Hvor meget protein er der i brød: nyttige egenskaber og kalorier

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-18 00:59

Uanset hvilket mel brød er lavet af, er det den mest indtagede mad i verden. Mange nationer tilbereder det efter deres egne opskrifter, og på grund af dets lette tilberedning og tilgængelighed er det stadig et uundværligt produkt i hverdagen.

Hvor meget protein, fedt og kulhydrater i brød

Brøds kalorieindhold kan være forskelligt - det afhænger af dets sammensætning, producent, meltype, korn og andre faktorer. Nedenfor er en tabel over indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i brød.

Produkt	Proteiner	Fats	kulhydrater	Mad value
Brød lavet af førsteklasses mel	7, 5	2, 9	51, 4	262
Brød lavet af førsteklasses mel	7, 9	1	48, 3	235
Brød af mel af anden klasse	8, 6	1, 3	45, 2	228
Spiret kornbrød	13, 16	0	28, 58	188
Klidbrød	8, 8	3, 4	43, 8	248
Rugbrød	8, 5	3, 3	42, 5	259
skrællet rugbrød	6, 1	1, 2	39, 9	197
Fuldkornsrugbrød	6, 6	1, 2	33, 4	174
sået rugbrød	4, 9	1	44, 8	210
Havregrødsbrød	8, 4	4, 4	44, 5	269
Fuldkornsbrød	8, 7	3, 1	41	250
Fuldkornsbrød	12, 45	3,5	36, 71	252

Andre hjælpeindikatorer

Mange diæter udelukker hvidt og ledsages af brunt brød eller begrænser fuldstændigt dets brug. Alle ved jo, at hvidt brød indeholder flere kalorier end sort eller gråt. Men tabellen viser, at kalorieindholdet i hvidt og sort brød er nogenlunde det samme. Som det viste sig, afhænger de gavnlige egenskaber og skader desuden af dets sammensætning, glykæmiske indeks, friskhed.

Hvert brød har sit eget glykæmiske indeks. Et produkts glykæmiske indeks angiver nedbrydningshastigheden af kulhydrater - jo lavere det er i produktet, jo mere nyttigt er dette produkt. For eksempel er den høj for hvedebrød lavet af højere kvaliteter af hvede, og for rugbrød med klid er den lav. Jo mere klid og fuldkorn i brød, jo langsommere nedbrydes det af maven.

Frisk brød fordøjes hurtigere, hvilket betyder, at dets kulhydrater nedbrydes hurtigere, hvilket fører til, at der opstår unødvendigt fedt i kroppen.

Gærbaseret brød, dog ikke særlig sundt, men ikke så skadeligt. Dens største fejl kan også tilskrives dens hurtige nedbrydning i kroppen - brød uden gær fordøjes meget langsommere, hvilket reducerer risikoen for fedme.

Kemisk sammensætning af hvede og rugbrød

Det er lige meget, hvor meget protein, fedt og kulhydrat der er i brødet, hvis det er skadeligt. Heldigvis er brød rig på værdifulde elementer og vitaminer. Tabellen nedenfor viser sammensætningen pr. 100 gram brød i procent af det dagligenormer.

Kemisk komposition	Wheat brød	Rye brød
Kostfibre	12 %	29 %
Vitamin PP	29 %	27 %
Vitamin E	1 %	2 %
Vitamin K	3 %	1 %
Vitamin B5	9 %	9 %
Vitamin B1	31 %	29 %
Vitamin B2	18 %	19 %
Vitamin B4	3 %	3 %
Vitamin B6	4 %	4 %
Vitamin B9	28 %	28 %
Natrium	39 %	51 %
Calcium	15 %	7 %
fosfor	12 %	16 %
Magnesium	6 %	10 %
Kobber	25 %	19 %
Selen	31 %	56 %
Fluor	1 %	1 %
Zink	6 %	9 %
Mangan	24 %	41 %
Iron	21 %	16 %

Hvidt brød

Brød begyndte sin eksistens i Egypten og blev oprindeligt betragtet som mad til de rige. Desværre opfylder dette produkt kun en persons behov for kalorier, men giver ikke den store fordel. Selvom næringsværdien af dette brød er høj, består det hovedsageligt af vand, mel og gær. Det kan tilberedes af mel af højeste, første eller anden klasse. Eventuelt inkluderer den en banan, kartofler og anden vegetation for at ændre den sædvanlige smag.

