2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Kulsbagt kylling er en virkelig luksuriøs og festlig ret. Det kan blive den vigtigste dekoration af det festlige bord. Unik røget smag, appetitlig skorpe og mørt lyst kød - hvad skal du ellers bruge for et fremragende resultat?
Der er en bred vifte af grillede kyllingeopskrifter. I vores artikel vil vi se på de generelle principper for madlavning, tale om marinering og bagningens forviklinger.
Procesfunktioner
Diætister mener, at stegning over varme kul er en af de bedste måder at opvarme mad på. Selvfølgelig er denne metode ringere end dampning med hensyn til sikkerheden af nyttige komponenter, men smagen af den færdige ret er fremragende.
Kylling på kullene, folk har lært at lave mad i lang tid. Vi kan sige, at denne metode er en af de ældste. I dag har den ikke mistet sin relevans.
I bagningsprocessen dampes kødet, det bliver meget mørt og blødt. I modsætning til stegning giver denne madlavningsmetode dig mulighed for at holde produktets saftighed, kyllingen bliver ikke tør. En anden fordel er fraværetbehovet for yderligere olie. Tværtimod afgives overskydende fedt fra fuglens lår.
Udvælgelse og forberedelse af fugle
Inspicér omhyggeligt slagtekroppen, fjern fjer med en pincet, hvis nogen. Med en skarp tynd kniv skærer du forsigtigt kirtlen sammen med kanalen fra rumpen. Skyl slagtekroppen indvendigt og udvendigt. Hvis du ikke planlægger at skære fuglen under madlavningen, skal du være særlig forsigtig med halsen: tjek om der er luftrør eller struma tilbage indeni. For at forhindre fuglen i at flyve ud af spyttet, skal du sørge for at sløjfe slagtekroppen. Bind enderne af benene sammen, lav en knude over halen, før enderne af rebet under brystet, kryds, bind rundt om slagtekroppen, pres vingerne til det. Skub vingespidserne tilbage mod skulderleddene.
Skyllinger kræver ikke formarinering, deres kød vil alligevel være blødt. Men de fleste kokke foretrækker ikke at springe dette trin over, fordi det giver dig mulighed for at mætte kødet med udsøgte smage. Prøv at vælge en stor fugl, der vejer omkring 2 kg.
En anden ting er fjerkræ af kødrace. Inden du tilbereder kyllingen på kullene, skal den opbevares i mineralvand eller kefir. Det er bedre straks at skære skroget i portionsstykker, så kødet er tilstrækkeligt bagt.
Men det er bedre slet ikke at rode med racerne af tamæglæggende høner. Kødet af sådanne kyllinger er meget hårdere, knoglerne er massive, der er næsten intet fedt. Varmebehandlingsprocessen vil tage lang tid. Det er bedre at forlade sådant kød til madlavningbouillon eller skygge.
De bedste kyllingemarinade
Selvfølgelig kan du improvisere ved at sende alt, hvad der er lige ved hånden, i beholderen med fuglen: Mayonnaise, lidt sojasovs, tomatkød udstanset i en blender, grønt. Men hvis du beslutter dig for at tilberede kylling på kullene, vil opskrifter på vellykkede marinader alligevel være nyttige.
Til kyllingekød er koaguleret mælk blandet med tomatjuice fremragende. Denne marinade fremskynder ikke kun tilberedningsprocessen, men giver også kødet en smuk gylden nuance.
Hvis du kan lide orientalske noter i de sædvanlige opskrifter, så kombiner i en beholder med 50 ml teriyaki og sojasauce, tilsæt den knuste frugtkød af en appelsin sammen med juicen, dine yndlingskrydderier. Gnid slagtekroppen med blandingen og lad den stå i mindst 3 timer. Hvis det ønskes, kan du tilføje 1 spsk til marinaden. l. flydende honning.
For dem, der har travlt, kan det bedste middel være almindeligt mineralvand med højt kulsyre. Hæld vand over fjerkræstykkerne, tilsæt krydderier og lav bål. Den tid, det tager at forberede et bål med brændte kul, vil være nok til, at fuglen kan marinere nok.
Sure marinader er ikke gode til kylling. Eddike ødelægger smagen af kød, tørrer det. Men hvis du kan lide krydret surhed, er det helt acceptabelt at dryppe skroget med citronsaft før stegning.
