Kyllingebryst i mælk uden tilberedning: opskrift, tilberedningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Forsøg ikke at finde denne opskrift i gamle kogebøger. Tilberedning af kyllingebryst i mælk uden kogning er kun muligt fra slagtekyllinger fjerkræ, og historien om denne race af kyllinger har kun et par årtier. I gamle dage var kyllingekød sejt og krævede lang tid at tilberede. I dag har ethvert supermarked køleskabe, hvori der er bunker af paller med dampede eller dybfrosne fileter. Et sådant halvfærdigt produkt kan sikkert bruges i enhver skål, der ikke kræver langvarig varmebehandling ved en meget høj temperatur. Købt kød er altid testet og fri for skadelige parasitter eller mikroorganismer, der kan forårsage sygdom eller forgiftning.

Særprægede træk ved kyllingefilet uden tilberedning

Kyllingebryst i mælk uden kogning er en mør og saftig diætret. Det anbefales at inkludere det i vægttabsdiæter. Selv et ret stort kyllingebryst i mælk uden tilberedning har et meget lavt kalorieindhold - kun 87 kcal pr. 100 g færdigt kød. Sagen er, at der ikke bruges fedt i tilberedningsprocessen. Hønestuvet i mælk med krydderier. Det kan gives til børn. Kødet har en delikat smag og saftig konsistens. Det er ingen hemmelighed, at kyllingefileter fra slagtekyllinger ofte viser sig at være ret tørre. De færreste kan lide det. Hos almindelige kyllinger uden slagtekyllinger er både bryst- og benkød næsten det samme i smag og kvalitet, men de skal tilberedes i meget lang tid. Dernæst vil vi fortælle dig, hvordan du tilbereder kyllingebryst i mælk uden at koge. Opskrifter med billeder vil demonstrere al teknologien trin for trin. Bekvemmeligheden ved denne ret har længe været værdsat af både professionelle kokke og almindelige elskere af velsmagende og sund mad.

Hemmeligheder bag moderne teknologi

Kyllingfilet i mælk tager lang tid at tilberede. Da det skal dampes grundigt i en varm væske, foreslår vi at bruge en gryde med flere kogeplader. Processen med madlavning i "Stew"-tilstanden ligner sygnende som en russisk komfur, og vores opgave er netop at få mørt og blødt kyllingebryst i mælk uden madlavning. Slow cookeren er den perfekte moderne analog til den gamle teknologi. Denne mirakelgryde er designet på en sådan måde, at tilberedningstiden i den reduceres markant. Essensen af denne anbefaling er, at kødet dampes i varm mælk i flere timer. I løbet af denne tid bliver den desinficeret, blødgjort og mættet med de aromaer, som kokken har valgt. Kyllingebryst i mælk uden madlavning (anmeldelser bekræfter dette) er blødt og velduftende. Bagt mælk og orientalske krydderier kombineres uforlignelig, og tilberedningsmuligheder i forskellige typer retter tillader detnyd vores delikatesse på et hvilket som helst passende tidspunkt: Hvis du lader kyllingen stå for natten, vil den være klar om morgenen, og hvis om morgenen, så om aftenen, uden meget besvær, serveres en frisk og varm middag dit bord.

Forskellige muligheder

Kyllingebryst i mælk uden kogning kan tilberedes på flere måder. Afhængigt af de valgte krydderier vil retten minde om køkkenet i Indien, Frankrig eller Rusland.

Prøv at tilberede kyllingebryst i mælk uden at koge. Den trinvise fotoopskrift, der præsenteres i vores artikel, vil hjælpe selv en uerfaren kok med at klare denne sag.

En af hovedbetingelserne for succes er de rigtige retter. Som vi allerede har sagt, ville det ideelt set vise sig i en russisk komfur, men i moderne virkelighed er dette umuligt. Intet problem. En gryde med flere kogeplader, en termokande med bred mund eller en almindelig tykvægget gryde med låg, pakket ind i et tæppe og stillet et lunt sted, for eksempel i nærheden af en radiator, kan godt erstatte en stenovn.

Hele fileter eller små stykker?

Kyllingfilet kan tilberedes hel eller skæres i små stykker. Dette er vigtigt, hvis du planlægger at bruge den færdige filet i en anden ret - som udskæring til en sandwich, til pizza, tærte, aspic, mousse, suppe eller paté.

Kylling skåret i stykker tilberedes hurtigere. Lagret i et varmt miljø i flere timer, bliver det så blødt, at det kan tørres afgennem en sigte. Du får en paté med en udt alt cremet smag. Smøres på varm toast, det vil være en fantastisk morgenmad, der vil give dig energi til hele arbejdsdagen.

Spices

Krydderier spiller en vigtig rolle i vores ret. Vi vil især fokusere på dette.

