Thai ris med fisk og skaldyr

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Køkkenet i ethvert land har sin egen metode til tilberedning af stegte ris. Her i Thailand kan du sagtens prøve sådan en ret, for de sælger den ved hvert trin. Ris på thai hedder "kau pad", i bogstavelig oversættelse lyder det som "stegte ris". Der er sådanne afklarende navne: "kau pad kai" - det vil sige ris med et æg, "kau pad gai" - med kylling. "Kau pad mu" - ris med kød, med rejer - "kau pad gung". Derudover kan du i en opskrift kombinere æg, kylling, rejer. Denne artikel vil fortælle om alt dette.

Nogle hemmeligheder ved valg af ingredienser

Hovedbestanddelen af den thailandske stegte risret, som navnet antyder, er selvfølgelig ris. Du kan tage både langkornet og rundkornet. Der er ingen grundlæggende forskel, så du kan følge din smag. Det vigtigste er, at risene ikke koger bløde og ikke smuldrer under tilberedningen.

Andenpladsen blandt ingredienserne er fisk og skaldyr. Hvad angår rejer, er det bedst at tage allerede pillede. De mest almindelige rejer vil gøre, det er ikke nødvendigt at bruge penge på konge- eller tigerrejer. Men dette er en smagssag. Du kan også købe en havcocktail, som kan omfatte muslinger, rejer ogblæksprutte og andre fisk og skaldyr.

Hvad angår olie, anbefales det at bruge raffineret olie. Hvis du foretrækker olivenolie, så husk, at det kan ændre smagen af ris. Så valget er dit.

Krydderier kan tages absolut alle. Brug dem, din familie kan lide. Nogle mennesker mener, at karry skal være til stede i risretter. Men du kan også bruge specialblandinger til pilaf eller ris. Heldigvis er mørket så godt i vores tid.

Opskrift på skaldyrsris

Stegte ris, som findes i en række forskellige opskrifter, er meget nemme at tilberede. I dette tilfælde vil vi bruge følgende ingredienser:

• 250 g ris;
• to peberfrugter;
• løg (1 stk.);
• to æg;
• blæksprutte (1 stk.);
• kongerejer (8 stk);
• 200 g muslinger;
• one lime;
• sojasovs;
• s alt;
• vegetabilsk olie.

Kog ris i s altet vand. Vi skærer peberfrugt og løg i tern, steg dem i 2-3 minutter i olie. Vi skærer blæksprutteringe, steg i 1-2 minutter i solsikkeolie, tilsæt muslinger og steg i yderligere tre minutter. Kog rejerne, rens uden at fjerne halerne. Vi tilføjer dem til blæksprutten med muslinger, drys med saften af den fjerde del af lime. Steg æggene i en stegepande, så den såkaldte "snakker" opnås.

Steg de kogte ris i vegetabilsk olie, indtil de er tørre. Tilføj skaldyr, grøntsager og æg til det, mereSteg i 2-3 minutter. Server med sojasovs og lime.

Kow pad goong-opskrift

For at tilberede thailandske ris, hvis opskrift vi nu vil præsentere, skal du bruge:

• solsikkeolie - tre spsk. l.;
• store fed hvidløg - et par stykker;
• store rejer - 7-8 stykker;
• to æg;
• ris - halvandet glas;
• tomatketchup - 2, 5 spsk. l.;
• sukker - en tsk;
• sojasovs - halvanden spsk. l.;
• greens.

Thai-stegte ris med rejer vil lave mad på denne måde. Lad os først koge kornene. Tag derefter en stegepande med høje vægge, opvarm olien i den, steg det hakkede hvidløg, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt rensede rejer. Der er en meget vigtig nuance. Hvis der bruges store prøver, er det ekstremt vigtigt at fjerne tarmene fra dem. Ellers kan du få mild forgiftning. Og det er meget nemt at fjerne det. Vi river rejehovedet af, renser skæl, laver et lille snit langs højderyggen, fjerner tarmene (tynd sort stribe).

Så snart rejerne er stegt, fjern dem og hvidløg fra panden. Bræk æggene i gryden. Vi river den resulterende omelet med en træspatel i tynde stykker, tilsæt den allerede kogte ris, bland godt. Tilsæt nu sukker, ketchup, sojasovs. Bland alt og lad det stå i brand i to minutter. Læg risene på et fad. Læg rejer ovenpå og pynt med krydderurter.

Kow pad med æg, kylling, rejer

Thailandske ægris kan koges medrejer og kylling. Det er med denne opskrift, vi tilbyder dig at blive fortrolig. Du skal bruge følgende ingredienser:

• én rød peber (sød);
• én chilipeber (rød);
• one egg;
• one st. l. olivenolie;
• to løg;
• tre fed hvidløg;
• 3 spsk. l. hønsebouillon (kogt vand);
• 3 spsk. l. sojasovs;
• en spsk. l. karry;
• en tsk. sukker;
• 100g cashewnødder;
• 500 g kogte ris;
• 150 g ananas;
• 200 g kogte rejer (pillede);
• to bundter løg (grønne);
• 300 g kyllingefilet.

Opvarm olivenolien i en stegepande. Tilsæt hakkede løgringe, bulgarsk rød peber, skåret i tern, chilipeber (rød), hvidløg. Steg det hele i 1-2 minutter ved meget høj varme.

Samtidig blander vi os flittigt. Pisk ægget let og tilsæt det til grøntsagerne. Vi steger i et minut. Tilsæt sojasauce, hønsebouillon, sukker, karry. Vi blander. Skær kyllingefileten og tilsæt de allerede krydrede grøntsager. Vi steger i fem minutter. Tilsæt cashewnødder, bland godt. Tilsæt ris uden klumper, ananas, rejer. Vi blander. Steg i fem minutter, fjern fra komfuret, tilsæt hakkede grønne løg. Vi blander alt. Du kan bruge grønne løg til dekoration. Vi spiser thailandske ris og nyder ment alt turen til Thailand.

Cow Pad Kai-opskrift

Hvis du vil tilberede thailandske ris, men økonomien tillader dig ikke at køberejer, som i vores tid stadig ikke er billige, så kan du tilberede det fra de produkter, der altid er i huset. For eksempel fra:

• en kop kogt ris;
• én kyllingeæg;
• 1 tsk friskhakket hvidløg;
• halv tsk sukker;
• 1 spsk l. sojasovs;
• s alt, urter, vegetabilsk olie.

Opvarm olien i en stegepande. Læg æg og hvidløg. Steg lidt, så hvidløget giver ægget sin duft. Tilsæt ris, bland grundigt indtil jævnt blandet, steg. Smag til med sukker og sojasovs. Bland godt. Vi pynter op med grønt. Kan serveres med friske grøntsager og grønne løg.

Send manuskript

Thai, der serverer ris (opskrifter kan være helt anderledes), i næsten alle restauranter tilbyder de thaisauce, som har en sød og sur smag. Dens ejendommelighed er, at den giver retterne en usædvanlig smag, pikanthed og krydrethed. Hvis du vil overraske din familie eller dine gæster, så kan du lave denne sauce selv eller købe den i asiatiske købmandsforretninger i et supermarked.