Trøffelkage: opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Sandsynligvis elsker vi hver især slik. Småkager, vafler, slik, kager - alt dette kommer fra barndommen. Men den, der prøver sådan en lækker, sød, raffineret og nærende Trøffelkage mindst én gang, vil blive forelsket i den for altid. Det er en af de lækreste kager i madlavningen. Opskriften på at lave sådan en delikatesse er ret enkel: du skal bare tage en kiks, Charlotte-creme og trøffelkrummer. Det sidste kan selvfølgelig give nogle vanskeligheder, men det erstattes ofte med revet chokolade eller slik. I dag vil vi tale om, hvordan man laver "Truffle" chokoladekage.

Klassisk opskrift (GOST)

Ingredienser: seks æg, et hundrede og halvtreds gram sukker, fem spiseskefulde mel, en spiseskefuld stivelse. For sirup: hundrede og firs gram vand, hundrede gram sukker. Til trøffelkrummer: hundrede og firs gram sukker, firs gram vand, en halv skefuld citronsaft, en skefuld smør, to spiseskefulde kakao. For fløde "Charlotte": to hundrede og ti gram smør, et hundrede og firsgram sukker, en blomme, et hundrede og tyve gram mælk, samt en pose vaniljesukker, en skefuld cognac, en skefuld kakao.

Tilberedning af kiks

"Truffle" kage, hvis opskrift vi overvejer, begynder med tilberedning af kager. For at gøre dette adskilles først proteinerne fra æggeblommerne. Et hundrede gram sukker piskes med æggeblommer i en stejl masse. Proteiner piskes med resten af sukkeret, indtil der dannes et hvidt skum. De to blandinger blandes forsigtigt, mel med stivelse tilsættes og blandes med meget lette bevægelser fra kanterne til midten. Den færdige dej hældes i en form beklædt med bagepapir og bages i fyrre minutter. Kagen afkøles i otte timer, så den ikke smuldrer under udskæringen.

Forberedelse af Charlotte-creme

Æggeblomme, sukker og mælk blandes. Denne blanding sættes i brand og bringes i kog under konstant omrøring. Kog derefter i fem minutter, hvor der skulle komme store hvide bobler. Kom derefter sukker på, sluk for komfuret og afkøl, under omrøring af og til. Dernæst forbereder vi trøffelcremen til kagen. For at gøre dette piskes blødgjort smør og tilsætter gradvist kold sirup til det. Så putter de kakao, cognac og fortsætter med at piske. Cremen skal være glat, tyk, jævn og skinnende.

Tilberedning af sirup og trøffelkrummer

Sirup tilberedes som følger: sukker anbringes i en skål med vand og koges. Derefter afkøles siruppen. Begynd derefter at forberede krummerne. For at gøre dette koges vand med sukker og koges i ti minutter, hvorved det resulterende skum med jævne mellemrum fjernes. Et par minutter førberedskab tilføje citronsaft. Skålene lægges i isvand og afkøles under omrøring af og til. Pisk derefter massen med en røremaskine, indtil den tykner og bliver hvid. Tilsæt derefter kakao og smør. Krummen gnides på et groft rivejern. Den kan erstattes med revet chokolade.

Tilberedning af chokoladechips

Chokolade smeltes ved lav varme og hældes på en bageplade. Derefter nivelleres det, så dets tykkelse er tre millimeter. Denne masse skal hærde. Først derefter føres en ske hen over chokoladen, så de såkaldte "krøller" fremstilles til at dekorere kagen.

Kagesamling

Så begynder de at samle "Truffle"-kagen. For at gøre dette skæres kagen i to eller tre dele, som hver derefter gennemblødes i afkølet sirup, grundigt smurt med fløde. Så danner de en kage, overtræk den med creme på alle sider, knus den med trøffelkrummer eller chokolade-"krøller". Den søde dessert er klar!

