Historie, typer og træk ved brandyproduktion. Brandy drue "Novokubansky": anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange elskere af drinks af høj kvalitet kender denne ravfarve og aroma. Dette er druebrandy. Det antages, at det oftest bruges af mænd, dette er ikke overraskende, fordi dets styrke er fra 35 til 70 grader. Men nogle gange foretrækker damer også denne drink, omend i en fortyndet form, som en del af cocktails. Forbrugerne efterlader forskellige anmeldelser om denne drik, hvilket også er ret naturligt, fordi der er mange typer og mærker, og folk har meget forskellige meninger. Lad os se nærmere på dette problem.

Hvad er brandy. Historik

Brændevin er en stærk alkoholisk drik, eller rettere sagt, en hel familie af drikkevarer, der er fremstillet ved destillation, destillation af druesaft, bær- eller frugtmos. Der er ingen strenge standarder eller produktionsbestemmelser. Drikken kan have en anden styrke fra 35 grader. Navnet kommer fra det udenlandske brandewijn - "destilleret vin". Således blev denne betegnelse fastsat foralkohol fremstillet ved destillation af drue- eller frugtvin.

Der er ingen specifik dato for, hvornår druebrandy dukkede op, men dens dannelse er klart forbundet med udviklingen af destillation ved destillationsmetoden. Stærke alkoholiske drikke var i brug i oldtiden - i Rom, Kina, Grækenland. Som vi kender fra historien, vandt brandy, som vi nu kender det, popularitet i det XIV århundrede. I starten gjorde destillationen af druevin det lettere for handlende at opbevare og transportere drikkevaren. Men så lagde folk mærke til, at jo længere den blev lagret på træfade, jo mere elegant og subtil blev smagen og aromaen.

Typer brandy

Der er tre hovedtyper af et sådant produkt:

1. Drue brandy. Det opnås ved destillation af gæret druesaft. Denne type er opdelt i flere typer:

Cognac. Frankrig, Cognac-området. Ved hjælp af destillationsterninger destilleres drikken to gange. Lagret på egetræsfade. De mest populære mærker er Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

Armagnac. Sydvestfrankrig, Armagnac. En ædel drik opnås ved lang destillation gennem kobberdestillere. Derefter lagres Armagnac på egetræsfade, og processen varer meget længere end cognac - fra 12 til 20 år er der tilfælde med 30 års eksponering. Den første alkoholiske destillationsdrik blev lavet i Frankrig. Det mest populære mærke er "Marquis de Montesquieu".

Sherry-brandy. Syd for Spanien. Den mest populærestærk drik i Spanien. Desuden er 92 % af al brandy i landet sherry.

græsk brandy (drue). Drikken er blevet fremstillet her siden 1888. Metaxa-mærket er opkaldt efter grundlæggeren, Spyros Metaxa.

Druebrandy fra Kina, Sydafrika, Mexico. Den er lavet på nogenlunde samme måde som cognac. Det vil sige dobbelt destillation i kobberdestillationsanlæg og efterfølgende lagring i mindst 3 år på egetræsfade.

amerikansk druebrandy. Den adskiller sig fra europæisk i farve og styrke. Den er lettere og stærkere. Lavet i Californien.

armensk cognac. Produceret i Armenien. I 2010 blev et nyt handelsnavn introduceret - "Arbun". Druealkohol, der udelukkende er produceret i Armenien, bruges som råvare til drikken.

moldovisk druebrandy. Stary Orden er det nyeste mærke fremstillet og eksporteret af Euro-Alco.

2. Frugt brandy.

3. Presset brandy.

CJSC Novokubanskoye

CJSC Novokubanskoye blev grundlagt i det sidste århundrede, i 1943. I landet betragtes denne virksomhed som den bedste inden for produktion af cognacprodukter. Brændevin "Drue Novokubanskoye" produceres også her. Fans af denne drik giver den mest positive feedback om smagen og aromaen af produktet. Fransk teknologi bruges i produktionen. Virksomheden er ikke kun engageret i produktion, men også i dyrkning af cognac druesorter. Placeringen af vinmarkerne er meget fordelagtigklimatisk - ved foden af Kaukasusbjergene. Et unikt mikroklima hersker på grænsen mellem det bjergrige Stavropol-territorium og Kubans sletter: ren tør luft, duften af urter, roligt vejr … Alt dette sikrer produktionen af en fremragende høst af vinmateriale. Cognac fra ZAO Novokubanskoe er almindeligt kendt ikke kun i vores land, men også i udlandet. Ved forskellige konkurrencer blev drinks tildelt høje priser og priser, herunder Prodexpo Grand Prix, en international udstilling.

