Invertsukker til mos: teknologi

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-07 22:39

Processen med at lave måneskin forekommer nogle mennesker ret enkel og volder dem ingen vanskeligheder. Det mener rigtige fagfolk i branchen dog ikke. Faktum er, at før du får en højkvalitets og vigtigst af alt sikker drik, skal alle komponenter gennemgå en række kemiske reaktioner og forskellige processer, som det endelige resultat afhænger af. Det er grunden til, at fagfolk ofte øver sig i at invertere sukker til mos, som amatører forsømmer, og som et resultat vinder i kvalitet og får en fremragende drink, som håndværkere ikke kan prale af.

Hvorfor er det nødvendigt at invertere?

Denne proces er at få fructose- og glucosemolekyler i stedet for ét saccharosemolekyle. Norm alt udføres invertering af sukker til mos på grund af det faktum, at gær ikke er i stand til at behandle sukker i sin rene form. For det første udfører de opdeling i enklere stoffer, mens de bruger en vis tid. Først derefter behandler de dem til kuldioxid og den alkohol, der er nødvendig for det videre arbejde. Dette frigiver dog en masse biprodukter, som påvirker kvaliteten af drikkevaren negativt.

Fordele ved denne proces

• Nogle moonshiners inverter sukker til hjemmebryg for at reducere forberedelsestiden. Brug af de samme teknologier, men ved at bruge denne teknik, vil give dig mulighed for at få måneskin et par dage tidligere. I nogle tilfælde er dette meget gavnligt.
• Denne proces udsætter sukker for høje temperaturer. Som et resultat bliver alle bakterier på dens overflade ødelagt, hvilket reducerer risikoen for infektion af mæsken markant.
• Denne madlavningsteknologi forbedrer smagen af produktet markant. Dette er især vigtigt, når du bruger frugt eller ingredienser, der indeholder stivelse.
• Hvis et klassisk moonshine bruges til destillation, vil produktet have en højere kvalitet ved output. Men når du bruger destillationskolonner, vil denne fordel ikke være væsentlig.
• Det menes, at lugten af måneskin under destillation ikke vil være så grim. I princippet er forskellen lille, selvom det retfærdigt skal bemærkes, at det færdige produkt vil modtage en behagelig aroma, især når der bruges frugt.

Flaws

• Tid bliver brugt på en yderligere proces. Men hvis vi tager i betragtning, at en sådan madlavningsteknologi sparer meget tid, kan denne ulempe betragtes som ubetydelig.
• Udbyttet af det endelige produkt ved brug af sådant sukker vil være adskillige procent lavere. Samtidig skal det forstås, at tab kan henføres præcistden del, der reducerer kvaliteten.
• Furfural skiller sig ud. Dette stof forårsager irritation af slimhinder og hud. Sandt nok skal det forstås, at selv i almindelig marmelade er der meget mere furfural end i en drink tilberedt på denne måde.

Tilberedningsproces

Vi lavede alle almindelig sukkersirup. Næsten alle husmødre ved, hvordan man laver det. Denne proces er dog lidt anderledes og involverer visse sikkerhedsforanst altninger.

Udvalg af retter

Invertsukker laves i en dyb skål. Faktum er, at når den endelige komponent tilsættes, sker der en proces med rigelig skumdannelse. Som følge heraf øges væsken i volumen og kan endda sprøjte ud. Derfor anbefales det at tage retter, hvori der efter fortynding af vand og sukker vil være en tredjedel af den ledige plads.

Ingredienser

Vi skal lave sukkersirup. Alle ved, hvordan man tilbereder det, men i dette tilfælde vil proportionerne være lidt anderledes. Derfor er det meget vigtigt at følge opskriften. Skal købe:

• sukker - 3 kg;
• vand - 1,5 l;
• citronsyre - 12g

madlavning

• Standard invertsukker, som bruger citronsyre i opskriften, kræver høje temperaturer. Derfor skal du først opvarme vandet til 80 grader.
• Indsæt sukker i væsken meget langsomt, så det når at opløses. Der omrøres konstant.
• Først efter at sukkeret er opløst, bringes væsken i kog. I dette tilfælde vil der dannes et hvidt skum på overfladen, som skal fjernes. Sammensætningen skal koges i cirka ti minutter.
• Det næste trin er at vende sukkeret med citronsyre. Det indføres i opløsningen i små portioner under konstant omrøring. Derefter dækkes gryden med låg, og ilden reduceres til et minimum.
• Efter et par minutter skal du justere ilden. Faktum er, at temperaturen på siruppen skal være over 80 grader. Nogle mestre foretrækker at beholde simreprocessen for at garantere resultatet.
• Du skal holde denne temperatur i 60 minutter. I dette tilfælde skal låget være lukket.
• Efter dette tidspunkt slukkes ilden, og den resulterende sammensætning afkøles til 30 grader. Derefter kan det tilføjes til gæringstanken.

