2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Teknikken til at pakke kød ind i dejen er typisk for forskellige nationale køkkener. Tjekkiske dumplings, italiensk ravioli, Shanghai xiao long bao, indisk modak – hvert land har sin egen unikke tradition for at lave lækre dumplings, der går langt tilbage i fortiden. Forresten er den udbredte opfattelse, at denne ret er af russisk oprindelse, fejlagtig. Opskriften kom til vores køkken fra Kina. De har været forberedt der i over 2000 år. Senere adopterede mongol-tatarerne opskriften på dumpling, og de introducerede vores kultur til denne lækre og tilfredsstillende ret. Nå, okay, russere har aldrig skammet sig over at lære noget nyt fra en række køkkenmesterværker. I denne artikel vil vi tale om dumplings, der blev opfundet af vores landes kokke - disse er dumplings med kål, som er bemærkelsesværdige for deres mærkbare lette tilberedning og usædvanlige smag.
Trylledej til dumplings. Hemmeligheder
For at forberede den lækreste dej, vi har brug for:
- hvedemel - 0,5 kg;
- mælk - 250 ml;
- ægkylling - 2 stk.;
- vegetabilsk olie - 20 ml. (1 spsk.);
- s alt – 1/4 tsk
Dejfremstillingsproces
Hvis du vil tilberede rigtige hjemmelavede dumplings med kål, anbefaler vi stadig at bruge æg. Selvom der for eksempel ikke bruges æg i den klassiske opskrift på denne ret.
Så hæld melet på bordet i et glas. Lav en brønd i midten, tilsæt s alt og vegetabilsk olie (nødvendigt for at give dejen elasticitet og blødhed).
Tag en lille beholder og pisk æggene der, tilsæt mælken, som først skal varmes op. Nogle husmødre bruger almindeligt vand ved stuetemperatur. Hvorfor tilføje mælk så? Det vil gøre vores dej mere mør, rig og velsmagende.
Så tilsæt den resulterende blanding til melfordybningen og ælt dejen. For nybegyndere værtinder, der beslutter sig for at behandle deres familie med lækre dumplings, er det bedre at ælte i en stor skål, ellers skal køkkenet vaskes i lang tid. Når dejen holder op med at klæbe til håndfladerne og skålen, kan den overføres til et bord drysset med mel. Dejen skal være elastisk og uden revner.
Hvis den stadig er klistret til dine håndflader, så tilsæt mere mel, bare en lille smule, så dejen ikke bliver for hård. Når du har æltet fuldstændigt, beklæd dine hænder med vegetabilsk olie og ælt det igen.
Der er situationer, hvor dejen, trods alle anstrengelserne, stadig viste sig at være ret kølig. Hvad skal man gøre i sådan en situation? Svaret er enkelt, tilføje lidt efter lidtvegetabilsk olie, indtil den når den ønskede konsistens.
Derefter skal du pakke den færdige dej ind med husholdningsfilm i cirka 40 minutter og sætte den i køleskabet. Dette øjeblik er meget vigtigt for modellering. Hvis dejen ikke hviler, vil gluten ikke svulme op, derfor vil dumplings forme sig meget dårligt og falde fra hinanden under tilberedningen. Så vores dej er klar! Nu kan du begynde at forberede fyldet.
Dumplings med kål
Opskriften på denne ret er ret enkel. For at forberede det har vi brug for:
- dumplingdej (detaljeret ovenfor);
- kål - et lille kålhoved;
- sløjfe - 2 stk.;
- gulerødder - 2 stk.;
- surkål - 100 gr. (for en amatør);
- s alt;
- peber;
- sukker.
Til indsendelse:
- greens;
- creme fraiche.
Tilberedningsproces
Til at begynde med, hak løget fint og riv gulerødderne på et groft rivejern. Steg løget på en pande, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt gulerødder, derefter kål, bland. Peber og s alt efter smag. Bland igen. Steg i cirka 5 minutter, tilsæt surkål (dette produkt vil tilføje noget surhed til retten, men hvis du ikke kan lide denne innovation, kan du ikke tilføje) og en knivspids sukker. Du skal stege i yderligere 10 minutter under omrøring. Alt, fyldet er klar.
Tag den færdige dej. Vi ruller et tyndt lag ud fra det, skærer cirkler ud med et glas, lægger fyldet ud og danner vores dumplings fra kål. Kog i 10 minutter i s altet vand elkød- og benbouillon, som kan smages til med løg, persille, peber og lavrushka. God appetit!
