Berømte vine fra Frankrig. Fransk vinklassifikation

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Frankrig er den ældste region i Europa, som i tusinder af år fortsætter med at glæde sig over sine vintraditioner. Det var her, Dionysos ædle drik blev født i det 6. århundrede f. Kr.

Hvordan vælger man vin?

For rigtige gourmeter vil valget af franske varianter ikke være svært, men for de uindviede kan en sådan sort vende hovedet. Før du køber, skal du sørge for at studere inskriptionerne på flaskeetiketten. Det angiver variationen, antallet af grader, typen, sammensætningen og andre nuancer, som du ikke bør vende det blinde øje til.

Vigtigt, når du vælger en fransk vin, er udgivelsesdatoen og produktionsstedet. Flasker af ædle varianter skal have passende karakteristiske tegn, for eksempel et segl eller en firmasignatur. Når du køber vin, bør du ikke gå glip af en eneste detalje, heller ikke produktionsmetoden. Hvis drikken blev frigivet på fabrikken, kan den pulveriseres. Efter at have studeret sammensætningen kan selv en simpel lægmand optrevle denne faktor. Under alle omstændigheder, før du køber, bør du kende kategorierne, typerne ogvinvarianter.

Klassificering efter sortssammensætning

Vine kan opdeles efter forskellige kriterier, for eksempel efter indholdet af kuldioxid eller sukker. Klassificering efter sort er dog altafgørende. Rigtige gourmeter lægger særlig vægt på det. Klassificering af franske vine på dette grundlag:

- monosepage (lavet af én druesort);

- samling (lavet af en blanding af forskellige typer)Drikkevarer er også norm alt divideret med kuldioxidindhold. Den producerer stille og mousserende vin. Frankrig har altid været berømt for sine "skummende" varianter som Foro og Domaine. Stillvine indeholder ikke kuldioxid, mens mousserende vine gør det modsatte. Til dato er det den anden type, der er meget populær på eliterestauranter rundt om i verden.

I henhold til sukkerniveauet er vine tørre, halvtørre samt dessert, det vil sige søde eller halvsøde. Hvad angår alkoholindholdet, afhænger det hele af gæringsmetoden. Mængden af alkohol kan variere op til 23%.

Klassificering efter kvalitet

Ikke mange mennesker ved, at franske vine kommer i smag af lav kvalitet. Det første kvalitetsniveau refererer bare til dem. Dette er VDT-standarden, det vil sige bordvarianter. De er lavet af druer, som ofte dyrkes i andre lande ved hjælp af lokale teknologier. Oftest er disse vine assemblage. Kravene til dem er minimale, så prisen er forholdsvis lav. Alkoholindhold - op til 15%.

Andet kvalitetsniveau - VDP eller "lokale" varianter. Kravfor sådanne drikkevarer er lidt højere end for borddrikke. De skal fremstilles af druer, der kun er dyrket i et bestemt område under særlige betingelser. Disse sorter er genstand for omhyggelig smagning. Rig på smagsegenskaber og indeholder mindst 9 % alkohol. Prisen på sådan en flaske er moderat og afhænger af sorten. De bedste franske vine tilhører AOC-kategorien. Hele produktionsprocessen fra høst til aftapning kontrolleres af en særlig kommission. Alle detaljer er vigtige her: hvor og hvordan druerne dyrkes, hvor de opbevares og hvordan presserester foregår, hvor lang tid gæringen tager, og endda i hvilke tønder. Kontrol udføres strengt i henhold til forskrifterne. Til sidst sendes vinene af kommissionen til laboratoriet til forskning og først derefter til smagning. For at en producent kan få tilladelse til at frigive en drink, skal dens produkt bestå et dusin tests, men dette er den eneste måde at opnå det perfekte resultat på.

At forstå, hvad klassificeringen af franske vine er, kan hjælpe uerfarne købere med at vælge den rigtige sort. Det er værd at bemærke, at drikkevarer produceret i almindeligt anerkendte regioner (Bordeaux, Bourgogne, Languedoc osv.) automatisk klassificeres som AOC. At tilhøre et bestemt kvalitetsniveau er altid angivet på etiketten, samt det område, hvor druerne er dyrket. På nogle flasker kan du finde påskriften "premier cru" eller "grand cru" - dette er en ekstra klassifikation, der angiver de højeste karakterer af produktet.