Mask

Dette afsnit beskriver en standardmos lavet af sukker og gær. Når du bruger andre komponenter, er det nødvendigt at foretage passende justeringer af opskriften.

• En standard gæringstank bruges til at skabe produktet. Den kan bruges som en dåse af aluminium til fødevarer, der lukkes med et forseglet låg.
• På låget er det værd at lave et specielt hul til at fjerne ophobede gasser. Der er monteret et lille rør, som du kan sætte en slange på. Dette er nødvendigt for at skabe en slags hydraulisk tætning. Tak til hamluft vil slippe ud af beholderen, men der kommer intet ind. På denne måde kan du yderligere reducere risikoen for kontaminering af sammensætningen.
• Det er værd at huske på, at vi allerede har invertsukker i beholderen. Opskriften på dens tilberedning er angivet ovenfor med alle proportioner. Derfor tilføjer vi de resterende komponenter baseret på den tilgængelige masse.
• Tilsæt 4 liter vand og 100 gram presset gær til beholderen, idet du tager højde for, at dette er normen for 1 kg almindeligt sukker før inversion. Så til den tidligere forberedte sammensætning har vi brug for 12 liter vand og 300 gram presset gær.
• Nogle måneskinere foretrækker at bruge tørgær. De skal tages i en mængde på 20 gram pr. 1 kg sukker. Derfor har vi brug for 60 gram af dette stof.
• På næste trin skal du lukke låget, og nedsænke slangen, der kommer fra røret, i vand.
• Igennem hele gæringsprocessen er det værd at holde temperaturen i væsken på 30 grader. Standard sukker- og gærbryg tilberedes også på samme måde, selvom nogle moonshiners ikke lægger stor vægt på denne parameter, hvilket er helt forkert.
• Efter gæringsprocessen er slut, skal den resulterende sammensætning destilleres.

Efter fermenteringsprocessen er afsluttet, skal det færdige produkt renses. Bentonit er bedst egnet til dette, som tilsættes vasken for at kondensere sedimentet. Denne foranst altning giver dig mulighed for yderligere at forbedre kvaliteten af produktet (vi taler om smag og lugt). Samtidig fjernes også skadelige urenheder, hvilket gørmåneskin sikkert at konsumere.

Advarsel

Selv invertsukkermos af højeste kvalitet kan ikke garantere, at det endelige produkt er sikkert. Det er nødvendigt at observere en masse andre forhold og tekniske processer for at opnå det ønskede resultat. Du bør ikke lægge eksperimenter på dig selv og andre, da konsekvenserne af forgiftning med alkohol af lav kvalitet kan være meget beklagelige.

Særlig opmærksomhed bør rettes mod, at selvproduktion af alkoholholdige drikkevarer er ulovlig i nogle lande. Selv mæsk kan relateres til sådanne produkter, og i nogle tilfælde kan selve det faktum at opbevare et måneskin føre til straf. Med dette i tankerne bør du, før du starter moonshine, studere lovgivningen i en bestemt region i detaljer for ikke at have problemer med loven.

Glem heller ikke, at overdreven indtagelse af alkoholiske drikke kan have en negativ indvirkning på helbredet. Selv et kvalitetsprodukt kan være skadeligt, hvis dets mængde overstiger den tilladte sats.

