Lækre champignoner: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Champignon er den mest dyrkede svamp i verden. Retter fra denne svamp er meget udbredt i det franske køkken. Vi tilbyder dig at finde ud af, hvordan champignoner er nyttige, og trin for trin opskrifter med billeder vil hjælpe dig med at diversificere din familiemenu.

Properties

Svampe indeholder 20 aminosyrer. Blandt dem er dem, der er absolut nødvendige for at opretholde menneskers sundhed.

Denne svamp er meget nærende, den kan endda sammenlignes med kød i denne sag. Næsten 90% champignon består af vand. Svampen er rig på proteiner, fedt og kulhydrater. Den indeholder også glukose, stivelse, svampefibre.

I modsætning til hvad mange tror, indeholder svampe også en række vitaminer. Især hvad angår indholdet af vitamin A og C, er champignoner sammenlignelige med løg. De indeholder også D-vitamin, som er ekstremt sjældent i ikke-grøn flora.

Samtidig overgår champignoner (opskrifter på retter fra disse svampe, se nedenfor) grøntsager i forhold til indholdet af B-vitaminer. Af mineraler og sporstoffer er det bl.a.en væsentlig del af stofferne i det periodiske system. Ved mængden af let fordøjeligt fosfor sidestilles svampe med fiskeprodukter.

Champignoner udgør ikke en trussel mod menneskers sundhed, da de indeholder en lille mængde tungmetaller såsom cadmium, bly og selen.

Sådan vælger du

Før du kender de originale opskrifter med champignoner, bør du finde ud af, hvilke der er bedre at købe til at lave lækre og sunde retter.

Når du vælger disse svampe, skal du foretrække dem, der ikke har defekter. Champignonhætten bør ikke være dækket af tør hud og også have pletter og rynker på overfladen. Det anbefales i øvrigt ikke at bruge svampe med en kasketdiameter på over 5 cm cholin, som er skadeligt for menneskekroppen.

Forberedelse

Før tilberedning af champignoner, opskrifterne, som denne artikel er viet til, skal du først rengøre med en skarp kniv og vaske grundigt under rindende vand. Udblødsætning af svampe frarådes, da de kan blive vandige og uegnede til stegning. Bemærk venligst, at champignoner er de eneste svampe, der ikke kun kan spises efter varmebehandling, men også rå. Det eneste, der skal gøres i dette tilfælde, er omhyggeligtskyl dem under rent rindende vand.

Desuden kan disse svampe fryses. Optøning bør dog kun finde sted umiddelbart før tilberedning, ellers bliver svampene sorte.

stuvede svampe med hvidløg

Denne enkle ret er lækker og nærende uden den store indsats. For at forberede det skæres skrællede unge champignoner i to og vaskes hurtigt i varmt vand, hvilket forhindrer dem i at absorbere fugt. Derefter lægges svampene ud på et køkkenrulle og tørres grundigt. Skrællet og knust hvidløg anbringes i vegetabilsk olie, s altet og peber. Overfør svampene til en dyb skål, hæld det kogte hvidløgssmør over. Lad trække i to timer. Derefter fordeles svampe og smør på en opvarmet stegepande, sættes på et lille bål og koges møre. Drys svampene med finthakket persille inden servering.

Stegte champignoner

Du kan tilberede sådan en ret på kun 5-10 minutter. Vi anbefaler at tilberede flere stegte svampe, da din husstand helt sikkert vil bede om mere.

Hvor skal man starte? Alt er meget enkelt! Påkrævet:

• skårne svampe og s alt;
• rulle skivede champignoner i mel;
• steg dem i solsikkeolie.

Server svampe med creme fraiche sauce. For at forberede den skal du:

• bland creme fraiche med æg i en blender og pisk godt;
• tilføj hård ost, som rives på forhånd;
• smelt smør i en stegepande;
• hæld ingredienser;
• tilsæt fløde og mel;
• rør og varm i 3-5 minutter ved lav varme uden at koge;
• s alt og server;
• tilføj grønt og peber.

Opskrift på fyldte champignoner

For at tilberede en ret, der vil pynte selv det festlige bord, skal du bruge:

• 12 mellemfriske knapsvampe;
• 1 spsk. l. hakket pillede hvidløg og vegetabilsk olie;
• 250 gram smelteost;
• 4 spsk. l. revet ost;
• kværnet sort og rød peber på spidsen af en kniv.

Tilberedningsmetode

I henhold til denne opskrift tilberedes champignoner i ovnen som følger:

• tør svampene af med et fugtigt køkkenrulle;
• bræk benene af svampe og hak dem i små stykker;
• opvarm olie i en stor stegepande;
• tilføj hakkede champignonben og hakket hvidløg;
• steg svampene, indtil væsken fordamper;
• afkøl og tilsæt smeltet ost og hård ost, revet;
• krydret med krydderier;
• brug en lille ske, fyld svampehætter med fyld;
• spredning på en smurt bageplade;
• bag champignoner i en forvarmet ovn i 20 minutter, indstil temperaturen til 180 °C;
• serves med eller uden kartoffelmos.

