Cikorie: sammensætning og kalorieindhold

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Opløselig cikorie, som kan findes i enhver butik, er et pulver eller flydende koncentrat opnået ved at tørre, male og ekstrahere den tørre rod. Dette er et ret velsmagende produkt, der kan erstatte sort te eller kaffe. Cikorie indeholder en masse nyttige stoffer, der er nødvendige for menneskers sundhed.

Oprindelseshistorie

Ideen om at lave en drink af cikorie dukkede første gang op i Italien tilbage i 1600. Imidlertid vandt instant cikorie ekstraordinær popularitet i Frankrig efter 180 år. På Napoleons tid blev den kaldt "preussisk kaffe" og blev højt værdsat for sin ekstraordinære smag og aroma. Indtil nu dyrkes der årligt en enorm mængde cikorie i Frankrig. Ifølge statistikker rangerer dette land først i Europa med hensyn til forbrug af flydende cikorie.

Features of the plant

Det er en smuk høj busk med en tæt stiv stilk og blå blomster. Denne attraktive plante kan findes næsten over alt på det europæiske kontinent. Den vokser i enge og skove,foretrækker at bosætte sig langs floder eller veje. Til industrielle formål bruges som regel plantens rod. På grund af aromaen, der er identisk med kaffe, bruges den i fødevareindustrien som kaffearoma. Et veltilberedt flydende cikorieekstrakt indeholder alle de gavnlige stoffer, der er iboende i denne plante.

Desværre forsøger skruppelløse producenter at fortynde dyrebare råvarer med forskellige tilsætningsstoffer. Således reducerer de ikke kun dets medicinske og ernæringsmæssige værdi, men skader også køberens helbred.

sammensætning af cikorie

Denne urteagtige plante er hjemmehørende i Syd- og Nordamerika. Der er to typer: salat og almindelig, hvorfra der laves en flydende eller tør ekstrakt. Salatcikorie bruges i madlavning til salater. Ifølge sammensætningen af cikorie på pakken indeholder plantens rod følgende gavnlige stoffer:

• En ret stor mængde B-vitaminer, uden hvilke det er svært at forestille sig et sundt fordøjelsessystem.
• C-vitamin findes også i ganske anstændige mængder. Det er med til at styrke immunforsvaret i den kolde årstid og har en gavnlig effekt på karsystemet.
• Planten har meget inulin, som forbedrer stofskiftet.
• Sporelementet calcium hjælper med at styrke knogler, hår og tænder.
• Magnesium hjælper med at genoprette nervesystemet og hjælper med at klare humørsvingninger.
• Jern er involveret i processen med hæmatopoiesis.
• Kalium og PP-vitamin styrker blodkarreneog forhindre dannelsen af kolesterolplak.

Og også i den kemiske sammensætning af cikorie er der caroten, glycosid, pektin, garvesyre og organiske syrer samt fructose.

100 gram instant cikorie indeholder 268 kilokalorier. Den indeholder en ret stor mængde kulhydrater (60,5) og omkring ti gram protein. Mængden af fedt er ubetydelig og er 0,1 g. Kalorieindholdet i sammensætningen af opløselig cikorie og dets energiværdi er lavt.

Fordele ved inulin

Dette stof har ekstremt nyttige egenskaber, som er som følger:

• Forbedrer stofskiftet og genopretter derved alle organers arbejde.
• Det signalerer, at hjernen er fuld. Således fremmer inulin vægttab.
• Forskere har bevist dette stofs leverbeskyttende egenskaber. Takket være ham genoprettes beskadigede leverceller. Ikke underligt, at cikorie anbefales til personer med hepatitis B og C.
• Takket være det absorberes sporstoffer såsom kobber, jern og fosfor meget bedre og hurtigere.
• Og også inulins egenskab blev bemærket for at styrke og øge knoglemassen betydeligt. Derfor er cikorie nyttig for patienter med knoglebrud såvel som for ældre.

Blandt bivirkningerne er øget gasdannelse og en negativ effekt på optagelsen af antibiotika.

Til dato er rekorden for mængden af inulin cikorierod. Tørt pulver til halvfjerds procent består af dette stof. På den andensted er roden af burre, og i den tredje elecampane. Lidt mindre inulin findes i mælkebøtten.

