"Madame Clicquot" (champagne): historie, udsigter, fotos

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Madame Clicquot er champagne og en kvinde. Dette er måske den bedste kombination af funklende og sofistikeret, opfundet i menneskehedens historie. "Madame Clicquot" (champagne) er allerede blevet et kendt navn. Den blev modtaget af en udsøgt drink, som har en let berusende aroma og er lavet af de bedste druesorter høstet i Champagne-regionen. Det bedste kompliment, du kan give en pige eller kvinde, er at tilbyde hende et glas Madame Clicquot.

Champagne: historie

Skabelsen af denne drik er tæt sammenflettet med historien om vinhuset Veuve Clicquot, og dets smag og egenskaber afspejles ofte i de berømte værker af Claude Monet, Agatha Christie, Jules Verne osv. Og dette er slet ikke overraskende, for verdenslitteraturens klassikere kan sidestilles med vinkulturens klassikere.

Det hele startede i de dage, hvoroldemødrene til nutidens forretningskvinder dansede til bal og besvimede yndefuldt. I begyndelsen af 1800-tallet overtog Nicole Ponsardin, som 27-årig, udviklingen af familievirksomheden og blev den første forretningskvinde i verden, der var i stand til at få succes på egen hånd. Og grunden til, at Madame Clicquot besluttede at tage et sådant skridt, er meget trist - i 1805 døde hendes mand, som var søn af ejeren af Clicquot-destilleriet. Således blev Nicole enken Clicquot.

Forbedring af vinfremstillingsevner

Først og fremmest besluttede den unge værtinde at forbedre kvaliteten af den mousserende drik. På det tidspunkt var Madame Clicquot-champagnen uklar på grund af, at den indeholdt gær. Denne kvinde havde en strålende tankegang. Det var nok derfor, hun fik en vidunderlig idé. Hvad hvis flasken holdes på hovedet? Så vil gærsedimentet samle sig ved proppen, og efter afkøling vil det flyve ud sammen med proppen. I dette tilfælde forbliver vinen absolut gennemsigtig.

Denne teknologi kaldes remuage, og den blev udelukkende opfundet af Madame Clicquot, hvis champagne er kendt over hele verden i dag, og de metoder, hun brugte til at tilberede drinken, er blevet klassikere i vinindustrien.

Hvordan plukkede Clicquot druer?

Remuage-teknologi er ikke alt, hvad den legendariske kvinde var i stand til. Hun forstod, at råvarer spillede en vigtig rolle, så hun begyndte at udvide sine plantager og dyrke de bedste druesorter. Til datoVeuve Clicquot plantager er klassificeret som "Grand Cru" og "Premier Cru", hvilket indikerer druernes fremragende kvalitet. For at lave en drink blev en tredjedel af drueråvaren brugt, som blev indsamlet på Champagnes område. Alt andet blev leveret fra naboregionerne. Madame Clicquots vinhus brugte traditionelt druesorter som Pinot noir og Chardonnay til at tilberede en mousserende drink. I nogle tilfælde kan Pinot meunier tilføjes.

Teknologi til fremstilling af champagne på Madame Clicquot-destilleriet

Druer begyndte først at blive høstet, da det optimale forhold mellem syre og sødme i bæret var nået. Blandingen af efterårshøstens vine fandt norm alt sted i december eller januar. Hele processen i sig selv foregår under streng vejledning og kontrol af mestrene af professionelle destillerier, under hensyntagen til den klassiske opskrift fra House of Clicquot.

Så kommer ældningsprocessen og den allerede kendte gåde. Og først derefter, på sidste etape, doseres champagnen. På dette tidspunkt er der intet sukker i mousserende vin. Ifølge opskriften tilsættes doseringssprit, afhængigt af mængden af hvilken den yderligere type drik bestemmes. Det er her, den poetiske del af produktionen slutter – processen med at digorgere, proppe flasker, montere trådtøjler følger. Flaskerne bliver trods alt sendt i kældrene i nogle måneder endnu.

Madame Clicquot - champagne i Rusland

Borgere i Rusland var i stand til at værdsætte smagenegenskaberne ved den legendariske mousserende vin. I 1805 gik næsten en fjerdedel af de 10 tusinde flasker til Rusland. Et par år senere var hele verden i stand til at værdsætte den uovertrufne kvalitet og sofistikering af den nye Veuve Clicquot VINTAGE champagne, en mousserende vin med en syrlig smag, som skyldes det høje indhold af Pinot noir.

Det var fra dette tidspunkt, at den personlige repræsentant for House of Clicquot havde en særstilling i Skt. Petersborg, og mousserende vin var konstant på bordene hos russiske herskere. Prinserne ønskede ikke at kende nogen anden drik - kun Klikovskoe forlangte.

Fortjent popularitet

Clicquot-champagne erobrede hurtigt hele Europa. Selv Philippe Clicquot sendte i 1790 det første parti til Rusland, og efterfølgende arbejdede Madame selv tæt sammen med denne og mange andre stater. Så for eksempel, alene i 1825, blev der bragt 252.452 flasker mousserende drikke til Rusland. I mellemtiden var hele Europa opslugt af krigens ild, Madame Clicquot oprettede forsyninger til andre lande, hvor denne drik var mere passende. Afslutningen på fjendtlighederne var endnu en triumf for den legendariske champagne. De kongelige og kejserlige domstole blev bogstaveligt t alt underkuet ved oprettelsen af franske destillerier.

