Den rigtige sirup til marmelade er en garanti for at få en god og velsmagende godbid

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Nogle husmødre tilbereder forberedelser til vinteren af bær og frugter, ved at bruge alle ingredienserne uden nogen strenge proportioner, efter øje. Dette fører ofte til, at tykke vitaminblandinger bliver overkogte, hvilket senere - under opbevaring - fører til for højt sukkerindhold i massen. Der er også omvendte situationer, hvor syltetøj og marmelade begynder at gære og blive mugne på grund af en utilstrækkelig mængde fritflydende sand.

Derfor skal du vide, hvornår og hvordan du tilbereder syltetøjssirup. Denne artikel giver nyttige tips og opskrifter til at lave en sød blanding af sukker og vand. Det er også beskrevet, hvordan forholdet mellem produkter afhænger af saftigheden af frugter og bær.

Hvornår bruges syltetøjssirup?

Valget af teknologi og metode til forarbejdning af vitaminråmaterialer er påvirket af saftigheden af frugter og bær. PÅI denne henseende behøver mange frugter ikke at blive hældt med en sød opløsning, for selv efter blot at være blandet med sukker frigiver de en tilstrækkelig mængde juice. Derfor bruges sukkersirup norm alt ikke til syltetøj lavet af jordbær, hindbær, kirsebær, abrikosstykker og nogle andre saftige frugter.

Men denne regel kan ignoreres, hvis dit mål er at få en smuk godbid bestående af hele bær og en klar væske. Forsøg derfor altid at holde dig til opskrifter, der angiver forholdet mellem ingredienser, for at få syltetøjssirup af den ønskede koncentration og volumen. Dette vil med garanti give et vellykket resultat!

En anden grund til at bruge sirup til marmelade er varmebehandlingen af retten. Vi taler om Five Minute-opskriften, hvis teknologi i princippet er den samme for alle frugter og bær. Det er takket være den hurtige opvarmning af frugter i sirup, at dåsepræparater opbevares i lang tid uden at fordærve. Hæld den kogte blanding af sukker og vand på de forberedte stykker og sæt i brand. Efter et kort opkog hældes syltetøjet i glas og rulles sammen.

I tilfælde, hvor arbejdet foregår i flere trin, hældes frugter med kold sirup og får lov til at trække i det. Først derefter frigiver frugterne saft, og syltetøjet begynder at blive tilberedt ved opvarmning to eller tre gange.

Sukkersirup til marmelade: klassisk opskrift

Overvej standardforholdet mellem hovedingredienserne. Til forarbejdning af 1 kg frugt tages norm alt den samme mængde sukker. Med frugtens tæthed og tørhed tilberedes en sirup, som hældes i den forberedte masse. For at gøre dette skal du for hvert kilo sukker have 1-2 kopper vand. Disse to komponenter sættes i brand, og under omrøring for bedre opløsning koges i 2-3 minutter.

Nogle gourmeter, når de hurtigt koger frugtmasser, erstatter en del af sukkeret i siruppen med honning, som skal lægges i en let afkølet væske, uden at koge. Prøv for eksempel at tilberede en sådan delikatesse fra jordbær. Tag 1 kg hele modne, men tætte, bær og hæld en let afkølet sirup fra 1 ufuldstændig glas råvand, 0,5 kg hvidt sukker og 400 ml eventuel honning. Sæt i brand, bring i kog og kog i 2-3 minutter med intens boblende. Hæld blandingen i glas og rul straks sammen. Yderligere sterilisering er ikke påkrævet.