Tomathalvdele til vinteren

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Agurker er i første række for alle, der beskæftiger sig med vinterhøst. Men på det andet - helt sikkert tomater! Uden dem, måske ikke et eneste spisekammer eller kælder kan klare sig. Og den mest foretrukne blandt mange er tomathalvdele - med løg, urter, med en række forskellige fyld. De er tilberedt af både røde tomater og grønne. Den eneste betingelse er, at grøntsagerne har tæt, ikke overmoden frugtkød. Ellers vil dine tomathalvdele blive til et sløret rod selv på rullestadiet. Om vinteren flyver sådan en forret ned fra hylderne sammen med agurker. Eller endnu hurtigere.

Tomathalvdele med smør

Tænk først på den mest populære madlavningsopskrift. Hvorfor det er godt: grøntsager er elastiske, moderat krydrede og meget velsmagende. Ikke underligt, at sådanne tomater kaldes "Du vil slikke fingrene." De tilberedes i halvdele med samme frekvens som hele – hvislykkedes at købe små. Banker steriliseres på enhver måde. Et stort, hakket løg, hakket dild, laurbærblad, seks ærter peber (hvis beholderen er liter) lægges i bunden. Mellemstore tomater skåret på langs lægges tæt ovenpå; snittet skal vende nedad. Til hældning koges vand med en og en halv spiseskefuld s alt og seks - sukker, taget for hver liter vand. Marinaden hældes i retter, en skefuld vegetabilsk olie tilsættes ovenpå, og glassene steriliseres i en kvart time. Før dækning tilsættes 9 % eddike (også en ske), og beholderne forsegles.

usædvanlig opskrift

De, der søger at bevare den maksimale anvendelighed i grøntsager og gøre dem egnede til at spise i forskellige typer om vinteren, kan bruge en meget original måde at tilberede tomater i halvdele til vinteren. Helt rene og tørre krukker tages, efter vask tørres "creme" tomaten også, skæres, lægges i beholdere, løst dækkes med låg og placeres i en kold ovn. Ovnen varmer langsomt op til 120 grader, og tomaterne står der i 40-45 minutter. Når tomaterne sætter sig til en tredjedel, og saften slippes, fyldes glassene til toppen af hinanden, proppes og afkøles på hovedet under et tæppe. Velegnet til borsjtj, salat og enhver hovedret.

krydrede tomater

Fans af en rig smag kan vride tomaterne i halvdele i henhold til denne opskrift: vrid to søde peberfrugter i en kødhakker, en tredjedel varmestore, et par gulerødder og et eller to hvidløgshoveder. Massen lægges på bunden af en tre-liters flaske, hakkede tomater lægges ovenpå. Til marinaden koges fem liter vand med et glas s alt og to sukkerarter. Før hældning tilsættes et glas eddike. Emnet steriliseres i et kvarters tid. Ikke kun tomaterne er lækre, men også den medfølgende grøntsagsforretter.

Tomater i gelé

Helt usædvanligt, men meget fristende. Mange foretrækker at bruge disse tomater direkte sammen med fyldet. For to tre liter går der cirka to kilo tomater, fire stykker store peberfrugter (skåret i tykke strimler), et hvidløgshoved (tallerkener) og det samme antal løg (brede halve ringe). Tomathalvdele lægges i dampede glas med løg, peberfrugt og hvidløg afbrudt (kan være lag). Tre spiseskefulde gelatine hældes i hver flaske. 2,5 liter vand koges, tre spiseskefulde s alt opløses i det, en af sukker og krydderier hældes: peberkorn, dildfrø, lavrushka og nelliker. Efter fem minutters fælles kogning hældes marinaden på glas, de proppes, og efter afkøling gemmer de sig i køligheden.

krydrede tomater

I de fleste opskrifter er det meningen, at røde tomater skal bruges, selvom de er umodne. Vi foreslår at vride grønne tomater i halvdele med smør til vinteren. Tro mig, du vil ikke fortryde det. Små, men ikke for små tomater skæres og drysses generøst med havs alt. Et kilo grøntsager vil tage omkring en tredjedel af s altet. Skålens indhold blandes og efterladesfem timer. Derefter dekanteres væsken - men tomaterne vaskes på ingen måde, men sættes til side i endnu et par timer. Derefter hældes tomathalvdelene med en flaske vineddike (700 ml) - og de glemmes i en halv dag. Du kan tilføje løg eller hvidløg her til syltning. Derefter drænes eddiken, tomaterne tørres, lægges ud i tørre glas med oregano og hakket varm tørret peber. Alt dette hældes med olivenolie og lukkes med sterile låg. En måned senere kan ekstravagante tomathalvdele nydes med fornøjelse.

georgisk opskrift

En anden god måde at tilberede grønne tomater i halve. Vasket selleri (grønt), koriander og persille crumble. De blandes med finthakket peberfrugt og hvidløg. Tomaterne bliver halvt skåret, men ikke skåret til enden, så de ligner en kuffert på klem. Fyldet kommer på tværs af udskæringen, og tomaterne pakkes tæt i en bred skål, blandet med samme fyld og laurbærblade. Til s altlage koges vand med s alt (tre skeer for hver liter), fyldte tomater hældes i dem i en afkølet form, og en belastning lægges ovenpå. Tildækket med et rent klæde står beholderen i køkkenet i 3-4 dage, indtil gæringen begynder, og derefter tages den ud i to uger i kølighed. Efter denne tid kan tomater spises. Hvis du vil rulle georgiske tomater op i to til vinteren, så læg dem i en krukke, fyld med lage til toppen og luk med plastiklåg. De skal opbevareskoldt.

Tomater + blommer

De, der formåede at værdsætte charmen ved dåseblommer, vil helt sikkert gå med til at kombinere tomater med halvdele med dem. Et halvt blad peberrod lægges i bunden af hver tre-liters skål, en hel - selleri, en dildparaply, lidt sorte og duftende peberærter, tynde halve ringe af en løghalvdel og tre fed hvidløg. Resten af rummet er fyldt med tomathalvdele og mellemstore durumblommer – hele eller også halve. To gange hældes beholderen med kogende vand i fem minutter, den tredje - med varm marinade fra en og en halv spiseskefuld s alt, fire sukkerarter og et halvt glas eddike (beregnet pr. liter vand). Vi forsegler og venter på, at vinteren fester sig.

Tomater i æblejuice

For dem, der ikke kan lide at rode med kogende dåser - tomathalvdele uden sterilisering og med en meget usædvanlig smag. Tomater lægges i skåle og hældes med kogende vand. Efter 3-5 minutter smelter det sammen, og processen gentages, nu i 7-8 minutter. Halvanden liter frisk siet æblejuice fra sure frugter koges med en skefuld s alt; dette volumen er nok til et kilo tomater. Fyldet fordeles over bankerne, de rulles sammen og vendes til afkøling. Kan opbevares ved stuetemperatur; hvis æblerne er søde og sure, så skal du have en kælder eller et køleskab.

Citronhonningtomater

Opskrift til dem, der ikke vil eller kan lave vinterforberedelser, men gerne vil forkæle sig med pickles. Det vil tage halvandet kilo tomater;hvis du vil have en snack hurtigt, skal du fjerne huden fra dem. Tomater skæres i halve, lægges i en passende beholder og s altes efter smag. Efter en tredjedel af en time drysses de med hakket basilikum med koriander, knust hvidløg og hakket peberfrugt. Juice presses ud af to citroner, blandet med et halvt glas ikke-fortykket honning og en stak solsikkeolie. Tomater hældes med dressing, lukkes med låg og rystes. En dag senere er den krydrede delikatesse klar.