2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Den mest berømte og populære ret fra det ukrainske nationale køkken i flere århundreder har været borsjtj. Historikere finder den første omtale af det i skriftlige monumenter fra Kievan Rus tid. Borsch skylder sandsynligvis sit navn til en spiselig urt kaldet bjørneklo. For ukrainere er dette ikke kun en type mad, det er også en traditionel rituel ret.
Da retten er populær i hele Ukraine, i Rusland, de b altiske stater og Hviderusland, er der utallige anbefalinger til, hvordan man tilbereder borscht, i hver region er det sædvanligt at tilberede den efter originale opskrifter. Der er ingen strenge kanoner til at tilberede denne teknologisk komplekse ret, men ifølge forskellige opskrifter puttes omtrent de samme produkter i borscht.
Sådan tilbereder man borscht med rødbeder
Hovedingrediensen i enhver opskrift er rødbeder, dens tilstedeværelse giver en specifik smag, aroma og farve. Derudover sættes bønner, kartofler, gulerødder, kål, grønt, løg, tomater eller tomatjuice (pasta), krydderier i borscht. Afhængig af madlavningssæsonen, grønne ærter, aspargesbønner, zucchini og enddaæbler.
Inden kogning af borsjtj, kog bouillonen. Det kan laves af svineknogler og kød, fra kylling, under faste er det sædvanligt at koge borscht på svampebouillon. I det vestlige Ukraine tilsættes hjemmelavede pølser, skåret i stykker, til borscht under tilberedningsprocessen. Rødbedekvass eller rødbedesurdej tilsættes den færdige bouillon, men det er ikke for alle. Moderne anbefalinger om, hvordan man laver borscht, understreger ikke dette punkt som obligatorisk. Det skal bemærkes, at retten skylder sin usædvanlige smag til næsten to dusin produkter, der er en del af den.
Før du tilbereder ukrainsk borsch efter den traditionelle opskrift, bør du forberede 1 liter bouillon:
- 150-170 gr. rødbeder;
- 100 gr. frisk kål;
- 200-210 gr. kartofler;
- 20 gr. bønner;
- 50 gr. persille og gulerodsrødder;
- 40 gr. løg;
- 35 gr. tomatpuré;
- 25 gr. smeltet svinefedt;
- 10 gr. sukker;
- 10 gr. eddike;
- 5 gr. hvedemel;
- 30 gr. salat;
- 1 fed hvidløg;
- 10-15 gr. fedt.
Bønner skal først vaskes og hældes med kogende vand, det vil fremskynde fremstillingsprocessen. Det koges norm alt sammen med kød, når man tilbereder bouillonen. Rødbeder skal forsigtigt skæres i strimler og stuves i en bradepande sammen med fedtstof, eddike, sukker og tomatpuré. Gulerødder hakkes også fint, hældes i en opvarmet stegepande med en lille mængde fedt, hakkeshakket løg og hakket persillerod og steg indtil halvt kogt.
Skrællede kartofler skåret i små tern, kom i en kogende bouillon. Efter 15 minutter tilsættes kogefeltet med stuvede rødbeder, brunede grøntsager. Efter yderligere 5 minutter tilsættes let stegt mel (tidligere fortyndet med varm bouillon), hakket peberfrugt og kål. Retten s altes og pebes, laurbærblade og hakket frisk dild og persille tilsættes.
En historie om, hvordan man tilbereder borsjtj, ville ikke være komplet uden en beskrivelse af det faktum, at retten i sidste fase af madlavningen skal krydres med frisk spæk og hvidløg malet i en morter. Spæket males, indtil det er glat og tilsættes gryden i et par minutter, inden det tages af varmen.
Når du har lært at tilberede borsch, skal du også være opmærksom på, at de spiser ukrainsk borsch med creme fraiche og donuts - friskbagte s alte boller krydret med hvidløg.
Anbefalede:
Sådan tilberedes rød borsjtj med rødbeder: en trin for trin opskrift med en beskrivelse og foto, madlavningsfunktioner
For at gøre borscht velsmagende og rig, skal du arbejde hårdt. Men alle anstrengelser vil meget hurtigt betale sig. Trods alt er hovedcharmen ved denne ret, i modsætning til andre supper, evnen til at nyde en duftende solid middag i et par dage mere efter dens tilberedning. Et rigtigt fund for enhver værtinde. Og hvordan laver man rød borscht med rødbeder? Her er nogle enkle og overkommelige opskrifter
Rød borsjtj med rødbeder: opskrift med foto
Opskrifter på borsjtj med rødbeder kan være ret forskellige. Rød suppe kan være kold og varm, kød eller grøntsag samt svampe. Hver stat har sine egne finesser af madlavning. Her er nogle gode røde suppeopskrifter, der bruges i Rusland
Sådan tilbereder man ukrainsk borsjtj med kød
Rød borsjtj er berømt over hele verden for sin rige og unikke smag. Dette er en af de retter, der aldrig bliver kedelige, og efter lidt infusion bliver den endnu mere lækker. Derfor kan du roligt tilberede en stor gryde, borscht vil bestemt ikke forsvinde og vil ikke have tid til at forringes
Sådan bevarer man rødbedernes farve i borsjtj: funktionerne ved tilberedning af borsjtj, husmødres hemmeligheder og nuancerne ved tilberedning af grøntsager
Borscht er en type suppe lavet med rødbeder, som giver den en pink-rød farve. Nogle siger, at navnet på borscht kom fra en kombination af ordene "brunkålssuppe", mens andre - fra bjørneklosplanten, hvis blade blev brugt som mad. Denne ret blev opfundet i Kievan Rus, selvom den er blevet tilberedt siden oldtiden over hele verden
Sådan tilberedes rødbeder: interessante opskrifter, funktioner og anmeldelser. Sådan tilberedes rød borscht med rødbeder
Der er blevet sagt meget om fordelene ved roer, og folk har længe noteret sig dette. Blandt andet er grøntsagerne meget velsmagende og giver retterne en rig og lys farve, hvilket også er vigtigt: man ved, at madens æstetik øger dens appetit markant og dermed smagen
