Bourbon og whisky: forskelle, ligheder, funktioner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Rigtige sommelierer og ægte gourmeter ved præcis, hvad der er forskellen mellem whisky og bourbon. Regelmæssige forbrugere forveksler ofte disse to drinks og giver ofte den ene for den anden. For at opdage forskellene er det værd at dykke ned i forviklingerne ved at lave denne alkohol.

Composition

Den største forskel mellem whisky og bourbon er deres sammensætning. Hovedingrediensen i sidstnævnte er majs. Dens andel af drikken skal være mindst halvtreds procent i forhold til andre produkter, der bruges til at lave bourbon. Klar alkohol har en lys ravfarve, og dens styrke varierer fra fyrre til halvtreds grader, ideelt set er det en 43-graders drik. For whisky er hovedråvaren byg, samt afgrøder som rug og hvede, den kan indeholde majs i sin sammensætning, men ikke mere end ti procent.

Produktion

Forbrugerne ser ofte ikke forskellen mellem whisky og bourbon, fordi de faktisk er den samme alkoholiske drik, der adskiller sig i teknologi og oprindelsessted. Bourbon er fortsat en stor undergruppe af whisky fra Amerika, hvor hvert trin i produktionenhar sine egne nuancer. Forarbejdningen af majsråvarer begynder med formaling og efterfølgende skoldning, og derefter tilsættes bygm alt. Til gæring tilsættes specialgær, hvorefter drikken destilleres.

Hvad er forskellen mellem bourbon og whisky på dette produktionstrin? Det faktum, at for whisky er kornet m altet, det vil sige, at kornene først spirer, derefter tørres og renses. Dette gøres for at danne enzymer, som igen naturligt nedbryder stivelse til sukker.

Opbevaring

Det er sædvanligt kun at bruge nye tønder til brygning af bourbon. Håndværkere følger gamle traditioner og laver kun beholdere af eg, uden at bruge søm eller lim, efter først at have brændt træet indefra. Men skotsk, tværtimod, hældes på allerede brugte tønder, hvori sherry, cognac eller Madeira kunne infunderes. Hvad er forskellen mellem whisky, scotch, bourbon, så det er med hensyn til opbevaring. Bourbon insisterer fra to til fire år. Den yngste skotske er en tre år gammel skotsk whisky. Irsk whisky er gennemblødt i 5 år, mens canadisk whisky er lagret i seks år, hvilket gør den til en mere respekteret drik.

Smag

Forskellen mellem bourbon og whisky er mærkbar i smagen af disse drinks. Bourbon blev tidligere betragtet som en alkohol for de lavere lag af befolkningen, da råvarerne til dets fremstilling var billige, det lignede amerikansk måneskin. Først over tid, efter udviklingen af industrien og forbedringen af produktionsteknologi, blev denne drik ikkemindre interessant end whisky. Bourbon har en sødlig smag på grund af majs i sin sammensætning, mens whisky tværtimod er mere bitter. Hvis du prøver alkohol fra forskellige producenter, vil hver have sin egen smag. Drikkevarer lavet i Europa eller Japan kan have noter af citrus, chokolade eller kanel. Bourbon-producenten Jim Beam har udgivet eksperimentelle varianter, der har vundet popularitet blandt fans af denne drik. Så du kan finde æblebourbon, honningbourbon eller en dobbeltlagret drink.

Til gengæld har en producent som Jack Daniels udviklet sin egen teknologi, hvor filtrering sker gennem ahornkul, som giver alkohol dens smag og aroma. Scotch vil smage mere syrligt.

Brugsregler

For at mærke forskellen skal whisky og bourbon drikkes ordentligt. For sådanne ædle drikke er der skabt en hel kultur for at drikke denne alkohol. Det anses for respektløst at drikke fra en fabriksbeholder, alkohol hældes i glas lavet af det tyndeste glas for at vurdere dets farve og alder og peger på lyset.

Bourbon drikkes af glas lavet af glas med tyk bund. Det er at foretrække at tage form af glas som sten og tumblere. Inden du drikker whisky, varmes glasset lidt i din håndflade, så det åbner sin buket. Bourbon drikkes langsomt, i små slurke, for at værdsætte smagen og aromaen. Tilføjer du et par isterninger til alkohol, vil aromaen af drinken blive opdelt i flerekomponenter, hvilket også har sin fordel, især blandt fine varianter. Til fremstilling af cocktails bruges ung bourbon, og den blandes med ikke-alkoholiske komponenter. Når den fortyndes med andre drinks af bourbon og whisky, vil forskellen være mindre mærkbar.

Anmeldelser

Mange kendere af stærke drikke har længe diskuteret, hvilken bourbon der kan kaldes ægte. Nogle hævder, at enhver alkohol fremstillet i henhold til teknologi har ret til at blive kaldt ægte. Andre mener, at det ikke kun er overholdelse af produktionen, der påvirker, men også oprindelsesstedet. Ifølge dem kan ægte bourbon kun laves i det eponyme Bourbon County of America, der ligger i Kansas. Her i landet er der endda vedtaget en lov, der forbyder farvning af bourbon, mens sukker kan tilsættes whisky for at give drinken en smuk karamelfarve.

Interessante fakta

Det er bemærkelsesværdigt, at mere end fem tusinde drinks kaldes "whisky". Selve variationen af denne alkohol anses for rent engelsk, da dens hovedproduktion er beliggende i Skotland. Skotsk whisky tegner sig for halvfems procent af verdens forsyning af denne drik, det vil sige, at der købes omkring tredive flasker hvert sekund i verden.

Infusion af bourbon i mindst to år er blevet ikke kun en tradition, men også beskyttet ved lov i Amerika. Whisky, der ikke er forældet, betragtes som forfalsket, og det er en forbrydelse at sælge den.

Ikke kun drikkevarens alder er beskyttet af loven, men også sammensætningen. En forudsætning for rigtig bourbon er, at den indeholdermajssprit, som skal være mindst halvdelen af alle ingredienser.

I dag er der sådanne varianter af whisky som klassisk, æble og for nylig ahornvariant af denne ædle drik.

Når man drikker på egetræsfade, sætter en lille procentdel alkohol sig i træets porer. Mestre kalder det "andelen af engle." Det velkendte bourbonfirma Jim Beam har udviklet en teknologi, der udvinder alkohol, der har været absorberet i årevis fra et træ. Sådan en drink blev kaldt ikke mindre prangende navn - "djævelens andel".

Så lad os opsummere, hvad forskellen er. Whisky og bourbon er virkelig forskellige.

Funktionen ved whiskyfermentering er brugen af speciel gær, til bourbon bruger de en starter fra en tidligere tilberedt drik.

For at whiskyen får sin smukke farve, tilsættes den karamel. Det er forbudt at tilsætte farvestoffer til bourbon ved lov, det får sin farve takket være tønder, der brændes indefra i henhold til gamle teknologier.

Bourbon anses for at være en amerikansk spiritus, whisky er forbundet med Storbritannien, og dens oprindelse tilhører den.