Usædvanlig marmelade til vinteren: top 10 opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad kan du lave usædvanlig marmelade af? Opskrifter arvet fra mødre og bedstemødre er ikke altid de mest originale, men du vil have noget uventet. Nå, faktisk vil du ikke overraske nogen med en krukke ribs eller jordbærsyltetøj, og du kan ikke stolt sætte sådan en godbid på bordet.

Og hvad skal man så forberede til vinteren, så det ville være interessant at lave det selv, og det er ikke en skam at vise gæster? I denne artikel har vi samlet de mest fantastiske opskrifter. For at være ærlig er ikke alle typer usædvanlig syltetøj opført her: efter lidt overvejelse måtte jeg opgive den berømte løgkonfitur - trods alt er det bedre ikke at tilberede denne delikatesse om vinteren, men at lave mad i små portioner, berømt sød skål fra umodne valnødder var ikke inkluderet i toppen endnu - det er svært at lave mad på grund af manglen på de nødvendige ingredienser i de fleste regioner i Rusland. Diverse frugtsyltetøj blev også fjernet fra listen - usædvanligt og overraskende velsmagende, men utilgængeligt for de fleste på grund af de høje omkostninger til de nødvendige komponenter selv i sæsonen.

Åh jam

"Syltetøj" - en gammel russisk betegnelse for en kogt ret med bær, nødder, frugter eller blomster baseret på honning og melasse - sukkerså var det ikke. Vores forfædre var meget gode til at fylde op til vinteren, også slik. I mangel af honning eller melasse blev bærrene simpelthen kogt kraftigt ned og derefter brugt som fyld til pandekager og tærter, eller de tilberedte drikkevarer - frugtdrikke, bouillon og kompotter. Og da sukker dukkede op i Rusland, begyndte de at lave syltetøj fra alt - gulerødder, radiser, græskar, grønne tomater, mælkebøtter osv. Kandiserede frugter blev serveret ved bordet kun i rige huse, sådanne produkter var ikke tilgængelige for almindelige mennesker. Selvom ædle herrer ofte brugte usædvanlig marmelade - fra agurker, nødder eller varm rød peber. Så de typer syltetøj, der virker originale for os, var faktisk velkendte af vores forfædre.

Hvad skal man rulle i krukker om foråret

Det er almindeligt accepteret, at høst om vinteren skal ske om efteråret, når butikkerne og på deres egne parceller er fyldt med bær, frugter og grøntsager. Men faktisk kan du tilberede en sød delikatesse i det tidlige forår, for eksempel af syre, mynte eller mælkebøtter.

Usædvanlig marmelade fra mynte og citron

Ingrediensliste:

- 500 g friske mynteblade uden stilke;

- 1 kg sukker;

- 1,5 citroner;

- 1 liter vand.

Opskrift. Hak mynten, skær citronerne sammen med skrællen. Tilsæt vand og kog i 10-15 minutter ved svag varme for at undgå at reducere bouillonens volumen. Afkøl derefter, filtrer og tilsæt sukker. Den resulterende sirup skal simre i ca. to timer.

Denne delikatesse vil smage som mynte-citron, uden sukkerholdig sødme, da denne opskrift brugte halvdelen af den anbefalede mængde sukker. Farven vil også være bleg, så du kan tilføje en dråbe madfarve - grøn eller gul.

Jam assorteret usædvanlig

Når husmødre tænker på originale forberedelser til vinteren, kommer de oftest på ideen om at lave diverse retter. Og ikke bare en almindelig blanding, men noget helt utroligt. Der er faktisk mange muligheder: Kirsebær fyldt med pinjekerner, auberginer med valnødder og kanel, en blanding af ferskner, æbler og citron, solbær med rabarber osv. Men den mest originale af alt dette er ikke en lille liste er ribsmarmelade med mandler og varm peber.

Ingrediensliste:

- 3 kg modne røde ribs;

- 400 g mandler;

- 1 kg sukker;

- 2 store eller 3-4 mellemstore varme peberfrugter.

Opskrift. Vi sorterer og vasker bæret. Slib gennem en sigte for at få en homogen masse. Bland bær og sukker og lad det koge ved svag varme. Tilsæt flåede uristede mandler og hakket tørre eller friske peberfrugter. Kog i 1,5 time, hvorefter delikatessen er klar.

Denne marmelade er usædvanlig, sød og sur, med en let eftersmag af varm peber og en delikat aroma af mandler. Opskriften angiver minimumsmængden af sukker, så elskere af sødere retter skal tage 2-2,5 gange mere.

grøntsagssyltetøj

Faktisk kan du lave usædvanlig marmelade af enhver grøntsag. Opskrifter hvor de vigtigstekomponenten er gulerødder, zucchini, agurker eller rødbeder kan findes i enhver kogebog. Den mest mindeværdige af dem var grøn tomatmarmelade.

