Fransk oksekød i ovnen: opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Din karakteristiske oksekødsret er til stede i næsten alle nationale køkkener blandt verdens befolkninger, enhver restaurant med respekt for sig selv har adskillige kalvekødsretter på menuen.

Hvis du beslutter dig for at forkæle dig selv og dine kære med en lækker ikke-triviel ret, så prøv at tilberede en uovertruffen ret - fransk bagt oksekød.

Sådan bager du kød korrekt i ovnen

Oksekød, der har været i ovnen, får en ekstraordinær, uforlignelig smag og aroma. At stege noget kød kræver en betydelig mængde tid, tolererer ikke hastværk, derfor er det hovedsageligt forberedt til store ferier, når kære gæster samles ved det højtidelige bord. For at fransk oksekød i ovnen kan blive et sandt mesterværk af dine kulinariske færdigheder, skal du følge nogle regler.

Den første, mest essentielle betingelse for at opnå et fremragende resultat er valget af et godt stykke oksekødkvalitet. Den anden er valget af en passende, bekvem form til bagning. Og endelig er det tredje temperaturregimet og tidsperioden for tilberedning af kød.

Alle andre komponenter i opskriften, såsom mængden af krydderier, s alt, krydderurter og andre tilsætningsstoffer, er selvfølgelig et spørgsmål om personlig smag, men det anbefales at følge opskriftens anvisninger.

Sådan vælger du den rigtige udskæring af kød

Oksekød i fransk stil i ovnen bliver kun velsmagende og saftigt, hvis det rigtige stykke kød er valgt. Det skal være en rig rød farve, dufte godt, have en elastisk fibrøs struktur. Fransk oksekød er ikke en opskrift på et hverdagsbord, og for ham er det bedre at købe en mørbrad fra slagtekroppen af et dyr, der ikke er mere end to år gammelt. De bedst egnede steder at bage er psoas, skulderblad, mørbrad og ryg. Vær opmærksom på, at der i det valgte stykke filet skal være så lidt årer, fedt og film som muligt - dette vil spare dig for det lange arbejde med at rense stykket for overskydende affald.

Hvilke retter skal man bruge til at stege kød

De fleste husmødre har et ret imponerende sæt forskellige køkkenredskaber til at tilberede en række forskellige retter. Kød på fransk - en opskrift hvor oksekødet skal være godt bagt. For at opnå fremragende resultater skal du bruge den korrekte bageform. Støbejerns tykvæggede, højsidede bageplader med fremragende varmeledningsevne vil være en fremragende mulighed.

Tid og temperaturbagning

Først skal du beslutte, hvilket resultat du vil opnå. Fransk oksekød i ovnen indebærer tilstedeværelsen af en gylden sprød osteskorpe, og derfor er det bedre at bage den ved en ret høj temperatur, omkring 220-250 ° C, i kort tid. Nogle opskrifter til denne ret anbefaler at tilføje det øverste lag ost et par minutter før retten er klar. I dette tilfælde skal kødets stegetemperatur reduceres til 150°C, og efter tilsætning af osten øges varmen til 220°C.

Sådan forbereder man kød til bagning

Før du begynder at tilberede kødet, skal du rense det for overskydende film, skylle med koldt vand og tørre med et bomuldshåndklæde. Da oksekød betragtes som "tørt", det vil sige magert kød, vil nogle tricks brugt af erfarne kokke være med til at give det mørt og forhindre det i at tørre ud under bagningen. For eksempel kan oksekød pakkes ind i tynde strimler af bacon eller kødstykker kan fyldes med små stykker spæk. Kød på fransk er en opskrift, hvor oksekødet bare ikke behøver at være "tørt", så disse enkle tips vil være nyttige.

Generelle principper for fransk oksekødstilberedning

På en eller anden måde skete det, at svinekød tilberedes ved hjælp af denne metode, men fransk oksekød er ikke mindre appetitlig opskrift, retten kan dekorere en festlig fest og vil uden tvivl appellere til de mest krævende spisende.

Så opskrift på fransk oksekød. Foto af den færdige ret og voresen trin-for-trin opskrift vil hjælpe uerfarne værtinder. Der er ikke noget svært ved det.

