af ingredienserne skal de dækkes med et låg og sendes i køleskabet i 4-5 timer, så kødet kan marineres.

Når den er klar til tilberedning, tilsæt s alt til marinaden (efter smag), rør alt igen og steg svinespyd, trukket på spyd.

Spyd i citronmarinade

Kød tilberedt efter denne opskrift er utrolig saftigt og mørt i smagen. Derudover har den en behagelig syrlighed, som er i harmoni med smagen af svinekød.

For at forberede den rigtige marinade, skæres i mellemstore stykker 1,5 kg svinekød, uden årer, som skal vaskes og tørres med et køkkenrulle inden brug. Derefter skal stykkerne lægges i en marineringsbeholder og hældes over saften fra et par citroner. Der skal du også hælde en lille mængde af en blanding af peberfrugter, s alt (efter smag), en pakke krydderier til grill købt i en butik (ca. 10 g), samt 1,5 kg løg skåret i ringe. Derefter skal fileten med resten af ingredienserne blandes godt og, dækket med låg, sendes til køleskabet for at marinere i 3 timer. Vedefter den angivne tid skal kødet tages ud og sendes til grillen.

Nogle kokke siger, at marinering af svinekød i citronsaft ikke bør være mere end tre timer, for hvis du øger denne tid, vil kødet i sidste ende blive surt og sejt.

kefirmarineret kefir

Praksis viser, at en velsmagende og blød grill opnås, hvis den marineres i kefir med tilsætning af løg.

For at forberede denne marinade skal du bruge 1,5 kg frisk svinekød, vask det godt, tør det på alle sider med køkkenrulle, og skær det derefter i mellemstore stykker. Kom derefter kødet i en marineringsskål. Derefter skal seks store løg skæres i ringe, hæld en lille mængde af en blanding af peberfrugter, tilsæt s alt, et par teskefulde sukker og bland. Derefter skal ingredienserne fortyndes med 500 ml kefir med højt fedtindhold og efter endnu en blanding sendes til køleskabet under låg.

Kokke anbefaler at marinere kød i denne sammensætning i mindst 12 timer - det er i løbet af denne tid, at det bliver fuldt beriget med juice. Ifølge de fleste anmeldelser fås den lækreste svinekebab netop, når man bruger en lage bestående af kefir med løg.

BBQ i mayonnaise

Meget ofte tilberedes kyllingekød i sådan en marinade. Men laver du svinespyd marineret i mayonnaise, får du også en meget velsmagende ret. For at forberede det på denne måde, skal du laveforbehandling med en svinekam (vask, tør), skåret derefter i mellemstore stykker. Derefter skal kødet lægges i et fad af passende størrelse og hældes rigeligt med mayonnaise, hvilket vil kræve omkring 300 g sauce pr. kg af hovedingrediensen. Tilsæt derefter tre store løg skåret i ringe, en pakke krydderier til grillmad, s alt efter smag og en lille mængde kværnet peber (du kan bruge diverse indkøbte løg) i en skål.

Derefter skal alle ingredienserne blandes grundigt, dækkes med låg og sendes i køleskabet, så kødet marinerer godt. For at svinespyd med løg og mayonnaise skal blive så velsmagende og saftige som muligt, skal du marinere det i mindst en time (for gammelt kød - 2-3 timer).

Svinekød i fløde

Meget velsmagende, møre og saftige svinespyd fås, hvis kødet er marineret i fløde på forhånd. For at forberede en sådan marinade skal du tage et par store løg, tre fed hvidløg, skræl dem og læg dem i en blenderskål. Heri skal grøntsagerne hakkes forsigtigt (hvis det ønskes, kan du gøre dette med en kniv, men kun meget fint).

I en separat skål blandes finthakkede basilikumblade (5 gram) samt en blanding af rød og sort peber (du kan tage det sortiment, der tilbydes i butikken). Som praksis viser, hvis du bruger tørret basilikum til at forberede en sådan kebab, forringes smagen overhovedet ikke. Blandede krydderiersend til løget med hvidløg.

Når de grundlæggende forberedelser til marinaden er færdige, bør du tage 1,5 kg svinekød, vaske et stykke, tørre det med køkkenrulle og derefter skære i mellemstore stykker. Hver af dem skal gnides generøst med vælling lavet af løg, hvidløg og krydderier, hældes med tung fløde (500 ml), kom derefter alt i en skål, dæk til og send til et koldt sted natten over (mindst 6 timer). Lige før stegningen starter, er det nødvendigt at dræne marinaden i en separat skål - de kan hældes over kødet. Dernæst skal den marinerede filet s altes efter smag og sendes til kullene.

Hvis du følger alle anbefalingerne i denne opskrift, kan du lave et meget saftigt svinespyd. Kød marineret i sådan en sauce vil blive perfekt tilberedt i en grill - denne vil ikke tage mere end 20 minutter.

BBQ i mineralvand

Som nævnt ovenfor har svinekebab, hvis billede kan ses nedenfor, gennemblødt i en marinade lavet på basis af mineralvand, fremragende smag. Hvordan marinerer man det på denne måde?

