Kagefondant: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Moden til at dekorere konfektureprodukter med "sukkerdej" - mastiks - blev bragt med sød tand for et par år siden fra USA. I dag bliver denne metode til at dekorere kager mere og mere populær. En sådan delikatesse tiltrækker uvægerligt de beundrende blikke fra gæster til enhver fest. Og det er slet ikke overraskende: ved hjælp af mastik skaber håndværkere rigtige dekorative mesterværker til dekoration af desserter.

Tjenesten med at lave en kage dekoreret med fondant leveres nu af mange konditorier, men prisen på en sådan delikatesse vil være en størrelsesorden højere end norm alt. Derudover er det velkendt, at mange søde elskere i dag foretrækker hjemmebagte kager. Hvordan laver man mastik til en kage med egne hænder? Opskrifterne til fremstilling af produktet kan findes i artiklen.

varianter

Mastik er en usædvanlig interessant mulighed for at dekorere en kage. Grundlaget for produktet er dets konstante komponent - pulveriseret sukker. Andre ingredienser kan variere - for eksempel er konditorer meget villige til at bruge gelatine, skumfidus, stivelse, marcipan, kondenseret mælk, æggehvide - afhængigt af hvilket formål mastikken skal bruges til.

Marshmallow bruges hovedsageligt i fondantopskriften på kagetopping. Produktet giver kagen en flad, glat overflade, der ikke smuldrer og forbliver blød. Til belægning er det også praktisk at bruge mastiks fra kondenseret mælk, som, som håndværkerne forsikrer, er endnu lettere at tilberede end fra skumfiduser. Til fremstilling af figurer er det praktisk at bruge gelatinemastiks til at skabe blomster - mælk eller sukker, som hærder godt, men er ikke egnede til at dække kagen, da en sådan overflade vil smuldre kraftigt, når den skæres.

Grundlæggende madlavningsregler

Der er så mange forskellige måder at lave "sukkerdej" på. Husmødre er glade for at bruge enhver salgsmastikopskrift til en kage derhjemme. Derudover deler de gerne deres indtryk og erfaringer, udgiver råd og anbefalinger. Her er nogle af dem:

• I begyndelsen af at lave hjemmelavet mastiks til en kage, en trin-for-trin opskrift til fremstilling, som er præsenteret i artiklen, skal du finmale pulveriseret sukker, ellers vil pastaen rives.
• Under tilberedningsprocessen skal du kontrollere massefylden af blandingen. Hvis der bruges mere pulveriseret sukker eller farvestof end angivet i kagemastiksopskriften, vil massen vise sig at være meget skrøbelig.
• I løbet afblandingen skal med jævne mellemrum "hvile" i køleskabet - så den ikke klistrer til dine hænder.
• Holdbarheden af "sukkerdej" i fryseren er omkring fire måneder.

Mælkemastik: opskrift på kage (fra kondenseret mælk)

Mælkemastik er lavet af mælk (kondenseret og tør) samt pulveriseret sukker. Det bruges til at skabe komplekse dekorative kompositioner.

Påkrævet til madlavning:

• et glas mælk (tør);
• en kop pulveriseret sukker (1 kop skal opbevares på lager);
• kondenseret mælk - 150 gram;
• en tsk. citronsaft.

Hvordan laver man mad?

I begyndelsen af forberedelsen af mastiks til kagen (opskriften med billedet er foreslået i artiklen), sigtes pulveret. I dette tilfælde skal alle usigtede klumper kasseres, fordi de ikke opløses under æltning.

Pulveriseret sukker blandes med mælkepulver, citronsaft og kondenseret mælk hældes i blandingen og mastiksdejen æltes. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt mere flormelis.

Mastikens konsistens skal være elastisk og ensartet. Når den er klar, sendes den i køleskabet for at "hvile" lidt, og du kan pynte desserten med den.

Sådan dekorerer man mastik

Denne type mastiks har en behagelig mælkeagtig smag og er fantastisk til at dække kager med. Men det skal bemærkes, at produktet aldrig bliver snehvidt, det har altid en specifik cremet farvetone. Hvis ønsketfor at gøre belægningen til godbidden mere mættede toner anbefales brug af madfarve. Mastik kan farves med naturlige juicer (spinat eller rødbeder), men vær opmærksom på, at juice fortynder dette produkt meget.

Fløde med kondenseret mælk til mastik

I mastikskageopskrifter er kondenseret mælk et af de mest eftertragtede produkter. For at udjævne overfladen af desserten og effektivt fylde hullerne mellem kagerne, laver mange hjemmehåndværkere en creme til mastiks med kondenseret mælk og smør. Det er nemt at forberede og kræver ikke yderligere færdigheder og træning.