Bordeaux-vine

Disse sorter er indfødte franskekendt som "havens gaver". Faktum er, at vindyrkningsarealerne ligger mellem tre floder: Garonne, Dordogne og Gironde. Blandt eliteregionerne er det værd at fremhæve Bourget-Blaye, Libourne, Entre-de-Maire, Sauternay og andre. Dette store område producerer kun Bordeaux-vin. Siden begyndelsen af det 19. århundrede er Frankrig blevet berømt i hele verden takket være sorter som Chateau Margaux, Sémillon og Cabernet Franc.

Bordeaux-vine er mærkbart forskellige fra andre. Årsagen til dette kan være faktorer som det milde klima og jordens særlige struktur. Derudover arbejder kun de bedste vinbønder fra hele landet i denne region. Disse sorter nyder også godt af nærheden til havet, hvilket har en gavnlig effekt på kvaliteten af årgangen. Bordeaux anses med rette for at være en af de bedste assemblagevine i Europa. Traditionelle hvide varianter omfatter Sémillon, Muscadelle og Sauvignon. Røde vine fra Frankrig produceret på Bordeaux-området: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdot Petit og andre. Hver af disse varianter overrasker med sin lange levetid, delikate smag og unikke tekstur. Et separat trin er Chateau Margaux-linjen, som anses for at være den mest elite "gave af havene".

Bourgognevine

Disse sorter tilhører kun den højeste klasse "Premium". Bourgogne-vine fra Frankrig udmærker sig ved en blød frugtagtig eftersmag og en let astringens. Joseph Drouhin og Faiveley, som først dukkede op i slutningen af 90'erne, harmoniserer perfekt med æble-melonlikør, egetræsbark og mandelflager. Og den cremede tekstur og lette aroma af røg gør denne drink uforglemmelig og uforlignelig.

La Chablisienne-sorten har en mystisk gylden farve med en let grønlig nuance. Den har en udsøgt aroma, som kombinerer æble, pære, fersken, appelsinskal og blomstrende kløver. På grund af den tilbageholdende olieagtige smag mærkes styrken på 12 grader slet ikke.

Pascal Bouchard er også værd at bemærke, især udgivelsen fra 1998. Denne vin er en af de få Bourgogne-vine, der passer ind i kategorien "Grand". Folk kalder den rustik på grund af dens meget skarpe aroma, men smagen af denne drik er meget krydret. Du kan ikke ignorere La Chablisienne. Denne gyldne drik er rig på aromatiske ingredienser, herunder mynte, mandel, jasmin, vanilje og endda lime.

Loiredalens vin

Det menes, at de første vinstokke i denne region blev plantet af Saint Martin selv tilbage i 380 e. Kr. e. De røde vine fra Frankrig, der produceres her, er kendetegnet ved en blomster-frugtagtig aroma med subtile noter af tanniner.

Chinon og Bourgueil roséer skiller sig ud fra det store udvalg af varianter i Laura Valley. På et sted kaldet Montlouis vokser der vinstokke, som man laver dessertvin af. Her kan du ikke se inskriptionen "semi-sød" på etiketterne, da sådanne sorter omtales som "bløde" i denne region. Situationen er den samme med søde vine, som kaldes hedvine i Laura-dalen. Holdbarheden af sådanne varianter er fra 10 år. I sjældne tilfælde kan flasken åbnes efter 4 år. Den ædleste hvidvin i Frankrig og dalen er Saint-Nicolas de Bourgueil. Af de andre varianter af AOC-kategorien påaf Loire-territoriet, ville det ikke være malplaceret at nævne Daniel Allias, Foreau og Francis Mabille.

Rhônedalens vin

Denne frugtbare underregion i Frankrig blev opdaget relativt for nylig - i begyndelsen af det nye årtusinde. Crozes Hermitage og Gigondas skiller sig ud fra de første vine. Disse drikke er stærke og rige. Aromaen blander hindbær, kirsebær, krydderier, egetræsbark og lakrids.

Mod slutningen af 2001 blev vinene fra Chateaunef du Pape-linjen født. Denne mørkerøde drik huskes for sin udt alte aroma af blommer med en blanding af røget kød og krydderier. Lagret i op til 15 år. Hvidvinen fra Frankrig, produceret i Rhone-dalen, udmærker sig ved et glat overløb af gullige toner og en slående forfining af smag. Signaturingredienserne er akaciehonning og violblade. De bedste repræsentanter for sorten er Hermitage 2000 og Condrieu 2002.

