Ægte smør: procentdel af fedtindhold, sammensætning og overholdelse af GOST-kravene

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ægte smør er et meget sundt produkt, der er lavet af et minimum af naturlige ingredienser. Hvordan bestemmer man ægtheden af dette produkt derhjemme? Overvej yderligere nogle af de faktorer, der indikerer oliens naturlighed og, som et resultat, at produktet vil gavne den menneskelige krop.

Om fordelene ved olie

Det skal bemærkes, at smør, ligesom ethvert andet produkt, kan være både nyttigt og skadeligt. For at bestemme dets fordele for den menneskelige krop skal det bemærkes, at smør er et produkt, der udelukkende kan fremstilles af naturlig komælk uden tilsætning af konserveringsmidler og kemikalier.

Rigtigt smør indeholder et højt indhold af kropsfedt (81 g pr. 100 g produkt), vand (17,9 g), og indeholder også nogle kulhydrater og proteiner (ca. 1 g i alt). Hvad angår mineralkomponenten, er der et betydeligt indhold af selen i smørsammensætningen,fosfor, magnesium, calcium, natrium, zink og kalium. Den optimale indtagelsesdosis af det pågældende produkt er omkring 20-30 g for en voksen og rask person.

Lad os dernæst se på, hvordan man tjekker ægte smør og skelner det fra smørepålæg.

Markering

Når man vælger det pågældende produkt i en butik, er det ret svært at bestemme dets kvalitet ud fra smag, lugt eller udseende, men i denne situation har køberen mulighed for at studere etiketten på pakken.

Så, på indpakningen af naturligt smør skal der være et mærke, der angiver, at produktet er fremstillet i overensstemmelse med kravene i en af tre mulige GOST'er, der sørger for produktets kvalitet:

• GOST R 52969-2008;
• GOST R 52253-2004 (GOST af ægte smør importeret fra andre lande, men pakket i Rusland);
• GOST 32261-2013.

Udover alle ovenstående standarder kan der også være et andet mærke - DSTU 4399:2005, som indikerer, at olien er produceret i Ukraine og importeret fra dette land.

Composition

Hvordan skal ægte smør være? Når man undersøger det sortiment, der præsenteres på købmandshylden, skal man give fortrinsret til det produkt, der angiver den korrekte sammensætning.

Hvad skal indeholdes i naturligt smør? Det skal angivenaturlig komælk (skummet, hel) og en minimumsmængde af andre ingredienser, som kan omfatte s alt, kærnemælk, fløde, vand og mælkepulver. Hvad angår den sidste ingrediens, tilsættes den for at give det færdige produkt et højere fedtindhold.

Tilstedeværelsen af konserveringsmidler i oliens sammensætning: er det tilladt?

Nogle mennesker observerer tilstedeværelsen af konserveringsmidler i produktets sammensætning. Er dette acceptabelt i tilfælde af et naturprodukt? I overensstemmelse med GOST er tilstedeværelsen af følgende konserveringsmidler i produktets sammensætning acceptabel:

• E200;
• E210;
• E211.

Derudover foreslår dette dokument, at tilstedeværelsen af nogle stabilisatorer er tilladt:

• E440;
• E466;
• E461;
• E471.

Desuden kan dette produkt indeholde nogle andre tilsætningsstoffer, herunder monoglycerider, carboxymetalstivelse, vitamin A, D, E og endda caroten.

Det skal bemærkes, at naturlig olie, der indeholder ovennævnte ingredienser, også vil blive betragtet som naturlig, men i overensstemmelse med GOST vil dens navn og fedtindhold afvige væsentligt fra de klassiske indikatorer: i dette tilfælde skal produktet være kaldet en sandwich eller teolie, og dens fedtindhold skal være omkring 50-61%.

Duft og smag

Hvordan identificerer man ægte smør? Eksperter på området bemærker, at dette kan gøres ved at undersøge lugtenprodukt.

