Kylling med kartofler i ovnen: opskrifter og madlavningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kura med kartofler i ovnen tilberedes i næsten alle hjem. Denne enkle ret serveres selv på det festlige bord. Hemmeligheden bag dens smag ligger i krydderierne. Hvis du vælger dem rigtigt, og lader kyllingekroppen marinere i dem i lang tid, vil duften være fantastisk. Derudover kan sættet af krydderier være anderledes. Det betyder, at du kan lave mange versioner af denne ret.

Citronskal, appelsinhalvdele og appelsinjuice, hvidløg, rosmarin eller timian og bare s alt er krydderier, der hjælper dig med at tilberede lækker kylling med kartofler i ovnen (vælg en eller en kombination, hvis du vil). Læg grøntsagerne under fuglen. Det behøver ikke kun at være kartofler. Gulerødder og selleri er også gode valg, så du kan lave en tilbehør sammen med kødet.

Ifølge anmeldelser er kylling og kartofler i ovn lækkert, hvis du vælger en ungfugl. Forsøg altid at købefritgående gårdkylling, hvis tilgængelig. Disse fugle er opdrættet på økologisk korn uden antibiotika eller hormoner, og får lov til at gå frit omkring (de er ikke konstant skulder ved skulder i et bur) – alt sammen betyder, at de vil smage bedre. Kylling er rig på protein og alle essentielle aminosyrer samt B-vitaminer, jern, kobber og selen.

Hvordan bager man kylling i ovnen med kartofler? Opskriften på sådan en ret kræver norm alt omkring en time af din tid. Læg hertil den tid, du lader fuglen marinere. Den generelle regel for stegning af en hel kylling er: 20 minutter bryst op, 20 minutter bryst ned plus 10-20 minutter i den oprindelige position.

klassisk

Dette er en grundlæggende kylling- og kartoffelopskrift. I den kan du ændre sammensætningen af krydderier efter eget skøn. Hvad skal der til for at tilberede kylling og kartofler i ovnen? Ingredienserne til dette er som følger:

• 1 kylling, der vejer 2-2,5 kg;
• 1 l. Kunst. groft eller kosher s alt;
• alle krydderier (vælg et eller flere for at tilføje til s altet).

Tillæg kan omfatte:

• friskkværnet sort peber;
• 2 mellemstore citroner;
• 3-4 friske kviste timian eller rosmarin (eller en kombination);
• 2 laurbærblade;
• 2 fed hvidløg hakket;
• 4 appelsiner skåret i to og deres juice;
• 1,5 l. Kunst. olivenolie, eller 3 liter. Kunst. cremet;
• lidt skalotteløg.

Til sauce:

• s altreduceret kyllingebouillon - halv kop eller glas;
• 3 kopper tør hvidvin (valgfrit).

Hvordan laver man det?

Den trinvise opskrift på kylling og kartofler i ovnen er meget enkel.

1. Skyl fuglen under koldt vand, og dup derefter tør indvendigt og udvendigt med en fugtig klud.
2. Vælg dit valg af krydderier og krydr derefter kyllingen med dem.

Hvilke krydderikombinationer kan jeg bruge?

Kylling med kartofler i ovnen vil være lækker med en række forskellige kombinationer af krydderier. Du kan f.eks. gnide dens indre hulrum med følgende ingredienser:

• en halv citron eller appelsin;
• stort stykke smør eller en skefuld olivenolie, og drys derefter let med s alt og lidt friskkværnet peber;
• hvidløg;
• tilføj knuste urter til hulrummet;
• kværn de knuste krydderurter med s alt og gnid det ind i hulrummet.

Når du har besluttet dig for indersiden af fuglen, så overvej hvordan du vil krydre den på toppen. Løsn forsigtigt skindet over brystet og lårene, og krydr kødet under skindet på en af følgende måder:

• en blanding af halvanden teskefuld citronskal med s alt (spsk);
• orange halvdele;
• pillede hvidløg;
• smør eller olivenolie;
• hakkede krydderurter (rosmarin eller timian).

Næste:

1. Gnid alle sider af fuglen med resterende s alt, urter eller citrus.
2. Dæk derefter kyllingen med vokspapir eller folie og stil den i køleskabet. Lad det trække i aromaer i mindst tre timer, og helst i en periode på 8 til 48 timer. Jo længere du venter før tilberedning, jo mere smag vil kødet få. Denne proces vil med garanti gøre kyllingen mere mør, saftig og lækker.
3. Tag fuglen ud af køleskabet mindst en time før tilberedning. Dette vil give den mulighed for at nå stuetemperatur og sikre ensartet bagning.

Hvordan bager man?

Forvarm ovnen til 200°C på forhånd. Steg kylling med kartofler i ovnen i et ovnfast fad eller stegepande, der er meget tæt på fuglens størrelse (ikke meget større). Fordel kartofler og andet fyld på bunden af denne beholder i et tyndt lag, så de er under kyllingen. Dette vil tillade fedt og juice ikke at brænde, men at lægge grøntsagerne i blød.