Ingrediensliste:

- 1/2 kg grønne tomater;

- 650 g sukker;

- 200 ml vand;

- 2-3 nellikeblomster;

- 1-2 kardemommefrø;

- 3-4 g kanel.

Opskrift. Skyl små grønne tomater og kog i 12-15 minutter, og dræn derefter vandet fra. Tilbered sukkersirup og dyp grøntsager i den, lad den trække i mindst 3 timer - tomaterne skal være mættede med sukker. Kog derefter ved svag varme i 20 minutter, afkøl og lad det trække i yderligere 2-3 timer. Disse trin skal gentages 3 gange mere: iblødsætning, kogning, afkøling, iblødsætning igen osv. På sidste trin koges til kogt, og sænk posen med krydderier ned i siruppen (den smides ud senere).

Sådan overrasker du med almindelige jordbær

Det ser ud til, at der ikke er noget mere ban alt end jordbærsyltetøj. Men med denne bær kan du tilberede en masse originale retter med interessante smagskombinationer. Du kan f.eks. koge søde jordbær med vanilje og sort peber.

Ingrediensliste:

- 0,5 kg jordbær;

- 0,5 kg sukker;

- 1 spsk. l. citronsaft;

- 1,5 g vanillin (frisk vanilje er bedre, men det er ret dyrt, så vi bruger en erstatning);

- 1/8 tsk malet sort peber.

Opskrift. Sorter bærrene, vask og drys med sukkervanillin. Lad det trække, indtil jordbærrene begynder at frigive saft. Tilsæt resten af ingredienserne, mens det er bedre at kværne peberen selv fra ærterne eller tage den fra en ny pakke (duftende, ikke opbrugt). Kog derefter som norm alt: enten "fem minutter" for dem, der kan lide flydende marmelade, eller omkring en time for dem, der foretrækker en tyk masse.

Usædvanlig ribsmarmelade

Ribs er det bedste bær til at lave "rå" marmelade, det vil sige, at produktet viser sig at være så naturligt, beriget og meget velduftende som muligt. Men denne opskrift er for simpel og indlysende, så vi fortæller dig, hvordan du laver solbær ingefærmarmelade. Og det er usædvanligt, fordi der bruges en usædvanlig stor mængde ingefær her, omkring 1/5 af bærenes vægt.

Ingrediensliste:

- 500 g solbær;

- 100 g ingefær;

- 300 g sukker.

Opskrift. Kog som almindelig marmelade, men tilsæt tynde skiver ingefær i starten af processen. Dette er en meget usædvanlig marmelade til vinteren - sød og syrlig, ikke for alle. Men sådan en godbid er et vidunderligt værktøj til at forebygge forkølelse og influenza.

Flower Jam

Af blomster kan du lave en usædvanlig velsmagende marmelade. Her er der ingen, der begrænser fantasien: i østen tilberedes en sød delikatesse af rosenblade, i asiatiske lande - fra lotus og krysantemum, og i Rusland - fra forårs mælkebøtter. Men på denne liste efterlod vi plads til interessante og usædvanlige, men samtidig overkommelige opskrifter. Så lad os stifte bekendtskab med den originale marmelade fra lilla blomster og grapefrugt.

Ingrediensliste:

- 300 ml lilla blomster;

- 350 ml lilla til infusion;

- 250 ml kogende vand;

- 1 kop sukker;

- 1 spsk. l. pektin;

- juice af én grapefrugt.

Opskrift. Saml lilla blomster - kun knopper, uden grønne dele. Del i to dele, hæld den ene med kogende vand og lad den trække i mindst 7-10 timer. Derefter adskilles væsken fra kronbladene og, baseret på det, tilbered en sirup med tilsætning af pektin. Siruppen skal koge i 15 minutter, hvorefter grapefrugtjuice og de resterende syrenblomster tilsættes.

Det viser sig fantastisk duftende lyserødt marmelade, sødt og surt og meget velsmagende. Denne usædvanlige marmelade til vinteren vil minde dig om sommeren, selv i de mest strenge frostgrader.

Lækker blomme

Ifølge de fleste husmødre er blommer meget gode alene - i syltetøj, kompotter, salater og adjika. Generelt er hundredvis af velsmagende og sunde forberedelser til vinteren lavet af denne vidunderlige bær. Men du kan også lave usædvanlig blommemarmelade.

Ingrediensliste:

- 0,5 kg blommer;

- 5 g pektin;

- 1 spsk. sukker;

- 1 spsk. l. Roma;

- 10 g frisk ingefær;

- ½ stykke mørk chokolade;

- 30 ml vand.

Opskrift. Kog som sædvanlig blommemarmelade, men når massen koger, skal du tilsætte rom og revet ingefær, og derefter røre den smeltede mørke chokolade i. Kog ved svag varme, indtil det er tyknet.

Dette er usædvanligtblommemarmelade med chokoladesmag og et strejf af ingefær vil muntre hele familien op på lange vinteraftener. Fans af chokolade- og frugtkombinationer vil blive henrykte over sådan et fyld til pandekager eller pandekager.

