2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Kartofler er det næstmest populære produkt i køkkenet efter brød. Han er som en livredder, når du hurtigt og tilfredsstillende skal brødføde din familie. Aftal at kartofler spises med appetit både i form af stegte stykker og i form af luftig kartoffelmos. Kartoffelretter er simpelthen utallige. Men er du altid sikker på kvaliteten af råvarer? Hvad skal man gøre, hvis grønne kartofler fanges i den samlede masse af rodafgrøder under rengøring? Er det sikkert at spise disse knolde? Overvej, hvad du skal gøre i dette tilfælde. Kan jeg spise grønne kartofler og retter fra dem?
Peters kulinariske innovationer
Det viser sig, at kartofler blev indført i kosten for en simpel mand på gaden ved et særligt dekret fra kongen. I midten af 1600-tallet bragte Peter I et nyt produkt fra Holland. Men den ukendte grøntsag appellerede ikke umiddelbart til folket. Der var talrige optøjer i forbindelse med masseforgiftninger. Hvad skete der, fordi folk simpelthen spiste dele af planten, der var fuldstændig uegnede til dette - bær og spirer. Desuden vidste de ikke, om grønne kartofler kan spises, og hvor farlige de kan være for helbredet. Som følge af manglende overholdelse af reglerneopbevaring, fordærvelse af frugter skete. Først med tiden blev alle hemmelighederne opklaret, og folk lærte at omsætte dem i praksis. Og allerede i 1700-tallet blev kartofler "det andet brød". I dag er det simpelthen umuligt at undvære denne grøntsag i køkkenet.
Hvad er faren ved grønne kartofler?
At udsætte frugter i lang tid i åbent sollys, og selv ved stuetemperatur, fører til irreversible konsekvenser. Hvorfor er kartofler grønne? Skrællen (knoldoverfladen) begynder at skifte farve, grøntsagen bliver sløv. I denne form er kartofler fuldstændig uegnede til at spise. Pointen er at øge koncentrationen af stoffet solanin (melongen). Denne forbindelse findes i alle grøntsager af natskyggefamilien (kartofler, tomater, auberginer, peberfrugter osv.). Og jo højere modenhedsgrad fosteret har, jo lavere er koncentrationen af det farlige stof. Sikkert niveau - ikke mere end 20 mg solanin pr. 100 g produkt. Norm alt indeholder kartofler ikke mere end 2-10 g af det. Men under påvirkning af diffust eller direkte sollys stiger niveauet mange gange.
Symptomer på knoldforgiftning med grønt
Hvilke symptomer kan signalere tilstedeværelsen af et farligt stof? Hvordan forstår man, at grønne kartofler er giftige? Først og fremmest er det tilstedeværelsen af en bitter eftersmag. Derudover kan der være ondt i halsen, ubehag ved synke, sløvhed, døsighed, svimmelhed, kvalme, opkastning, mavesmerter, diarré. I alvorlige tilfælde (i nærværelse af 200-400 mg corned beef pr. 100 g af produktet - dette er en engangsspiser mere end et kilo grønne kartofler med skrællet skind) er der besvimelse, kramper, nedsat nyrefunktion og kardiovaskulære abnormiteter. Hvis koncentrationen overstiger 500 mg, er døden mulig. Det er især farligt at spise råvarer af lav kvalitet til børn og ældre. Svag immunitet, gastrointestinale sygdomme kan blive samtidige risikofaktorer og fremkalde alvorlig forgiftning. Hvilke foranst altninger skal træffes i nødsituationer? Første trin: maveskylning med kaliumpermanganat eller opløsning af aktivt kul. Derfor, i tilfælde af at være i den samlede masse af rodfrugter med en grønlig farve, skal du enten forsigtigt skære dem af eller (hvilket er det sikreste) smide dem væk.
Kan jeg spise grønne kartofler?
Men det viser sig, at ikke kun frugter "med grønt" er farlige, når de indtages. Langtidsopbevaring fremkalder en stigning i koncentrationen af corned beef i kartofler. I det sene forår har gamle knolde tendens til at blive dækket af "øjne". Sådanne råvarer kan ikke kategorisk bruges til madlavning. Hvis kartoflen stadig har en lidt anden hudfarve, så skal den smides ud. Koncentrationen af et farligt stof i det vil trods alt nå 200-250 mg pr. 100 g produkt. Sådan en grøntsag er især farlig for:
- gravide kvinder;
- børn;
- ældre;
- mennesker med forskellige sygdomme.
