Solyanka med svampe: opskrift og udvalg af ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Solyanka med svampe er en velsmagende, tyk, rig og velduftende ret, som kan betragtes som både første og anden ret på samme tid. De forbereder det på en speciel måde: Først forberedes alle tilgængelige komponenter, derefter kombineres de. Der er dog ikke én fælles opskrift på retten. Som regel er hodgepodge med svampe en tyk, solid grøntsagssuppe tilberedt på basis af vilde, tørrede, friske eller porcini-svampe. Derudover kan forskellige sorter og kunstigt dyrkede føjes til dem.

Udvalg af ingredienser

For at gøre hodgepodgen med svampe så velsmagende som muligt, skal du bruge en masse forskellige produkter til dens tilberedning - jo flere af dem, jo bedre. Hovedbetingelsen for retten er tilstedeværelsen af en sur smag, som kan opnås ved at tilsætte syltede eller syltede agurker, lage, citron, oliven, oliven eller syltede svampe til hodgepodgen.

Erfarenkokke, der tilbereder et solidt måltid, foretrækker svampe som mælkesvampe, østerssvampe, kantareller, svampe eller champignoner. Du kan tilføje andre svampe, smagen af hodgepodge fra dette bliver kun rigere. En korrekt tilberedt ret anses for at være en, hvor der ikke er en sort, men flere. Glem dog ikke, at friske svampe først skal varmebehandles.

Opskrift på klassisk svampehodgepodge

Solyanka, tilberedt efter den klassiske opskrift, kaldes også "team", da den skal tilberedes af forskellige typer kød. Derudover tilsættes svampe, agurker, som giver noget surhed, grøntsager og oliven. Den færdige ret er krydret med creme fraiche.

Til madlavning skal du bruge følgende produkter:

• kød på benet - 500 g;
• svampe - 450 g;
• syltede svampe - 1 b.;
• kartofler - 2 stk.;
• løg - 1 stk.;
• pickles - 3 stykker;
• hvide svampe - 200 g;
• oliven - 10 stykker;
• krydderier efter smag.

Praktisk del

Processen med at tilberede den kombinerede kødhodgepodge med svampe skal begynde med tilberedning af kød. Det skal sættes i koldt vand, tilføje lidt lavrushka, og tilberedningen skal begynde. I mellemtiden vaskes porcini-svampene og skæres i tallerkener.

Vask kartofler, skræl og skær dem i små tern. Pil og hak også løget. Agurker skåret i små tern. Åbn en krukke med dåse svampe, dræn overskydende juice, skyl indholdet. Vask svampe godt og skær dem i små stykker. Vask og hak grønt. Skær de forberedte oliven i ringe.

Stag løget i en opvarmet stegepande, indtil det er halvt kogt, og tilsæt derefter svampene. Bland og steg i 15 minutter for at fordampe al væsken. Så skal du tilsætte lidt tomatpure, s alt og peber efter smag. Pickles skal koges i kort tid i kogende vand.

Sig den færdige kødbouillon med en sigte ned i gryden, tag kødet ud og fjern lavrushkaen. Der skal også strimlede kartofler og porcini-svampe i gryden. Kog indholdet kort op. Tilføj svampestegning, svampe og s altede svampe til den fremtidige hodgepodge. Kog i cirka 10 minutter mere. Skær kødet i små firkanter og tilsæt også til hodgepodgen sammen med krydderurter og oliven. S alt, peber og kog i yderligere 15 minutter.

Server retten varm, hæld den i dybe tallerkener og pynt med oliven, hvis det ønskes.

Fad med tørrede svampe

Solyanka med tørrede svampe har også en unik smag. Det er nemt og enkelt at tilberede. Med denne ret kan du variere en almindelig frokost eller aftensmad ved at servere den som et selvstændigt måltid eller som tilbehør, for eksempel med kød.

Til madlavning skal du bruge følgende komponenter:

• tørrede svampe - 50 g;
• svampe - 150 g;
• svampe på dåse - 120 g;
• løg - 1 stk.;
• gulerod - 1 stk.;
• kartofler - 4 stk.;
• pickles - 2 stk.;
• krydderier efter smag.

Trin-for-trin anbefalinger

Start processen med at lave lækker hodgepodge med svampe ved at lægge tørrede svampe i blød i varmt vand. Proceduren bør tage omkring to timer. Efter den tildelte tid skal vandet drænes, og svampene skæres i små stykker.

På dette tidspunkt skal du skrælle kartoflerne, skære dem i små tern og smide dem i en gryde med varmt vand. Skræl løg og gulerødder. Hak løget og kom det i den varme stegepande. Riv gulerødderne med et rivejern og tilsæt også løget. Vask svampene, skær dem i tynde skiver og steg også på en pande. Efter 5 minutter tilsættes en lille mængde tomatpuré samt en syltet agurk, der er forberedt på forhånd, skåret i små tern.

Åbn en krukke med syltede svampe, afdryp overskydende saft og let hakkede svampe, tilsæt til gryden til de tidligere stuvede ingredienser. Når kartoflerne i gryden har kogt lidt, kan den tilberedte stegning fra gryden hældes i gryden. Derefter skal hodgepodgen s altes, peppes og smages til med forhakkede krydderurter, persille og tørrede svampe. Efter et par minutter kan du prøve hodgepodgen.

Server suppen med svampe varme, i separate dybe skåle, tilsæt om ønsket en skive citron eller pynt med kapers og oliven.

Rad tilberedt i en langsom komfur

Solyanka med svampe i en langsom komfur, tilberedt efter denne opskrift, er meget velsmagende og tilfredsstillende. Du kan lave den af både surkål og frisk kål. En vellykket kombination af grøntsager og svampe skaber en unik aroma og let syrlig smag. Og takket være brugen af en slow cooker kan retten tilberedes meget hurtigt.

For at gøre dette skal du bruge følgende komponenter:

• kål - 500 g;
• løg - 1 stk.;
• gulerod - 1 stk.;
• svampe - 250 g;
• syltet agurk - 3 stykker;
• hvidløg - 3 tænder;
• krydderier efter smag.

Trin-for-trin instruktioner

For at tilberede en hodgepodge med svampe, skal du starte med at forberede de tilgængelige produkter. Du kan bruge både friske og frosne svampe til det. Under alle omstændigheder skal de vaskes let og skæres i tynde plader.

Løg og gulerødder skal skrælles, vaskes og hakkes. Tænd multikogeren på "stegning" -tilstand, og brug solsikkeolie til at stege de finthakkede løg, indtil de er halvt kogte, og derefter hakkede gulerødderne med et rivejern. Efter et par minutter skal du tilføje tomat eller adjika til stegningen. Valget af dressing afhænger af kokkens præferencer. Efter noget tid tilsættes færdigskårne svampe til den stuvede masse

Hvidløg skal pilles og hakkes med en kniv eller presse. Agurker skåret i små tern. Tilberedte ingredienser skal også tilføjes til stegningen. Hold i et par minutter mere, og du kan slukke for multikogeren.

Den ønskede mængde kål skal hakkes og moses let med hænderne. I skålen med multikogeren sk altilsæt snittet kål, lidt s alt, peber og krydderier efter ønske. Derefter skal den indstilles til "Slukningstilstand", luk og vent i en time, indtil retten er kogt. Under tilberedningen skal indholdet blandes to gange, og tilsæt lidt hakket grønt for sidste gang.