Anbefalinger fra eksperter

Når der laves mask derhjemme, er det værd at tænke på andre. Denne proces, efterfulgt af destillation, bidrager til fremkomsten af en masse ejendommelige lugte, som ikke alle mennesker kan lide. Derfor er det nødvendigt at bruge teknologier og formuleringer, der minimerer bivirkninger. Det er også værd at installere en hætte og arbejde i et ventileret område.indendørs

• Når citronsyre tilsættes siruppen, er der mulighed for, at der kommer stænk. Det er værd at huske på, at temperaturen af sammensætningen er ret høj, og du kan få ret alvorlige forbrændinger. Derfor, før introduktionen af syre, fjernes ilden til et minimum, og det selv tilsættes i små portioner. Det er dog bedre at bruge ekstra beskyttelse til øjne og hud. Det er nok at bære briller, et forklæde og handsker.
• Det er meget vigtigt at observere temperaturregimet. Hvis den overtrædes, udføres inversionen muligvis ikke fuldstændigt. Derfor foretrækker mange moonshiners at udføre denne proces på grænsen til at koge, hvilket giver en næsten 100 % kvalitetsgaranti.
• Det menes, at den bedste måde at lave måneskin på er at bruge roesukker. Nogle moonshiners hævder, at det ikke kan vendes, da gæren gør et godt stykke arbejde med det. Faktisk er disse oplysninger forkerte. Uanset hvilke gærstammer, der anvendes, eller hvilket sukker, der anvendes, vil det tage omtrent samme tid at behandle og frigive en tilsvarende mængde urenheder. Kun inversion vil ændre denne situation.
• For at spare tid anbefales det at forberede sådant sukker til fremtidig brug. Eksperter siger dog, at det er bedre ikke at gøre dette. Faktum er, at når det afkøles, mister det sine egenskaber, da nye molekyler, der er karakteristiske for saccharose, begynder at dannes. Derfor er det bedre at tilberede sådan sukker umiddelbart før brug.
• Hvis blandingen bliver overophedet, bliver den mørkere og bliver ubrugelig. En sådan sammensætning vil ødelægge smagen af det endelige produkt, hvilket betyder, at det skal hældes ud eller bruges til konfektureformål. I betragtning af dette er det værd at kontrollere temperaturregimet på alle trin af madlavningen.

Anmeldelser af mestre

• Først og fremmest bemærker eksperter, at den første udgang af drikken næsten er fuldstændig fri for ubehagelige lugte og skadelige urenheder. Nogle moonshiners hævder, at det simpelthen er synd at hælde et sådant produkt ud, selvom det i nogle opskrifter er en nødvendighed.
• Ofte kaldes resten af måneskin, der kommer ud i slutningen af destillationen, for "halen". Når man bruger sådant sukker, er dette destillationsprodukt simpelthen fremragende. Den er fuldstændig blottet for urenheder og bundfald og har samtidig en god grad og er perfekt beruset. Nogle eksperter, der har prøvet invertsukker for første gang, efterlader sådanne "haler" for at vise resultatet til deres venner. Produktet imponerer virkelig erfarne moonshiners, da det smager meget godt.
• Blandt anmeldelserne fra nogle producenter af sådanne produkter, kan man også finde en omtale af negative erfaringer, som er forbundet med en forkert tilberedningsproces eller overtrædelse af temperaturforhold. Norm alt er sådanne kommentarer skrevet af moonshiners, der ikke følger nogen produktionsteknologier og ikke har det passende udstyr. Endnu en gang er det værd at huske på, at hele destillationsprocessen er en kombination af flere kemiske reaktioner,derfor skal det behandles meget ansvarligt.
• Specialister siger, at kvaliteten af et produkt ikke afhænger af én proces, men af en lang række foranst altninger, der sigter mod at forbedre den. Selv den bedste mos på omvendt sukker kan blive forkælet allerede under destillation eller dræbe smagen af måneskin ved at putte ingredienser af lav kvalitet i en dampkoger. Kun den rigtige tilgang til forberedelsen af den tekniske proces giver dig mulighed for at få et fremragende produkt. Det er derfor, du skal være opmærksom på rengøringen og endda på tilstanden af måneskin stadig.

Konklusion

Baseret på materialet, der er givet ovenfor, kan vi konkludere, at invertering af sukker til mæsk er en proces, der ikke tager meget tid og kræfter, desuden behøver du ikke at have en videregående uddannelse eller have for implementeringen. en doktorgrad i kemi. Alt er ret simpelt og implementeres derhjemme. Samtidig er kvaliteten af det endelige produkt, at dømme efter anmeldelser, stigende, og hastigheden af dets forberedelse gør det muligt at øge produktionsmængderne over en vis periode.