Nyttige egenskaber

Takket være dets kemi. Sammensætningen af cikorie hjælper med at klare mange sygdomme. Det anbefales til brug af personer med dårlige blodkar, sygdomme i nervesystemet og organer i mave-tarmkanalen. Opløselig cikorie hjælper også med at forbedre mikrofloraen i maven. Det hæmmer aktiviteten af patogene bakterier, som er hovedårsagen til dysbakteriose. Denne sygdom er ledsaget af oppustethed, gasdannelse, diarré eller omvendt forstoppelse. På grund af den usunde mikroflora i maven er en persons immunitet mærkbart nedsat, og der opstår en masse sygdomme.

Instant cikorie kan bruges i stedet for te eller kaffe, da den er fuldstændig koffeinfri. Som en del af cikorie er der flere fordele end skade. Det kan trygt drikkes til personer med højt blodtryk eller lidelser i det kardiovaskulære system.

Healing action

Denne plante har en række medicinske egenskaber, takket være hvilke en person kan forbedre deres helbred betydeligt:

• Et afkog af cikorierod kan bruges eksternt til at behandle sår. De stoffer, der er inkluderet i dets sammensætning, er i stand til at stoppe den inflammatoriske proces, der forekommer på overfladen af huden.
• På grund af den kemiske sammensætning af opløselig cikorie er denne drik i stand til at udvide blodkarrene, hvilket sænker blodtrykket og lindrer hovedpine. Regelmæssig brug af instant pulvereller et flydende ekstrakt kan forhindre cerebrovaskulære spasmer.
• I folkemedicinen har denne plante længe været brugt til at behandle en syg lever.
• Hvis du erstatter morgenkaffe med cikorie, vil en person ikke kun modtage et fremragende energiboost hele dagen, men også styrke immunforsvaret.
• På grund af sammensætningen af opløselig cikorie er denne drik fremragende til at sænke kropstemperaturen og virker som et anti-inflammatorisk middel.
• For kvinder er det af særlig betydning, da det kan lindre deres tilstand under menstruation. Takket være cikorie's evne til at udvide blodkarrene er menstruationen hurtig og smertefri.
• Sammensætningen af cikoriepulver hjælper kroppen med at absorbere vigtige elementer såsom calcium og magnesium.
• Forskere bemærker dette produkts egenskab til at bekæmpe fedme og hjælpe med at opretholde en slank figur.
• Han er også i stand til at bekæmpe cellulite. På grund af normaliseringen af lipidmetabolismen glattes overfladen af huden på lår og balder.
• Forskere har afsløret denne plantes egenskaber til at påvirke øjnenes muskelsystem. Til dette fremstilles en speciel blanding af saften af gulerødder, selleri og persille. De kombineres med cikorie og drikkes hele dagen.

Kort sagt, sammensætningen af cikorie giver uvurderlige fordele for sundheden. Dette produkt er uundværligt under graviditet. Det regulerer funktionen af mave-tarmkanalen og forhindrer forstoppelse. Derudover kan den i modsætning til kaffe eller sort te indtages af gravide kvinder for at bevare tonus og kraft.

Kemisksammensætning

En kop cikorie indeholder en tredjedel af den daglige værdi af et så vigtigt vitamin som C og 36 procent af den daglige værdi af vitamin A. Disse er ret gode indikatorer til at tale om værdien af dette produkt for menneskets sundhed. Derudover indeholder en kop instantdrink også halvdelen af det daglige behov for folinsyre. Sammen med vitamin A og C forynger dette stof mærkbart kroppen, forbedrer hudens og hårets tilstand og har også en gavnlig effekt på reproduktionssystemet hos både mænd og kvinder. Kort sagt indikerer sammensætningen af cikorie og dens egenskaber en ret stor fordel ved denne plante for menneskers sundhed.

Harm cikorie

På trods af fordelene og klare fordele i forhold til andre drikke, har instant cikorie også en række kontraindikationer og bivirkninger. Opløselig cikorie indeholder ret meget C-vitamin, som nogle gange forårsager en allergisk reaktion. Sagen er, at et overskud af vitaminer er lige så skadeligt som dets mangel. Alle nyttige stoffer, der er nødvendige for kroppen, bør komme gradvist. En kraftig stigning i enhver komponent fører til en funktionsfejl i de indre organer.