Salat med stegte svampe

Opskrifter med champignoner trin for trin altider af stor interesse for dem, der elsker at lave mad, foretrækker at bruge svampe som en del af enhver retter. For eksempel anbefaler vi at prøve en solid feriekyllingesalat.

Til forberedelsen skal du bruge:

• 2 æg;
• 2 friske mellemstore agurker;
• 1 stort løg;
• ½ kg friske champignoner;
• 1 dåse (500 g) majs på dåse;
• 1 kyllingelår;
• solsikkeolie;
• s alt og peber efter smag;
• light mayonnaise.

Tilberedning af salat med kylling og svampe

Proceduren er som følger:

• champignoner vaskes og skæres i skiver;
• Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og sæt ild til;
• løg skåret i halve ringe;
• fordel svampene i gryden;
• stegt og s altet;
• klare champignoner fordelt i en skål;
• tilsæt lidt olie på panden og steg løget, indtil det er gyldent;
• føjet til champignoner;
• frisk agurk og hårdkogte og pillede æg skåret i strimler;
• kyllingelår kogt;
• fjern huden og udtræk knoglerne;
• skåret i små stykker;
• læg i en dyb skål;
• tilføj hakket agurk, æg og dåsemajs, som tidligere var drænet for vand;
• spred stegt løg og svampe ovenpå;
• fyld salaten med mayonnaise, peber og bland godt.

Nøddesalat

For at tilberede en original ret med champignoner skal du bruge:

• 200 gram frisésalat;
• 1 kop valnødder;
• 300 gram svampe;
• 3-4 kviste estragon;
• 1/2 pærer;
• 1/3 spsk. olivenolie;
• 3 spsk. l. hvidvin og valnøddeolie;
• s alt efter smag.

Tilberedning af salaten

Tilberedning af produkter begynder med stegning af valnøddekernerne i en tør stegepande i 5 minutter. Derefter afkøles de og skæres sammen med svampe.

Præl løget, skær det i små tern. Bland i en skål med s alt, eddike og estragon. Tilsæt finthakkede estragonblade. Hæld oliven- og valnøddeolie i. Pisk den resulterende blanding, indtil der opnås en emulsion. Halvdelen støbes og fyldes med svampe og nødder. Lad trække i 10 minutter.

I løbet af denne tid rives Frise-salaten i lange stykker i hånden. Hæld den resterende dressing i og rør rundt. Anret salatbladene på et rektangulært fad. Anret svampe og valnødder ovenpå. Hæld den resterende dressing i. Serveres med det samme.

Salat kan tilberedes i forskellige variationer. For eksempel vil en salat indeholdende pinjekerner og rucola have en helt anden, men ikke mindre interessant smag.

Marinerede champignoner

Opskriften er ret enkel. Nødvendig:

• 1 kg svampe;
• 1 liter vand;
• 50 mg 9 % eddike;
• 1 spsk en skefuld s alt;
• 1 laurbærblad;
• 5 søde ærter ogvarm peber.

madlavning

For at lave lækre marinerede champignoner skal du bruge:

• champignoner renses og koges i et kvarter;
• smid dem i et dørslag;
• tilsæt s alt og sukker til vandet;
• koge;
• hæld en bid og fjern fra varmen;
• sæt champignoner i en steriliseret krukke;
• sæt laurbærblad ovenpå;
• drys peberkorn;
• fyld med varm marinade;
• roll up-dåser;
• vend dem på hovedet;
• lad afkøle.

Marinerede svampe kan serveres separat som en lækker forret, samt i forskellige salater.

Snørrebrød

Champignoner kan også bruges som fyld til bagning. Du kan for eksempel lave butterkager med svampe.

Til fyld skal du bruge:

• skræl 1 lille løg;
• skåret i tern;
• rens og vask svampe;
• skåret i skiver;
• steg løg og svampe i varm vegetabilsk olie;
• s alt og peber.

Når fyldet er klar, skal du:

• tag butterdej og rul ud med et lag på 0,5 cm;
• skær det i firkanter på 10 x 10 cm;
• sæt fyldet i midten af hver og bøj det til en trekant;
• pensl overfladen af tærten med et sammenpisket æg;
• bages i forvarmet ovn.

Som du kan se, kan svampe tilberedesMasser af supper, forretter og salater. Og det er ikke alle opskrifter med champignoner!

Billedopskrifterne i denne artikel vil hjælpe dig med at imponere dine gæster og glæde din familie.