Sådan laver du spaghetti: tips og opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

De fleste fans af italiensk køkken har tænkt over, hvordan man laver spaghetti mere end én gang. Mere specifikt, hvordan man tilbereder dem korrekt. Hvordan sikrer man sig, at en solid middag ikke bliver til en uformelig klump dej? I denne artikel vil vi tale om, hvilke typer pasta der findes, hvordan man laver spaghetti, samt om de mest almindelige retter og rigtige mesterværker af kulinarisk kunst.

Lidt historie

Spaghetti er en speciel slags pasta med en tværsnitsdiameter på omkring to millimeter. I længden kan de nå 15 cm. Dette produkt dukkede op tilbage i 1842 i Italien, nemlig i Napoli. For sin lighed med sejlgarn fik pasta sit navn. I Pontedassio er der et spaghettimuseum, som indeholder omkring 600 unikke opskrifter til deres tilberedning. Separat præsenteres originale metoder til at tilberede forskellige saucer og krydderier til dem. En rundvisning på sådan et museum vil hjælpe dig med at lære ikke kun at tilberede spaghetti, men også hvilke varianter af dette produkt er.

I modsætning til hvad mange tror, er spaghetti en mad med lavt kalorieindhold. Dette erdet betyder kun, at det kan bruges af dem, der nøje overvåger deres figur. Og virkelig! Er der mange overvægtige italienere? Usandsynlig. Spaghetti lavet af hård hvede har et højt indhold af fibre, samt kulhydrater og vitaminer, som opretholder en persons optimale vægt.

Hvordan laver man spaghetti?

Denne ret er elsket lige meget af både voksne og børn. Spaghetti er populær ikke kun herhjemme, men også langt ud over dets grænser. Hovedhemmeligheden bag korrekt kogt pasta ligger i dens madlavning - spaghetti skal være let underkogt eller, som italienerne siger, al dente.

På grund af dets struktur, sammensætning og høje vandtemperatur bliver pasta klar under tilberedningen af sig selv, når den smides i et dørslag. Underkogning af spaghetti er langt fra den bedste mulighed. I dette tilfælde vil de knase ubehageligt på tænderne. Så hvordan tilbereder du spaghetti på den rigtige måde? Det viser sig, at der er flere nuancer, der skal overvejes, når du forbereder dette produkt.

Korrekt vandtemperatur og optimal vandmængde

Italienske kokke er sikre på, at hovedhemmeligheden bag perfekt spaghetti er den rigtige pande. Hun må være stor. Nej, ikke bare stor, men meget stor. Hvad skal husmødre gøre, der ikke har fade med bred bund? Du skal tage den største gryde, hælde vand i den (næsten til toppen) og bringe i kog. Præcis coolKogende vand er ideelt til madlavning af pasta. Så for en standardpakke spaghetti (250 gram) skal du have mindst 2,5 liter vand. Kun i dette tilfælde vil pastaen blive jævnt fordelt i gryden og kogt korrekt.

Alle sænker spaghettien lodret og vifter ud. Det er rigtigt - ingen grund til at bryde dem. Efter et par sekunder bliver bunden blød og pastaen er helt nedsænket i vand. Når dette er sket, kan du reducere varmen og s alte spaghettien (10 gram s alt pr. 100 gram produkt).

Nyttige tricks

Mange putter spaghetti i et dørslag og vasker det af en eller anden grund med koldt vand. Du behøver ikke at gøre dette. Det kan du, men kun når pastaen skal bruges til at lave en salat i fremtiden.

For at tilberede dem ordentligt skal du lægge pastaen i et dørslag og hurtigt fylde dem med oliven eller smør. Dette lille trick vil forhindre spaghettien i at hænge sammen. Desuden er denne mulighed ideel for dem, der foretrækker at spise pasta uden alle slags saucer og dressinger.

Smid ikke det vand, der er tilbage efter kogning - det kan være nyttigt til at lave saucen. Den mest korrekte ret til servering af pasta er en dyb tallerken, forvarmet.