Hvordan laver man dumplings med surkål, svinefedt og svampe?
I dumplings med surkål, hvis opskrift er ret enkel, kan du tilføje både svinefedt og svampe. Generelt gælder det først.
Så for at tilberede denne lækre ret har vi brug for:
- dej;
- surkål - 1 kg;
- sløjfe - 2 stk.;
- svampe - 200 gr.;
- 2 æg;
- spæk 1,5 spsk;
- Lavrushka;
- kværnet peber.
Tilberedningsproces
Til at begynde med steger du det finthakkede løg i en stegepande. Kom surkål, løg, spæk, peber, svampe i en lille gryde, fyld med vand. Luk låget og lad det simre til kålbladene er bløde. På dette tidspunkt koges æggene og hakkes fint. Når kålen med svampe er kølet af, tilsætter du dem og blander vores fars godt sammen. Vi ruller dejen tyndt ud, fordeler fyldet og danner dumplings.
Kog i 10 minutter, krydr med knitring. Det er dumplings med kål og svinefedt. God appetit!
Kan hakket kød blandes med kål til dumplingfyld?
Dumplings med hakket kød og kål bliver bare fantastisk, hvis fyldet er tilberedt efter en traditionel kinesisk opskrift. Til dette har vi brug for:
- dej;
- Beijing-kål - kålhoved;
- hakket oksekød - 500 gr.;
- vintør hvid - 1 spsk;
- s alt;
- kværnet peber;
- sojasovs;
- ingefær.
Tilberedningsproces
Så, til at begynde med, hæld kogende vand over kinakål i et par minutter. Så blomsterstandene bliver bløde. Dernæst hakkes kålen og blandes med hakket oksekød, hældes vin og sojasovs efter smag. Drys derefter blandingen med revet ingefær og s alt. Vi ruller dejen ud, skærer cirkler ud, lægger fyldet ud, danner dumplings. Det mest interessante er forude. Dumplings vil være meget velsmagende, hvis de steges i en pande eller bages i ovnen. Server denne ret med krydderurter eller din yndlingssauce.
god appetit!
Som du kan se, tilberedes kålboller på forskellige måder, det vigtigste er, at denne ret er tilberedt med sjæl og kærlighed.
Anbefalede:
Kål: en opskrift med et billede. Kål fra frisk kål
Der er virkelig folkelige retter i køkkenet i forskellige lande. Dette inkluderer kål. Opskriften på dens forberedelse er overhovedet ikke kompliceret. Sandsynligvis er denne ret blevet tilberedt lige siden de tidspunkter, hvor kål begyndte at blive spist. Men variationer kan som sædvanligt være meget forskellige. Hvert køkken har sine egne nuancer i madlavningen. Så der er et sted for kulinarisk fantasi at strejfe rundt. Lad os prøve at koge kål i dag
Vegetariske dumplings: ingredienser, trin for trin opskrift med fotos, nuancer og madlavningshemmeligheder
Vegetarer genopbygger traditionel madlavning til sig selv og ændrer alle de sædvanlige fundamenter. De gik ikke uden om opmærksomheden og dumplings. Her er nogle veganske dumplingopskrifter. Kødelskere kan i øvrigt også sætte pris på dem
Dressing til kålsuppe til vinteren uden kål og med kål, fra tomat uden madlavning: opskrifter
Shchi-dressing til vinteren kan indeholde helt andre ingredienser. I denne artikel vil vi fortælle dig om, hvordan en sådan forberedelse skal udføres med og uden kål
Historie om dumplings. Hvem opfandt dumplings? Hvor kom dumplings fra (hvis ret)
Så hvem opfandt dumplings? Vi må indrømme, at denne ret oprindeligt har kinesiske rødder. I dag, i dette køkken med sin historie på fem årtusinder, er der analoger til næsten enhver moderne ret. Først nu vil ingen påtage sig at udfordre det faktum, at det er i Rusland, at dumplings er de mest populære
Stuvet svinekød med kål og kartofler: opskrift og madlavningshemmeligheder
Vil du glæde din familie med en lækker og nærende ret? Vi råder dig til at tilberede det mest møre svinekød med kål og kartofler. Den er perfekt til både frokost og aftensmad. Denne ret har en masse nyttige vitaminer, og desuden viser den sig ikke at være særlig høj i kalorier. Kombinationen af kød og grøntsager vil appellere til den mest krævende gourmet. I artiklen vil vi i detaljer beskrive alle forviklingerne ved at tilberede stuvet svinekød med kål og kartofler
