Hakket kød til en burger: valg af produkter, madlavningsfunktioner, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Burgere er fastfood. Det skal bemærkes, at blandt russerne er der et stort antal fans af denne type mad, men ikke alle forstår, at lækre burgere kan tilberedes i deres eget køkken fra friske og sunde produkter.

Hovedhemmeligheden bag enhver lækker burger ligger i fyldet - koteletten. Lad os overveje yderligere, hvordan man laver hakkede burgerbøffer, og hvilke punkter du skal overveje, når du selv laver denne proces.

Klassisk hakket oksekød

Tænk først og fremmest på den klassiske opskrift på hakket kød til burgere. Som praksis viser, er den lavet på basis af ungt oksekød med tilsætning af krydderier.

For at tilberede en kødmasse af høj kvalitet skal du tage 1 kg oksekød og forbehandle det og fjerne alle årer og film. Det vaskede kød skal tørres grundigt med et håndklæde og derefter finthakkes med en skarp kniv - den ideelle størrelse af terningerne bør ikke være mere end 2x2 mm. I det oprettede hakkede kød skal du tilføje en lille mængde af en blanding af kværnet peber (efter smag) samt alle de ønskede krydderier,som burde være få, ellers vil den sande smag af kød blive dræbt.

Når hakket kød er færdigt, er det nødvendigt at danne runde koteletter af samme størrelse af det, og efter s altning placeres det på en forvarmet grill til stegning.

hakket kød med rasp

Hvordan laver man hakkede burgerbøffer med croutoner? For at gøre dette skal du tilberede oksekød af høj kvalitet (400 g), behandle det godt, tørre det og føre det gennem en kødkværn et par gange (du kan bruge en blender). Derefter skal du tilføje et kyllingeæg til kødkomponenten samt krydderier, inklusive malet sort peber (efter smag) og 5 spiseskefulde godt hakkede brødkrummer. Efter at alle ingredienser er blevet samlet, skal de blandes godt og danne koteletter fra den resulterende masse. Derefter skal hvert produkt s altes og sendes til grillen til stegning.

I anmeldelser af husmødre om denne teknologi til tilberedning af hakket kød til burgere, siges det, at koteletter dannet af den bedst steges i smør - på denne måde afsløres smagsegenskaberne ved færdige produkter tydeligere.

Anbefalinger fra mere erfarne kokke tyder på, at denne opskrift kan bruges til at lave den berygtede McDonald's burger, hvis patty har en særlig smag. For at gøre den så lig den, som den verdensberømte fødevarekæde tilbyder, som muligt, tilsæt en skefuld oregano og 20 g af en blanding af lige dele koriander og spidskommen til det hakkede kød.

Kyllinghakket kød

Burger med hakket kyllingefilet vil også smage fantastisk, hvis du vælger og kombinerer alle hovedingredienserne korrekt. For at kyllingekoteletten skal vise sig at være meget velsmagende og saftig, skal du tage 500 g kyllingebryst og efter at have fjernet skindet fra det, føre kødet gennem en kødkværn med store huller. Derefter skal hvidt brød (200 g) passeret gennem den samme kødkværn sendes til hakket kød. Tilsæt nu den ønskede mængde kværnet sort peber, samt andre krydderier, til den resulterende masse, og bland alt grundigt, indtil der opnås en homogen masse.

Af det hakkede kød skal du danne de samme kager højst 1,5 cm tykke og stege hver af dem på en varm pande i 5 minutter på hver side. Til denne proces kan du bruge både grøntsager og smør.

Svinefars med løg

Kødburgerfrikadellerne tilberedt efter denne opskrift er meget saftige og velduftende. For at eksperimentet med at tilberede dem skal lykkes, skal du kun bruge svinekød og kun skulderdelen.

For at tilberede hakket kød skal du tage 800 g rent kød, fjerne alle årerne på stykket, skylle det grundigt og tørre det. Derefter skal fileten passeres gennem en kødkværn og tilsættes finthakket løg til den samt en spiseskefuld fransk sennep (med korn). For at den færdige burger skal have en behagelig krydret aroma, bør hakket kødhæld 1 tsk. timian og lidt sort peber. Efter blanding af komponenterne indtil ensartet tilstand, skal hakket kød sendes til køleskabet i en time - takket være denne procedure vil koteletterne blive endnu mere saftige.

Efter den angivne tid kan du begynde at danne koteletter. Steg dem på en grill eller varm pande i 5-8 minutter på hver side.

Koteletter fra hakket svine- og oksekød

Husmødre, der ikke kan lide at tilberede hakket kød til oksekødsburgere, anbefaler at eksperimentere ved at kombinere denne type kød med andre varianter. Alternativt kan du lave hakket svine- og oksekødskoteletter.

Hvordan laver man hakket kød til burgere af en kombination af okse- og svinekød? For at gøre dette skal du tage 300 g af den ene og den anden type kød og blande dem. Derefter skal et finthakket løg samt et stort kyllingæg tilsættes til den resulterende masse. Nu skal ingredienserne blandes grundigt, og først derefter tilsættes 3 spiseskefulde forsigtet mel, jævnt fordelt. Efter at have blandet massen igen, skal du lade den stå i køleskabet i en time.

Efter den fastsatte tid skal der dannes koteletter af samme størrelse af kødmassen, og derefter gnides hver af dem med s alt og kværnet peber. Dernæst skal halvfabrikata steges i en varm pande med vegetabilsk olie.