Smør denne skål let, før du placerer fuglen og pynter den indeni. Læg kyllingebrystsiden opad, og læg dens vinger under skroget, så de ikke brænder på under stegningen.

Bag i 20 minutter med brystsiden opad, og vend derefter til den anden side. Hæld fedtet og saften, der er drænet i bunden af gryden, i kyllingen, og steg derefter i yderligere tyve minutter. Vend fuglen om vil hjælpe den til at stege jævnt, og skindet bliver brunt og sprødt på alle sider. I slutningen af de andre 20 minutter skal du vende fuglebrystsiden opad igen.top, dryp igen med saft og steg, indtil den er gennemstegt - yderligere 10-20 minutter, indtil saften bliver lyserød.

At stege en 2 kg kylling bør tage omkring en time. Det kan tage et par minutter ekstra, før huden på benene bliver brun og sprød. Samtidig forbliver brystet saftigt og mørt. Vær ikke bange for at hakke kødet for at se om det er færdigt. Sørg for at fjerne kartofler og andre grøntsager fra panden, når de er kogt og kan nemt gennembores med en skarp kniv. Stil dem til side, hvis fuglen skal koge længere.

Når kyllingen er stegt, vip den, så al saften fra hulrummet hældes tilbage i formen. Overfør fuglen til et skærebræt eller dyb tallerken og lad den stå for at fordele saften. For at gøre dette skal du dække det med folie og lade det stå i 10-15 minutter, før det skæres i skiver.

Hvordan laver man sauce?

Du kan bruge fedtet og saften, der er tilbage i formen, til at lave en sauce eller sovs. Hæld hele indholdet af formen i en blender, tilsæt et halvt glas hønsebouillon og en tredjedel af et glas tør hvidvin (valgfrit), pisk indtil glat. Kom denne blanding i en gryde og kog over medium varme under omrøring, indtil saucen er hasselnøddebrun. Hæld det over det hakkede kyllingekød.

Mayonnaisevariant

Kylling med kartofler bagt med mayonnaise er meget hurtigt færdig. Du sætter bare alle ingredienserne sammen, og du behøver ikke bekymre dig om aftensmaden længere. Ud over kartoflerdu kan tilføje alle grøntsager til retten, men gulerødder og svampe er særligt gode i det.

For at reducere tilberedningstiden skal du bruge separate dele i stedet for hele fuglen. For eksempel vil benene være klar i løbet af 45 minutter efter de er sat i ovnen. Vinger kan tage lidt kortere tid, lår mere. Før servering drænes saften fra bunden af formen og blandes med din yndlingssauce: ketchup, sriracha eller barbecue.

Det er tilrådeligt at forberede alt på forhånd

Hvis du har tid til at marinere kyllingen et par timer tidligere (eller om morgenen), vil det gøre retten endnu mere velsmagende. Bland krydderiingredienserne og gnid kyllingen på alle sider, læg derefter kyllingen i en plastikpose og stil den på køl.

Hvad skal du bruge til dette?

Så for at tilberede kylling med kartofler med mayonnaise og hvidløg i ovnen, skal du bruge:

• 1 kg kartofler, skåret i stykker;
• 240 gram svampe (champignon);
• 6 kyllingelår (eller andre dele);
• 1 kop finthakkede gulerødder;
• en kvart kop mayonnaise;
• 2 l. Kunst. smeltet smør;
• 2 l. Kunst. olivenolie;
• 4 hvidløgsfed hakket;
• 2 l. Kunst. friske hakkede krydderurter (koriander eller persille);
• 1,5 l. timers bords alt;
• ¼ l. friskkværnet peber;
• ¼ l. h. chilipulver;
• 0,5 l. h. paprika.

Bag kylling med kartofler

Kombiner mayonnaise, smør, olivenolie og hvidløg i en lille skål. Kombiner s alt, peber, stødt chili og paprika i en separat skål.

Skær kartoflerne i lige store skiver, så de koger grundigt og jævnt. Skyl og dup tør.

Placer kylling, svampe, kartofler og gulerødder i et ovnfast fad. Hæld mayonnaiseblandingen over alle ingredienserne, bland og dæk jævnt med et lag af denne marinade. Drys med tørre krydderier og rør igen. Bages i en forvarmet ovn ved 200°C uden låg. Tiden afhænger af størrelsen af de brugte stykker, men ikke mindre end 40 minutter. Hvis kyllingen er færdig, men ikke sprød, bages i yderligere 5-10 minutter.

Fordel den færdige ret på tallerkener. Server med saucen, der er tilbage fra bagningen, blandet med ketchup eller en anden ingrediens efter eget valg. Til dette formål kan du bruge en grill osv.