Og også på trods af fordelene ved cikorie for organerne i mave-tarmkanalen, bør dette produkt dog ikke bruges til mave- og duodenalsår. Derudover er det blevet observeret, at personer, der er allergiske over for ambrosie, heller ikke kan tåle cikorie. Brug ikke dette produkt til kroniskeeller akut bronkitis, samt astma. Personer med dårlige blodkar bør være forsigtige, da læger kraftigt fraråder denne drik til patienter med åreknuder.

Opbevaring og valg

I dag tilbyder butikkerne et bredt udvalg af produkter fra denne plante. Du kan finde cikorierod, malet til pulver, flydende ekstrakt samt tørre råvarer til madlavning derhjemme. Det sælges i supermarkedsafdelinger sammen med te og kaffe. Opbevar det i beholdere med låg, med forbehold for den mindste mulighed for luftgennemtrængning. Enhver væske er ekstremt farlig for cikorie. På grund af fugt hærder det, ændrer udseende og bliver meget ofte absolut uegnet til videre forbrug. Holdbarheden af tørt pulver er seks måneder. Efter udløbet af den periode, som fabrikanterne har angivet, bør produktet bortskaffes, da dets smag og aroma er mærkbart reduceret.

Cikoriepulver

Dens farve spænder fra fyldig brun, endda sort, til karamel. Skyggen vil afhænge af graden af stegning af vegetabilske råvarer. Et godt produkt bør ikke indeholde klumper eller fremmedlegemer. Nogle gange kan du i butikken finde cikorie med mælk og sukker. Desværre, for at reducere prisen på deres produkter, tilføjer nogle producenter stivelse til pulveret og toner det med kemiske farvestoffer. Det er ret simpelt at bestemme tilstedeværelsen af stivelse. Et par dråber jod tilsættes til en beholder med opløst cikoriepulver. Stivelsen skal blive blå. Hvis dette ikke erskete, betyder det, at der ikke er yderligere urenheder i sammensætningen af cikoriedrikken.

Sådan bruges det

Der er en hel kategori af mennesker, der foretrækker kun at drikke denne drik fra instant cikorie. Den naturlige sammensætning af cikorie har mange fordele sammenlignet med te eller kaffe. Fans perfektionerer dens smag ved at tilføje ingredienser som honning, marmelade, fløde og endda chokolade. Opløselig cikorie tilberedes som følger: to teskefulde tør cikorie opløses i 200 milliliter varmt vand. Dette er den optimale sats anbefalet af læger. Hvis det ønskes, kan du gøre drikken stærkere og endda tilføje kaffe til dens sammensætning.

Hvis en person ønsker at skifte fra morgenkaffe til indtagelse af cikorie, så er det tilrådeligt for ham at gøre dette gradvist. For eksempel kan du i den første uge fortynde en drink med kaffe i forholdet en til tre. Yderligere reduceres mængden af kaffe, og efter en uge indtages en del cikorie pr. kaffe. Efter to uger tilsættes kaffen ikke længere og skiftes helt til cikorie. Kroppen vænner sig således gradvist til forandringerne og reagerer ikke med et kraftigt fald i styrke eller et fald i blodtrykket.

Pulverforberedelse

Plantens blade og rod tages som råmateriale. I sig selv er denne blomst ret bitter. Vægten af den midterste rygsøjle er ikke mere end hundrede gram. I fødevareindustrien bruges den rod, der er opnået i det andet år af plantens levetid. De graver det norm alt kun op om efteråret.

Efter at rødderne er skåret ismå dele, lyttes de til ved en temperatur på omkring 45 grader. Det hærdede råmateriale knuses. En af fordelene ved cikorie er, at den i starten har en sødlig eftersmag. Takket være denne ejendom kan du ikke tilføje sukker til en instant drink.