Kalkunkoteletter

Denne type kød kan også bruges til at lave fremragende hakket kød til burgere. For at gøre dette skal du tage 500 g rent, godt vasket ogtørret kalkunfilet og skær den i meget små stykker. For at gøre kød lettere at male i hånden, kan det fryses lidt på forhånd. Tilsæt et glas mel i den resulterende masse (om ønsket kan du erstatte det med en lille mængde hvidt brød), et kyllingæg, et par finthakkede løg samt en skefuld creme fraiche og et halvt glas mælk for at gøre de færdige koteletter saftige. Alle de kombinerede ingredienser skal æltes til en homogen masse og danne koteletter af samme størrelse fra den. Det er ikke nødvendigt at panere færdige halvfabrikata, da de selv i deres rene form holder formen godt.

Anmeldelserne siger, at koteletter tilberedt ved hjælp af denne teknologi er utroligt saftige og velsmagende, især hvis du steger dem i smør. I burgere passer de godt til søde og sure saucer.

James Oliver Cutlets

Denne opskrift på hakket oksekødburger vil helt sikkert vinde hjerterne hos mange gourmeter, der foretrækker lækker hjemmelavet mad. For at tilberede hakket kød i henhold til opskriften opfundet af denne berømte kulinariske specialist, skal du tage 500 g oksekød, forberede kødet godt til madlavning og derefter hakke det med en kniv i meget små stykker. Derefter skal 1/4 kop let øl hældes i kødmassen, og tilsæt sort kværnet peber blandes godt. I anmeldelser af denne madlavningsteknologi siges det ofte, at når man bruger let frosset kød, er færdiglavede koteletter mere saftige og som et resultat meget mere velsmagende.

Koteletter bør dannes af det eksisterende hakkebøf til burgereaf samme størrelse, hvis tykkelse ikke vil overstige 1,5 cm. Hver af dem skal s altes og steges på en forvarmet grill ved høj varme (indtil der dannes en skorpe), og derefter, vende over på den anden side, reducere varmen til medium. Inden afslutningen af processen med at koge koteletter, skal du lægge en skive ost på hver af dem.

Hvilket fyld skal man bruge

I anmeldelser skrevet af husmødre om de bedste opskrifter på hakkeburger, bemærkes det meget ofte, at kun frisk kød bør bruges til at lave bøffer. Hvad angår dens type, er marmoreret oksekød bedst egnet til dette formål. Selvfølgelig kan du om nødvendigt bruge andre typer kød, men i dette tilfælde er det tilrådeligt at overholde visse proportioner: 80 % af fileten skal have 20 % fedt.

Erfarne kokke anbefaler ikke at bruge hakket kød fra butik til at lave burgerkoteletter. Dette skyldes, at de lækreste koteletter kun kan fås fra struktureret hakket kød, hvor kødet blev hakket for sig selv.

Sådan danner man koteletter

Mange husmødre tænker på, hvordan man danner glatte og ensartede koteletter. Hemmeligheden bag smukke produkter er enkel: til dette skal du bruge en speciel formeringsring, et krus eller for eksempel et låg fra en stor krukke - enhver rund form duer.

Grundreglen for saftige koteletter er deres tykkelse. For det rigtige produkt bør denne indikator ikkeover 1,5 cm. Hvad angår diameteren, skal den være lidt større end den, som bollen har - under stegningsprocessen vil kødproduktet blive mindre.

Hemmeligheden bag saftighed

I deres anmeldelser af mange teknologier til tilberedning af burgerfrikadeller nævner erfarne husmødre og kokke, at hovedhemmeligheden bag saftighed er den korrekte opbevaring af halvfabrikata fra det øjeblik, de dannes til starten af stegningsprocessen. Dette skal gøres i køleskabet, da det hakkede kød i et varmt miljø begynder at smelte og miste sin saftighed. Som et resultat, når den rammer grillen, vil koteletten allerede være tør, hvilket efterfølgende vil påvirke kvaliteten af det færdige produkt.

For at bevare saften i produktet skal den s altes umiddelbart før påbegyndelse af stegeprocessen. Der er ingen grund til at tilføje s alt til hakket kød, fordi som et resultat af den kemiske reaktion, der vil opstå mellem komponenterne i dette tilfælde, vil proteinbindingen mellem fibrene blive brudt, på grund af hvilken teksturen af det færdige produkt vil blive vendt. ud til at være tør.

Under stegningsprocessen skal koteletterne ikke vendes for ofte - to gange er nok.

Sådan samler man en burger

Få mennesker indser, at hemmeligheden bag en saftig og velsmagende burger ligger i korrektheden af dens samling. For at produktet skal vise sig at være så velsmagende som muligt, skal du først smøre den afskårne bolle med sauce, derefter lægge salatblade på den nederste del af det fremtidige produkt, og først derefter placere koteletten. Denne teknologi giver dig mulighed for at undgå for tidlig iblødsætning af burgerens melkomponent.

Der er sådan et produkt, du kun behøver med dine hænderopleve alle dens smag. For nemheds skyld skal du vende burgeren med den runde side nedad.

Om yderligere ingredienser

Som kulinariske eksperter siger, er der ingen andre ingredienser end højkvalitets oksekød og krydderier nødvendige for at lave den perfekte burgerfars. Men hvis du ønsker at udføre et eksperiment, kan æg, gulerødder, løg og endda kartofler inkluderes i koteletterne - hvis det ønskes.

Også i separate anbefalinger afsløres hovedtricket med at tilberede hakket kød til burgere, hvilket giver dig mulighed for at gøre de færdige produkter meget saftige. Den består i at tilsætte BBQ eller Worcester sauce til kødmassen. Takket være disse komponenter vil konsistensen af hakket kød være meget tyktflydende, og koteletten tilberedt af den vil være utrolig saftig.