Ferghana pilaf: en trin for trin opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Fantastisk Ferghana pilaf! Dens opskrift er kendt af alle indbyggere i østlige lande. Det bedste af alt er, at repræsentanter for den stærke halvdel af menneskeheden klarer tilberedningen af denne ret. Dette er en solid, aromatisk ret, der ikke vil efterlade nogen ligeglade.

Composition

Den klassiske opskrift på denne ret indeholder kun nogle få ingredienser: lam, ris, grøntsager og krydderier. For at få en rigtig Ferghana pilaf, bør du bruge specialiserede kornsorter, sorten af denne ris kaldes devzira. Du kan bruge alle krydderier, med fokus på dine smagspræferencer, men indbyggere i østlige lande bruger norm alt berberis, stødt peber, spidskommen, koriander.

Server Ferghana pilaf med friske grøntsager, forskellige krydderurter, granatæblekerner. For elskere af krydret kan du lægge hvidløg og paprika på kanten af tallerkenen.

Klassisk Ferghana pilaf: trin for trin opskrift

Den traditionelle opskrift på pilaf er faktisk slet ikke kompliceret. Det vigtigste er korrekt udvalgte ris og krydderier. Det er også bedre at forberede en kedel, takket være hvilken Ferghana pilaf vil vise sig at være særlig velsmagende ogduftende.

Ingredienser

• Lammekød - kilo.
• Ris "Devzira" - kilo.
• S alt - bliv styret af din smag, det er tilrådeligt at bruge ikke stort, men lille.
• Fundet koriander - en spiseskefuld uden rutsjebane.
• Barberry - to spiseskefulde.
• Zira - en halv stor ske.
• Store gulerødder - 4 stk.
• Løg - 4 stykker.
• Vegetabilsk olie - 350 ml. Ideelt set skal du bruge fedt halefedt i stedet for smør. Hvis du kan få det, skal du bruge omkring 400 gram.
• Ung hvidløg - tre mellemstore hoveder.
• Spiky hot pepper - 3 stykker.
• Mellem granatæble - 1 stk.
• Grønt - dild, persille, koriander.

madlavning

Hvordan laver man Ferghana pilaf? Let! Følg trin-for-trin instruktionerne - og du vil få en fantastisk ret, hvis smag og duft ingen kan modstå.

1. Kom i gang med ris. Gryn skal opbevares i vand i mindst 3 timer før tilberedning.

Hvis det lykkes dig at få Devzira-ris, vil du se, at det faktisk langt fra er rent, så du skal skylle det grundigt i flere vand. Hæld risene i en gryde, træk vand op, skyl risene, fang alle pop-up-skaller. Gentag indtil vandet, der kommer ud af gryden, er klart. Fyld derefter risene med frisk, let brakvand og lad det trække i 3-4 timer. I løbet af denne tid vil den svulme lidt og i pilafvil nå den færdige tilstand meget hurtigere.

2. Madlavning af Ferghana pilaf begynder ikke kun med tilberedning af korn, men også med valget af lam. Kødet skal være frisk, ikke frosset, uden årer.

Skær det vaskede kød i mellemstore tern. Mens du forarbejder lam, læg hakket fedt halefedt i en kedel. Steg det til alt fedtet er smeltet, fjern så knitrene fra kedlen, og sænk det ikke særlig grofthakkede løg ned i fedtet.

Når løget får en smuk gylden farve, tag det ud på en tallerken og læg de tilberedte stykker lammekød på plads. Brun kødet på begge sider, tilsæt tynde skiver gulerødder og allerede stegte løg til det. Steg kødet med grøntsager, eller - som usbekerne kalder det - zirvak, i cirka 10 minutter.

3. Kødet er næsten færdigt, det er tid til at starte krydderier, takket være hvilke Ferghana pilaf får sin yndlingssmag af mange.

Så, i en kedel med zirvak, hæld spidskommen, koriander og berberis gnidet med dine håndflader, og kom derefter finthakket varm peber (hvis du ikke kan lide for krydrede retter, kan du erstatte det med almindelig sort peber). Bland det hele grundigt og lad det simre i yderligere 5 minutter.

4. Når gulerødderne er klar, hældes kogt vand i kedlen, så kun et par centimeter dækker grøntsagerne. Ikke mere, ellers kommer den usbekiske pilaf "Fergana" ikke ud, som den skal være, men for klistret, som grød. Smid tre eller fire fed hvidløg til kødet og s alt. Lad det hele simre under et lukket låg i cirka en time.