Når du har lært at tilberede spaghetti, kan du begynde at lære et par opskrifter, der helt sikkert vil tage en ære i enhver husmors kogebog.

Sådan tilbereder du spaghettibolognese?

Denne opskrift burde være i arsenalet af enhver værtinde med respekt for sig selv. Måske er dette den mest berømte sauce, der bruges til at krydre spaghetti. Men her skal du lave en lille rettelse: Mange tror fejlagtigt, at bolognese er en flydende tomatsauce, der serveres med pasta. Faktisk er dette ikke andet end en gryderet. Korrekt tilberedt sauce er homogen og virker tør, men dette er kun ved første øjekast. Mødes med pasta, afslører saucen sine kvaliteter, gennemsyret af en vedvarende aroma, og først derefter begynder den kulinariske ekstravaganza.

Så, madlavning af spaghetti derhjemme, nemlig bolognese. Først skal du forberede grøntsagerne: Hak løg, gulerod og selleri fint (1 hver). Derefter skal de steges i en gryde: først og fremmest løg, derefter selleri, og først derefter tilsættes gulerødder. Denne treenighed har sit eget navn: i Italien kaldes grøntsagsblandingen soffrito, i Frankrig - mirepois. Når grøntsagerne er klar, kan du stille dem til side og fortsætte til køddelen af karnevallet.

Fortsæt med at lave mad

Begynd at forberede køddelen af gryderet. Det er bedst at tage to typer kød: svinekød og oksekød i samme proportioner (250 g hver). Du kan ikke bare tage og tilføje hakket kød til grøntsager. For at få en rig og rig smag er det nødvendigt at stege kødet separat, så det karamelliserer. Hakket kød skal æltes godt med en spatel for at undgå klumper.

Først bliver kødet stuvet i sin egen juice. Så snart en karakteristisk lyd høres, bliver den tydeligat farsen begyndte at stege. Det vigtigste her er ikke at overkoge det. Nu kan du begynde at koge pasta. På det tidspunkt, hvor spaghettien er færdig, kan du blande grøntsager og kødingredienser, tilføje tomater og to fed hvidløg.

Spaghetti og gryderet serveres separat. Bland ikke dem alle på én gang - det er bedre at gøre det separat i en skål.

milanesisk pasta

Mange tænker over, hvordan man laver spaghetti. Opskriften på denne ret er værd at overveje, om ikke andet fordi ret usædvanlige ingredienser er kombineret på en fantastisk måde:

• Spaghetti selv - 300 gram.
• Smør - bogstaveligt t alt to spiseskefulde.
• Løg.
• Hvedemel af højeste kvalitet - to spiseskefulde.
• Tomatpuré eller pasta - 3 spsk.
• Aromatisk tørret urteblanding - en knivspids vil være tilstrækkelig.
• Svineskinke - 200 gram.
• svampe (det er bedre at bruge hvide, men champignoner er ret velegnede) - 100 gram.
• Krydderier.

Opskrift til 2 personer. Retten er klar på under en time. Dette er en god mulighed for en fælles middag i slutningen af arbejdsdagen.

Hvordan laver man mad?

Vi ved allerede, hvordan man laver spaghetti med hakket kød. Nu kan du stifte bekendtskab med en anden, ikke mindre interessant opskrift. Så først skal du smelte smørret i en gryde og stege løget i det, tilsæt derefter melet og fortsæt med at stege i yderligere 2-3 minutter. Efter at have fjernet gryden fra varmen og gradvist hæld vand i den, se massefylden af saucen. Du kan returnere opvasken til komfuret og tilføje tomatpuré og aromatiske urter, bringe i kog. På dette tidspunkt kan du skære skinken og champignonerne i tynde skiver og derefter tilføje dem til saucen.

Dette var dybest set den sværeste del. Det er kun tilbage at koge spaghettien, lægge dem i et dørslag, smag til med smør og server med den tilberedte sauce.

