Gløggopskrift og ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ikke kun te kan varme dig op i koldt vejr. Selvom de stærke kram fra en elsket er i første omgang, er gløgg noget, du ikke også bør afslå. Men hvordan laver man gløgg? Skal det være vin? Kan jeg selv vælge alle de nødvendige krydderier, eller er kun den færdiglavede version egnet?

Forekomsthistorie

Gløgg er en varm alkoholholdig drik baseret på rødvin, sukker og krydderier. Den har et stort antal madlavningsopskrifter og en nysgerrig oprindelseshistorie.

Gløgg menes at være en tysk drik lånt fra de gamle romere, som varmede vin i den kolde årstid. Der er dog tegn på, at romerne havde punch, men gløgg er en opfindelse fra indianerne. Sandt nok drak de vin kold og tilføjede frugter og sukker til den. Så det er desværre umuligt pålideligt at afgøre, hvem der først begyndte at forbedre smagen af vin.

I det første århundrede e. Kr. blev den første opskrift på gløgg registreret. I kogebogen af Marcus Gavia Apicius, integrerede komponenterbetragtes som:

• Med.
• Mastikharpiks.
• peber.
• Dates.
• Safran.
• Laurbærblad.

Interessant nok blev alle ovenstående ingredienser kogt i vin, men fortyndet med en klassisk druedrik før servering.

Med Romerrigets sammenbrud begyndte den klassiske gløggopskrift at ændre sig. Så de første dadler og deres stegte knogler forlod det. Så ændrede sættet af krydderier sig også. De varianter af gløgg, der findes nu, minder meget om den samme romerske drik.

De, der er sikre på, at Tyskland er fødestedet for duftende gløgg, kan tænke på traditionelle varme drikke fra forskellige dele af Europa, såsom Storbritannien og Frankrig. Gløgg forbindes med tyskerne på grund af, at navnet, som i daglig tale kaldes varm krydret vin, kom fra dette land.

DIY-krydderier

For adskillige århundreder siden var ingredienserne til gløgg meget dyre og sjældne. Derfor var det kun velhavende mennesker, der havde råd til sådan en drink. Men i øjeblikket er der så mange forskellige krydderier, frugter og krydderier, at mange finder deres ideelle gløggopskrift. Men der er også generelt accepterede muligheder.

Det menes, at den klassiske opskrift nødvendigvis indeholder rødvin, sukker og honning. Resten tilføjes baseret på personlig præference: nelliker, kardemomme, ingefær, anis, kanel, muskatnød og så videre.

Klassisk gløggopskrift

Klassisk gløgg med honning må ikke koge. Opvarm kun vinen, indtil det hvide skum forsvinder.

For at tilberede den perfekte drink pr. liter vin skal du tage:

• 0,5 tsk muskatnød;
• 7 nellikeknopper;
• 1/3 kop vand;
• en teskefuld honning;
• spsk sukker.

Det ville være forkert bare at fylde alt i én container. Alt skal gøres i etaper. Det er nødvendigt at starte med at arbejde med tyrkerne. Foruden vand anbringes stødt muskatnød og nelliker i det. Efter kogning skal du holde tyrkeren ved lav varme i cirka et minut. Dette er vigtigt for at afsløre duften og smagen af bouillonen. Det anbefales at lade afkogningen trække i 15 minutter.

Herefter blandes opvarmet vin og bouillon, tilsat sukker og honning. På en langsom ild holder drikken ikke længe. Så snart der kommer bobler frem, der symboliserer kogning, er drinken klar til at drikke.

Gløgg med appelsin

Der er endnu en opskrift på lækker gløgg. I den skal der udover tør vin være til stede:

• one medium orange;
• 2-stjerneanis;
• én kanelstang;
• 6 nellikeknopper;
• 2 sorte peberkorn;
• to spiseskefulde honning eller sukker;
• et knivspids stødt muskatnød.