Væske eller tør

På trods af at sammensætningen af flydende cikorie og tørt pulver er næsten den samme, indeholder det flydende ekstrakt dog meget mere nyttige stoffer. Det er mere koncentreret og kræver halvt så meget. Derudover kan cikorie i en krukke bruges til tilberedning af søde retter: småkager, muffins eller kager. Smagen og aromaen er norm alt den samme, så det er op til køberne at beslutte, hvilket produkt der er bedre.

Drækning og høst

At dyrke det er ret nemt. Selv et lille område med denne plante giver dig mulighed for at indsamle nok råvarer til at nyde en velsmagende og sund drink i et helt år. Denne plante er toårig. I det første år danner den en ret kraftig rod, hvis vægt nogle gange når 400 gram. Den er avlet ved hjælp af rodskud eller frø. Det skal bemærkes, at denne plante kun producerer frø i det andet leveår.

Som enhver vild blomst elsker cikorie varmen fra solen og masser af lys. Pladsen er valgt så solrig som muligt, i et åbent område. Med ordentlig pleje, som inkluderer gødskning og vanding, kan planten bringe en ret god afgrøde af stærke og store rødder. Eksperter anbefaler ikke at plante det årligt på samme sted. Intervalskal være mindst fire år.

Rødderne indsamlet i efteråret vaskes og aflyttes i ovnen. Herefter males den let i en kaffekværn. Grav rødder op efter vanding. De kan også nemt trækkes ud af fugtig jord. Man skal huske på, at dens rod er ret lang og nogle gange når halvanden meter.

Magning derhjemme

Cikoriepulver kan laves selv. For at gøre dette graves rødderne op om efteråret og vaskes under rindende vand. Dernæst rulles rødderne gennem en kødhakker eller blot skæres i små skiver. Herefter tørres råvarerne i ovnen og steges lidt i en tør stegepande. Hvis roden frigav saften efter kødkværnen, så er tørring i ovnen uundværlig. Den ristede rod vil have en specifik behagelig aroma og en gyldenbrun nuance.

Yderligere males råvarerne ganske enkelt i en kaffekværn og hældes i en forud klargjort forseglet beholder. Forbered det, som et almindeligt butikskøbt pulver, med beregningen af to teskefulde per to hundrede milliliter væske. Sådan en drik er helt naturlig og består kun af én komponent.

Magningsopskrifter

Opløselig cikorie kan bruges til at lave mange lækre drinks. Pulvere med tilsætning af jordskok, blåbær og hyben sælges i butikkerne. Sammensætningen med cikorie er ret enkel at blande med mælk, kaffe eller sirup, og også tilføje citrusfrugter. For eksempel, for at tilberede en kold drik med citron, bruges frisk frugtsirup. Du kan købe den i butikken eller lave din egen. gøre sig klarcitronsirup er ret simpelt. En stor frugt skæres i stykker, blandes med sukker og hældes med kogende vand. Sammensætningen koges i ti minutter, hvorefter den filtreres og afkøles. Vand til en citron tages, som regel ikke mere end 200 milliliter, og sukker - to spiseskefulde.

Kom to teskefulde pulver i en kop, tilsæt sukkersirup og honning. Efter at blandingen er grundigt blandet, fortyndes den med varmt vand. Antallet af komponenter kan justeres uafhængigt afhængigt af smag og præferencer.

Cikorie med appelsin

Denne sunde og lækre drik er lavet af flydende ekstrakt, æblejuice og appelsinsirup. Du skal bruge følgende proportioner af ingredienser: en liter varmt vand, en teskefuld ekstrakt, en halv liter naturlig æblejuice og to spiseskefulde appelsinsirup. Alle ingredienser blandes sammen og indtages varme.

Med vildrose eller tjørn

Disse planter forbedrer ikke kun smagen af drikken, men har også visse fordele. Sammensætningen af cikorie indeholder mange vitaminer A, C, E samt sporstoffer og andre stoffer, der er nødvendige for kroppens sundhed. Tørrede hyben- eller tjørnbær males til et pulver. Derefter brygges de på sædvanlig vis med cikorie. Det anbefales at si drikken med tilsætning af hyben. Og også et ekstrakt eller pulver kan brygges med tilsætning af fløde eller kondenseret mælk. Således slipper de af med den specifikke bitterhed, der er iboende i cikorie, og efterlader den kemiske sammensætning intakt.cikorie.