Braiserede ribben: enkelt og lækkert

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvad ser ud til at være nemmere? Men tilberedningen af stuvede svineribbe har sine egne nuancer. Og selve retten har mange variationer af madlavning. Og her er blot nogle få af dem.

Klassiker af genren

For at tilberede denne ret har vi brug for svineribbe - omkring et kilogram. Norm alt sælges de med tape: det er tilrådeligt at købe sådan. Det er rigtigt, på båndet er der mere kød på ribbenene, men ikke uden knogledelen. For den del uden kød er mere velegnet til suppe end til stegning. Til madlavning vil ethvert sæt krydderier (af dem, du er mest knyttet til) være nyttige. Tag honning og tomatpure - et par skeer hver, glem ikke løget.

Stugte svineribbe: tilberedning trin for trin

1. Skær ribbenene i stykker. Størrelsen på stykkerne er dikteret af størrelsen på ribbenene: det vil sige, vi skærer langs ribben. De er ret fede, så vi fortsætter med at stege dem, og for at spare lidt skærer vi fedtet fra produktet.
2. Skær fedtet i små tern, og steg dem derefter i dette fedtstof. Hvis du har slankere ribben, såsteg dem i vegetabilsk olie.
3. Udover dette bruger vi løg til at tilberede stuvede ribben. Vi skærer det også i tern, så skal vi stege det hele.
4. Kom hakket bacon på panden og smelt fedtet. Det gør vi på det langsomste bål, så fedtstykkerne ikke brænder på. Som et resultat opnås der i øvrigt meget velsmagende knitring, som så kan s altes/peppes, og her er de - et skønt måltid i sig selv (vi lægger dem på en separat tallerken).
5. Og på det afsmeltede fedt steger vi svineribbe. Hvis du har meget produkt, og det ikke passer i en pande, så behøver du ikke prøve at stege det hele på én gang. Gør det på flere måder, det vil sige, at du skal lægge ribbenene ud på en sådan måde, at der er afstand mellem dem, og de er stegt, ikke kogt.
6. Steg på begge sider, indtil de er lysebrune. Derefter putter vi ribbenene i en gryde, hvori vi vil stuve dem yderligere. Og læg derefter et nyt parti af produktet i den samme gryde, steg også på begge sider. Fortsæt med at gøre dette, indtil alt kødet er stegt.
7. Kom derefter alle ribben i en gryde, steg det hakkede løg i samme fedtstof. Kog indtil lys gyldenbrun. Vi vil også lægge det til de stuvede ribben.
8. Bland alt grundigt i en beholder for yderligere forberedelse. Så skal du tilføje krydderier og honning her. Svinekød passer meget godt til honning, tilsæt bare ikke for meget af det. Dernæst s alt og peber, hæld lidt vand i for at dække svinekødet med løg. Tilsæt ikke for meget væskebehov.
9. Dæk gryden til med et låg, lad den koge ved svag varme i cirka 30 minutter. Et eller andet sted efter 20 minutters kogning vil saften skille sig ud: fra løg, såvel som kød. Det vil sige, at der vil være ret meget væske i opvasken.
10. Tilsæt tomatpure her, rør rundt og luk låget. Vi koger de stuvede ribben, indtil de er færdigkogte i cirka en time. Ti minutter før klargøring tilsættes laurbærblad og hakket hvidløg. Luk låget og lad det simre i yderligere 10 minutter.

Final

Sluk for ilden. Vores ret er næsten klar. Hvis du kan lide homogene saucer, så tag ribbenene ud, læg laurbærbladet ud, du har ikke længere brug for det. Og pisk hele den flydende masse, hvori ribbenene blev stuvet i, med en blender, indtil den er glat (men det behøver du ikke), og kom derefter de reserverede stuvede ribben tilbage i gryden.

Med kartofler

På samme måde kan du koge stuvede ribben med kartofler. For at gøre dette renser vi et kilogram af rodafgrøden og skærer det i mellemstore terninger. Derefter introducerer vi i skålen i sidste fase af stuvning i en gryde (15 minutter før klargøring). Under låget i sådan en tid vil kartoflerne være perfekt kogte. Glem ikke at drysse retten med friske krydderurter. Lette salater passer godt til stuvede ribben. God appetit alle sammen!