Fantastiske æbler

Usædvanlig æblemarmelade er meget nem at lave. Det er bare, at disse frugter er alsidige og kan kombineres med alt, såsom kiwi.

Ingrediensliste:

- 4 stk. kiwi;

- 5 stk. mellemstore æbler;

- 600 g sukker;

- saft af en citron;

- 15 ml vand.

Opskrift. Vi renser æblerne, skærer dem i tern og hælder citronsaft over, så de ikke bliver mørkere. Vi fjerner skindet fra kiwien og skærer frugten i tern, tilføj æblerne. Tilsæt vand og sukker og lad det trække i 2 timer. Bring derefter i kog og kog i yderligere 40 minutter.

Det færdige produkt dufter fantastisk og smager lækkert!

Originale pærer

Usædvanlig pæremarmelade med ingefær bliver mere og mere populær - delikatessen har en sød og krydret smag og passer godt til både kød og desserter.

Ingrediensliste:

- 4 stk. faste pærer;

- 0,5 kg tætte druer;

- saft af en citron;

- ½ spsk. l. frisk ingefær;

- 1 stjerneanis;

- 3-4 nellikeblomster;

- 250 ml vand.

Opskrift. Pærer vaskes, skrælles, skæres i halve eller 4 dele. Frø og haler kan ikke fjernes - med dem vil syltetøjet se udmere interessant. Dryp halvdelen af citronsaften over pærerne. Druer og pærer sættes i en beholder med tykke vægge, hæld vand og sæt på medium varme. Efter kogning, kog i 20 minutter, fjern derefter frugten fra vandet, og si væsken, så der ikke er frø, løse haler osv.

På basis af rent frugtvand, lav en sirup med tilsætning af alle krydderier, hæld frugt i den og tilsæt den anden halvdel af citronsaft. Kog ved laveste varme i 20 minutter og læg derefter hvile i 6-7 timer. Gentag disse procedurer 3-4 gange: det tager 2-3 dage at forberede en usædvanlig pæremarmelade, så bliver pærerne glasagtige, og siruppen får en rig, smuk farve.

Koglesyltetøj

Selv om dette er en helbredende delikatesse, inkluderede vi det stadig i toppen af de mest originale opskrifter.

Ingrediensliste:

- 200 g ung fyrrekogle (høst i maj);

- 1 liter vand;

- 0,5 kg sukker.

Opskrift. Vi koger koglerne i 15-20 minutter. Vi forbereder sukkersirup og dypper de kogte kogler i den. Kog derefter ved svag varme i en halv time, og marmeladen er klar. Nogle gange tilberedes denne ret uden kogler på basis af et afkog af nåletræer.

Den resulterende delikatesse bruges til at forebygge forkølelse, behandle astma, træthedssyndrom og en række andre sygdomme.

Den mest usædvanlige marmelade

Hvem kunne have fundet på ideen om at lave hvidløgsmarmelade? Denne grøntsag har trods alt en så specifik aroma og smag, at den ikke kan forestilles som en dessert! Men stadig dettemarmelade findes, desuden er der mange opskrifter til dets tilberedning og anbefalinger om, hvad man præcist skal spise det med. Her vil vi ikke skrive om medicinsk hvidløgsmarmelade, som du skal spise en skefuld om dagen for at forhindre forkølelse, men vi vil tale om en rigtig sød delikatesse med en original smag, der kan bruges som sauce til kødretter eller som en almindelig marmelade til sandwich.

Ingrediensliste:

- 300 g ristet hvidløg;

- ¾ kop sukker;

- 300 ml vand;

- malet muskatnød;

- kanel.

Opskrift. Pil og skær hvidløgene i halve, og bag dem i ovnen ved 180-200°C. Tilberedningstid - 18-20 minutter. Lav derefter sirup af vand og sukker, tilsæt krydderier til det og sænk de bagte stykker. Kog indtil siruppen begynder at tykne, men ikke før den karamelliserer.

Skade og gavn

Er det godt at spise marmelade? Alt er ikke så klart her. På den ene side, i marmelade, endda kogt mange gange, er nogle vitaminer (gruppe B og E) bevaret, der er fibre, så sådan mad er nyttig for kroppen som helhed og for maven i særdeleshed. Men på den anden side – ekstra kalorier, skader på tænderne og i nogle tilfælde øget surhedsgrad. Så du kan og bør spise, men ikke i liter.

Men syltetøjet forbedrer humøret - dette bemærkes af alle læger. Hindbær er det mest nyttige: det behandler forkølelse, indeholder nyttig folinsyre, renser kredsløbssystemet, normaliserer blodtrykket, har en gavnlig effekt på mave og tarme efter stormfulde fester, forbedrer teint oghjælper med at bevare hudens elasticitet. Og så skete det, at hindbærsyltetøj er usædvanligt, selvom det lader til, at det ikke kan være enklere.