Lækker enkel dej: opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Dej er et glimrende grundlag for at lave rundstykker, tærter, muffins, muffins, honningkager og andre søde produkter. Det kan være gær, puff, kiks eller sand. I dagens udgivelse vil vi analysere flere forskellige hjemmelavede dejopskrifter i detaljer.

På kefir (gær)

Denne enkle version af den hurtige dej vil blive værdsat af husmødre, som ofte bager velsmagende tærter og donuts. Til forberedelsen skal du bruge:

• 0, 5 liter frisk kefir uanset fedtindhold.
• 11 g instant gær.
• ~ 1 kg hvidt brødmel.
• Pak bagepulver.
• Rå æg.
• S alt.

Denne gærdejsopskrift er så enkel, at enhver nybegynder nemt kan genskabe den. For at gøre dette kombineres varm kefir, et æg og alle tørre ingredienser, inklusive gentagne gange sigtet hvedemel, i en skål. Alt æltes godt, dækkes med en hørserviet og efterlades i halvanden time for at hæve. Derefter bruges den til det tilsigtede formål.

På vandet (gær)

Denne dejopskrift vil være et rigtigt fund for dem, der elskermagre, ikke uaktuelle kager i lang tid. For nemt at gentage det derhjemme skal du bruge:

• ~ 3,5 kopper fint mel.
• 5,5 g instant gær.
• Glas vand.
• 5 spsk. l. enhver vegetabilsk olie (ingen smag).
• 3-5 spsk l. sukker (helst lille).
• S alt.

Til at begynde med fortyndes gær og sukker i let opvarmet vand og efterlades i et par minutter. Så snart et frodigt skum vises på overfladen af opløsningen, tilsættes s alt og raffineret vegetabilsk olie til det. På næste trin tilsættes det sigtede hvedemel gradvist til den fremtidige dej. Alt æltes godt, indtil det er glat, dæk med husholdningsfilm og rengør i varme. Den hævede dej slås ned og lader den hæve igen. Når den er steget halvanden gang, formes den til tærter eller boller.

På mælk (gær)

Erfarne husmødre, der ofte tilbereder hjemmebagte kager, foreslår vi, at du er opmærksom på en anden interessant dejopskrift. Med mælk og gær kan du hurtigt lave en god base til frodige tærter og velduftende rundstykker. Til dette skal du bruge:

• ~ 600 g fint mel.
• Kop sødmælk.
• 50 g gær (presset).
• 100 g kvalitetsmargarine.
• 4 æg.
• ½ tsk køkkens alt.
• 1 spsk l. fint rørsukker (eller et helt glas til søde kager).

Først skal du lave dejen. For dets forberedelse iforvarmet mælk fortyndes med gær og en hel skefuld sukker. Alt dette suppleres med en lille mængde mel og efterlades varmt. Ikke tidligere end en time senere sendes s alt, æg, banket med rester af sødt sand og smeltet, men ikke varm margarine, til den færdige dej. Alt det tilgængelige mel hældes der, sigtes to gange gennem en sigte. Den resulterende dej æltes grundigt, dækkes med en linnedserviet og efterlades varm til at hæve. Efter cirka halvanden time kan den bruges til det tilsigtede formål.

Med æg (tre ingredienser)

For dem, der ofte forkæler deres kære med hjemmebagte kager, råder vi dig til at være særlig opmærksom på den klassiske opskrift på kiksedej. For at forberede den skal du bruge:

• Et glas fint rørsukker.
• 4 valgte æg.
• En kop mel.

Først skal du lave æggene. De sættes først i køleskabet og adskilles derefter i proteiner og æggeblommer. Sidstnævnte kombineres med sukker og behandles med en mixer. Gradvist sigtet mel hældes gradvist i den lysnede tykke masse, og hviderne pisket til tæt skum tilsættes.

Med creme fraiche

Denne dejopskrift vil være et godt fund for dem, der ikke kan leve en eneste dag uden simple hjemmebagte kager. Kiksen lavet efter den har en neutral smag og passer godt til forskellige cremer. For at forberede grundlaget for den næste dessert skal du bruge:

• 250 g frisk creme fraiche.
• 200 g rørsukker (helst fint).
• 150 g hvidt bagemel.
• 1 tsk bagepulver.
• Frisk æg.

Først og fremmest bør du lave creme fraiche. Det overføres til en dyb beholder og kombineres med sodavand. Så snart de første bobler vises på overfladen, tilsættes et æg, banket med sødt sand og gentagne gange sigtet mel. Den resulterende dej blandes grundigt og bruges til det tilsigtede formål.

Med smør

Denne enkle dejopskrift vil helt sikkert være i den personlige samling af husmødre, hvis slægtninge elsker at spise kiksrulle. For selv at lave grundlaget for en lækker dessert, skal du bruge:

• 4 æg.
• En kop sukker.
• 30 g smør (smør).
• 1 tsk bagepulver.
• 150 g premium hvedemel.
• Vanillin.

Blommerne adskilles fra proteinerne og males grundigt med halvdelen af den samlede mængde sødt sand. Så snart de lysner og skummer, tilsættes smeltet smør og vanillin til dem. På næste trin sendes proteiner pisket med sukkerrester, bagepulver og gentagne gange sigtet mel til den fælles beholder. Den færdige dej æltes grundigt, fordeles på en bageplade beklædt med bagepapir og sendes til varmebehandling.

