To-lags mastikskager - opskrifter. Gør-det-selv køjekage

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

To-lagskager er en usigelig pragt, som meget få tør hyldes i deres køkken. Ja, og folk er enige om at købe sådan en fejring af maven kun ved meget vigtige lejligheder, som inkluderer et bryllup, et barns første fødselsdag, hans optagelse i skolen og selvfølgelig slutningen af det. Mest af alt er husmødre ikke engang flove over at bage – hvem af os gør det ikke! Imidlertid er samlingen af strukturen og behovet for storslået dekoration skræmmende. Lad os sige med det samme, at hvis du bygger en to-lags mastikskage, vil du klare den første frygt på en elementær måde: selv uden yderligere designelementer vil den vise sig at være pæn og elegant. Og hvordan man ikke ødelægger resultaterne af mange timers arbejde på montagestadiet, vil vi fortælle dig detaljeret i denne artikel.

Mastic DIY

Du kan købe denne masse i nogle butikker. Men hvis du har planlagt en lækker, smuk og frisk to-lags kage, er det bedre at lave mastik med dine egne hænder, især da processen ikke er særlig kompliceret. To hundrede gram skumfiduser tages i formenslik (skumfiduser er meget velegnede). Sødmen skal være tæt, sej, ikke luftig og blød. Hvis slik er lange, går de i stykker, hælder et par spiseskefulde vand og sættes på et dampbad, hvor de smelter til en tyktflydende masse under konstant omrøring. Derefter tilsættes pulveriseret sukker gradvist (den samlede mængde er fire hundrede gram), indtil en glat "dej" opnås. Hvis du har brug for en farvet mastiks, hældes der midt i processen et farvestof af den ønskede nuance sammen med pulveret. I færdig form, rullet til en kugle, klæber den praktisk t alt ikke til hænderne og sløres ikke som plasticin. For at forhindre klumpen i at sno sig, pakkes den ind i husholdningsfilm og gemmes i køleskabet.

Basis

Korzhi, hvorfra køjekager er samlet, er traditionelt bagt kiks og tyk. Det er sandsynligvis muligt at bygge en højtidelig dessert af tynd, af en anden oprindelse, men de vil holde formen på strukturen meget værre og trække i længere tid. Der laves to kager; den øverste skal være mindst halvt så stor i diameter, så "trinene" er veldefinerede. Det er lækrere og mere interessant, hvis ingredienserne er bagt efter forskellige opskrifter. De samme kager er dog heller ikke dårlige, hvis du lægger dem i lag med forskelligt fyld. Følgende opskrifter er anerkendt som de mest vellykkede og kompatible med hinanden.

Chokoladekiks "Kanash"

Køjekager er særligt fristende med den, fordi den faktisk indeholder chokolade. Sorte barer tages med 72% kakaoindhold (800 gram),brækkes i stykker og smeltes i dampbad. Godt smør (den halve mængde chokolade) piskes først med to kopper sukker og piskes derefter til en jævn luftighed. Et dusin æg drives ind i massen; mixeren stopper ikke. Dernæst indføres en ske med et generøst glas sodavand (slukket med eddike eller citronsaft), derefter sigtes to spiseskefulde kakao og fire glas mel i dejen. Når røremaskinen gør massen homogen, hældes varm chokolade i, den blandes til sidst og gemmes i ovnen i cirka en time med opvarmning til 175 grader.

