Torsk er Beskrivelse, foto, klassificering, fordele for mennesker, avlsegenskaber, gydnings-, opdræts- og madlavningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Torsk - en fiskeart, der tilhører torskefamilien, i oldtiden blev denne sort kaldt "labardan". Torsk har fået sit nuværende navn på grund af kødets usædvanlige egenskab til at knække, når det tørres. Der er en anden version af navneændringen: torsken begyndte at blive kaldt på den måde, fordi den laver en knitrende lyd, der vises med sammentrækningen af svømmeblærens muskler. På billedet ser torsken meget imponerende ud.

Hvordan ser torsk ud?

Torskehav eller flodfisk? Et karakteristisk træk er, at den vokser hele sit liv og lever i havene. I en alder af tre når længden af et individ en halv meter, de største individer kan blive op til 2 meter i længden, og en sådan fisk vejer omkring 96 kg. Torskens krop er kendetegnet ved en langstrakt spindelformet form, skællene er små, takkede. Den øverste del af torsken kan være farvet oliven, gullig eller brun med brune pletter. Siderne på torsken er lyse, bugen er hvid. Længst af alle fisk levertorsk, som findes i Atlanterhavet, kan dens alder nå 25 år, i Stillehavet - 18 år, i Grønland - 12.

Atlanterhavstorsk

Torsk - hvilken slags fisk? Atlantic er for eksempel den største fisk og kan nå en længde på 1-2 meter. Denne type torsk lever i vandet i Atlanterhavet og har flere underarter. De afhænger af den specifikke placering. Til dato er der følgende klassificering af underarter:

• Klassisk atlantisk torsk lever fra 5 til 10 år, den gennemsnitlige længde er 80 centimeter. Farven er grønlig, maven er hvid.
• Kildinskaya-torsk findes i vandet i Mogilnoye-søen, som ligger på øen Kildin i Murmansk-regionen. Dette er et rigtigt naturmonument, hvis eksklusivitet ligger i det faktum, at vandet i reservoiret har forskellige grader af s altholdighed. Torsk startede i denne sø allerede i det 10. århundrede, selv dengang var det ikke en sø, men en havlagune. Størrelsen af torsken, der lever i Mogilny-søen, er lille, omkring 50 centimeter lang, og vægten når kun 2-3 kg. Farven på individer er lysere end den tidligere underart. I dag er Kilda-torsken et skridt væk fra udryddelse og er fredet. For hyppigt fiskeri og forurening af søen førte til dette. De forsøgte at flytte denne underart til andre vandområder, men repræsentanter for denne art er simpelthen ikke i stand til at leve andre steder.
• Østersøtorsk lever henholdsvis i Østersøen. Den ligner i størrelse og udseende Atlanterhavet, kan nå 100 centimeter i længden ogvægten af sådan en fisk er 10-12 kg.

Disse underarter anses for at være de største med hensyn til antallet af individer.

Pacific cod

Dens største forskel fra Atlanterhavet er størrelsen på den forreste del, nemlig hovedet. Den er mere massiv og bred, mens selve kroppens dimensioner er små. I længden kan individer nå fra 45 til 90 centimeter i længden. Den maksimale vægt er 22 kg. Torsk lever i den nordlige del af Stillehavet, disse er Berengovo, Okhotskhavet og Japanshavet. Fisken lever hovedsageligt af sej, rejer, krabber og orme, samt andre små fisk. Stillehavstorsken har én underart - Grønlandstorsken. Afviger i små størrelser, cirka 70 centimeter i længden. Den lever også af små fisk og hvirvelløse dyr.

arktisk torsk

Denne art er opdelt i to underarter: is og østsibirisk torsk. Den første art beboede vandet i det arktiske hav; individer er kendetegnet ved deres grå farve og lille størrelse. Kun 30 centimeter lang. Østsibirisk torsk lever ud for Grønlands, Nordamerikas og Sibiriens kyst. Størrelsen af individer er større end isens. I længden når de 50-55 centimeter, og gennemsnitsvægten er lidt mere end et kilogram.

Torsk gyder

Torsk er en havfisk, dens seksuelle modenhed og evne til at formere sig afhænger også af individers levested. For eksempel går Atlanterhavstorsken tilgydepladser i en alder af otte til ni år. Stillehavstorsk begynder at yngle lidt tidligere, i en alder af fem eller seks år, arktiske arter er de yngste, de er klar til at gå til gydepladser i en alder af 3-4 år.

Inglesæsonen starter norm alt i de første uger af marts. Torsk er på listen over de mest produktive fisk, og det er ikke overraskende, for en voksen kan gyde op til 6 millioner æg. Denne proces sker ikke med det samme, men gradvist, i portioner, over flere uger. Ægningen foregår i en dybde på op til 100 meter, al denne tid er hannerne ved siden af hunnen for straks at befrugte de gydte æg.

Yderligere synker æggene til bunden, som om de klæber til vegetationen. Sådan reproducerer stillehavstorsk sig. Hvad angår de atlantiske arter, falder æggene ikke til bunds, de føres med strømmen mod nord, hvor larverne senere dukker op. Allerede omkring slutningen af sommeren - begyndelsen af efteråret kommer unge individer ind i Barentshavet og lever på bunden de første par år.

Torsk adskiller sig fra andre fisk ved, at den er af stor økonomisk betydning. Dette skyldes, at velsmagende mør fisk og især torskelever har meget nyttige egenskaber. Torskelever betragtes som et fedtprodukt, men fiskekød er meget nyttigt til at tabe sig. I modsætning til andre sorter af fisk bevarer tørret torsk alle sine ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber i lang tid. Det var torsk, der hjalp de store rejsende, der opdagede nye lande, med at holde sig i live.

