Opskrifter på kager i en gryde og i ovn

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Et unikt udvalg af tortillaopskrifter fra forskellige dele af verden vil ikke efterlade nogen, der elsker lækre og enkle kager, ligeglade. Alle fladbrød er gode, fordi de tilberedes meget hurtigt, ikke kræver særlige udgifter og kan bruges til en lang række retter.

Enkle kager på kefir

Dette er den mest almindelige pandekageopskrift. I Ukraine kaldes de "donuts", fordi dejen på grund af samspillet mellem kefir og sodavand bliver luftig under bagning med et stort antal bobler. For at forberede skal du blande 2 kopper fermenteret mælk med 1 spsk. en skefuld sukker, en knivspids s alt og 0,5 tsk. skeer sodavand. Du kan tilføje et æg, hvis du vil. Bland massen og hæld 600-700 gram mel i den, ælt en blød dej. Det er tilrådeligt ikke at hamre det med mel under yderligere handlinger, men at danne kager på et smurt bord og rulle det til cirkler, der ikke er mere end 1 cm tykke.

Steg på pande: du kan friturestege eller i en lille smule olie, men ved middel varme, så midten når at stege. Donuts er så alsidige, at de kan bruges som mad med de flesteforskellige produkter: fra s alt og krydret til sødt.

Rugfladbrød

Denne opskrift på kefir-kager lavet af to typer mel vil appellere til elskere af gærfrit brød, såvel som folk, der sørger for, at mad ikke kun giver mæthed, men også nyttige stoffer til kroppen. Til madlavning skal du bruge:

• 1 glas kefir, som kan erstattes med koaguleret mælk eller fermenteret bagt mælk;
• 150 gram rugmel;
• 60 gram fuldkornshvedemel;
• 2 tsk hver honning og vegetabilsk olie;
• 0,5 tsk hver s alt og bagepulver til dejen.

Bland begge typer mel med s alt, bagepulver. Kombiner honning, smør og kefir i en separat skål, bland indtil opløst og hæld væsken i melet, ælt dejen med en ske. Det vil ikke ligne den sædvanlige dejklump, men vil være klistret og tyktflydende. Lad det stå i tyve minutter, og tag derefter halvdelen af dejen med olierede hænder og form en kage på en bageplade beklædt med bagepapir.

Gør det samme med den anden del af dejen, mens det ikke er nødvendigt at ælte den, da den skal forblive luftig og let. Kager bages i ovnen, indtil de er kogte og kan bruges som mad, der allerede er varm.

Bhaturi

En anden opskrift på kager i en kefirpande kommer fra det solrige Indien. Her i landet er de velbevandrede i fladbrød, da de udgør en stor del af kosten for de fattigste dele af befolkningen. Tilberedning er elementær: sigt 400 gram hvedemel og bland med 1 tsk. sodavand og den samme mængde s alt,tilsæt en skefuld sukker og hæld 1,5 kop koaguleret mælk i, rør blandingen med en ske og derefter med hænderne. Det er tilrådeligt ikke at tilføje mere mel, det er bedre at smøre bord og hænder med olie og prøve at ælte en blød, let klistret dej. Del i 12-14 stykker, som rulles til kugler og rulles med en kagerulle til kager 2 cm tykke. Dernæst skal du varme vegetabilsk olie i en gryde. Drys hver kage med 1 tsk. sort sesam, fordel det jævnt i en cirkel, og rul ud til en tykkelse på 1 cm med en kagerulle, pres kornene ned i dejen. Steg på en pande til de er gyldenbrune, vend med en spatel. Fluffy, lette bhaturier er lækre selv den næste dag, selvom de norm alt spises i den første halve time.

indisk chapatibrød

Denne opskrift (med foto) på kager kommer også fra Indien. Chapati er et traditionelt dagligt brød, som veganere elsker, fordi det ikke indeholder animalske produkter. Alt spises med: fra karry (ris med krydderier og grøntsager) til sødt frugtfyld. Og det er meget praktisk, for når man bager, puster dejen op og danner en "lomme", som maden lægges i og pakkes ind i en rulle, så du kan spise den hvor som helst.

Til madlavning koges et glas vand med 1 tsk. s alt og under aktivt omrøring hæld to kopper mel i det. Ælt indtil glat og tilsæt samme mængde mel, ælt dejen allerede på bordet. Pak det ind i polyethylen i en time eller to, og del det derefter i små stykker, rul hver enkelt meget tyndt (ikke mere end 2-3 mm) og bag i en tør bradepande, der dækkerlåg. Forsigtig: kagerne bager meget hurtigt, så lad ikke komfuret stå i lang tid!