Kage "Truffle creme fraiche"

Ingredienser: et æg, et glas creme fraiche, en halv ske sodavand læsket med eddike, halvandet glas mel, hundrede gram kakao. Til fløde: to hundrede gram smør, et halvt glas kondenseret mælk, halvtreds gram kakao. Til kaffefløde: et glas creme fraiche, et glas sukker, instant kaffe efter smag. Til glasur: en ske kakao, en ske cremefraiche, en ske sukker, en skefuld smør.

Forberedelse af dej

Før du laver "Truffle"-kage, opskriftsom vi overvejer, er det nødvendigt at forberede dejen. For at gøre dette piskes æg med sukker, creme fraiche, sodavand, mel og kakao tilsættes. Massen blandes grundigt og hældes i en form, som forsmøres med olie. Kager bages i fyrre minutter. Efter et stykke tid skæres den store kage i tre dele.

Forberedelse af cremen

Trøffelcreme tilberedes som følger: rør blødt smør med kondenseret mælk, tilsæt kakao og pisk godt.

Kaffecreme kan tilberedes som følger: cremefraiche blandes med sukker, piskes, derefter tilsættes instant kaffe. Denne masse opvarmes, under omrøring lejlighedsvis, bringes i kog. Tilsæt derefter smørret og pisk grundigt.

Tilberedning af frosting og formning af kagen

"Trøffel" kage, opskrift med foto vedhæftet, næsten færdig. Det er tilbage at forberede glasuren og danne en dessert. Glasur fremstilles som følger: alle tilberedte ingredienser blandes, opvarmes og males derefter til en homogen masse.

Kager smøres med fløde efter tur. Der dannes en kage, som så smøres på alle sider med en af cremerne, hældes over med glasur og drysses med revet slik.

Trøffelchokoladekage

Ingredienser: hundrede og tyve gram mel, hundrede og tyve gram sukker, fire æg, en halv skefuld sodavand læsket med eddike. Til imprægnering: hundrede gram sukker, hundrede gram vand. Til fløde: hundrede og firs gram smør, tredivegram æg, et hundrede og tres gram sukker, et hundrede gram mælk, en pakke vaniljesukker, en skefuld cognac, femogtyve gram kakao. Til krummerne: firs gram fudge, tyve gram kakao, halvtreds gram smør.

Forberedelse af dej

Trøffelkage er meget nem at tilberede. Lav først dejen. Så æggene piskes grundigt med sukker, indtil der dannes en let tyk masse. Tilsæt sodavand, læsket med eddike, og bland forsigtigt. Derefter sættes mel i denne blanding, hvoraf tredive gram erstattes med stivelse. Rør fra kanterne til midten, hæld i en smurt form og bag til det er færdigt. Derefter får kagen stå i otte timer.

Tilberedning af sirup og krymmel

Til sirup tager jeg vand, hælder sukker i det, koger og afkøler. Krummen tilberedes som følger: fondanten smeltes, blandes med et lille stykke smør, opvarmes ikke for meget. Tilsæt derefter kakao og bland hurtigt det hele. Den hærdede masse gnides på et rivejern.

Forberedelse af cremen

Ingen "Truffle"-kage er komplet uden creme. For at forberede det skal du blande tredive gram protein og mælk og derefter si. Hæld sukker i denne blanding og bring det i kog, og kog derefter i fem minutter. I løbet af denne tid skal cremen tykne. Det hældes i en skål og afkøles under omrøring af og til. Pisk smørret med vanilje i en luftig masse, tilsæt den afkølede sirup i små portioner under konstant piskning. Når halvdelen af siruppen er tilbage,Tilsæt kakao til blandingen og pisk igen. Til sidst hældes cognac i. Den færdige creme skal holde formen godt.

Shaping the cake

Kiksen skæres i to eller tre kager, som hver hældes med sirup. Cremen påføres den nederste kage, dækket med den øverste, og hele kagen er overtrukket med den samme creme. Drys krummer ovenpå, og drys derefter siderne af desserten med det. Den færdige godbid placeres et koldt sted. Pynt kagen med revet chokolade eller slik.

Sådan en sød, lækker og sofistikeret dessert, der helt sikkert vil glæde alle. Den kan forberedes til forskellige helligdage eller bare i weekenden.