Pasta med kød: de bedste opskrifter. Italiensk pasta

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det ser kun ved første øjekast ud til, at pasta med kød er en enkel og ukompliceret ret. Når alt kommer til alt, kogte alle mindst én gang i deres liv pasta med kylling eller svinekød. Men en rigtig ret med italiensk accent er ikke så let at tilberede - der er mange finesser og nuancer, der giver dig mulighed for at lave en virkelig velsmagende og sofistikeret ret.

Lækkert og appetitligt

Ægte italiensk pasta med kød er en usædvanlig velsmagende, læskende og udsøgt ret. Velsmagende - fordi svinekød, kombineret med ægte italienske urter og krydderier, får en ekstraordinær smag og aroma. Og appetitligt - for små cherrytomater og friske krydderurter kan ikke undgå at få dig til at føle dig sulten.

Traditionelt i Italien kaldes pasta pastaretter. Hver region i landet er berømt for sine unikke opskrifter og traditionelle retter tilberedt i de bedste traditioner. Det er tid til at stifte bekendtskab med de bedste opskrifter fra det italienske køkken.

Pasta alla Carbonara

Carbonara,eller pasta alla carbonara, er en traditionel italiensk ret. I bund og grund er det spaghetti med små stykker baconfiligran blandet med kyllingægsauce, parmesanost og pecorino romano. Alt dette er dygtigt krydret med kværnet sort peber og s alt, dekoreret med friske krydderurter. For første gang dukkede sådan pasta på italiensk op i midten af det 19. århundrede. Dette er en traditionel ret fra Lazio - den italienske region, hvis hovedstad er det herlige og majestætiske Rom. Til at tilberede denne ret bruges en særlig variation af lagret fåremælksost - Pecorino Romano. For dem, der ikke betragter sig selv som en gourmet, kan denne ost virke for skarp, så den er specielt blandet med parmesan.

For at skabe dette kulinariske mesterværk skal du bruge følgende ingredienser:

• Spaghetti - 250 gram.
• Baconstykker - 100 gram er nok.
• Kyllingeblommer - 4 vittigheder.
• Fløde (helst federe) - 100 ml.
• Parmesan (grana padano eller dzhyugas er velegnet) - 50 gram.
• Hvidløg (2 fed), persille.
• Sort kværnet peber og s alt.

Rigtig pasta med kød er ikke en ret, der tilberedes i hast. Det er vigtigt at gøre alt omhyggeligt og omhyggeligt.

Tilberedningsmetode

Først og fremmest skal du skære baconet i små tern og stege det på en pande. Det er tilrådeligt at gøre dette med olivenolie.

Kog derefter 4 liter vand. S alt let. Sænk forsigtigt spaghettien ned i det kogende vand og bring dem til al dente.(ufuldstændig beredskab).

Pasta kan stå i fred indtil videre. Det er tid til at forberede pastaen. Kyllingeblommer skal blandes med fløde, s altes let og pebret, piskes langsomt med et piskeris og tilsættes revet parmesan.

Nu skal du fjerne de allerede afkølede stykker bacon fra panden og brune det finthakkede hvidløg i det resterende fedtstof. Så snart den får en appetitlig nuance, kan du komme spaghetti i en gryde og blande dem sammen med fedt og aromatiske krydderier.

Du behøver ikke at holde hele massen i brand. Så snart pastaen er blandet med hvidløg, skal du fjerne gryden fra komfuret, tilsætte sammenpisket æg og ost og blande grundigt. Æggene skal krølle sammen. Derefter skal du tilføje baconstykker, peber og s alt efter behov.

Italiensk pasta er klar - retten kan serveres til bordet, pyntet med friske krydderurter.

Ragu alla Bolognese

Bolognas befolkning har lavet deres egen opskrift på en traditionel italiensk ret. Pasta med kød i denne region kaldes "Bolognese" og er tilberedt med frisk tagliatelle og grøn lasagne. Lidt afvigende fra traditionen serveres retten med forskellige varianter af pasta. Den officielle opskrift anbefales af Bologna-delegationen selv på Accademia Italiana della Cucina. Den klassiske version af saucen består af oksekød, gulerødder, selleri, pancetta, tomatpuré, kødbouillon, rødvin og fløde.

Ingredienser:

• Oksefars - 100 gram.
• Spaghetti - 80-100 gram.
• Løg - 1styk.
• Tomater - 3 stykker.
• 1 fed hvidløg.
• Tomatpasta - 2 teskefulde.
• Klip tørret basilikum.
• Klip sukker.
• Tør rødvin - 2 spsk (resten i flasken kan bruges som aperitif før hovedretten).
• Klip oregano.
• Parmesanost.
• S alt og sort peber.

Pasta med kød og grøntsager i sin traditionelle version ser meget appetitlig og fristende ud. Hvis du griber madlavningsprocessen ansvarligt an, kan du gøre en almindelig middag til noget festligt og højtideligt.

Tilberedningsproces

Opvarm først solsikke- eller olivenolie i en stegepande. Steg derefter det hakkede oksekød heri. Italiensk pasta med svinekød er snarere en forenklet variation af en traditionel ret. I sin oprindelige form er pasta kun lavet af oksekød.

Når det hakkede kød er blevet rødt, fjern overskydende fedt og steg hakket løg og hvidløg i samme gryde sammen med kødet. Hold blandingen i brand i yderligere 2-3 minutter. Derefter skal du tilføje hakkede tomater, en knivspids sukker, tomatpasta og rødvin til det. Lad det simre tildækket i 25 minutter, indtil blandingen tykner.

På dette tidspunkt, hvor saucen sygner hen under låget, kan du begynde at koge pasta. For at gøre dette dyppes spaghetti i kogende s altet vand i kort tid. Pastaen koges til al dente.

Skål næstenparat. Kogt spaghetti lægges ud på en tallerken, dækket med et lille lag færdiglavet sauce, og hele sammensætningen gnides direkte med en lille mængde parmesan.

Denne ret dukkede op for ikke så længe siden - cirka i begyndelsen af det 20. århundrede.

Italiensk pasta: Opskrifter

Traditionelt italiensk køkken er efterspurgt over hele verden. Det er ikke overraskende, for alle det italienske folks karaktertræk, deres brændende temperament, bløde karisma og fængslende skønhed er på magisk vis sammenflettet i klassiske retter.

Mange husmødre har noteret sig de traditionelle opskrifter på pasta med kød. Nogen bestræber sig på nøjagtigt at genskabe alt det pikante i det italienske køkken, mens nogen improviserer ved at tilføje nye ingredienser eller erstatte dem med analoger. Uanset hvad det var, men den mest rummelige og mest farverige definition af traditionelt italiensk køkken er italiensk pasta, hvis opskrifter vil hjælpe dig med at eksperimentere igen og igen.