5. Så det er korntid. Skyl risene igen, lad vandet dryppe af. Hæld korn til zirvak, bare ikke bland, men kun lidt jævne det. Fyld alt med kogt vand, det skal dække produkterne med kun en finger. Lad pilaf simre ved høj varme i ca. 7-10 minutter.

6. Du kan tjekke rettens klarhed ved at lave en fordybning i risen: hvis væsken er væk, er retten klar. Dæk kedlen med låg og lad retten trække i 30 minutter. Når tiden er gået, blandes alt grundigt.

Dekoration

Lad os begynde at dekorere den færdige pilaf. Til at begynde, læg den rigtige mad i et dias på en tallerken. Skræl granatæblet, fjern kornene fra frugten, drys pilaf med dem. Du kan også bruge hakket grønt eller bare kviste af dild og persille. Pilaf er en selvstændig ret, der ikke kræver et ekstra tilbehør. Det eneste, du kan tilføje til det, er friske grøntsager.

Ferghana pilaf: en trin for trin opskrift i en langsom komfur

Denne usbekiske pilafopskrift er perfekt til dem, der ikke har en kedel, eller som har begrænset tid. De produkter, der skal til for at tilberede den, er praktisk t alt de samme som den forrige opskrift, bortset fra at proportionerne er lidt anderledes, da multikoger-skålen ikke er så rummelig.

Produkter

• 100 gram halefedt eller 100 ml vegetabilsk olie.
• kilogram lam.
• To multiglas ris.
• To store løg.
• Tosmå gulerødder.
• Et par fed hvidløg.
• En varm paprika.
• Sukker - en spiseskefuld uden dias.
• S alt, spidskommen, peber, kardemomme, berberis - teske hver.

Sådan laver man mad

Tilberedning af Ferghana pilaf i en langsom komfur er lige så let som at afskalle pærer. Følg instruktionerne - og du vil lykkes.

1. Og i denne opskrift, før du begynder at lave mad, skal du forberede risene. Skyl det, fjern urenheder, lad det trække i vand i cirka 3 timer.
2. Skræl gulerødderne og skær dem i mellemstore strimler, skær løget i tynde kvarte ringe. Bare vask hvidløget og fjern det øverste lag af skallen, du behøver ikke skille det i nelliker.
3. Vask lam, tør og skær i små stykker.
4. Begynd at tilberede zirvak. For at gøre dette skal du indstille "Frying" -tilstanden på multikogeren, lægge hakket bacon i skålen. Lad det simre, indtil alt fedtet er smeltet, hvorefter grene kan tages ud af skålen.
5. Hæld sukker i fedtstoffet og rør rundt. Vent, indtil sandet er helt opløst, og læg derefter det tilberedte lam i skålen. Brun det på begge sider, og efter dannelsen af en appetitlig skorpe, fjern kødet fra skålen i en separat beholder.



6. I fedtstoffet, hvor lammet blev stegt, lægges det hakkede løg. Så snart grøntsagerne får en behagelig gylden farve, skal kødet vendes tilbage til dets plads. Steg zirvaken i 5 minutter, glem ikke at røre den af og til med en træspatel.
7. Fordel hakkede gulerødder jævnt over kødet, s alt og peber ingredienserne. Kog alle 15 minutter.
8. Når tiden er gået, rør alt, hæld kogt vand, så det dækker ingredienserne i et par centimeter. Samtidig skal der tilsættes hvidløg og paprika, det vil give retten en skarphed og en pikant smag. Der er et interessant punkt med hvidløg: det behøver ikke at blive skrællet helt og opdelt i nelliker, det tilsættes til skålen med hele hoveder. Det vil tilføje aroma til pilaf uden at ændre dens smag. Tilsæt derefter alle krydderierne: spidskommen, berberis, kardemomme, du kan lægge allehånde ærter ud. Bland alt, indstil "Sluknings"-tilstanden på slow cookeren i 15 minutter.
9. Dræn resten af vandet fra de kogte ris og skyl det igen. Hæld kornprodukterne i den omrørte zirvak, jævn, tilsæt lidt kogt vand, bogstaveligt t alt 100 ml, og kog i 20 minutter med "Grød" eller "Pilaf"-tilstand slået til.
10. Så snart tilberedningssignalet lyder, rør pilaf og lad det simre med låget lukket i 15-20 minutter. Anret dit måltid på tallerkener, pynt med granatæblekerner og krydderurter.

Nu kan du nyde dit måltid. God appetit!