Vanille Chiffon Biscuit

En anden version af kagerne, som enhver to-lags kage simpelthen er uimodståelig med. Opskriften vil kræve en vis indsats, men resultatet af dens implementering smelter bare i munden. To kopper mel sigtes i en stor skål, halvanden kop sukker hældes, vanilje efter smag, tre spiseskefulde bagepulver og halvdelen s alt. Seks æg er opdelt i æggeblommer og hvider, den første sendes til dejen, den anden afkøles og piskes med citronsyrekrystaller til tætte toppe (det, som s alt, tages en halv ske). Ikke-koldt vand hældes i de tørre ingredienser, lidt mere end et halvt glas og nøjagtigt halvdelen af en sådan beholder med vegetabilsk olie. Når alt er æltet til det er glat, blander egerne sig forsigtigt med en træspatel fra top til bund, dejen fordeles i form og gemmes i ovnen ved en normal temperatur på 180 Celsius i en time, måske lidt længere. De første 40-50 minutter kan du ikke åbne døren, ellers vil kiksen sætte sig.

creme fraiche

Alle køjekager indeholder en form for creme. Fremstillet på basis af creme fraiche betragtes som universel: den er ikke særlig fed og tung, men passer godt til enhver kiks. Det er tilberedt på en elementær måde: et glas sukker tages til to glas af et fermenteret mælkeprodukt, en mixer tændes i fem til syv minutter - og du kan smøre det. Det er bedre at tage creme fraiche ikke for fedtet, med 15 procent viser det sig ret elastisk creme. Hvis det ønskes, kan den smages til med vanilje.

Et par ord om fyldet

Kager til det tiltænkte "tårn", som allerede nævnt, bages tykt. For at gøre dem saftigere skæres de forsigtigt vandret i to eller tre plader og gennemblødes - du kan bruge almindelig sirup, du kan bruge speciel imprægnering, til hvilken to spiseskefulde sukker opløses i en stak varmt vand, væsken kombineres med et halvt glas bær- eller frugtsirup og et glas rom (cognac). En sådan blanding er især vellykket, hvis en to-lags bryllupskage er ved at blive tilberedt. Ved opsamling foldes individuelle plader ind i den originale kage med cremespredning og behagelige tilsætningsstoffer lagt mellem dem. Til "voksne" muligheder, til et bryllup eller jubilæum, bruges tørrede frugter (rosiner, svesker, tørrede abrikoser) og nødder oftest. Hvis din kage er to-lags - for børn, så ville dåsefrugter eller bær fra syltetøj være mere passende. Brugen af ferskner og kirsebær er særlig vellykket. Kandiserede frugter og stykker marmelade er også gode. Enhver, der er bange for, at hans to-lagskage, kærligt lavet med egne hænder, bliver for sød på grund af imprægnering, kan undværekun fløde mellem tallerkenerne. Først derefter skal det smøres mere generøst.

Sådan samler du korrekt

Når alle komponenterne i retten er klargjort, er det kun tilbage at folde kagen, så den ikke synker, toppen bevæger sig ikke ud, og bunden synker ikke. Da begge etager er ret tunge, er der visse hemmeligheder om, hvordan man opnår en smuk udsigt. Til at begynde med er hver kage indsamlet fra lagene belagt på alle sider med creme og sendt i nogen tid til køleskabet til iblødsætning. På dette tidspunkt rulles et tyndt lag mastiks ud, opdelt i to ulige dele. Den større cirkel lægges forsigtigt på den nederste kage og jævnes. Siderne er jævnt og glat dækket med mastik. Den overskydende kant skæres af - ikke særlig høj, da den så kan krympe lidt og ride op. De samme manipulationer udføres med en mindre del af kagen. Nu, for at din to-lags mastikskage ikke falder fra hinanden, tages 4-5 spyd svarende til højden af den nederste kage og stikkes lodret ind i den. Et substrat skæres ud af pap, to centimeter mindre i diameter end det øverste "gulv", og placeres på disse understøtninger. Den anden kage lægges ovenpå med to spatler.

Det er kun tilbage at dekorere dit værk af kulinarisk kunst. Hvis du bager en bryllupskage i to niveauer, kan du købe grundlæggende dekorationer - svaner, hjerter, figurer af de nygifte - og supplere dem med roser snoet af mastiks og malet med farvet creme. Til børn kan man bage sjove honningkagefigurer, farvelægge dem og male “landskabet” med flødeskum. Allerede her -fuldstændig frihed til kreativitet og fri fantasi!