Varmebehandling (tilberedning) kan let "slukke" faren ved at reducere koncentrationen af corned beef. Sådan påvirkningforklaret med overgangen til løsningen. For unge kartofler er heller ikke helt ufarlige. Derfor har den første høst ofte en bitter smag. Allerede tættere på efteråret kan du opmagasinere modne grøntsager af høj kvalitet, hvis indhold af stoffer er helt i overensstemmelse med normen. Så vi fandt ud af, om det er muligt at spise grønne kartofler. Men mærkeligt nok kan solanin i små doser have en ganske gavnlig effekt. Lad os se nærmere på dette problem.
Den helbredende virkning af solanin
Alt skal være med måde. Rå kartoffeljuice kan endda bruges som medicin, men kun når koncentrationen af solanin i den er minimal. Denne betingelse kan kun opfyldes ved udvælgelse af råvarer af høj kvalitet. Grønne kartofler bliver bestemt afvist. Tag knolde uden skader, normal farve og vask grundigt. Riv derefter på et fint rivejern og pres saften gennem flere lag gaze. Du kan ikke opbevare denne drink. Brug kun friskpresset kartoffeljuice til behandling. Det er nyttigt til gastritis, sår (herunder duodenum), forkølelse, hypertension, ledsygdomme. Drik juice 1/3 kop en halv time før måltider 3 gange om dagen. Som råmateriale er det bedst at tage rodafgrøder dyrket hjemme uden brug af gødning.
Ubrugelige frugter er ideelt materiale til plantning
Så hvorfor er grønne kartofler, på trods af deres farlige egenskaber, særligt elskede af gartnere? Det viser sig, at undertilstedeværelsen af knolde i nogen tid i et rum ved en moderat varm temperatur, sammen med en ændring i skrællens farve, lægges stærke spirer. Den "udklækkede" kartoffel, der falder i jorden, får øjeblikkeligt styrke og vokser hurtigt og danner en rigeligt frugtbar (med ordentlig pleje) plante. Sådan foregår cyklussen, når en lille kugle stivelse giver flere friske klaser af "andet brød".
Følg reglerne for opbevaring af grøntsager og vær sund!
Anbefalede:
Kan jeg spise blæksprutte, mens jeg ammer? Opskrifter med blæksprutte
Enhver kvinde under amning bør passe på mælkens kvalitet. En varieret og afbalanceret kost opretholder niveauet af vitaminer og mineraler i moderens krop. Nogle eksperter mener, at blæksprutte er en uønsket føde i denne periode. Andre hilser deres brug velkommen på grund af den rige sammensætning. Artiklen vil overveje, om blæksprutte kan ammes og deres effekt på mors og barns krop
Kan jeg spise udløbet chokolade? Hvad kan man forvente af et beskadiget produkt?
Meget ofte er et udløbet produkt årsagen til, at et bestemt produkt sendes til skraldespanden. Når det kommer til chokolade, er produktets udseende nøgleord – den hvide belægning giver anledning til bekymring for, om udløbet chokolade kan spises
Ost mod pancreatitis: hvad og hvor meget kan du spise? Hvad kan du spise med pancreatitis - en liste over produkter
Ost har et højt indhold af fedt, laktose og letfordøjeligt protein. Det indeholder også en stor mængde calcium, som vedligeholder knoglestrukturen og hjælper væv med at forny sig. Ostemasseprodukter mætter perfekt og tilfredsstiller sult, fremmer accelereret fordøjelse af mad. Produkter kan spises i ren form, såvel som tilsat salater, gryderetter og pasta
Kan jeg spise frø, mens jeg taber mig? Solsikkefrø, græskar: fordele og skader
Det er umuligt entydigt at svare på spørgsmålet om, hvorvidt frø er skadelige eller ej, fordi hvert produkt har sine egne karakteristika, ulemper og fordele. Så frø i rimelige mængder mætter kroppen med nyttige stoffer, og i overskud har de en negativ effekt
Kan jeg spise dadler med diabetes? Særlig diæt, korrekt ernæring, tilladte og forbudte fødevarer til diabetes. Fordele og ulemper ved at spise dadler
Indtil for nylig blev dadler betragtet som et forbudt produkt til diabetes. Men her er udtrykket passende, at der skal være et mål i alt. I denne artikel vil vi svare på, om det er muligt at spise dadler med diabetes og i hvilken mængde. Vi vil også analysere fordele og ulemper ved at bruge dette produkt
