Rengøring af måneskin med mælk derhjemme: effektive metoder og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tilstedeværelsen af det på bordet, omgivet af snacks rige på "skadelige" kalorier - pølseringe, pickles, selvfølgelig, spæk og friske urter, forårsager et appetitangreb selv blandt brændte æsteter.

Mange moonshiners på internettet på fora spekulerer på, hvordan man kan give moonshine en så let dis, at det var "som i film." Rengøring af moonshine med mælk er en måde at opnå den ønskede repræsentative effekt.

Hvorfor måneskin er overskyet

Generelt skyldtes den uklare måneskin, som blev drevet i landsbyerne i gamle dage, på teknologiens ufuldkommenhed. Få af nutidens amatørmåneskinere kender og husker metoden til at destillere mask "ind i mørket". Hvordan alkohol blev opnået på denne måde er vist på figuren.

Hvordan fungerede det? Færdiglavet mos blev hældt i en tilstrækkelig stor beholder. Midt på bunden lå en mursten, hvorpå et mindre kar var placeret - dette er til det færdige måneskin. Det hele var dækket af et stort kobberbassin med en afrundet bund fyldt med isvand. Dampe af kogende mos steg, kondenserede på den kolde overflade af bassinet og dryppede til dråber i en beholder stående på en mursten.

Men under destillationen bobler overfladen af den kogende mæsk, og skummet i visse mængder kommer uundgåeligt ned i beholderen med det færdige produkt, hvilket gør måneskin overskyet. Hittet af mos ødelægger smagen af drinken meget, så selv i begyndelsen af hjemmebrygningen opstod spørgsmålet om at forbedre den.

En af måderne var at rense måneskin med mælk. Hjemme i en russisk landsby var dette en overkommelig og nem udvej.

Hvad er årsagen til behovet for at rense måneskin

Behovet for at rense måneskin er imidlertid ikke kun forbundet med tilstedeværelsen af maskkomponenter i det. Forresten, i normale moonshine stills, især med en tilbagesvaler og (eller) en tør damper, er det næsten umuligt for skum at komme ind i det færdige produkt.

Faktum er, at alkohol i Braga dannes som et resultat af gærens vitale aktivitet. Men gær producerer desværre sammen med ethylalkohol en ringe mængde methanol, som er afgørende at fjerne fra måneskin. Sammen med methanol frigives der også i begyndelsen af destillationen flygtige fuselolier, hvilket giver drikken den berømte måneskin "dårlige" fusellugt. I slutningen af processen begynder de at fordampe ogtunge fuselolier kommer ind i måneskin, hvilket også forringer kvaliteten.

Delvist løses problemet ved at knuse (afskære de første 50 gram for hver 3 liter mæsk og standse destillationen ved en temperatur på 85-87 °C). Men for helt at rense hjemmelavet alkohol og endelig slippe af med den ubehagelige fusel lugt, er yderligere filtrering nødvendig. At rense moonshine med mælk er stadig populært blandt moonshiners, især på landet.

Rengøringsprincippet er baseret på tilstedeværelsen af albumin og kasein i komælk. Disse stoffer menes at reagere med fuselolier, hvilket resulterer i en fast rest, der let kan fjernes med ethvert filter.

Den første måde at rense måneskin med mælk "som i film"

For at renseprocessen skal være effektiv, skal moonshine have en styrke på omkring 50 %. For at behandle 5 liter drikke skal du bruge omkring 100 ml pasteuriseret komælk. Rengøring af moonshine med mælk derhjemme kan give moonshine den uklare nuance, som i gamle film. For at gøre dette bør mælk tages med et gennemsnitligt fedtindhold på 2,5 til 3,5 %, men ikke fløde. Væsken får en hvidlig nuance på grund af fedtet i komælk. Smagen af drikken vil ikke blive påvirket. Hvis drikken skulle være krystalklar, er det bedre at bruge skummetmælk, det vil være nemmere efterfølgende at filtrere til en "tåre".

Mælk hældes i en beholder med måneskin. Krukken skal ikke fyldes helt til toppen, da blandingen efterfølgende skal rystes godt,et par gange dagligt i en uge. Blandingen skal stå på et sted beskyttet mod ultraviolet solstråling.

Efter 7-10 dage slutter rengøring af måneskin med mælk med filtrering. Hvis måneskin skulle have en overskyet nuance, filtreres det gennem flere lag gaze. Brug af et kulfilter (almindelig kande med en simpel patron) vil resultere i et krystalklart produkt.

Destillationsmetode

Det er muligt at fjerne skroget, der ødelægger smagen og lugten af drikken fra måneskin ved hjælp af sekundær destillation. Algoritmen for handlinger for denne metode til rengøring af moonshine med mælk er den samme som i det foregående tilfælde. Forskellen er, at i stedet for finfiltrering udføres destillation.

Efter at blandingen har stået i en uge på et mørkt sted, filtreres de sedimentflager, der er faldet til bunden af dåsen, ud på flere lag gaze eller på et stykke løst syntetisk stof. Efter sådan en grov rengøring fortyndes måneskin til 20-30 % af fæstningen og hældes i måneskin.

Denne rensning af moonshine efter mælk giver dig mulighed for at få det reneste produkt uden en antydning af en ubehagelig lugt eller smag af fuselolier. Destillationen udføres igen fraktioneret med adskillelse af "hoveder" og "haler".

Hvor effektivt er dette

Der er dog nok kritikere af metoden til at rense måneskin med mælk. Der sættes med rette spørgsmålstegn ved brugen af metoden. Nogle moonshiners, der har eksperimenteret med denne metode, hævder, at rengøring med mælk ikke gør noget i sig selv, og at slippe af medfuselolier opstår under efterfølgende operationer. I den første metode er dette finfiltrering på et kulfilter, i den anden sekundær destillation. Disse metoder er i sig selv længe blevet brugt med succes af elskere af hjemmelavede drinks og har bevist deres effektivitet hundrede gange.

Logikken er enkel. Hvis du ikke bruger hverken finfiltrering eller re-destillation, bevarer moonshine efter rengøring med mælk ubehagelige lugte. Men hvis du fører alkohol gennem et godt filter eller overhaler igen (og det er bedre at fortynde til 25-30%, filtrere og så overhale), så vil drikken blive perfekt renset uden nogen gammeldags metoder.

Men hvor mange eksperter, så mange meninger. Og om det er værd at bruge rensende moonshine med mælk, fordelene og skaderne ved denne metode til deres hjemmeproduktion, bestemmer hver moonshiner for sig selv.

At gøre det "som i film" - andre opskrifter

Der er i øvrigt andre måder at give måneskin en hvidlig diset farvetone. For at gøre dette behøver drikken ikke at være lavet på en dårlig maskine og lugte af skrog.

Her er en af mulighederne. Det er nødvendigt at opløse en teskefuld propolis i et glas ren fødevarealkohol 96,6%. Efter opløsning vil blandingen få farven af en god stærk te. Hvis du tilføjer en spiseskefuld af den resulterende propolis-tinktur til 0,5 liter 40% måneskin, vil blandingen straks få det samme uklare udseende. Samtidig er der ingen lugt af fuselolier eller en ubehagelig eftersmag.

Tværtimod vil en let honningaroma ikke kun vende sigalmindelig moonshine er en vidunderlig aperitif, men den vil også være et vidunderligt middel mod forkølelse og ondt i halsen (selvfølgelig med måde). Sandt nok bør folk med intolerance over for bigift være forsigtige med sådan en drink.