Yderligere ingredienser
Du kan bruge grøntsager, når du griller kylling. Landfrugter og tropiske frugter, svampe vil også være nyttige.
Tilberedning af kylling på kul i folie? Brug gerne løg, aubergine, zucchini, ungegulerødder, peberfrugt. Hvis du skærer kartofler i tern og bager dem med kød, får du også et skønt tilbehør - duftende og saftigt.
Bær og frugter passer godt til kyllingekød. Skær æblet, pæren i store stænger, tilsæt appelsinskiver, skrællet fra filmene. Læg frugten inde i skroget og sæt skindet fast med tandstikker, så de ikke falder ud under bagningen. Skindet skal ikke skæres af, men stilke og frø skal fjernes med det samme.
Hele eller stykker?
Skal du skære skroget med det samme, eller kan du skære efter kulkyllingen er klar? Handl efter dit humør og inventar.
Du kan tilberede en hel fugl på et stort grillrist. Lav et snit enten langs rygsøjlen eller langs kølen. Hvis du tilbereder flere kyllinger på én gang til en stor gruppe, vil det være praktisk at skære slagtekroppene i halve eller i kvarte.
Til tilberedning på spyd eller spyd er det mere bekvemt at skære kødet lige før bagning.
Server til bordet
Kulgrillet kylling er fantastisk til tilbehør med kartofler, pasta, ris. Det er sædvanligt at spise fjerkrækød med en gaffel og kniv, men hvis festen finder sted i en afslappet picnic-atmosfære, kan du ikke overholde strenge regler for etikette. Det er helt acceptabelt at tage brikker med hænderne.
Sørg for at servere en salat med årstidens grøntsager, hjemmelavede pickles, syltede svampe eller dåseoliven. Glem ikke saucerne!
Anbefalede:
Hvad skal man lave mad til aftensmad med kylling. Aftensmad med kylling og kartofler. Sådan laver du en sund kyllingemiddag
Hvad skal man lave mad til aftensmad med kylling? Dette spørgsmål stilles af millioner af kvinder, der ønsker at glæde deres kære med en velsmagende og nærende, men samtidig let og sund ret. Det anbefales trods alt ikke at tilberede tunge kulinariske kreationer til middag, da den menneskelige krop i slutningen af dagen har brug for et minimum af kalorier. Det er dette princip, vi vil overholde i denne artikel
Kylling med æg: opskrifter, yderligere ingredienser og madlavningshemmeligheder
Fjerkrækød er et billigt og letfordøjeligt produkt, velegnet til både almindelige og festlige borde. Det går godt med svampe, grøntsager, korn, oste og andre ingredienser, hvilket bidrager til dets popularisering blandt husmødre. Dagens indlæg vil fortælle dig, hvilke retter du kan tilberede fra kylling med æg
Sådan stuves kartofler med kylling i en langsom komfur: sammensætning, trin-for-trin opskrift med fotos, nuancer og madlavningshemmeligheder
Kartofler og kylling er de to mest populære produkter, der er elsket af næsten alle uden undtagelse. Ved at kombinere kylling og kartofler kan du få en fantastisk solid og velsmagende frokost. Og hvis du tilføjer yderligere produkter til dem, såsom ost, grøntsager, krydderier og urter, så kan du spise kylling og kartofler i meget lang tid uden at opleve en følelse af krænkelse. Hver gang vil retten jo lege med nye smagsfacetter
Pilaf med kylling i en stegepande. Trin for trin opskrift og madlavningshemmeligheder
Tror du, at god pilaf kun kan smages i Usbekistan eller på en orientalsk restaurant? Ligemeget hvordan! Tro mig, selv derhjemme vil du tilberede pilaf på egen hånd, ikke værre end den traditionelle! Og for at tilberede en vidunderlig pilaf med kylling i en gryde, vil en trin-for-trin opskrift fra artiklen hjælpe dig
Fyld til kylling: opskrifter med kylling, svampe og kartofler. Hemmelighederne ved at tilberede kylling
Kurnik er en russisk feriekage, hvis opskrift er kommet til os i umindelige tider. Der er mange versioner af oprindelsen af dets navn. Så nogle forskere mener, at det har fået sit navn på grund af det centrale hul på "låget", hvorfra der kommer damp ud (ryger). Fyldet til kyllingen kan være meget forskelligt. For eksempel svinekød, kartofler, kyllingefilet, svampe, surkål og endda bær