Fra opvasken i dette tilfælde behøver du kun en grydeske. Vin hældes i det og bringes til scenen, når der dannes skum på det. Hvis vinen koger, mister den ikke kun sine egenskaber, men kan ogsåødelægger smagen markant. Så snart der dannes skum, skal vinen lægges til side.

I mellemtiden skal appelsinen hældes over med kogende vand og uden at fjerne skrællen skæres i skiver eller ringe. Appelsin og alle krydderier skal sendes til en gryde med vin.

Og igen, så snart der kommer hvidt skum, skal gløgg fjernes fra komfuret. Men denne gang skal den dækkes med et låg. Server den gerne til bordet efter fem minutter!

fransk gløgg

Der er en anden interessant måde at lave gløgg på. Det kaldes fransk på grund af styrken og egetræssmag. Sidstnævnte dukker i øvrigt op på grund af skøjten, som er nødvendig ifølge opskriften.

• flaske vin;
• en halv citron;
• 150 gram sukker;
• 150 ml cognac.

Sukker tilsættes varm vin og lidt senere citronsaft. Uden at bringe vinen til et hvidt skum, putter de det, der er tilbage af citrusen efter presning - skal og frugtkød. Alt skal koge. Når der kommer skum, hæld cognac i og fjern drinken fra ilden. Om fem minutter er den duftende gløgg klar til at drikke.

Alkoholholdig frugtgløgg

Og igen indeholder opskriften på gløgg en liter rødvin, som straks skal brændes. Du skal indlæse i det:

• stjerneanis;
• apple;
• citron;
• honey;
• to ærter allehånde;
• en halv teskefuld kanel;
• orange.

Frugter anbefales at skæres i skiver, asam drinkrør konstant, hold det på lav varme. Sådan gløgg kan drikkes, så snart de første tegn på kogning viser sig.

Æblegløgg

På nettet kan du finde mere end én opskrift på gløgg med appelsin og æble. Men den mest duftende er følgende sæt ingredienser:

• flaske rødvin;
• to appelsiner;
• fem korn kardemomme;
• spiseskefuld honning;
• 50 ml cognac;
• to æbler;
• to kanelstænger.

Du skal lave frisk juice af et æble og en appelsin. Og skær den resterende frugt i tern. Alt undtagen honning skal kommes i en gryde og bringes til 70 grader ved svag varme og fjernes fra varmen.

Efter 15 minutter under låg skal den resulterende drik filtreres, tilsæt derefter honning og hæld i glas.

Det særlige ved opskriften på gløgg med appelsin og æble er i frisk juice. Du kan selvfølgelig lave mad uden dem, men så vil en interessant frugtagtig accent gå tabt.

Kaffegløgg

Navnet taler for sig selv. Ud over en flaske vin indeholder opskriften på sådan en gløgg også en kop brygget stærk naturkaffe. Opløselig analog virker ikke.

Ingen krydderier påkrævet. Ud over vin og kaffe skal du bruge 150 sukker og 100 gram cognac.

Drikken tilberedes i etaper:

1. Vin opvarmes, indtil der begynder at dannes hvidt skum.
2. Kaffe og sukker tilsættes, og den resulterende drik holdes ved lav varme i et par minutter mere.
3. Føj cognac til drinken og forsigtigt inden serveringrør.

Krydderiet i en sådan gløgg ligger i den rige smag af kaffe og den egeagtige note af cognac.

Hvidvin i gløgg

Selv om det menes, at den klassiske version for gløgg er rødvin, drikker nogle villigt og roser drikken lavet af hvidvin. Det er formentlig spiritus, som er en integreret del af opskriften.

• flaske hvidvin;
• appelsinlikør - 50 ml;
• skal af en citron;
• to kanelstænger;
• one orange;
• et glas appelsinjuice;
• par nellikeknopper;
• fem korn kardemomme;
• et glas sukker eller honning.

Forberedelsen er den samme som i den tidligere version. Men hvordan laver man gløgg overhovedet uden vin?

Alkoholfri gløgg

Nogle mennesker drikker principielt ikke alkoholiske drikke, men det bør ikke fratage dem glæden ved at drikke gløgg. Der er mindst tre måder at tilberede gløgg på. Hver af dem fortjener særlig opmærksomhed.