Den nemmeste måde er at få et færdiglavet sæt kyllingekrydderier. De sælges i alle dagligvarebutikker. De indeholder ofte s alt. Dette gør madlavningen endnu nemmere. Til gourmeter, der elsker eksperimenter, vil vi gerne give vores råd.

Den engang velkendte forfatter til den berømte "bog om velsmagende og sund mad", William Oktyabrinovich Pokhlebkin, argumenterede for, at kyllingekød kun kombineres med s alt og peber. Ingen andre tilsætningsstoffer, selv det sædvanlige laurbærblad, er tilladt. Lad os ikke dømme ham for hårdt - vi må ikke glemme, at der på hans tid endnu ikke var blevet opdrættet slagtekyllinger, og de orientalske krydderier og urter fra Middelhavet var ikke kendt af russiske indbyggere.

I øjeblikket har vi mulighed for at rejse rundt i verden og stifte bekendtskab med forskellige nationers køkken. Kylling spises over alt, men krydres meget forskelligt. I Indien er det ikke repræsenteret uden safran eller gurkemeje, i Tyrkiet - uden mynte, og i Frankrig tilsættes muskatnød altid til mælkesaucer. Det russiske køkken absorberede meget hurtigt de bedste kulinariske traditioner fra fremmede lande.

Nu er ægte orientalske krydderier tilgængelige i overflod på alle større fødevaremarkeder og specialbutikker. Alle der vilkan sammensætte en buket dufte efter din smag., bukkehorn og andre, såvel som muskatnød, mynte, safran, gurkemeje og laurbærblad nævnt ovenfor. Vi anbefaler ikke kun hvidløg og friske urter, da langvarig varmebehandling påvirker deres smag negativt og ofte forvrænger dem i en ugunstig retning. Hvidløg og friske urter, hvis det er nødvendigt, er det bedre at tilføje til den allerede tilberedte filet. Den vigtigste anbefaling, når du smager en ret med krydderi (hvis du er i tvivl om, hvor godt den vil føles i en ret), er at putte den i en meget lille mængde, bogstaveligt t alt på spidsen af en kniv.

Dernæst tilbyder vi en mere detaljeret beskrivelse af tre måder at tilberede kyllingebryst i mælk uden at koge. Opskrifter trin for trin med billeder vil vise, at retten er virkelig nem at tilberede.

indisk version

Til det skal du tage en frisk filet, mælk med det højeste fedtindhold, s alt og krydderier - varm peber, gurkemeje og safran.

• Trin 1. Pulver krydderierne.
• Trin 2. Skyl kyllingen, og tør den let på et håndklæde.
• Trin 3. S alt og panér fileterne i krydderier.
• Trin 4. Kog mælken.
• Trin 5. Læg filetstykkerne i en langsom komfur og hæld kogende mælk over. Det burdedæk kyllingen med to fingre. Tænd for languishing-tilstand, luk låget og hold i 6-8 timer.

Efter den indstillede tid er kyllingen klar. Det vil vise sig meget velsmagende kød i bagt mælk. Den kan spises både varm og kold. Det er mest bekvemt at skære fileten i tallerkener, anrette på tallerkener og pynte med ris med friske grøntsager og krydderurter.

fransk version

• Trin 1. Skær fileten i stykker på størrelse med en kastanje.
• Trin 2. Forbered krydderiblandingen: riv muskatnød, tilsæt rosmarin, varm peber, oregano, merian og s alt. Bland krydderier med kylling.
• Trin 3. Kog mælk.
• Trin 4. Læg kødstykkerne i en termokande og hæld kogende mælk på. Lad virke i 5-6 timer, du kan holde længere.

Denne metode er meget praktisk, fordi kyllingen tilberedt om morgenen bliver grundlaget for aftensmaden. I løbet af dagen, om aftenen, vil den blive dampet ordentligt, mættet med krydderier og forblive varm. Det er nok bare at tilberede pasta eller kartofler som tilbehør.

russisk version

Den russiske version af kyllingebryst i mælk uden kogning adskiller sig fra de tidligere ved, at kyllingefilet, hel eller skåret i stykker, lægges i en tykvægget gryde, pakkes ind i et tæppe og stilles et lunt sted for natten. Om morgenen er retten klar til at spise. Skåret i skiver, lagt på brød og drysset med hakket ostmed dild, persille, koriander eller selleri vil det give energi og give en mæthedsfornemmelse hele dagen.

Som smagsadditiv er det ud over s alt og peber godt at tilføje dine yndlingsurter fra middelhavskøkkenet eller det indiske køkken, muskatnød og mynteblade. I en lille mængde mærkes det ikke i fadet, men giver det en note af friskhed.

Kyllingfilet uden tilberedning bør ikke opbevares for længe. Det anbefales at spise det på tilberedningsdagen.