Sådan tilberedes kartoffel zrazy: trin for trin opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kartoffel zrazy er en ret, der er perfekt til enhver frokost og endda til en let snack. For at tilberede sådan en ret behøver du ikke have store kulinariske færdigheder - følg bare en simpel opskrift på at lave produkter.

Så lad os se på flere opskrifter på kartoffelzrazy med hakket kød med trinvise anbefalinger samt nogle funktioner, som kokke tager højde for i tilberedningsprocessen.

Zraz-funktioner

Hvad er zrazy? Det er produkter, der er formet som frikadeller. Deres lighed ligger dog kun i formen, da zrazy består af en helt anden base og altid har et fyld indeni - dette er deres ejendommelighed.

Til grundlaget for den kulinariske ret tages dejen af kartofler med tilsætning af mel og æg. Alle ingredienser kan bruges som fyld, men oftest er det dethakket kød eller grøntsager. Mange husmødre foretrækker at bruge dens billigere version - løg stegt med gulerødder. Det er fantastisk til faste og diæter.

Dej til zraz

For at tilberede kartoffel-zrazy (du kan se mulighederne for retten på billedet), skal hovedingrediensen rives - det er den eneste måde, det vil tage den form, som kokken selv ønsker at lave. En anden madlavningsmulighed er fra kartoffelmos.

I processen med at forberede dejen til zrazy, skal du huske, at kartofler er sådan en ingrediens, hvorfra du kan gøre alt, men kun i det øjeblik, hvor det er varmt. Produktet er svært at forme, når det er koldt.

Til tilberedning af dejen anbefaler de fleste kokke at bruge hønseæg og mel (i en lille mængde). I stedet for hele æg er det desuden tilrådeligt kun at lægge blommen - det gør strukturen af basen mere mør og holder den bedre sammen.

Classic zrazy

For at tilberede klassisk kartoffel-zrazy med hakket kød, skal du forkoge en løs kartoffelmos fra seks mellemstore kartofler. Når det er kogt, skal du tilføje et par æg til det, tre spiseskefulde forsigtet mel og en knivspids karrykrydderi - for at give retten en særlig smag. Massen skal også s altes og blandes igen.

I en separat stegepande steges et finthakket løg med 300 g hakket svinekød. I slutningen af tilberedningen peber du ingredienserne og tilsæt s alt til dem.

Fraden forberedte dej skal laves til kager, læg en lille portion hakket kød i hver af dem og pakk ind. Kogte halvfabrikata skal sendes til en pande med varm olie, og steg dem derefter på begge sider, indtil der dannes en gylden skorpe.

De kogte produkter skal lægges på et fad til servering og, garneret med krydderurter, præsenteres for gæsternes opmærksomhed. Du kan spise sådanne produkter både med korn, grøntsags tilbehør og i deres rene form, for eksempel med creme fraiche.

Med svampe

For at tilberede kartoffel-zrazy med svampe skal du koge kartoffelmos fra 300 g grøntsag. Når den er klar, skal du tilsætte s alt efter smag, tre spiseskefulde mel samt sort peber og karry - en knivspids hver.

Opvarm solsikkeolie i en varm stegepande og steg forvaskede og snittede svampe (300 g) heri, som er perfekte til champignoner. Finhakket løg skal steges separat, indtil det får en gylden nuance. Derefter skal begge ingredienser, der udgør fyldet, kombineres, tilsæt s alt og peber efter smag og bland.

Når alt er klar, form små kugler af dejen og knus dem til kager. I hver skal du lægge en spiseskefuld fyld og wrap. Nu skal den dannede kartoffel-zrazy rulles i rasp og steges i varm olie på begge sider.

Scookies

Du kan tilberede en ret selv med leverfyld. For at gøre dette skal du koge kartoffelmos fra 800 g af hovedingrediensen og uden at lade det køle af, tilsæt sort peber, s alt, karry og dine yndlingskrydderier til massen. Derudover skal du tilføje et hønseæg til pureen og blande det hele godt, så det bliver ensartet.

I en stor stegepande skal du forberede fyldet til kartoffel-zrazy. Trin-for-trin-teknologien, der er foreskrevet i denne opskrift, sørger for dens skabelse fra leveren (250 g), som først skal knuses med en blender eller kødkværn. Denne ingrediens skal steges i en brazier indtil kogt. Separat skal det samme gøres med finthakkede løg (3 mellemstore hoveder). Komponenterne skal kombineres til én masse, peber, tilsæt s alt efter smag og de ønskede krydderier i en lille mængde.

Når alle de nødvendige ingredienser til at lave kartoffel-zrazy er klar, skal du fylde dem med kager lavet af dej, forme koteletter og sende dem til stegepanden.

Med ost

En fremragende ret til enhver fest - razy med ost. Hvis du følger opskriften, der er foreskrevet her, så har retten, der viser sig ved udgangen en delikat struktur og smelter bare i munden.

For at tilberede sådanne produkter skal du tage et kilo kartofler, hælde vand over det og koge kartoffelmos. Når det er klar, tilsæt seks spiseskefulde mel, s alt efter smag, samt karry der. For at give en speciel farve til færdige produkter i dejen til kartoffel zrazy med ost, kan dutilsæt en teskefuld gurkemeje.

Separat skal du forberede fyldet. For at skabe det skal du i en ret kombinere 250 g Adyghe-ost, som først skal rives eller skæres i meget små tern, samt hakket dild. Tilsæt lidt sort peber og krydderier til fyldet.

