Svovldioxid i vin. Virkningen af svovldioxid på den menneskelige krop

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 16:16

For at vinprodukter skal bevares bedre, er de behandlet med svovldioxid. I dag kan køberen på etiketterne finde sådan en inskription som svovldioxid eller blot E 220. Det er det samme.

Svovldioxid blev brugt af de gamle grækere, og i middelalderen blev det gjort med vine i Europa. Men hvad mener moderne videnskab om dette stof? Er det dårligt for helbredet?

Hvorfor tilsættes et konserveringsmiddel til vin?

Det er ekstremt vigtigt for en producent at bevare sit varemærke. Vinen skal stadig have en behagelig smag, selv når den har ligget på hylderne i butikken i flere måneder. Tilsætning af et konserveringsmiddel er den eneste måde at sikre, at vinen holder op med at spille og ikke ødelægger dens smag.

Derfor er der absolut i alle vine, de lækreste og mest naturlige, et stof som svovldioxid. Dette er et tilsætningsstof - et konserveringsmiddel, uden hvilket bakterier vil fortsætte med at udvikle sig. Gæringsprocessen vil føre til, at op til slutforbrugerenet produkt af fuldstændig dårlig kvalitet vil nå.

Det skal stå på vinflasken, at der er brugt konserveringsmiddel E 220. Brugen af stoffet er ikke forbudt, kun producenten skal overholde standarderne. I øjeblikket er mængden af svovldioxid i vin 300 mg af stoffet pr. 1000 ml drikkevare. For de såkaldte økowine er denne hastighed meget mindre, et sted omkring 100 mg.

Hvis normen overskrides, vil konserveringsmidlet påvirke menneskers sundhed negativt. Men overskuddet af svovldioxid vil forbrugeren bemærke, når flasken åbnes. Så vil vinen afgive en ubehagelig lugt. Og det er bedre ikke at drikke det.

Hvordan tilsættes svovldioxid til vin?

Stabilisatoren tilsættes allerede i processen med at lave vin direkte i mosten og derefter under aftapningen. Faktisk kan ingen vinproducent undvære et konserveringsmiddel. Alle lokaler, hvor høstede druer opbevares, er også behandlet med svovldioxid.

E 220 bruges ikke kun i vine, men også i almindelige børnejuice, fordi det ville være umuligt at transportere dem. Til opbevaring af alle tørrede frugter bruges svovldioxid mange gange mere. Det er bare, at forbrugeren ikke vidste dette før, da loven ikke forpligtede producenten til at nævne svovldioxid på produktetiketten.

konserveringsmiddel

Konserveringsmidlet opnås norm alt ved at riste sulfidmalme. Til fødevareindustrien er det nødvendigt at bruge et sulfid såsom pyrit.

Du kan også få svovldioxid i processen med at brænde kulstofdisulfid eller ved at udsætte natriumsulfid for svovlsyre. Stofformel -SO_2.

Stoffet er i sine kemiske egenskaber en antioxidant, et blegemiddel og en fermenteringsstabilisator. Vinindustrien bruger en stor mængde SO_{2. hvert år}

Svovldioxid i vin. Effekt på kroppen

Hvordan påvirker dette stof kroppen? Ved overdreven brug af vin ophobes konserveringsmidlet i kroppen.

Nogle producenter af lavkvalitetsvine overskrider nogle gange normen flere gange. I disse tilfælde kan personen mærke virkningerne af dioxidforgiftningen. Hvordan manifesterer forgiftning sig?

1. Om morgenen vil der være svaghed og svær hovedpine.
2. Kvalme og opkastning.
3. Muligt hududslæt.
4. Astmapatienter kan lide mere, da overskydende stabilisator i vin skader lungerne først.
5. Ophobningen af stoffet i kroppen fører til maveproblemer såsom ændringer i surhedsgraden og efterfølgende gastritis.

Men i modsætning til hvad folk tror, kan dette konserveringsmiddel ikke være grunden til at ændre spisevaner.