Madame Clicquot blev 80 år gammel. Hun efterlod sine efterkommere den største arv - ikke kun selve destilleriet, men også de ældste traditioner og klassiske opskrifter, takket være hvilke verden ved, hvad den legendariske Madame Clicquot-champagne er.

Funktioner af mousserende drink

Madame Clicquot, en klassisk champagne med gul etiket, er den mest berømte type mousserende drink fra det legendariske House of Clicquot. Takket være den harmoniske kombination af sådanne druesorter som Pinot Noir (65%) og Chardonnay (ca. 35%) opnås en så udsøgt og ædel smag, som hele Frankrig er berømt for. Mousserende vin Veuve Clicquot Brut har en karakteristisk gylden farve, som giver en særlig smag til de mindste bobler. Smagen af denne udsøgte drik er en unik kombination af lyse frugtaromaer og krydrede druenoter.

For at Madame Clicquot champagne, hvis foto gør det muligt for læseren at identificere producentens karakteristiske træk, kan opnå den meget raffinerede smag, lagres den i kældre i omkring fem år.

Den ældste mousserende vin

En flaske Veuve Cliquot mousserende vin blev fundet i en gammel kantine i Thorosey Castle (Skotland), som blev proppet tilbage i 1893. I dag er det den ældste forekomst af fransk mousserende vin.

Sjældenheden blev fundet af den nuværende ejer af det skotske slot. Han nåede ikke at åbne buffeten på egen hånd – kun med hjælp fra en låsesmed blev den tidligere ejers, bankmanden Arbuthnot Gethrys gamle vinkælder opdaget. Udover den karakteristiske flaske med gul etiket, blev der fundet flere eksklusive drinks i buffeten. Så der var også fundet en speciel karaffel til portvin, en flaske whisky og claret, og i selve hjørnet - mousserende franskvin, hvis alder allerede er over 100 år. Den opbevares nu i Veuve Cliquots hovedkvarter i Reims, Frankrig.

Livet i pink

Pink kollektion "Madame Clicquot" - en champagne, der fortjener særlig opmærksomhed. Den uovertrufne smag af "Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" er resultatet af århundreders arbejde udført af mestrene fra det franske destilleri. Lys mousserende vin med en rig frugtagtig smag og uovertruffen aroma vil være en ægte dekoration af det festlige bord. Champagne har en udt alt smag af hindbær, ribs og jordbær, som jævnt flyder ind i de karakteristiske noter af figner, mandler og bergamot. For at skabe denne type mousserende vin bruges druer af højeste kvalitet - som regel er disse Pinot noir og Chardonnay. Den karakteristiske lyserøde farve opnås ved langsomt at presse saften fra druerne.

"Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" vil imponere enhver kender af fine drinks. Dens karakteristiske lyserøde farve og en vidunderlig kombination af frugtagtige nuancer giver dig mulighed for at kaste dig ud i atmosfæren i det solrige Frankrig og dets endeløse vinmarker.

Karim Rashid skabte specielt en original coaster til denne champagne, som fremhæver selve flasken med en delikat pink nuance, som gør den endnu mere romantisk og sensuel.

Typer og typer champagne

"Madame Clicquot" - samlerobjekt champagne. Der er flere af dens typer eller typer, da det er mere bekvemt for nogen. Klassifikationmousserende vin afhænger af druesorten og lagringen. Der skelnes dog mellem følgende "Madame Clicquot" (champagne) typer:

• "Ikke vintage." Det er en mousserende vin med et års lagring, som forbedres ved tilsætning af vin af bedre kvalitet. Denne champagne er lagret i tre år.
• "Vintage". Det er en mere forbedret mousserende vin, som er skabt gennem en unik blanding af de bedste varianter af franske vine. Sådan en drik lagres i kældre i mindst seks år.
• Rose er en udsøgt kombination af røde og hvide vine. Afviger i raffineret smag og karakteristisk farve.

Champagne "Madame Clicquot" er ikke en billig fornøjelse. Dette skyldes flere årsager. For det første, for at skabe en eksklusiv drink, er det nødvendigt at indsamle virkelig højkvalitets råvarer, og de nødvendige druer vokser i et begrænset område. For det andet fører regelmæssig test af produkter til betydelige tab. Og for det tredje er det dyrt at opbevare mousserende vine og betale smagere, der vælger vin af høj kvalitet.

Men resultatet er vintage "Madame Clicquot" - champagne, hvis smagsegenskaber nemt retfærdiggør prisen. En flaske udsøgt champagne er en fremragende gave, der er fuldt ud i stand til at udtrykke de mest ømme og vidunderlige følelser. Et glas af denne drink er en unik mulighed for at kaste sig ud i selve atmosfæren i Frankrig og føle sig som en aristokrat, der har adgang til de bedste vine ogden bedste tid på jorden.