Det bemærkes, at naturlig olie ikke bør have en udt alt aroma. Smagen af produktet bør heller ikke være lys: det kan afgive fløde og kun lidt ligne creme fraiche. Når du prøver olien, skal du også være opmærksom på, hvordan produktet opfører sig, når det rammer tungen. I tilfælde af at et stykke af produktet smelter ret hurtigt og ikke efterlader spor på tungen, er smørret ægte, og du kan trygt købe det. Hvis der mærkes en fedtet skorpe på tungen, så indikerer dette tegn, at produktet ikke er naturligt og desuden var lavet af vegetabilsk fedt.

Fed

Du kan være opmærksom på denne indikator, når du vælger olie i en butik. Det skal bemærkes, at produktets mindste tilladte fedtindhold er 78%, og det optimale er 82,5%. Et produkt med et højere fedtindhold kan kun være det, hvis det er tilberedt hjemme og udelukkende af naturlig og sød komælk.

Faktisk kan olien, der tilbydes på butikshylderne, have forskelligt fedtindhold og navngives forskelligt afhængigt af dem:

• 82, 5% - naturligt smør, tilberedt efter en traditionel opskrift, i nøje overensstemmelse med GOST, udelukkende af sødmælk;
• 80% - et amatørprodukt, som også udmærker sig ved sin naturlighed;
• 72, 5% - naturlig bondeolie med en fedtprocent, der er acceptabel for et naturligt produkt med en god sammensætning;
• 61 % - sandwichsmør;
• 50 % - teolie.

Det skal bemærkes, at de to sidste mærkede produktkategorier ikke kan kaldes fuldgyldigt smør og har en helt naturlig sammensætning. Som nævnt ovenfor indeholder det sædvanligvis forskellige tilsætningsstoffer i form af erstatninger, konserveringsmidler og stabilisatorer.

For visuelt at bestemme fedtindholdet i ægte smør, skal du se på dets udskæring: en karakteristisk glans skal være synlig på det. Hvis der ikke er nogen, så indikerer det, at de forsøger at sælge et almindeligt smørepålæg under dække af olie.

I processen med at skære naturligt smør skal du være opmærksom på kniven: den skal forblive næsten ren.

Fryst produkt kan også undersøges for naturlighed. For at gøre dette skal du skære et stykke af det. Et smuldrende stykke angiver smørrets naturlighed, og hvis det skæres af i et jævnt og glat stykke, så tyder det på, at vi har at gøre med et smørepålæg eller margarine.

Du kan kontrollere produktet for fedtindhold, selvom det er pakket ind i en pakke. For at gøre dette skal du skrue et stykke af indpakningen af og se, om der er spor af olie på det: Hvis der ikke er nogen, kan det indikere, at indholdet er naturligt.

Farve

Hvordan skelnes ægte smør efter farve? Det skal huskes, at det naturlige produkt har en gul, men ikke mættet farve. Det bør ikke have blæsende kanter såvel som gulnede sektioner: dette indikerer en unaturlig sammensætning såvel som langtidsopbevaringprodukt.

Opløselighed

Forresten, smørret smelter, kan du bestemme dets naturlighed. Det skal bemærkes, at ved stuetemperatur smelter et produkt fremstillet af vegetabilsk fedt meget hurtigt, og karakteristiske dråber dannes på overfladen. Hvis produktet ikke smelter, men samtidig blødgøres og efterlader sin form, betyder det kun, at der er animalsk fedt i sammensætningen.

Hvordan kan man skelne ægte smør fra en falsk under påvirkning af høj temperatur? For at gøre dette skal du lægge et stykke af produktet i kogende vand. I tilfælde af at stykket opløses meget hurtigt, og der dannes gyldne dråber på overfladen, er der tale om naturlig olie. Hvis du smider et smørepålæg i kogende vand, vil det også opløses, men massen sætter sig i bunden og får en mørk farvetone.

Forresten, smør smelter i en gryde, kan du også bestemme graden af dets naturlighed. Et produkt af høj kvalitet vil hurtigt smelte, skumme, og dets stænk vil spredes til siderne.