Brug til dette:

• 250 g smør;
• en dåse kondenseret mælk;
• smuldrede småkager eller kagelag - valgfrit.

madlavning

Lad os begynde at lave mad:

1. Olien er lagt ud på forhånd: det er nødvendigt, at den bliver blød ved stuetemperatur. Den lægges i en skål, hvor den blandes med kondenseret mælk.
2. Pisk alt sammen med hånden med et piskeris eller en røremaskine. Massen skal vise sig at være fuldstændig homogen og plastisk.
3. Knust rester fra kagelag eller småkager tilsættes det og blandes grundigt. Mængden af krummer, der bruges, skulle give dig mulighed for at skabe en blød, mellemtyk creme, der nemt kan smøres på kagen med en spatel eller kniv.

Hvis kagens overflade skal være helt glat, anbefales det at dyppe redskaberne i varmt vand og bruge dem uden at tørre, men kun sprøjte vand fra dem - kør dem flere gangeoverflade.

Når den ideelle glathed af godbidderens overflade er opnået, gemmes kagen i køleskabet for at tykne den. Efterfølgende kan forskellige mastiksfigurer lægges ud på overfladen.

Marshmallow-mastik

Den mest almindelige måde at lave en dessertdekoration på er opskriften på skumfiduskagefondant.

Med dette produkt, som håndværkskvinderne forsikrer, er det meget behageligt at arbejde med. Mastik er i stand til nemt at tage den ønskede form, ruller godt og klæber ikke til hænderne, mens den farves nogenlunde jævnt. Skumfiduser anses af mange hjemmekonditorer for at være det perfekte produkt til fremstilling af mastiks.

Hvad er det her?

Marshmallows er anglo-amerikanske slik lavet af skumfiduser (soufflé). De har intet til fælles med vores skumfidus, selvom navnet "skumfidus" er oversat til russisk som "skumfidus". Mestre anbefaler at bruge hvide slik, som er nemme at male i de rigtige farver. Hvis der er tofarvede slik, adskilles de, og forskellige nuancer bruges separat.

Forberedelse af skumfidusbaseret mastiks: sammensætning

En af opskrifterne til fremstilling af mastiks til en skumfiduskage involverer brugen af:

• skumfidus luftskumfidus - 100 gram;
• citronsaft - 2 bord. skeer;
• sigtet pulveriseret sukker - 100 gram.

Tilberedningsmetode:

1. I overensstemmelse med opskriften på mastikskage skumfidus spredes i en stor beholder og,drysset med citronsaft, opvarmet i mikrobølgeovnen, indtil blandingen øges i volumen. Dette vil ikke tage mere end 1 minut. Ved at opvarme skumfiduser kan de blandes en eller to gange.
2. Opvarmet skumfidus æltes grundigt og æltes med en spatel (massen bliver som tyggegummi). Pulver (sukker) tilsættes gradvist og derefter æltes massen som dej.
3. Man skal huske på, at når den er varm, absorberer massen mere pulveriseret sukker, end der kræves i kagemastiksopskriften. Du bør ikke skynde dig at tilføje mere pulver end angivet, du skal give mastikken lidt tid til at køle af og "hvile" (ca. 2 timer). Du kan tilføje yderligere pulver til den færdige kolde mastiks, men det er umuligt at fjerne det overskydende.

Om fordelene

De ubestridelige fordele ved denne type "sukkerdej" bør kaldes det faktum, at dette produkt kan bruges både til overtræk og indpakning af kager og til at skabe figurer.

I overensstemmelse med opskriften på mastiks til dækning af kagen tilsættes under ælteprocessen 1 spsk. l. smør og flormelis. Resultatet er en smidig, blød masse, der nemt kan dækkes med et konfektureprodukt. Og til modellering bruger de tæt, tæt mastik med meget pulver og ingen olie.

En af de utvivlsomme fordele ved produktet, ifølge husmødrene, er, at det er tofarvet: du kan skabe en perfekt hvid kageoverflade ved hjælp af hvide slik, eller en farvet med flerfarvede. Dettemastik er en fantastisk mulighed for dem, der ikke har et sæt madfarve i deres køkkenarsenal. Ifølge anmeldelser har denne mastiks en behagelig sød smag og aroma af luftige skumfiduser (vanilje, jordbær, citron - afhængigt af den tilsat smag).