Fordele ved torsk

Torskelever- et meget nyttigt produkt, der ikke kun er rig på vitamin A og D, men også indeholder en tilstrækkelig mængde Omega-3 fedtsyrer. Vi har alle mindst én gang i vores liv hørt og brugt fiskeolie som kosttilskud. Det kommer fra torskelever. Men torskekød, især dampet, er et rigtigt fund til at tabe sig. Dens fordel er, at med et minimum antal kalorier modtager kroppen en tilstrækkelig mængde protein, vitaminer og nyttige sporstoffer. Torsk af højeste kvalitet er den, der fanges ud for Alaskas og Islands kyster. Hvad angår næringsværdi, er der kun 82 kalorier pr. 100 gram fisk, 0,7 gram fedt og 19 gram protein, kulhydrater er fuldstændig fraværende. Er dette ikke lykke for dem, der ønsker at sige farvel til overvægt? Ud over protein og essentielle aminosyrer kan torsk prale af en stor mængde vitamin B12. Dens opgave er et sundt nervesystem og fuld udvikling. Derfor skal fisk være i børns kost. Det skal også nævnes, at torsk er en kilde til selen og fosfor. Disse næringsstoffer hjælper med at opretholde sundt hår, hud, knogler og tænder.

Torskens diætegenskaber

Fordelene ved torskefisk i dets lave kalorieindhold. Følger du principperne for korrekt ernæring? Så er torsk, hvad du skal bruge. Det kan erstatte tungt kød såsom svinekød eller oksekød og ikke føle nogen svaghed, tab af styrke eller energi. Alt sammen på grund af det høje proteinindhold i fiskekød. Som vi ved, med alderen, metaboliske processer i kroppen bremses og menneskertager langsomt men sikkert ekstra kilo på. For at forhindre dette i at ske, for altid at forblive sund og energisk, skal du træffe et valg til fordel for fødevarer med lavt kalorieindhold rige på vitaminer og sporstoffer. Disse omfatter torsk. Forskellige forskerhold har undersøgt virkningerne af torsk på den menneskelige krop og konkluderet, at regelmæssig indtagelse af torsk bremser det kognitive fald, der uundgåeligt opstår med alderen.

Hvordan tilbereder man torsk velsmagende?

Du kan ofte høre fra nybegyndere kokke, at torskekød er tørt og flabet, og mens du laver mad, er der ingen steder at gå hen fra den skarpe lugt af fisk. Og hvis kødet er tørt, så kan man ofte høre, at leveren er for fed. Så hvor er sandheden?

Selvfølgelig er alt dette tilfældet, og det er ikke mangler, men specifikke træk ved torsk. Det er kun vigtigt at lære at tilberede det korrekt. De mest populære retter med tilsætning af torsk er leversalat, fiskesuppe, filetkoteletter, ovnbagt torsk med grøntsager og dampet. Du kan også bare stege fisken, men det ville være bedst at vælge en anden varmebehandlingsmetode.

Hvordan smager torsk?

Torsk er en havfisk, kødet fra et frisk eksemplar har en behagelig hvid farve, en smule eksfolierende, ikke desto mindre smager det blødt og ikke fedtet. Det ejendommelige ved torsk er, at den har en udt alt smag og lugt af fisk, så mange husmødre har lært at svække disse aromaer og smage. For at gøre dette skal du bare koge fisken i en stor mængde almindeligt vand, tilføje tilpot så mange forskellige krydderier som muligt. Og et andet vigtigt element er sellerirødder, persille og løg. Det er vigtigt for nybegyndere kokke at huske, at torsk ikke kan genfryses, da den helt vil miste sin smag og blive vandig.

Brug i madlavning

Det skete sådan, at torsk er det produkt, der bruges i næsten ethvert nation alt køkken. Denne type fisk er bredt kendt over hele verden og er til stede på bordene i alle lande. Du kan tilberede alt fra torsk og dens lever, fra supper til snacks. Torskekroppe kan blive en selvstændig ret, som nemt og hurtigt tilberedes i ovnen. Men den mest populære måde er at tørre, tørre, s alte og ryge fisk. Dette skyldes, at torsk er en af de få sorter af fisk, der, når den tørres og s altes, bevarer alle sine gavnlige egenskaber.

Interessante torskefakta

Siden fisken var populær blandt folk i oldtiden, er en betydelig mængde interessant information om denne fisk blevet indsamlet i historien. Her er de mest underholdende:

• I 1992 ramte torskekrisen Canada og mange andre lande. Vanskelige tider for fiskefabrikkerne begyndte, da der var et kraftigt fald i torskebestanden, hvilket tvang den canadiske regering til at indføre et moratorium for fiskeriet. Alene i Canada blev mere end 400 fabrikker, der var engageret i fiskeprodukter, lukket.
• Nogle nationer betragter torsk som en gave fra Gud, fordi intet går tabt fra fangsten,der er brug for alt.
• Portugiserne har en interessant nationalret kaldet cod bacalhau. Det er interessant, fordi det kom i Guinness Rekordbog, da kun 3134 mennesker nåede at smage denne delikatesse.

Torsk er et rigtigt lager af vitaminer, som er tilgængeligt for os hele året rundt. Inkludering af fisk i kosten vil hjælpe med at forbedre velvære, øge kroppens generelle tone og slippe af med et par ekstra kilo.