100 gram hvidt brød indeholder mere end 30 % af det daglige behov for vitaminer B₁ og B_{3, jern og natrium, som samt omkring 50 % af det daglige behov for mangan og selen.}

Ulemperne ved dette brød omfatter et højt glykæmisk indeks, som bidrager til dannelsen af fedt i kroppen og hos kvinder fører til hjerte-kar-sygdomme. Den indeholder en stor mængde skadelig stivelse og gluten. Som det bliver klart, har hvedebrød et højt kalorieindhold og begrænset nyttigtejendomme.

Rugbrød

Han kaldes også "sort", tilskrives netop det russiske folk. Indtil russiske bønder begyndte at bruge rug til at lave brød, blev det betragtet som et ukrudt i Europa. Indholdet af gær, surdej eller andet mel er en smagssag.

Kategorisk kontraindiceret for en person med mavesygdomme - sår, gastritis, halsbrand, leversygdom. Der bør lægges særlig vægt på allergi over for gluten - en type protein.

Gråt brød

Sådant brød laves norm alt af en blanding af hvede- og rugmel, og det er derfor, det hedder det. Det vigtigste positive træk ved dette brød er, at det kombinerer kalorieindholdet i hvidt brød og den kemiske sammensætning af sort brød.

Fuld hvede og fuldkornsbrød

Den tilberedes, som navnet antyder, af lavmalet mel. Fuldkornsmel adskiller sig fra fuldkornsmel ved, at anden melkvalitet ikke sigtes, hvorfor det bevarer alle kornpartikler og dermed dets gavnlige egenskaber. At røre ved er det meget tæt og fugtigt, hvilket skyldes store partikler i melet.

Skader af hvidt brød

Når du bager brød, kan der tilsættes forskellige tilsætningsstoffer for at forbedre smagen eller udseendet. Tilsætningen af E300 øger dejens volumen og forbedrer smagen, E406, E407, E440 hjælper brødet med at holde sig blødt i lang tid.

Hovedårsagen til hvidbrød anses for at være skadeligt - dets høje glykæmiske indeks og høje kalorieindhold. Energi når meget hurtigt at blive til fedt på kroppen, hvilket har en meget negativ effekt på figuren.

Gær har også en negativ effekt på kroppen - det fører til calciummangel i kroppen og stimulerer dannelsen af s altsten i nyrerne.

Fordele ved sort brød

Ikke kun sort brød er nyttigt, men brød lavet af durum og lav hvede, af fuldkornshvede. Ofte laves den uden gær eller med surdej, som i modsætning til gær tilfører brødet endnu flere nyttige egenskaber.

Dette brød har et højt indhold af vitaminer B₁, B₂, B₃, B 9_{, jern, mangan, magnesium, natrium og selen. Det har en positiv effekt på en persons immun-, kardiovaskulære og nervesystem. Rugmel, i modsætning til hvedemel, mister ikke vitaminer og mineraler efter forarbejdning.}

Derudover er kalorieindholdet og det glykæmiske indeks for sort brød lavere end næringsværdien af hvidt brød - af denne grund kan det betragtes som diæt. Kalorierne opnået ved brugen nedbrydes jævnt af kroppen over en længere periode. Dette skyldes fiberen, som er rig på melet i dette brød.

Generelle tips til spisning

Hvidt brød er rigt på kalorier, så det er meget gavnligt for atleter efter træning - på dette tidspunkt er "kulhydrat"-vinduet åbentklar til at tage et hvilket som helst antal kalorier og absorbere det uden at udsætte det i form af en fedtreserve. Derudover indeholder 25 gram kød lige så meget protein som protein i brød. At spise brød til dem, der fører en stillesiddende og passiv livsstil vil dog ikke give nogen fordel - det vil kun skabe en mæthedsfornemmelse i kort tid, hvorefter sultfølelsen vågner op igen.

Brød lavet af fuldkorn og fuldkornsmel er meget nyttigt og beriger kroppen med kun nyttigt. Det anses dog for at være ret groft, hvilket kan gøre det svært at fordøje i tilfælde af problemer med mave-tarmkanalen og forværre en persons i forvejen smertefulde tilstand.

Rugbrød er den bedste mulighed. Det er meget populært blandt både atleter og folk, der fører en sund livsstil. Derudover er det meget mere nyttigt, hvis det er tilberedt på basis af surdej. Det kan hjælpe med dysbakterier og mavesygdomme.

Konklusion

Det er lige meget, hvor meget protein der er i brød, kulhydrater og fedt. Endnu vigtigere, hvor meget fordel det bringer. Det kan indeholde 200 kalorier og føre til overvægt, når andet brød indeholder samme antal kalorier, men kun har en positiv effekt på kroppen. Nu kan vi konkludere, at hvedebrøds kalorieindhold og nyttige egenskaber lader meget tilbage at ønske.