Hårdhed

Mens du er i butikken, kan du bestemme produktets naturlighed ved at udføre en hårdhedstest. For at gøre dette skal du trykke let med fingeren på emballagen. Hvis indholdet er blødt indeni, indikerer dette produktets naturlighed. Ægte smør kan ikke blive helt fast, selvom det ligger i fryseren. Hvis hårdheden af indholdet mærkes med en finger, bør du undlade at købe produktet.

Emballage

Det skal bemærkes, at i udseendeemballage, du kan ikke vælge naturlig olie. Det er dog stadig værd at være opmærksom på det. Så når du er ved skranken, bør du foretrække produktet, hvis emballage er lavet af folie eller har et sådant lag. Dette indpakningsmateriale beskytter indholdet mod lysskader, hvilket betyder, at produktet ikke oxiderer.

Du skal også være opmærksom på emballagens integritet: den bør ikke deformeres. Hvis der observeres buler på et stykke smør, tyder det på, at produktet tidligere er blevet genfrosset, hvilket har medført, at dets smag og ernæringsmæssige egenskaber er væsentligt forringet.

Udløbsdato

Ægte smør kan nemt identificeres ved udløbsdatoen på emballagen. I overensstemmelse med GOST er opbevaring af produktet i speciel emballage og under visse temperaturforhold tilladt i 30 dage, og hvis indpakningen er lavet af folie - i 35 dage. Det er denne acceptable indikator, du skal være opmærksom på, når du køber et produkt.

Praksis viser, at i nogle tilfælde kan holdbarheden af produktet, der er angivet på emballagen, være længere end den, der er foreskrevet af standarden. Når du kender smørets hovedtræk, bør du afstå fra at købe et sådant produkt, da det højst sandsynligt indeholdt yderligere ingredienser, som ikke er gavnlige for menneskers sundhed, for at forlænge holdbarheden under produktionsprocessen.

Ofte på hylderne i russiskbutikker, kan du se smør fra importerede producenter, hvis holdbarhed overstiger en måned. Du bør også afstå fra at købe sådanne produkter, da det skal forstås, at det tilbragte en temmelig lang periode på vejen, som et resultat af hvilket skadelige mikroorganismer kunne komme ind i produktet, hvilket ret ofte observeres i tilfælde af overtrædelse af transportbetingelserne.

Det skal bemærkes, at smør til hjemmet kan opbevares i ret lang tid.

Pris

Hvordan identificerer man ægte smør? De fleste købere gør dette ved at se på prisen på et produkt, og det skal bemærkes, at dette er et godt træk.

Hvor meget koster naturlig olie? Det skal forstås, at minimumsomkostningerne for dette produkt er i prisområdet fra 80 til 100 rubler for en standardpakke (200 g). Hvis produktet er billigere, skal du afstå fra at købe det, da det skal huskes, at der kræves mindst 20 liter komælk for at producere et kilogram naturligt smør. Når man ved, at købsprisen for mælk fra landmænd i øjeblikket er omkring 23-25 rubler pr. liter, er det nemt at lave en simpel beregning og beregne prisen på et kilogram af produktet såvel som dets pakke.

Når du ved, hvilken slags smør der er ægte og kan bestemme det, skal du forstå visse risici forbundet med brugen af et produkt af lav kvalitet. I tilfælde af at sammensætningen af olien købt i butikken indeholder indholdet af transisomerer, bør duvære forberedt på, at som følge af deres anvendelse i fødevarer, øges risikoen for dannelse af kræftsvulster, samt problemer med det kardiovaskulære system og i de fleste tilfælde infertilitet betydeligt. Desuden har medicin bevist, at brugen af spreads medfører forekomsten af Alzheimers sygdom. Om det er nødvendigt at løbe en sådan risiko ved at købe billigere produkter er naturligvis op til personen selv, da kun han er ansvarlig for sit eget helbred.