Og ikke alle erfarne husmødre ved, hvordan man tilbereder oksekød på fransk. Råd til ingen vil være overflødigt.

Den første ting at gøre er at forberede et passende stykke kød. For at gøre dette, som nævnt ovenfor, skal det renses for overskydende årer og fedt, vaskes godt med koldt vand, tørres med et håndklæde eller servietter. Efter disse procedurer skæres fileten i tynde lag. Pisk hvert stykke godt, s alt, drys med krydderier, læg på en bageplade smurt med lidt olie.

Løg, friske tomater, skær kartofler i skiver. Alt dette er lagt ud på kødet i lag: løgringe - mayonnaise - tomater - mayonnaise - kartofler - mayonnaise (glem ikke at tilsætte lidt s alt og peber). Mellem tomater og kartofler kan du lægge revet ost på et groft rivejern. Hæld forsigtigt et halvt glas vand i bagepladen - dette gøres for at undgå at udtørre ingredienserne.

Bagepladen sendes til en godt opvarmet - op til 190-200 ° C - ovn i en time. Efter dette tidspunkt skal formen tages ud af ovnen, hæld kødet med grøntsager med groftrevet ost, hæv temperaturen til 220 °C og bag indtil en sprød gylden skorpe viser sig.

Hvordan man korrekt serverer fransk roastbeef vil blive diskuteret nedenfor.

Opskrift på fransk oksekød med svampe

Hvis du vil gøre fransk kød endnu mere lækkert, så er det den mest win-win-mulighedvil tilføje svampe til hovedopskriften. Det kan være champignoner, østerssvampe og endda friske svampe. For at de kan give al deres smag og aroma til kødet, behøver de ikke lægges oven på alle eksisterende lag. Det er bedre at lægge svampene direkte på oksekødsstykkerne.

Så, til fransk oksekød med svampe skal du bruge:

- oksekød;

- creme fraiche;

- kartofler;

- hård ost;

- løg;

- svampe;

- mayonnaise;

- frisk hvidløg;

- blød smelteost;

- krydderi til oksekød.

Vi besluttede ikke at angive den nøjagtige mængde af ingredienser i denne opskrift, eksperimenter, giv frit spil til din smag og dine ønsker.

Som det gentagne gange er blevet nævnt ovenfor, skal et stykke oksekød vaskes, tørres og renses for alt overflødigt. Skær kødet i tynde lag og pisk godt. Det er i øvrigt bedre at slå kødet ved at pakke det ind i en film - det vil spare dig for den efterfølgende vask af køkkenet fra små klumper og kødsaft.

Drys hvert stykke med krydderier, s alt og smør med lidt mayonnaise.

Skyl svampene godt, fjern den øverste film fra svampehætten. Skær i tynde skiver, hvis de er små, kan du lade dem være hele. Steg svampene med lidt løg, indtil de er halvt kogte.

Før hvidløget gennem en knuser eller hak det fint. Hak løget i tynde ringe. Riv ost gennem store celler og del i to dele - enKombiner creme fraiche, oksekødskrydderi, en lille mængde revet ost, hvidløg, finthakket grønt, s alt i en separat skål.

Bland de afkølede svampe med smeltet ost, kom i en kop med creme fraicheblanding. Bland grundigt.

Begynd at lægge de duftende lag af oksekød i fransk stil.

Læg lag af kød, løg, creme fraiche og svampemasse i et smurt ovnfast fad. Fra oven er al denne pragt dækket med revet ost.

Kødet bages i ca. 40 minutter i en forvarmet ovn til 220°C.

Sådan serveres roastbeef korrekt

Så tilberedningen er nået til en ende, det er tid til at tage formen ud af ovnen. Du skal ikke gøre dette med det samme. Sluk for komfuret, åbn døren oglad retten hvile lidt, fem minutter er nok. Tag derefter formen ud af ovnen, pak den ind med folie og lad den "modne" i femten minutter.

Fransk-kogt oksekød i ovnen, serveret i portioner, på en forvarmet tallerken. Du kan bruge friske grøntsager, halve cherrytomater, grøntsager, oliven og andre egnede produkter som dekoration.

god appetit!