Tips

1. Pulversukker til mastiks skal bruges meget fint malet. Sukkerkrystallerne i det vil bryde laget, når det rulles.
2. Afhængigt af typen af slik kan mængden af pulveriseret sukker bruges meget mere end angivet i opskriften, så det bør fyldes op på forhånd i tilstrækkelige mængder. Hvis mastikken under ælteprocessen forbliver klistret i lang tid, skal pulveret æltes, indtil det opnår den ønskede konsistens.
3. Mastikbelægning anbefales ikke at påføres på en fugtig overflade - på creme (creme fraiche), gennemblødte kager osv. Under påvirkning af fugt opløses mastiksbelægningen og figurerne hurtigt. Derfor skal der mellem den og kagen være et "bufferlag" - marcipan eller smørcreme (tyndt lag).
4. Når du bruger smørcreme, er det nødvendigt at stille kagen på køl, før du påfører fondantbelægningen, indtil cremen er stivnet.
5. For at lime forskellige dele af mastiksfigurerne eller lime dekorationer på mastiks-belægningen, skal limstedet fugtes.
6. Lang eksponering for luft udtørrer mastikken. Eksperter anbefaler at skabe figurer til at dekorere en kage på forhånd og lade dem tørre grundigt. Volumetriske figurer sættes for eksempel på kagen lige før servering, ellers kan de absorbere fugt fra miljøet og falde af.
7. I et rum med høj luftfugtighed er kagen dækket med fondant dækket af kondens, når den tages ud af køleskabet. Hvis der stadig er lidt tid tilbage inden servering, hvor kagen skal stå, tages ud af køleskabet, skal væden fra mastikken forsigtigt drænes med en serviet. Du kan også tørre kagen under en blæser.
8. Hvis den afkølede mastiks ikke ruller godt, så anbefales det at varme den lidt op i en varm ovn eller mikroovn, hvorved den bliver plastisk igen.
9. Ubrugt mastiks opbevares i køleskabet i 1-2 uger eller i fryseren i cirka 1-2 måneder. Det skal først pakkes ind i plastfolie.
10. Færdige mastiksfigurer (tørret) opbevares på et tørt sted i en tæt lukket kasse i flere måneder.

Chokolademastik

En anden populær opskrift på kagemastik derhjemme er at lave den af chokolade. Er det muligt at finde en person, der ikke kunne lide denne dessert? Lad os finde ud af, hvordan man laver chokoladefondant til en kage. Vi tilbyder en opskrift med et billede senere i artiklen.

Du skal bruge:

• skumfidus - 100 gram;
• chokolade - 100 gram;
• smør - 1 bord. ske;
• fedtfløde - 2 bord. skeer;
• pulveriseret sukker - 200 gram.

Sådan laver du madgodbid

Trinnene til tilberedning er som følger:

1. Først skal du smelte chokoladen i et vandbad eller en mikrobølgeovn.
2. Så tilsættes skumfiduser og blandes.
3. Sammensætningen skal opvarmes, så skumfiduserne øges i volumen, og rør godt. Massens konsistens skal være fuldstændig homogen og tyktflydende.
4. Varm fløde hældes i denne masse, smør tilsættes. Rør godt for at få en homogen blanding.
5. Dernæst skal du gradvist tilføje lidt pulveriseret sukker (sigtet) og ælte som en dej.
6. Den færdige mastiks (blød og smidig, klæber ikke til hænderne) pakkes ind i en film og får lov at hvile. Sådan mastik bruges til at dække kager og skulpturere figurer af den.

Nuancer

Massen, der bruges til modellering, er gjort tættere end til dækning (densiteten kan justeres ved at tilsætte pulveriseret sukker og/eller stivelse). Chokolademastik har en udt alt smag og aroma af chokolade. Afhængigt af typen af navngivet dessert, der anvendes, kan mastikken være brun eller cremefarvet. Hvis det ønskes, kan det tones (hvis det er baseret på hvid chokolade). Det anbefales at tilsætte madfarve på æltningsstadiet af "sukkerdejen".

On gelatine

Vi gør dig opmærksom på endnu en simpel opskrift på kagemastiks - på gelatine. Ingredienser:

• gelatine - en tsk;
• vand (kold) 40-50 gram;
• citronsaft - 0,5 tsk;
• tilsæt farvestoffer og pulveriseret sukker, hvis det ønskes.

Produktion:

1. Gelatine lægges i blød i vand, indtil den svulmer (det vil tage fra 10 minutter til en time).
2. Efter hævelse opvarmes det, indtil det er opløst. Kog aldrig! Når den koges, mister gelatine sine kvaliteter.
3. Yderligere tilsættes citronsaft og om nødvendigt farvestof til gelatinen. Derefter blandes pulveriseret sukker (sigtet) deri. Det vil tage omkring 100 g. Massen skal blive plastisk, blød, ikke klistret til dine hænder. Du kan prøve at strække mastikken - det er nødvendigt, at den strækker godt. Hvis dette er tilfældet, skal der ikke tilsættes mere pulver: overskydende pulver vil gøre mastiksen stiv.
4. Produktet pakkes ind i folie og sættes i køleskabet.

Funktioner

Gelatinemastik bruges til at skulpturere fremragende figurer, det tørrer hurtigt nok. Men det vil ikke være muligt at dække kagen med dette produkt. Gelatinemastiks har en neutral (simpelthen sød) smag, da det faktisk er sukker, der er dets hovedprodukt.

Afslutningsvis

De mest almindelige typer mastiks, der er beskrevet i artiklen, er nemme at lave i hjemmekøkkenet af ganske overkommelige ingredienser. Selvfølgelig er en vis dygtighed og erfaring nødvendig for ydeevne af høj kvalitet. Men det er nok bare at øve sig lidt efter at have prøvet hver af de beskrevne typer mastik, og du vil helt sikkert vælge den bedste af dem, som vil vise sig bedre og bedre hver gang!