Generelt har overskydende svovldioxid en ret skadelig virkning på den menneskelige krop. Det forværrer tilstanden af det bronkopulmonale system og, endnu vigtigere, reducerer mængden af det biologisk aktive stof thiamin, kendt som vitamin B1, i kroppen.

De mest alvorlige konsekvenser af at indtage store doser er alvorlige opkastninger, gastritis, som et mavesår kan udvikle sig mod. Start i kroppenkrænkelser af alle metaboliske processer. Men for at sådanne ændringer i kroppen kan begynde, skal du drikke mindst en liter på egen hånd.

Astmatikere må slet ikke drikke alkohol. En stigning i den tilladte mængde af konserveringsmiddel i kroppen kan forårsage et alvorligt anfald.

Også kan nogle allergikere fremprovokere nogle symptomer. Men mennesker, der har en negativ allergisk reaktion på SO_{2, er meget få - omkring 0,2 % af jordens samlede befolkning (ifølge nogle forskningsorganisationer).}

Konsekvenser af vitamin B1-mangel

Hvad sker der med kroppen, når der ikke er nok thiamin? Voksne, både mænd og kvinder, er bydende nødvendigt at få mindst 1,1 mg af et biologisk aktivt stof dagligt. Og til ammende kvinder, mindst 1,4 mg af dette vitamin.

Hvad er B1 ansvarlig for i kroppen? Det forbedrer hjernefunktionen, stimulerer knoglevækst, forbedrer humøret, når vi er deprimerede. Og vi ved, at svovldioxid ikke har den bedste effekt på kroppen – thiamin ødelægges. Ulempen er umiddelbart mærkbar. Personen bliver irritabel, lider af depression og sover dårligt om natten, lider ofte af hovedpine.

Hvilke vinsorter har mindre dioxid?

Hvis en person drikker et glas vin eller to i virksomheden, er han ikke i fare for nogen forgiftning. Der er meget lidt svovldioxid i denne mængde vin. Virkningen på kroppen er umærkelig. Kun når der er mere end 0,7 mg konserveringsmiddel pr. 1 kg af en persons vægt, så kan han føle sig svimmel.

Hvis en person allerede har maveproblemer, skal du vælge demvine, der indeholder mindre af dette skadelige stof.

Hvilke varianter er det? Mere af dette stof tilsættes søde og halvsøde vine.

Rødvin har også mindre konserveringsmiddel end hvidvin. På grund af nogle funktioner ved hvidvin tilføjer producenterne i gennemsnit 50-100 mg mere E 220 til den end til rødvin. Sådanne normer gælder ikke kun i Rusland, men over hele verden. Du skal også huske, at vi med andre fødevarer også får en vis mængde svovldioxid, ikke kun fra vinprodukter.

Kan konserveringsmidlet erstattes?

Desværre har den kemiske industri endnu ikke fundet en kvalitetserstatning for denne stabilisator. Dette er det eneste konserveringsmiddel, der giver dig mulighed for at stoppe gæringsprocessen på det rigtige tidspunkt i vinfremstillingen.

I øvrigt er selve alkoholen, som man drikker vin til, ikke mindre farlig for kroppen end svovldioxid.

Konklusioner

Så nu er det klart, hvorfor svovldioxid tilsættes vinprodukter. Svovldioxid er ikke et dødbringende giftigt stof, i små doser er det ikke farligt. Først når vinmageren brød loven og tilføjede mere end normen for dioxid i flasken, kan en person blive syg. Alle symptomer ligner de sædvanlige tømmermænd - et tungt hoved, kvalme, døsighed. For at undgå disse negative konsekvenser skal du kun købe vine af god kvalitet. Og ved smag og lugt er det ganske muligt at afgøre, om der er et overskud af konserveringsmiddel eller ej.

Skadelig E 220 kun for allergikere og astmapatienter. Men for de fleste raske menneskertilsætningsstoffet er ret harmløst, hvis du drikker alkohol i acceptable doser.