Når du har forberedt alle de nødvendige komponenter, skal du lave flade kager af kartoffeldej, fylde dem med ost og krydderurter og derefter danne små koteletter. Kogte halvfabrikata skal steges i varm olie på pande. Hvis det ønskes, kan koteletter forrulles i brødkrummer, så de vil se mere attraktive ud.

I ovnen

Fremragende zrazy kan tilberedes i ovnen. For at skabe produkter skal du først koge kartoffelmos af et kilo kartofler, hvorefter du, uden at lade det køle af, tilsæt dine yndlingskrydderier til massen og bland det hele godt.

Fyldet til sådan en ret skal tilberedes separat. Denne opskrift sørger for dens skabelse fra gulerødder, løg og svampe. For at forberede fyldstoffet anbefales det at hakke løget fint og stege det i en pande med olie. Når det er blevet gennemsigtigt, skal du lægge et par revne gulerødder på et groft rivejern i brazieren samt 300 g champignon, skåret i små skiver på forhånd. Alle komponenter skal steges i en pande, indtil fugten fordamper fra fadets overflade. I slutningen af forberedelsen af påfyldningen er det nødvendigt at lægge den nødvendige mængde s alt i det ogkværnet peber, samt gurkemeje og krydderurter.

Når fyldet er klar, læg det i kartoffelkager lavet af dej, form kugler og send dem til fryseren i en halv time. Så snart den tildelte tid er gået, skal du fjerne kuglerne og fordele dem jævnt på en bageplade med smør. Nu skal zrazyen sendes i ovnen til bagning i 40 minutter.

Zrazy på japansk

For at tilberede original kartoffel-zrazy med hakket kød skal du koge kartoffelmos af 300 g knolde. Når den er klar, skal du bringe resten af ingredienserne klar.

Steg et hakket fed hvidløg i en stegepande med olie. Når det har givet en karakteristisk aroma, lægges 150 g hakket svinekød i stegeren og steges, indtil det bliver hvidt i massen. Hak grønne løgfjer og 50 g hvidkål meget fint, og tilsæt derefter ingredienserne til det hakkede kød. I denne sammensætning skal komponenterne steges i yderligere et par minutter under konstant omrøring. Når den fastsatte tid er gået, skal du hælde et par spiseskefulde sojasovs i gryden og efter omrøring igen tage ingredienserne fra varmen og lade dem køle af.

Efter det hakkede kød er afkølet, skal det kombineres med kartoffelmos og efter blanding dannes flere koteletter af samme størrelse af massen. Rul hver af dem i mel, derefter i et sammenpisket kyllingeæg og rasp.

Det er nødvendigt at bringe produktet klar i en stor mængde vegetabilsk olie og stege dem på alle sider.

Med kød og svampe

Meget velsmagende kartoffelzrazy med hakket kød og svampe. For at skabe et velsmagende og duftende fyld bør du tage 400 g hakket svinekød og 200 g tørre porcini-svampe. Svampe skal vaskes, dækkes med vand og have lov til at trække natten over.

Når svampene er klar, skal du skylle dem igen og skære dem i strimler. Nu skal de kommes i en gryde sammen med et finthakket løg, og så steges, indtil der dannes en gylden skorpe på grøntsagerne. Så snart dette sker, tilsættes det hakkede kød på panden og steges, indtil kødet er gennemstegt.

Separat skal du tilberede kartoffelmos af et kilogram knolde. Når den er klar, skal du tilføje æggeblomme, yndlingskrydderier, s alt til kartoflen og blande alt godt, indtil det er glat.

Efter at have udført de beskrevne forberedelser, skal du danne kager af dejen, pakke fyldet ind i dem. Kartoffel zrazy med hakket kød og svampe skal tilberedes på en varm stegepande med tilsætning af vegetabilsk olie ved at stege dem på begge sider.

Med kylling og svampe

For at tilberede kartoffel-zrazy med hakket kød og champignon, skal du forberede et duftende fyld. For at gøre dette skal du hakke løget og stege det med revne gulerødder i en gryde. Efter at løget er blevet gennemsigtigt, skal en halv dåse dåse champignon, der tidligere er skåret i skiver, lægges i den samlede masse. Samtidig 300g hakket kylling, 2-3 spsk creme fraiche og hakket dild. Når alle komponenterne er nået klar, skal massen s altes, peber og fjernes fra varmen.

Nu skal du lave dejen til kartoffelzrazy med kød og svampe. For at skabe sin base skal du lave kartoffelmos fra et kilo kartofler. Det er nødvendigt at tilføje et par kyllingeæg, s alt, peber og blande det hele grundigt.

Af den færdige dej skal du danne koteletter med fyld, og derefter dyppe dem i rasp, stege i rigeligt vegetabilsk olie i en varm stegepande.

Enkle madlavningstip

Du behøver ikke bruge klassisk kartoffelmos for at lave basen til zrazy. Nogle kokke anbefaler at forkoge kartofler i deres skind og derefter ælte dem med en gaffel. Så kartoflen viser sig at være mere tilpasset til yderligere dannelse af produkter.

Med hensyn til stegning er det bedre ikke at bruge en lille mængde olie til denne proces - i dette tilfælde vil koteletterne miste deres form. Som grundlag for stegning kan du tage både solsikke og smør. Ifølge mestre inden for madlavning er retten i den anden version mere mør og saftig.

I tilfælde af tilberedning af zrazy med kød- eller svampefyld, er det nødvendigt at bringe det til klargøring separat. For at gøre dette steges eller koges fyldstoffet, før det lægges i koteletter.