For at få de bedste svinespyd har du brug for kød af høj kvalitet og korrekt udvalgt i en mængde på 2,5 kg. Det skal vaskes grundigt, alle unødvendige elementer fjernes og derefter tørres og skæres i mellemstore stykker. Derefter kan du begynde at tilberede selve marinaden direkte.

Hæld en liter mineralvand i kødet, lagt ud i en stor beholder. Der skal du også smuldre seks storeløghoveder, som vil sikre saftigheden af den færdige ret. Tilføj også dine yndlingskrydderier og s alt efter smag i marinaden. Forresten, som krydderier kan du tage et færdiglavet sæt i butikken. Når alle ingredienser er samlet, skal alt blandes grundigt og, dækket med låg, sendes til køleskabet i 2,5 timer. Efter at den angivne tid er gået, skal en kvart kop vegetabilsk olie tilsættes til marinaden med kød, omrøres igen, så det er godt fordelt i massen, og derefter sendes igen til et koldt sted i endnu en halv time. Så snart den angivne tid er gået, kan kødet trækkes på spyd og grilles over glødende kul.

Kød marineret i sojasovs

Hvordan tilbereder man svinekebab, så den er mør og velsmagende? For at gøre dette kan du bruge en sur marinade, som er tilberedt på basis af sojasovs og citron. Hele listen over ingredienser, der præsenteres her, er designet til tre kilo svinefilet, men hvis du har brug for at ændre mængden af kød, kan du beregne den nødvendige mængde af andre elementer.

For at forberede kebaben skal du tage en grundigt vasket og tørret svinefilet, skåret i stykker af en passende størrelse. Derefter skal 5-6 løg skæres i ringe til kød, og derefter moses sammen med filetstykker på en sådan måde, at der dannes saft, takket være hvilken saftigheden af det stegte kød sikres.

Efter de beskrevne manipulationer er udført, skal det fordeles jævnt over løg-kødmassensaft presset fra en citron samt krydderier: en spiseskefuld s alt, en pakke krydderier til marinering af svinekød og en blanding af peberfrugter (efter smag). Derefter er det endnu en gang nødvendigt at blande alt godt, så krydderierne fordeles i massen. Derefter skal du tilføje sojasovs til kødet (et par spiseskefulde), dæk det med et låg og send det til køleskabet i tre til fire timer (du kan natten over).

BBQ i olivenmarinade

Hvis du vil tilberede et meget velsmagende svinespyd, så kan du bruge opskriften på olivenoliemarinade. For at forberede det skal du lave en blanding af krydderier i en separat tør skål. Den er lavet af en teskefuld paprika, samme mængde malet koriander, samt en blanding af peberfrugt, kanel, muskatnød og stødt ingefær i små mængder (et knivspids hver). Der skal du sende hakket laurbærblad. Efter at alle krydderierne er kombineret, skal de røres og hældes med fire spiseskefulde olivenolie. Herefter anbefales det at røre krydderierne igen og sende dem i køleskabet i 20 minutter i en lukket beholder.

Mens marinaden forberedes, bør du begynde at tilberede svinekød. Hele mængden af krydderier, der præsenteres i denne svinekebab-opskrift (billeder af forskellige retter kan ses i artiklen) er designet til 1,5 kg kød. For at fileten er klar til syltning, skal den vaskes og tørres godt. Efter mørbraden skal den hakkes i mellemstore stykker (ca. 5 x 5 cm), og derefter sendes til den tidligere fremstillede marinade. ingredienserskal blandes grundigt, så de interagerer, og efterlades derefter på bordet ved stuetemperatur. Professionelle kebab anbefaler periodisk at omrøre massen, hvilket er forbundet med oliens evne til at dræne til bunden af fadet. Det er nødvendigt at s alte marinaden en halv time før starten af processen med at stege kød på kul.

BBQ saftig

Dette er endnu en opskrift på, hvordan man tilbereder svinespyd med eddike. Hele mængden af ingredienser præsenteret her er designet til en lille mængde kød - omkring syv hundrede gram, så hvis du ønsker det, kan alle mængder genberegnes baseret på din situation.

Tilberedning af grill i dette tilfælde bør du starte med at forberede marinaden til det. For at gøre dette skal du skrælle et par løg og et par fed hvidløg fra skallen. Grøntsager skal hakkes, tilsæt 1,5 tsk s alt til dem, samt en knivspids timian, merian, rød og sort kværnet peber. Derudover skal der også sendes et par spiseskefulde solsikkeolie og 3 procent eddike dertil. Alt dette skal røres, indtil det er helt homogent og stilles til side et stykke tid.

I mellemtiden skal selve kødet passes. Over det skal der udføres forbehandling, som består i at vaske, tørre og skære i mellemstore terninger. Derefter skal filetstykkerne nedsænkes i marinaden, blandes godt og marineres under kølige forhold i mindst 1,5 time.