I den første version er drikken baseret på naturlig æblejuice. For en liter skal du tage et æble, skal af en citron og appelsin, et par kanelstænger, et par nelliker, en appelsin, et glas sukker og lidt muskatnød. Alt dette skal straks sættes i brand. Ligesom klassisk gløgg bør dens alkoholfri variation ikke bringes i kog.

Den anden billigere mulighed er baseret på hibiscus-te. Du skal brygge 12 blomster og lade teen brygge. I modtagetbouillonen tilsættes enten færdiglavet krydderi til gløgg, hvis sammensætning er let at genkende på pakken, eller den er valgt fra ovenstående muligheder. Det eneste, der er vigtigt at overveje, er mængden af sukker. Det skal vælges efter smag.

Der er en anden opskrift, der ikke bruger vin, men naturlig juice. For at gøre kombinationen perfekt, skal du putte den i en gryde:

• kirsebær- og druejuice;
• en halv citron;
• 2-stjerneanis;
• orange;
• 4 nellikeknopper;
• apple;
• lidt muskatnød.

Ved tilberedning af sådan en drink skal alle ingredienserne til gløgg placeres i en skål efter tur. Frugter placeres først, og juice hældes over dem.

Så snart de første tegn på kogning viser sig, skal du tilsætte krydderier og holde lidt over lav varme. Efter et minut, fjern og lad det brygge. Den resulterende cocktail skal filtreres og serveres varm.

Fordele ved gløgg

Vinens helbredende egenskaber er kendt af menneskeheden. Det anbefales ofte at drikke en lille mængde af denne druedrik til forkølelse, opvarme den lidt. Men gløgg på vin har et bredere spektrum af handlinger.

Koldt. Varm vin hjælper med at udvide blodkarrene og fremskynde blodcirkulationen. Takket være denne stimulering bliver kroppen hurtigt mættet med ilt og modtager de nødvendige sporstoffer. Desuden har varm vin evnen til at dræbe patogene bakterier. Sammen med krydderier til gløgg hjælper denne drik med at varme opkrop og fremskynde helingsprocessen.

Mave-tarmkanalen. Gløgg normaliserer stofskiftet og hæmmer udviklingen af infektioner i mave-tarmkanalen. Tarmmikrofloraen og bugspytkirtlen, takket være stimuleringen af en varm vindrik, fungerer mere harmonisk.

Følelsesmæssig tilstand. Det menes, at ud over den opvarmende effekt lindrer gløgg perfekt stress. Det bemærkes, at efter en kop varm gløgg aftager den psyko-emotionelle overbelastning, og søvnen bliver stærk, sød og, vigtigst af alt, sund.

Fartøjer. Mikroelementer indeholdt i vin forhindrer åreforkalkning. Og dens vasodilaterende virkning gør blodbanerne mere elastiske.

Blod. Selve blodet er påvirket af krydderier til gløgg, som ofte indeholder kanel og ingefær. Disse krydderier renser kroppen perfekt for kolesterol.

Men gløgg har en række kontraindikationer.

Skader ved gløgg

Uanset hvilken opskrift du vælger på gløgg, får du en syrlig drik, der bestemt er kontraindiceret til folk med høj syre. Brugen af denne aromatiske drik kan resultere i et ambulancekald.

De, der foretrækker at drikke alkoholholdig gløgg, bør huske, at trods varmebehandlingen af vin, forbliver alkoholer stadig i drikken. Derfor bør gravide kvinder og dem med nedsat vaskulær åbenhed ikke drikke gløgg.

Glem alt om gløgg og dem, der lider af alkoholafhængighed. Det er bedre for sådanne mennesker at brugeen ikke-alkoholisk version, hvis opskrift kan findes ovenfor.

Sørg derfor for, at du ikke har kontraindikationer, når du skal drikke en kop varm gløgg. Og gør dig klar til en uforglemmelig aften i selskab med krydret smag og lyse aromaer!