Fellow fra Mexico: opskrift med foto

Pandekager på en pande, kogt på lignende måde fra majsmel, er meget populære i det temperamentsfulde Mexico. Der er stuvede bønner, salsa (frisk grøntsagssalat med krydret sauce) pakket ind i dem, eller blot dyppet i sirup og spist. Hæld et halvt glas hvedemel i et glas kogende vand med en stor knivspids s alt og bland grundigt, så der ikke er klumper. Denne type mel er et led, da majsmel har dårlig elasticitet. Tilsæt derefter 1,5 kopper majsmel til den stadig varme dej og rør, indtil den er glat.

Dejen smuldrer lidt - det er norm alt, så det er bedre at rulle den til en kage mellem to lag pergament. Tykkelse - ikke mere end 5 mm, ellers bager de ikke godt. Der bruges en tør stegepande og lav-middel varme. Du kan også bage tortillaerne i ovnen, de bliver bare gode, men du behøver ikke bringe dem til en brun tilstand - kun en let rødme.

Taftan er den iranske bror til lavash

På trods af at opskriften på fladbrød indeholder gær, betragtes taftan som en nær slægtning til armensk lavash og mexicansk tortilla. Til madlavning skal du bruge:

• tre ufuldstændige glas hvedemel;
• en teskefuld sukker og gær;
• 200 ml vand;
• stor ske hver olivenolie og sorte sesamfrø;
• s alt efter smag.

Vand skal være varmt tilgæren begyndte at vokse. Bland alle ingredienserne, ælt en let dej, som skal æltes grundigt på bordet i mindst otte minutter, dæk den derefter i en skål med et håndklæde og lad den stå varm i en time. Når tiden er gået, smør dine hænder og bordet med vegetabilsk olie, ælt dejen og del den i ti dele, rul hver af dem til en tynd kage, ikke mere end 2 mm tyk, drys med sesamfrø og gå med en kagerulle igen.

Iranske kager bages i en tør bradepande, gerne under låg, og bålet skal gøres middel, da de bages næsten med det samme. Det er praktisk at pakke salater, kødretter eller skiveskåret ost med krydderier i taftan og spise det, mens det stadig er varmt.

Shelpek

Disse kasakhiske gærdejskager er forberedt til store religiøse højtider, såvel som mindehøjtider eller bryllupper, mens hver klan har sin egen specielle måde at lave shelpek på, som går i arv fra generation til generation. Samtidig er der en opskrift på tortillas, som er en lokal brødsort:

500 gram mel sigt gennem en sigte og bland med 1/3 tsk. sodavand slukket med eddike, og samme mængde s alt. Bland et glas varm mælk med 2 spsk. l. smeltet smør og hæld i melet under omrøring med en ske. Ælt dejen og ælt den grundigt på bordet, så den bliver glat og elastisk. Dæk til med et håndklæde og lad stå i en halv time, del derefter i syv dele og rul hver til en meget tynd kage, som frituresteges. Færdiglavede schelpeks spises, dyppet i saucer, marmelade og honning,eller de pakker mad ind i dem, som i pitabrød.

Jødiske korianderkager

Denne ovnbagte fladbrødsopskrift er fantastisk, fordi den ikke kræver nogen specielle ingredienser, og smagen er så overvældende, at man kun kan blive overrasket.

Tilberedning af gærdej fra et glas vand blandet med 4 spsk. l. kefir, creme fraiche eller yoghurt, 1 spsk. l. sukker og samme mængde tørgær. Du bør også tilføje et nip s alt. Når gæren er aktiveret tilsættes ca. 500 gram mel eller lidt mere, dejen æltes og den bliver lun i en times tid, så den passer. Riv 300 gram hård us altet ost og tilsæt dejen, rul den derefter ud til 1 cm tykkelse og skær cirkler ud med en underkop, pensl hver med et sammenpisket æg og drys med stødt koriander. Bages i ovnen, indtil de er tilberedt ved en temperatur på 160 grader og pakkes varmt ind i et klæde. Så bliver de bløde og holder sig friske i lang tid.

Moldaviske tærter

Dette er tortillas med kartofler kogt i en helt tør stegepande, som moldoviske hyrder tog med til frokost. Placindas er gode, fordi de ikke bliver forældede på den anden og endda tredje dag. Lægger du dem i en gryde i et halvt minut, bliver de igen lige så duftende, som de var på tilberedningsdagen. Opskriften på kager er ret enkel: usyret dej laves af 1 glas vand, en knivspids s alt og 500 gram mel, mens der desuden tilsættes 1-2 spsk til dejen. l. olier for elasticitet.

De har det samme fyldalmindelig: kogt og kartoffelmos blandes med en masse hakket dild og persille, s alt og sort peber tilsættes også efter smag. Dejen deles ikke i små kager, der lægges 2 spsk i midten af hver. l. fyld, klem kanterne til midten og danner en cirkel. Herefter rulles kagen forsigtigt ud med en kagerulle til en tykkelse på 1 cm og steges i en tør støbejernsgryde, indtil den er gyldenbrun. Pak de færdige tærter ind i et linnedhåndklæde og lad dem køle af der, selvom de er meget velsmagende varme.