Sojabønne: sammensætning, sojabønnevarianter. Sojaretter. soja er

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Soja er et af de mest kontroversielle produkter, da det kombinerer både fordele og skader på én gang. Næsten hver person, selvom det ikke var med vilje, men spiste sojabønner, da selv de mest almindelige produkter kan indeholde det - pølse, chokolade, mayonnaise og så videre.

Sojas fødested og dens sammensætning

Sojabønner stammer fra Østasien, og selve produktet tilhører bælgfrugter. Det var her, at sojabønnedyrkningen først blev udført. Uanset hvilke negative aspekter denne plante har, kan den stadig med sikkerhed kaldes en af de mest værdifulde afgrøder i verden. Et karakteristisk træk ved soja er dens sammensætning, nemlig det høje proteinindhold. Proteinkomponenten i disse bønner overstiger 40 procent, og det er værd at bemærke, at kvaliteten af sojaprotein ikke er meget forskellig fra vegetabilsk protein. Derudover er planten rig på nyttige sporstoffer og vitaminer. Soja indeholder jern, magnesium, fosfor og andre elementer, der er nødvendige for den menneskelige krop.

Sojafordele

Da soja er et ret billigt produkt, vandt det sin popularitet ikke kun på grund af dets sammensætning,men også på grund af tilgængelighed. Denne faktor gør det muligt for sojabønner at efterligne produkter som mælk og kød, som er meget dyrere i den traditionelle version. Nu kan du finde kød og mælk fra soja ikke kun i vegetariske restauranter, men også på menuen hos almindelige kødelskere, der oplever visse vanskeligheder med penge. Man skal dog huske på, at store mængder soja kan skade kroppen.

Hvis vi taler om sojas gavnlige egenskaber, er det først og fremmest værd at fremhæve tilstedeværelsen af isoflavoner i sammensætningen, som reducerer risikoen for onkologi, nemlig brystkræft. Også produkter, der indeholder soja, har et lavt indhold af fedt og kulhydrater. Af denne grund absorberer den menneskelige krop dem let. For eksempel anbefales sojabaseret tofuost til personer med mave-tarmproblemer.

Fordi soja er lavt i kalorier og ikke indeholder kolesterol, er det ofte inkluderet i vægttabsdiæter. Når det så er sagt, er den store fordel mætheden af disse bønner og som en ekstra bonus en stor mængde mineraler og vitaminer, der er gode for helbredet. Det anbefales også, at sojaprodukter indgår i kosten for personer, der er blevet diagnosticeret med type 2-diabetes. Dette produkt korrigerer forbrændingen af kulhydrater og normaliserer syrebalancen i kroppen. Derudover kan sojakød og mælk indtages under faste, hvilket for mange vil være en meget bekvem løsning. Med den rigtige tilberedning af sojaprodukter vil det være meget svært at skelne dem fra traditionelle.

Soja Ulemper

Dog på trods af, at soja- dette er den mest værdifulde plantekultur, i sig selv kan dette produkt også udgøre en fare for menneskers sundhed, derfor bør du omhyggeligt læse alle kontraindikationer, før du bruger det. Især soja kan virke deprimerende på skjoldbruskkirtlen og forstyrre det endokrine system. Læger anbefaler ikke at give børn sojamælk, da hvis de drikker det regelmæssigt, kan de være mere tilbøjelige til at blive diagnosticeret med skjoldbruskkirtelsygdom. Der er også en version, der for den kvindelige krop er nogle elementer i soja en slags præventionsmidler, derfor er det bedre at udelukke sojaretter fra din menu, når du planlægger at få en baby.

Hvis du ønsker at gå på sojadiæt, skal du huske på, at den skal fortyndes med traditionel mad, da et stort forbrug af disse bælgfrugter ikke vil give den effekt, du forventer, og tværtimod, det kan påvirke helbredet langt fra mest på den bedste måde. Dette inkluderer også den version, at dagligt forbrug af soja udløser for tidlig aldring i menneskekroppen. Det er nødvendigt helt at opgive sådanne produkter for mennesker, der lider af en krænkelse af metabolismen af urinsyre. Det er strengt forbudt at bruge soja til dem, der har urolithiasis, da oxalater, som disse fantastiske bønner indeholder i sig selv, kan provokere udseendet af nye sten. Det er også meget omhyggeligt at indføre soja i kosten for folk, der har en allergisk reaktion på bælgfrugter. Derudover er nogle alvorligt forvirrede over det faktum, at soja ofte bliver et forsøgsobjekt for genetik, ogderfor kan produkter fra denne plante indeholde GMO'er.

Soja og kolesterol

Forskere er endnu ikke nået til enighed om, hvorvidt soja er sundt eller skadeligt, så under alle omstændigheder bør du være meget forsigtig, når du spiser den. I 1995 blev der gennemført kliniske forsøg med sojabønner, hvilket førte til den konklusion, at man ved at indtage omkring 50 gram soja dagligt kan sænke kolesterolniveauet i kroppen, og derfor mindske risikoen for forskellige hjertesygdomme, herunder slagtilfælde og hjerte. angreb. Denne sats, oversat til færdige produkter, er lig med 680 gram tofu eller 8 glas sojamælk. Soja alene bør dog ikke regne med at sænke kolesteroltallet, da dette kræver en kompleks diæt.

Soja og kræft

Den dag i dag er videnskabsmænd forundret over, hvorvidt sojafødevarer faktisk forhindrer brystkræft. Ifølge en version øger de tværtimod risikoen for en alvorlig onkologisk sygdom, da sammensætningen af sojabønner er meget forskelligartet, og nogle elementer i den har en østrogenlignende effekt. Flertallet er dog stadig tilbøjelige til at tro, at regelmæssigt forbrug af sojaprodukter bidrager til aktiveringen af den anti-østrogene effekt, og dermed minimeres risikoen for at få kræft. Relevante undersøgelser blev udført på Shanghai-kvinder, og det viste sig, at gruppen, der indtog soja i ungdomsårene, nogle år senere havde en næsten 60 procent lavere risiko for kræft.

Soya indmadlavning

Før forskellige varianter af soja kan bruges i madlavningen, skal den først tilberedes, nemlig at lægge bønnerne i blød i mindst 12 timer. Derefter vaskes de grundigt, koges til kogte og bruges til deres videre formål.

Blandt færdiglavede produkter, der indeholder soja, er det værd at fremhæve ikke kun tofu, mælk og chokolade, men også forskellige saucer samt kød.

Populære sojaprodukter

Cooking bruger aktivt sojaolie, som opnås ved koldpresning. De kan krydres med salater, bruges til stegning eller bagning. Smagen af sojaolie minder lidt om en nød. En lille mængde sediment er tilladt i en flaske sojaolie. For mange er soja den berømte sojasovs, der passer godt til det japanske køkken, nemlig sushi og rundstykker. Denne sauce fås ved at gære kogte sojabønner med malet ristet hvede.

Sørg for at nævne sojakød, som skal lægges i blød før tilberedning. På udsalg kan du kun finde tørrede kødprodukter indeholdende soja, som kvælder i vand og får den ønskede form.

Der er således stadig ingen entydig mening om, hvorvidt sojaretter er sunde, så før du spiser fødevarer, der indeholder disse bønner, bør du veje fordele og ulemper godt, men det er bedre at rådføre dig med din læge.