Vine fra Roussillon og Languedoc

Før Algeriet fik uafhængighed, indtog disse varianter førstepladsen ved alle udstillinger og internationale smagninger. I dag er virkeligheden, at der ikke er penge nok i denne region til at skabe alle de nødvendige betingelser for dyrkning af druer, for ikke at nævne dens forarbejdning. Desværre er et gunstigt klima og frugtbar jord det eneste, som de engang så berømte territorier Roussillon og Languedoc kan prale af.

Mange lokale varianter af franske vine er sunket i glemmebogen for altid siden begyndelsen af 1980'erne. Der er dog stadig et par små lande, der passer til AOC-kategorien. De mest berømte vineproduceret i dem er Cotes du Rousillon og Coteaux du Languedoc. Roussillon- og Languedoc-dalene producerer hovedsageligt røde og lyserøde varianter.

Champagnevine

I dette område er landet strengt opdelt i landsbyer, hvor kun eksklusive sorter dyrkes og forarbejdes ved hjælp af en hemmelig teknologi. De mest kendte franske vine er som bekendt røde og hvide champagner. Folk i disse specialiserede landsbyer dedikerer hele deres liv til produktionen af disse drikkevarer.

Blanc de Blancs er blandt de tre bedste champagner. Ejendommen har været ejet af Montquis-familien i årtier. En flaske Blanc 1995 er vurderet til tusindvis af dollars, og alt takket være den udsøgte smag af drinken.

De tre førende inkluderer også champagne baseret på den ædle Pinot Meunier-sort, som kun vokser i landet Jean Moutardier i Surmelin. Glem ikke Mutarov-dynastiets rosa drik. Côte de Bar producerer en af de bedste lette champagner i landet.

Vine fra Savoy og Jura

Disse regioner ligger lidt øst for Bourgogne, nær floden Saone. Takket være sin gunstige beliggenhed kan vinproducenter glæde deres fans med frisk Chardonnay og Chateau Chalon året rundt. Både hvide og røde sorter vokser godt nær Jurabjergene, så ejerne af jorden har en stor prøveplads for "kreativitet". Det er værd at bemærke, at de sødeste vine i Frankrig produceres i Savoy. De mest populære blandt de lokale varianter er rød Poulsard, Pinot NoirTrousseau, samt hvide - Savagnin og Chardonnay. Et karakteristisk træk ved Jura-vine er deres høje alkoholindhold – op til 16 % alkohol. Dette opnås takket være en speciel type gærsvamp kaldet mycoderma vini.

Regionens mest berømte sort er det hvide Chateau Chalon.

Provences vine

For mange mennesker er disse sorter forbundet med små landsbyer og marker oversået med blomster. Desværre er de tørre vine fra Frankrig, som produceres i Provence, ikke så efterspurgte som lignende drikkevarer fra Bourgogne eller Bordeaux, men de har deres hengivne beundrere.

Den vigtigste repræsentant for sorten er Bandol. Denne fyldige rødvin tilhører AOC-kategorien. Karakteriseret af en rig aroma af krydderier, frugter og fyrrenåle. Lagret på egetræsfade fra 2 år, men den perfekte eftersmag opnås først i en alder af ti. Cote de Provence rødvine kan også skelnes. De er lavet af druesorter som "Syrah", "Carignana", "Cunoise", "Vermentino", "Mourvedre" og andre.

De mest berømte og dyreste franske vine

I dag er rige mennesker fra hele verden klar til at betale hundredtusindvis af dollars for eksklusive varianter af Chateau og Monopole. De bedste franske vine er meget dyre, men at smage dem er nogle gange kun én mulighed i livet.

Chateau Mouton-Rothschild er på tredjepladsen. En flaske fra 1945 er vurderet til $115.000. Enhver smager og samler med respekt for sig selv vil kalde denne drinket sandt mirakel af vinfremstilling.

Chateau Lafitte, 1787, slog sig ned på den anden linje. I dag kan franske vine fra denne linje købes i enhver butik, men på det tidspunkt var det den eneste flaske i verden med Chateau Lafite. Dens pris er anslået til 160 tusind dollars. Den dyreste og eksklusive vin i Frankrig er Monopoly-champagne fra 1907-årgangen. Værdien af flasken er givet ved, at den engang blev præsenteret for zar Nicholas II, men efterfølgende tabt under transporten under Første Verdenskrig. Ikke desto mindre faldt en gruppe dykkere i 1998 ved et uheld over en værdifuld last. Nu koster en flaske Monopole mindst 275 tusind dollars.