Spaghetti Amatriciana

Hvorfor ikke bruge denne opskrift til en fancy middag? Især hvis alle allerede ved, hvordan man laver spaghetti med ost. Nødvendige ingredienser til madlavning:

• Olivenolie.
• Lidt over 100 gram bacon.
• Et mellemstort løg.
• To fed hvidløg.
• 800 gram pelattitomater.
• 30 gram revet parmesanost.
• Klip varm chili.
• Sort friskkværnet peber og s alt.
• Og selvfølgelig selve spaghettien - 350 gram.

Denne opskrift er til 4 personer. Måltidet vil ikke tage mere end en time at tilberede.

Magningsopskrift

Først og fremmest skal du varme olivenolien op i en dyb stegepande. Skær baconen i tynde skiver og steg den med friskkværnet peber og en knivspids s alt.

Hak løg og hvidløg fint, tilsæt til bacon (eller pancetta, som de gør i Rom). Sauter indtil løget er gennemsigtigt og blødt.

Tomater sendes derefter til gryden, hvilket er ønskeligthældes straks kogende vand over og fri for skrællen. De skal knuses med en spatel. Hele saucen forbliver tændt, indtil den tykner, hvorefter du skal reducere blusset og fortsætte med at simre i yderligere 15 minutter.

Kog spaghettien til al dente, dræn dem i et dørslag og lad et glas vand stå, hvori pastaen er kogt. Nu skal du kombinere pastaen og saucen, fortynde med bouillon. Drys hele retten med revet ost og pynt med friske krydderurter.

Ah, den carbonara

Apropos Italien, så er det umuligt ikke at nævne denne ret. Det er tid til at lære at tilberede spaghetti carbonara. De nødvendige ingredienser til madlavning kan findes i næsten alle køleskabe:

• Bacon eller skinke - 10 gram.
• High Fat Cream - 200 ml.
• 3 æggeblommer.
• Revet parmesanost - 50 gram.
• Et par fed hvidløg.
• vegetabilsk eller olivenolie.
• Spaghetti - 200 gram.

Først og fremmest skal du hakke hvidløg og bacon fint (tynde skiver), stege dem sammen i olivenolie. Mens de er i gryden, kan du rive osten. Pisk æggeblommerne og smag til med s alt og peber. Tilsæt fløde til dem og bland godt.

Kog spaghettien, indtil den er halvkogt, dræn dem i et dørslag, og overfør dem derefter til gryden. Tilsæt herefter den cremede æggemasse og bland hurtigt, så æggene ikke stivner. Tilsæt derefter bacon, bland og drys med revet ost. God appetit!

Pasta med oksekød og mozzarella - hilsner fra Italien

Du skal bruge følgende ingredienser:

• Spaghetti selv - 400 gram.
• Samme mængde hakket oksekød.
• 4 små tomater.
• 1 medium løg.
• 2-3 fed hvidløg.
• Oliven eller vegetabilsk olie.
• 200 gram mozzarella.
• S alt, peber og basilikum.

Skær løget i halve ringe og steg det på en pande, indtil det er gyldenbrunt. Når det næsten er færdigt, tilsæt hakket hvidløg, og derefter - skivede tomatringe. Den sidste komponent skal moses med en spatel, men ikke moses.

Steg hakkebøffen separat og bland den med grøntsagsblandingen. Kog samtidig pastaen al dente, tilsæt den til de stuvede grøntsager og 1/2 af mozzarellaen, bland grundigt, dæk derefter til og lad den stå på komfuret. Tilsæt efter en halv time den resterende mozzarella, bland og lad retten stå i 5 minutter, hvorefter den kan serveres på bordet, drysset med revet ost.

Alle ved sikkert, hvordan man tilbereder spaghetti med tomatpuré, men selv sådan en simpel ret er fyldt med små hemmeligheder, der gør den endnu mere lækker og velduftende.