2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Madlavning kan måske med rette betragtes som en videnskab. Denne aktivitet kan være fantastisk og spændende! At lave velsmagende og høj kvalitet, holde en masse opskrifter i hovedet, være i stand til at kombinere en række forskellige produkter eller lave "slik" ud af ingenting - du skal virkelig være født med dette talent. Det er dog ikke guderne, der brænder gryderne! Så vi langsomt kan genopbygge "bagagen" af vores viden!
Mandelmel: anvendelsesområde
Praktisk t alt alle elsker kager (buff og friske) såvel som andre melprodukter. Men de færreste ved, at til tilberedning af pasta, boller eller kager, som ligger os vores hjerter, bruges ikke kun traditionelt hvede- eller rugmel, men også for eksempel mandelmel. Den sidste er lavet af mandler, som er malet. Herhjemme kan dette gøres i en kaffekværn. I fødevareindustrien anvendes naturligvis specielle mekanismer. I konfekturebranchen, mandelmel, som en af de vigtigsteingredienser tilsættes nøddefyld og cremer, som er fyldt med slik, kager, kager mv. Nøddeprotein og nøddesand halvfabrikata fremstilles af det. Den kan også indgå i alle typer dej, både fyldige og almindelige. Mandelmel bruges også som selvstændig ret.
Og det er ikke alt! Supper og saucer bringes til den ønskede tæthed med sådant mel (under forberedelsen af nogle nationale retter). Desuden mister den ikke den specielle aroma, der ligger i selve mandlen, en delikat eftersmag og bevarer alle de gavnlige egenskaber fra denne vidunderlige nød.
Mandelmel er ikke kun et must til cremen fyldt med boller og tarteletter. Hun er en rigtig "livline" for dem, der bekymrer sig om deres figur. Dens energiværdi er meget lavere end for det hvede- eller rismel, vi er vant til. Det indeholder også meget mindre stivelse og gluten. I denne henseende er selv rugmel ringere end det. Ja, og folk med allergi er mandelmel vist mere end andre.
Gør det selv, lav det selv
Før man sætter mandlerne "i handel", skal de skrælles fra de bitre brune skind, hvori kornene er gemt. Hvis du gør det "tørt", vil processen trække ud i lang tid. Derfor er der en nemmere mulighed. Nedenfor er dens beskrivelse.
Mandel lægges i en beholder og nedsænkes i kogende vand i 10 minutter. Derefter tages det ud, vaskes i koldt rindende vand og sendes igen til kogende vand i samme tid. Efter - skyllet igen,afkølet og renset. Efter sådanne procedurer fjernes skindene meget nemt, og nukleolerne springer bogstaveligt t alt ud af dem.
Lidt flere vigtige oplysninger for at hjælpe dig med at udnytte mandelmel bedst muligt.
- Flåede mandler tørrer godt. Hvis du gør det på en naturlig måde, så skal du vente en dag eller to. For at fremskynde processen sendes mandlerne til ovnen - lægges ud på en bageplade dækket med bagepapir og tørres ved en temperatur på 100 grader Celsius. Det er vigtigt ikke at lade det brænde!
- Når kornene er afkølet, hældes de i kaffekværnen, og apparatet tændes i blot et par sekunder. Derefter rystes kaffekværnen (ellers klistrer nøddekrummer til knivene). Processen gentages derefter indtil det endelige resultat. Men processen bør afbrydes hvert 18.-20. sekund, pga. knivene varmes meget hurtigt op, og mandlerne frigiver olie, og selve melet kan blive til forvirrende klumper.
- Hvis du i stedet for en kaffekværn har en kødkværn, vil processen være identisk. Kun hele massen føres gennem enheden to gange.
- Færdigmel skal opbevares i en tæt lukket krukke eller pose, altid på et tørt sted. Hun er bange for fugt og fugt og "klumper" øjeblikkeligt.
- Når der tilsættes mel til dejen, sigtes det først, så det bliver jævnt fordelt i selve dejen.
Aktivråd: hvis du har brug for mørkt mel - til kiks, fløde, behøver du ikke skrælle mandlerne, de males med skind. Det påvirker ikke smagen!
Anbefalede:
Hvad skal man lave mad af friske agurker til vinteren, undtagen salater? Hvad kan tilberedes fra friske agurker og tomater til middag: opskrifter
Agurker og tomater er grøntsager, der er meget velkendte for os. Men hvad skal man lave mad fra disse produkter for at glæde og overraske dig selv og dine kære?
Diæt til gastritis i det akutte stadium. Hvad du kan spise og drikke, og hvad du ikke kan
Korrekt ernæring er nøglen til sundhed i mange år. Men hvor er det svært for den gennemsnitlige person at følge en diæt! Mangel på tid, hyppige fester, snacks - alt dette fører til forekomsten af en sådan sygdom som gastritis. Behandlingen af denne ubehagelige sygdom er alt i den samme diæt og afvisningen af skadelige fødevarer
Hvad kan du tilføje til røræg? Med hvad og hvordan kan du tilberede lækre røræg?
Hønseæg - måske det mest populære, efter brød og kød, et produkt der uden tvivl findes i ethvert hjem. I opskrifterne på et stort antal retter er denne ingrediens til stede. Det første, der kommer til at tænke på, er en omelet, røræg og spejlæg. Der er betydelige forskelle i tilberedningen af disse retter
Marcipan - hvad er det, og hvordan kan det tilberedes derhjemme?
Marcipan - hvad er det, og hvordan laver man det derhjemme? Mange vil være interesseret i at vide, at denne nøddeagtig delikatesse ikke kun er velsmagende og sund, men også nem at tilberede
Katyk: hvad er det, hvordan man laver mad, hvad er nyttigt og hvad kan skade
Fermenterede mælkeprodukter er populære over hele verden. Alle kender yoghurt, kefir, creme fraiche eller fermenteret bagt mælk. Der findes dog også mere eksotiske produkter - for eksempel katyk. Hvad er det, ved kun asiater og bulgarere
