Hamon med melon - en unik kombination

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det ser ud til at være en mærkelig kombination af s alt og sødt - jamon med melon. Mange mennesker forstår oprigtigt ikke, hvordan dette kan spises. Det er fælles for alle, at der serveres forskellige typer kød til snacks, og melon er til slik. Jeg spekulerer på, hvor sådan en mærkelig kombination kom fra dengang, som anses for blot at være en appetitvækker.

Det menes, at denne kombination ikke er for alle, men meget ofte bliver denne mening fordrevet, så snart en person prøver denne ret. Han bliver straks en tilhænger.

Hvad er jamon

Måske for nogle er "jamon" et ukendt ord. Ikke så mærkeligt, for dette er en spansk delikatesse. For nylig er dette produkt blevet godkendt og sælges ikke længere i russiske butikker.

Jamon er lavet af svineskinke. Det ejendommelige ligger i, at ikke en hvilken som helst gris er egnet til madlavning, men kun en bestemt race, desuden udelukkende fodret med agern.

Tilberedningsproces

Først drysses skinken generøst med s alt. Dette gøres for at unødvendig fugt frigives hurtigere. Processen kan tage alt fra seks måneder til to år. Det hele afhænger af skinkens vægt og klimaet i det område, hvor den er lavet. Norm alt beregnes s altetidenifølge formlen - en dag for hvert kilo kød. De forsøger at starte denne proces om vinteren eller foråret for at drage fordel af den naturlige temperaturstigning. Tættere på efteråret flyttes jamon til kældrene, hvor hærdningsprocessen finder sted.

Hvor jamonen er lavet

Producer jamon i hele Spanien. En af de foretrukne delikatesser med tiden er blevet en integreret del af den nationale kultur. Spanierne holder gamle anbefalinger til tilberedning af jamon, slagtning af dyr og s altning. Siden oldtiden var det det spanske produkt, der var populært. Det er endda kendt, at mange herskere i det antikke Rom nævnte ham i korrespondance.

Og der er faktisk noget at være stolt af og beundre. Sammen med god smag og lave produktionsomkostninger har jamon også en lang holdbarhed. Af denne grund var det også meget elsket af militæret til enhver tid, ofte taget med dem som et nærende produkt på deres kampagner.

Regler for opbevaring og skæring

Spanierne er særligt opmærksomme på opbevaring af jamon. Ifølge reglerne skal den holdes ophængt i hoven. Inden udskæringen sættes skinken på et specielt stativ for at skære. Det er i øvrigt en hel kunst.

Traditionelt skæres jamon i tynde stykker langs knoglen. Til denne handling er selvfølgelig ikke en hvilken som helst kniv egnet, men en speciel - meget skarp, lang, med et tyndt blad.

I Spanien er der endda sådan et erhverv - en cortador, det vil sige en person, der ved, hvordan man skærer jamon. Oftest overføres denne færdighed fra far til søn, frageneration til generation.

Server jamon med melon

Der er sandsynligvis ikke en restaurant i Spanien, der ikke tilbyder skinkeretter til forret. Der er endda såkaldte "jamonmuseer" - restauranter, hvor jamonskinker hænges på væggene. Men ansøgningen afhænger ikke kun af selve institutionen, men også af den spanske provins, hvor den er beliggende. Hvert område har sine egne karakteristika og sit eget højdepunkt i præsentationen. Melon med jamon er især populær. Navnet på denne ret er ikke defineret nogen steder, da hver institution navngiver sine kreationer forskelligt.

For eksempel serverer de i Andorra meloner af forskellige varianter pakket ind i jamontallerkener. Det viser sig en farverig og original snack. I Catalonien kan man godt lide at dekorere denne ret med oliven eller krydre med olivenolie. Citron- eller limesaft tilsættes også nogle gange her. Desuden skal du med olie og citronsaft ikke smøre jamon, men stykker af melon. Lad dem stå lidt og pak dem så ind i kød.

Meget populær canape med jamon og melon på spyd. De tilføjer også hvidt brød eller hård ost. Pynt med friske krydderurter. God appetit!