Typer af kinesiske nudler: navne

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I vores artikel vil vi se på forskellige typer kinesiske nudler. Denne information vil være nyttig for dem, der elsker fastfood og også ønsker at eksperimentere med nye ingredienser. Kinesiske nudler er en fantastisk sund ingrediens.

Historie

Kinesiske nudler betragtes som et af de ældgamle fødevareprodukter, hvis typer vi vil overveje nærmere. Den første omtale af det refererer til perioden under Han-dynastiet. Forresten, dengang blev hvedenudler kaldt "suppekage".

I 2002 blev en gammel lerskål fundet af arkæologer. Den indeholdt velbevarede kinesiske nudler. Ifølge resultaterne af forskningen blev det klart, at det var lavet af hirse- og børstemel.

Nudlefremstilling

Sådan pasta er lavet af mungbønnestivelse, hvede og ris. Risnudler laves af rismel i den sydlige del af landet, og hvedemel i den nordlige del.

Når hvede er kogt, tilsættes æg til dejen. Ved tilberedning af risnudler blandes kun vand og mel. Derefter vaskes massen i alkalisk vand. Næste trin er at ælte dejen sammen med korn. Tilføjelse af sidstnævnte er nødvendigt for at give tekstur eller farve. Til dette formål tilsættes også tapioka, æggehvide og pilespids til dejen.

Næste fase er dannelsen af kinesiske nudler (dets typer vil blive diskuteret nedenfor). Det gøres på fem måder. Den første er ekstrudering. I dette tilfælde køres dejen gennem en perforeret presse. Som et resultat bliver nudlerne i form af tråde.

Ved udskæring rulles dejen til et tyndt lag. Dernæst skæres det i strimler af den nødvendige størrelse. Der er også sådan en måde som at skære. I dette tilfælde rulles dejen til en rulle. Skær derefter hurtigt små blade af i allerede kogende vand. Der er en anden måde - dette ruller. I dette tilfælde får nudlerne den ønskede form ved at rulle dejen ud (et lille stykke af den).

Funchoza

Hvilke typer kinesiske nudler kendes? Funchoza. Dette er en tynd glas vermicelli. Den er lavet af enten mungbønnemel eller rismel. Funchoza koges ikke, men lægges kun i blød i kogende vand i syv minutter. Skyl derefter forsigtigt i vand. I salater kombineres funchose med grønne løg, skaldyr, daikon, fisk og gulerødder. Sådanne stegte nudler kombineres også med oksekød, svampe og grøntsager. Funchoza kan frituresteges. Dette vil være en fantastisk ølsnack.

somen

Tynde og glatte nudler. Udadtil kan det minde om spaghetti. Lavet af s alt, vand og mel. Nogle gange lavet af bønner og ris. Somen serveres ofte med alle slags bouillon (kylling og champignon).

kinesisk boghvedenudler

Ligner japansk soba. Men kun denne nudel er flad. Ser godt ud i varme retter og supper. Riseddike, sesamolie eller sojasovs understreger den milde smag af boghvede nudler. Kan steges med grøntsager.

Udon

Fortsat med at overveje typerne af kinesiske nudler, lad os tale om udon. Disse er flade tykke nudler. Det blev først nævnt ikke i Kina, men i Japan. Dashi bouillonsuppe med Ikombu tunspåner tilberedes ofte med udon.

Ægnudler

Hvilke andre typer kinesiske instant-nudler kendes? For eksempel æg. Adskiller denne nuddel fra andre med en udt alt ægsmag. Dette er især i kinesernes smag. Ofte lægges æggepulver i butikskøbte nudler i stedet for æg. På trods af dette har den stadig en appetitlig gul farve. Æggenudler er en alsidig ingrediens til mange retter. Den passer godt sammen med grøntsager, kød, skaldyr og fjerkræ.

Forbereder hurtigt - kun tre eller fire minutter. Du kan koge i varm bouillon. Derefter kan du tilføje et kogt æg og grønt til nudlerne.

Typer kinesiske nudler (æg):

1. olieret. Lavet af hvedemel, æg tilsættes.
2. Tynde nudler.
3. Navn (stegte nudler).
4. Mianbao (lavet i form af strimler).
5. Zhushengmian. Nudlerne er lavet af dej, der er banket med en bambuspind. Betragtes som sjælden.
6. Xiajimian (nudler med kaviar).

Risris

Sådanne nudler er en vigtig ingredienspopulær ret - vietnamesisk pho-bo suppe. Også i denne ret er der tynde bånd af kød, sojasauce, oksebouillon og ingefær. Serveres med citron og grønne løgsuppe.

Bemærk, at pho-bo-suppe ikke er kogt. Det vil sige, at alle komponenter sendes til den kogende bouillon et par minutter før de er klar.

Lad os overveje typer kinesiske nudler (ris):

• misian;
• gotiao (lavet i form af tynde striber);
• vermicelli;
• shahefen (brede striber);
• laifen (gennemskinnelig, tyk i diameter, rund).

Wheat

Kinesiske hvedenudler findes i følgende varianter:

1. Katteører. Formen på nudlerne ligner virkelig en kats ører.
2. Opskåret i bredden. Metoden til dens forberedelse er skæring. Hvad er sådan en nudel? Kort flad stribe.
3. Lagman (håndfoldede nudler).
4. Oksekød. Ligner spaghetti.
5. Mianxian. Det er tynde, s alte nudler.
6. Shengmian. Føles sæbeagtig at røre ved.
7. Cumian (tyk sort).

Stivelse

Lad os se på, hvad stivelsesnudler er. Dens typer er som følger:

• dongfen (fin mæskning);
• fensi (gennemsigtig tynd);
• fenpi (gennemsigtig, bred);
• lyangpi (gennemsigtig, nudler er lavet af seitan-affald);
• laoshufen er tyk, diameteren af et produkt er tre til fem millimeter.

Brug

Hvordan bruger du kinesiske nudler, hvis typer vi diskuterede ovenfor? Norm alt koges det i vand. Samtidig er s altet i detikke tilføjet. Når alt kommer til alt er denne komponent allerede i sammensætningen af dejen, hvorfra kinesiske nudler er lavet. Denne pasta kan også frituresteges. Nudler kan også steges allerede kogte. Serveres med sovs, forskellige saucer. Det tilsættes også til supper, kød, fisk og grøntsagsretter.

Lille konklusion

Nu ved du, hvilke typer kinesiske nudler er. Med et billede bliver det nemmere at forberede det. Vi håber, du fandt denne artikel interessant.