Produktsortiment

Selv i 80'erne, som var vanskelige for vinindustrien, fortsatte virksomheden med at eksistere. Vinmarkerne fortsatte med at introducere nye mærker af cognac i produktionen, som stadig glæder købere. 2009 var præget af udgivelsen af et eliteprodukt på 40 år. Ved årets udgang blev en linje på fire cognacs under det almindelige navn "Ekaterinodar" udgivet. Til deres produktion blev der brugt vinsprit, som blev lagt tilbage i det forrige århundrede, da virksomheden blev grundlagt. I 2010 opdaterede vi designet af flaskerne fra Prometheus-brandylinjen og Pobeda-cognac. I 2011 blev en ny linje af cognacs kaldet "Big Prize" udgivet. I 2012 skaber CJSC Novokubanskoye igen en ny serie af drinks. I maj blev brandy "Grape Novokubanskoye" udgivet. Anmeldelser af smagere bekræftede den ekstraordinære smag, komplekse aroma. Buketten indeholder nuancer af eg-komponenter. Den unikke "Novokubanskoye" indeholder spiritus, der har været lagret i mere end to år på egetræsfade, post-blend rest - 4 år.

Sådan laves druebrandy

Produktionsteknologien er lidt anderledes afhængigt af rækken af råmaterialer. Druebrandy er lavet af gæret druesaft. Processen begynder med vingæring, som varer 3-4 uger. Det viser sig en væske med en styrke på 9-12 grader. Det anbringes i en destillationsterning og opvarmes til kog. De dampe, der dannes i processen, har en grad, der er meget højere end selve urten. Efter destillation øges materialets styrke tre gange, og væskevolumenet falder med det halve. Under den anden destillation opdeles alkohol i fraktioner, cognac er medium. Cognac og Armagnac lagres i flere år på en egetræsfad ved en luftfugtighed på op til 85 % og en temperatur på 18 til 20 grader.

Brændevin fra presset frugt

En anden sort er brandy lavet af vindruekerner og frugtkød. Der er også brandy lavet af andre bær og frugter. De mest berømte er æble calvados, slivovitz, kirsebær krishwasser. De fleste af disse drikke er ikke ældet, så de er klare. Producenten er i sådanne tilfælde forpligtet til at angive, at drikken ikke har en lagringsperiode. Nogle lagres i 2 år, hvorefter de har en styrke på 70 grader. Sådan brandy fortyndes med blødgjort vand, farve, sukkersirup. Til sidst skal drikken filtreres.

Forskellen mellem brandy og cognac

Ægte kendere af elite-alkohol bør vide, at druebrandy og cognac stadig er forskellige fra hinanden. Cognac uden tvivltilhører Brandewijn-sorten, men der er forskel på fremstillingsteknologien for disse produkter. Ægte cognac tilberedes kun af druesaft, og brandy, som vi diskuterede ovenfor, kan destilleres fra enhver anden frugt. Nogle håndværkere forsøger at lave en drink derhjemme. Ved at kende den korrekte rækkefølge af handlinger, følge opskriften på teknologier, er dette meget muligt at opnå.

Brandy har eksisteret i mange hundrede år, men det påvirker ikke kvaliteten af den rigtige drink. Den mister ikke sin originalitet. Moderne produktion bruger den originale teknologi, samtidig med at smagsnoter og unikke aromaer bevares.

Sådan drikker man rigtigt

Med tiden bliver der produceret flere og flere nye varianter af brandy og cognac. For korrekt at vurdere drikkens subtilitet skal du prøve den korrekt. Professionelle smagere, der vurderer druebrandy efterlader meget interessante anmeldelser og giver råd om, hvordan man smager drinken for at mærke hele buketten af smag og aroma.

• For at se aromatiske noter skal drikken hældes i en snifter. Portionen skal være lille - mindre end halvdelen af volumen.
• Drik drinken i små slurke, smagning udføres bedst med venner og familie, drik langsomt, nyd smagen.
• Hold snifteren i din håndflade, varmen fra din hånd vil varme drinken op. Den bedste temperatur er 25 grader.
• Cognac accepteres ikke som snack, men hvis du har brug for det, kan du servere citron ellerchokolade.
• For dem, der ikke kan lide stærke drikke, kan du lave cocktails, tilføje alkohol til sirupper, juice, kaffe og endda is.
• Når smagen og aromaen virker for overmættet, kan du tilføje isterninger.

Der er mange meninger og anmeldelser fra kendere af denne drink. Hvordan og med hvad man skal drikke brandy - enhver bestemmer selv, men det skader stadig ikke at lytte til eksperternes udtalelse.