Wienpølser: sammensætning, hvordan man vælger, opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Pølser kan ikke kaldes et produkt af moderne tankegang. Vores fjerne forfædre vidste allerede, hvordan man maler kød, blander det med krydderier og indmad og putter det i vaskede tarme. Sådan så de fjerne forfædre til moderne pølser ud. Og den pølseopskrift, der gjorde dem berømte og stadig bruges i dag, tilhører Johann Georg Laner. Produktet blev præsenteret for offentligheden i Wien i 1805. Sandt nok blev de kaldt Frankfurt, det var derfra, den berømte slagter flyttede - forfatteren til opskriften. Selvom de alle andre mærkelige steder er kendt som wienerpølser.

Hvorfor er det svært at vælge dem

GOST, som dikterer standarderne for fremstilling af fødevarer, regulerer klart sammensætningen af pølser. Deres grundlag skal være kød (svinekød, oksekød, lam), indmad. Derudover kan sammensætningen indeholde æg, mælk, mel, stivelse og krydderier. Samt nogle stoffer der forstærker smagen. Forordninger regulerer den maksim alt tilladte mængde s alt, stivelse og andre kunstige tilsætningsstoffer. Vegetabilske komponenter - soja, palmeolie - er forbudt. Men GOST gælder ikke for alle typer pølser, kun for nogle. PÅIsær wienerpølser fremstilles efter specifikationer. Dette giver producenterne mulighed for at spare på komponenter. Som et resultat kan du købe dem, der ikke engang indeholder kød.

Produktoplysninger

Før du køber, skal du omhyggeligt læse oplysningerne på etiketten. Wienerpølser, hvis sammensætning omfatter oksekød, svinekød, s alt og krydderier, er af højeste kvalitet. Da producenter nogle gange ikke angiver den fulde sammensætning på pakken, skal du nøje overveje produktet, før du foretager et køb.

Hvordan et kvalitetsprodukt skal se ud

Udseende kan fortælle dig, om du skal købe disse wienerpølser eller ej. For eksempel kan mistænkelig bleghed indikere tilsætning af kyllingekød. For mættet farve indikerer et stort antal farvestoffer i sammensætningen. En skinnende overflade med kondensdråber indikerer et højt indhold af fugtbevarende tilsætningsstoffer. Pølser, der har været opbevaret i meget lang tid, bliver glatte og krøllede.

For at købe lækre wienerpølser, som er lavet af kvalitetsråvarer, skal du overveje dem grundigt. Det ideelle produkt har en behagelig blød pink eller lys beige farve. Pølsen skal ikke være kort og tyk, eller omvendt unødvendig lang og tynd. Et kvalitetsprodukt har ingen uudfyldte dele eller hulrum. Den rigtige pølse skal have et naturligt tarm, der ikke klæber og ikke er glat at røre ved.

Holdbarhed

wienerpølserskal opbevares på køl. Betegnelsen afhænger af typen af hylster og emballage. Den naturlige skal giver dig mulighed for at gemme alle produktets kvaliteter i tre dage. Uigennemsigtigt polyamid øges denne gang til seks dage. Vakuumforseglet i op til tre uger.

Kundernes meninger

Få mennesker kan besøge Østrigs hovedstad og smage, hvor lækre wienerpølser er. Anmeldelser af dem, der køber dem i almindelige butikker, er meget forskellige fra hinanden. De afhænger af kvaliteten af de købte produkter. Det vil sige fra smagen, den naturlige sammensætning, kvaliteten af råvarerne.

Større ulemper for købere:

• masser af kunstige tilsætningsstoffer,
• tilstedeværelse af soja;
• overskydende s alt;
• vand får farve, når det koges;
• tab af integritet under madlavning.

Pølser i naturtarm kan i øvrigt briste under tilberedningen, så det er bedst at undgå. Du skal bare dyppe i meget varmt vand i et stykke tid (op til 5 minutter) og derefter trække det ud.

I Østrig og Tyskland laves pølser med en lille smule is, hvilket gør dem ekstraordinært saftige.

Magningsopskrift

Wienerpølser, hvis kalorieindhold er 294,08 kcal pr. 100 g produkt, kan tilberedes uafhængigt. Der er ikke noget svært i dette, men der vil være tillid til deres kvalitet.

Dette vil kræve 0,5 kg svinekød og bacon, 0,3 kg kalvekød (oksekød), tre løg, et halvt glas knuste kiks og krydderier efter smag(nelliker, kardemomme, muskatnød, stødt peber).

Kødet skal skæres i meget små stykker, s alt, bland med rasp og tilsæt krydderier. Baconen skal først koges, derefter hakkes, blandes med hakket løg og steges i vegetabilsk olie. Når blandingen er afkølet, bør du kombinere den med kødet og blande alle ingredienserne grundigt.

Det resulterende hakkede kød skal fyldes tæt med specielle tarme til pølser eller tyndtarm. Dette fuldender forberedelsen, det er kun tilbage at koge dem. Tilberedningstid vil være omkring en halv time.

Moderne pølser har mange opskrifter. Derfor kan du fra hele det udvalg, der tilbydes i butikken, vælge de mest tilfredsstillende personlige smagspræferencer. Eller glæd din familie med hjemmelavede kødprodukter.