Med hytteost

Denne dejopskrift giver dig mulighed for at bruge det forældede mælkeprodukt i køleskabet. Og den elastiske bløde masse, der er lavet på den, vil være et glimrende grundlag for at bage tærter, småkager og endda sød pizza. For at forberede sådan en universel test, dupåkrævet:

• 300 g granulær hytteost (helst hjemmelavet).
• 300 g premium mel.
• 200 g bondesmør.
• 1 tsk bagepulver.
• S alt og vanilje.

Det er nødvendigt at starte processen med tilberedning af hytteost. Den males forsigtigt med en gaffel, s altes og smages til med vanilje. Blødgjort, men ikke flydende smør og gentagne gange sigtet mel sendes til den resulterende masse. Alt blandes grundigt, rulles til en kugle, pakkes ind i polyethylen og sættes i køleskabet i en halv time.

Med havregryn

Denne originale version af testen vil helt sikkert finde sine fans blandt elskere af sund hjemmelavet bagning. For at forberede den skal du bruge:

• 100 g sukker (helst lille).
• 300 g havregryn.
• 100 g bondesmør.
• 100 g premium mel.
• 1/3 tsk hver s alt og bagepulver.

I en dyb ren beholder, kombiner alle bulk-ingredienser, inklusive gentagne gange sigtet mel, og hæld dem med smeltet smør. Alt blandes godt og tages kort til siden. Efter cirka tyve minutter dannes en tærte med ethvert sødt fyld af den nuværende dej og sendes til ovnen.

Med majsmel

Sandkagedej, hvis opskrift vil blive diskuteret nedenfor, har en behagelig gul farvetone og passer godt til mange fyld. For at ælte det skal du bruge:

• En kop majsmel.
• 200 g koldt smør.
• En kop hvedemel.
• 4 spsk. l. pulveriseret sukker.
• Vanillin og s alt.

Først skal du lave olie. Det er foreløbigt opbevaret i køleskabet, og derefter skåret i små stykker og pisket med pulveriseret sukker. S alt, vanillin og begge typer forsigtet mel hældes i den resulterende søde masse. Den tilberedte dej rulles til en kugle, pakkes ind i madpolyethylen og sættes kort i køleskabet. Du kan begynde at støbe produkter bogstaveligt t alt på fyrre minutter.

Med mayonnaise

De, der elsker smuldrende hjemmebagte kager mere end noget andet i verden, vil helt sikkert have brug for endnu en simpel opskrift. Dejen, hvis billede vil blive offentliggjort nedenfor, vil være et godt grundlag for at lave småkager eller en tærte. For at ælte det skal du bruge:

• 200 g sukker (fint krystallinsk).
• 200 g bondesmør.
• 400 g mel.
• Et glas mayonnaise.
• Frisk æg.
• 1 spsk l. 9 % eddike.
• ½ tsk bagepulver.

Smørret gnides grundigt med mel. Mayonnaise, et råt æg, sukker og sodavand læsket med eddike tilsættes til den resulterende krumme. Alt æltes grundigt, indtil det er glat, opbevares i køleskabet i en halv time, og så begynder de at danne en tærte eller småkage.

Med honning

I henhold til teknologien diskuteret nedenfor opnås en utrolig velsmagende og duftende honningkagedej. For at ælte det skal du bruge:

• 250 g flydende honning.
• 3 spsk. l. sukker (fint).
• 100 g bondesmør.
• 3 æg.
• 1 tsk varm sodavand.
• ~ 7,5 kopper mel.
• 1/3 kop destilleret vand.
• Vanilje, muskatnød, nelliker, kardemomme og kanel.

I en dyb ren beholder kombineres olie og flydende honning. Der er også hældt sirup, kogt fra vand og tre spiseskefulde forsmeltet sukker. Den resulterende varme homogene masse suppleres med sodavand, mel, krydderier og pisket æg. Alle blander grundigt og fortsætter med at forme honningkagerne.

Med kartoffelbouillon

Af dejen lavet efter metoden beskrevet nedenfor opnås utrolig bløde og luftige tærter med krydret fyld. For at forberede den skal du bruge:

• 500 ml kartoffelbouillon.
• 4 spsk. l. fint rørsukker.
• 6 art. l. vegetabilsk olie (raffineret).
• 2 tsk gær (tør).
• ~ 700 g mel.
• S alt.

S altet kartoffelbouillon opvarmes ved lav varme. Når det er varmt nok, tilsættes hurtigvirkende gær, raffineret smør, sukker og gentagne gange sigtet mel til det. Alt blandes grundigt, indtil der opnås en plastisk masse. Den færdige dej overføres til en stor skål, dækkes med et rent linnedhåndklæde og efterlades varm i et stykke tid. Så snart den øges i størrelse, kan den formes til tærter.

Med olie og vand

Choux-dej, en trin-for-trin opskrift, som vil blive diskuteret lidt senere, vil være en glimrende base forbagning af eclairs eller profiteroles. For at oprette det skal du bruge:

• 200 ml bundfældet drikkevand.
• 150 g hvidt mel.
• 100 g bondesmør.
• 4 kyllingeæg.

Trin 1. Hæld vand i en tykbundet gryde og bring det i kog.

Trin nummer 2. Nedsænk forsigtigt smørret skåret i stykker i den boblende væske.

Trin nummer 3. Bogstaveligt t alt efter et par minutter hældes gentagne gange sigtet mel i den samme tynde stråle.

Trin nr. 4. Rør alt grundigt, indtil der opnås en tæt elastisk masse.

Trin nummer 5. Den næsten færdige dej tages ud af komfuret, afkøles let og suppleres med rå æg. Sidstnævnte introduceres én ad gangen, og man glemmer ikke at blande grydens indhold hver gang.