Hvordan laver man græsk yoghurt derhjemme?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Er det ikke rigtigt, at når nogen begynder at tale om velsmagende og sunde surmælksprodukter, dukker billedet af denne tykke, snehvide diætdrik af en eller anden grund op i hukommelsen? Græsk yoghurt (billede præsenteret i artiklen) er et traditionelt nation alt middelhavsprodukt, der importeres til forskellige lande i verden. Den bruges som en selvstændig godbid og som en del af andre retter.

Mange forbrugere køber græsk yoghurt i butikken, men det er ikke altid den bedste løsning. Faktisk kan produktet i dette tilfælde, som det ofte er tilfældet, indeholde forskellige uønskede tilsætningsstoffer. Derfor forsøger flere og flere husmødre at tilberede græsk yoghurt derhjemme. Denne artikel præsenterer alle trinene i processen med at tilberede en populær delikatesse.

Introduktion

Græsk yoghurt er et meget populært produkt i Grækenland. I dag i dette smukke land, spredt ud overMiddelhavets kyst fremstilles flere typer yoghurt, der adskiller sig i deres smag, tekstur og grad af sundhedsmæssige fordele.

En af varianterne af denne mælkedrik, kaldet "græsk yoghurt", er et filtreret produkt, der opnås i processen med at fjerne valle fra den traditionelle modpart. Drikken er kendetegnet ved en øget fedtprocent og et højt indhold af protein og protein.

Græsk yoghurt er et produkt, der traditionelt er fremstillet af gede- eller fåremælk. I dag, i masseproduktion, bruges komælk som grundlag for fremstilling af drikken. Delikatessens popularitet skyldes dens lave kalorieindhold samt rigdommen af protein og andre næringsstoffer.

Produktionsfunktioner

For dem, der nogensinde har lavet hytteost eller ost på egen hånd, vil det ikke være svært at tilberede almindelig græsk yoghurt i et hjemmekøkken. Processen ligner meget: Først opvarmes mælken (men ikke kogt: alle nyttige mikroelementer skal bevares i den). Derefter tilsættes starteren, vallen dekanteres. Yoghurt eller ost (yoghurt) filtreres gennem et klæde og afkøles let. Naturlig græsk yoghurt har en tæt tekstur og minder om koaguleret mælk eller matsoni. Som et resultat af gæringen er der hverken laktose, valle (mælk) eller sukker tilbage i produktet.

græsk yoghurt: sammensætning, sundhedsmæssige fordele og skader

Denne fermenterede mælkedrik indeholder levende bakterier,og har desuden et højt indhold af magnesium og calcium. Talrige anmeldelser af græsk yoghurt af ernæringseksperter betragter det som en af århundredets bedste fødevarer. Dens sammensætning er kendetegnet ved en række fordele, der har en gavnlig effekt på menneskers sundhed: den normaliserer funktionen af fordøjelsessystemet, hjertet, nyrerne, styrker leddene, hjælper med at forhindre infektionssygdomme, styrker immunsystemet og forbedrer stofskiftet. Selv serumet, der har eksfolieret efter pumpning, er meget nyttigt: det genbruges i hjemmelavet mad eller kosmetologi.

Eksperter advarer om, at overdreven indtagelse af delikatessen kan forårsage nyresten på grund af overskydende calcium, fremme forkalkning af blodkar. En anden fare er indholdet af forskellige fyldstoffer i butiksproduktet: gelé, stivelse osv., som ophæver den gavnlige effekt af at drikke drikken.

Læs mere

Produktet indeholder kun naturlige ingredienser uden syntetiske tilsætningsstoffer. Yoghurt er lavet ved hjælp af en kultur af levende bakterier: bifidobakterier, mælkesyrekoka, lactobacillus. Derudover kalder eksperter dette produkt for et rigtigt lager af magnesium, riboflavin og pantothensyre. Kalorieindholdet i drikken afhænger af dens fedtindhold, men i gennemsnit er det omkring 66 kcal pr. 100 g af produktet.

100 g yoghurt indeholder:

• sukker 4g;
• protein 10-12 g;
• kolesterol 6g;
• dagpengecalcium 10-15 % (optages meget bedre end fra mælk).

Opbevar græsk kvalitetsyoghurt i køleskabet i op til 1 måned.

Forskellige applikationer

Der er et stort antal forskellige retter, der bruger dette populære fermenterede mælkeprodukt: det tilsættes fisk og kød, bruges som ingrediens i dejen, cocktails og andre drikkevarer er skabt på basis af det. Græsk yoghurt bruges som erstatning for mayonnaise eller creme fraiche i salater og som dressing til sandwich. Derudover er dette produkt en fremragende erstatning for marinade: takket være det reduceres fedtindholdet i kød, dets kvalitet og smag forbedres. Yoghurt bruges også som et fremragende kosmetisk produkt - til vask af hovedet, rensning af ansigtets hud.

Hvordan laver man græsk yoghurt derhjemme?

Når du tilbereder en drink, bør du tage højde for nogle nuancer: pasteuriseret eller kogt mælk er ikke egnet til fremstilling, det er bedre at bruge frisk.

Før du begynder at lave mad, skal du sørge for at tjekke holdbarhedsdatoen - hvis mælken er gammel, er der risiko for, at den stivner. Det er nødvendigt at opvarme det i en gryde til 45 ° C. Som forret bruges naturlig usødet yoghurt, som ikke indeholder tilsætningsstoffer. Derefter hældes blandingen i en termokande (for at opretholde en konstant optimal temperatur). I dette tilfælde anbefales det ikke at ryste og ryste beholderen. Surdejen opbevares et lunt sted. Efter 8 timer er produktet klar. Hvis drikken viser sigfor flydende, skal det filtreres gennem et filter (papir) eller gaze. Sittet produkt vil tykne, hvis det afkøles i køleskabet før brug.

Tilberedning i en langsom komfur

Græsk yoghurt (opskrift nedenfor) kan nemt og hurtigt tilberedes i en slowcooker. Det tager omkring 8 timer at forberede. For at tilberede 4 portioner af en ret, der norm alt er beregnet til morgenmad, skal du bruge følgende produkter:

• mælk - 1 l;
• surdejsstarterkultur - én pakke.

Kaloriedrik: 59 kcal. Formål: til morgenmad. Mange husmødre kalder fordelen ved en multicooker, at det er muligt at opretholde et optim alt temperaturregime i den. Før starteren hældes i skålen, er det nødvendigt at skylle den med kogende vand. Alle andre apparater skal behandles, såvel som de retter, hvori blandingen skal placeres. Under tilberedningen anbefales det ikke at åbne låget for at undgå temperaturforskelle. Brug ikke hele mængden af yoghurt på én gang - dens rester kan bruges til at skabe en ny portion af produktet.

Om tilberedningsmetode

Tilberedningsprocessen involverer følgende trin:

1. Først skal du koge mælken, hvorefter den afkøles til 40 °C.
2. Tilføj starter.
3. Hæld blandingen i en skål.
4. Vælg derefter en temperatur på 40 °C i tilstanden "Opvarmning", efter seks timer vil et frisk fermenteret mælkeprodukt være klar. Hvis imulticooker er ikke designet til at bruge denne temperaturindstilling, du bør eksperimentere med andre temperaturniveauer.
5. Yderligere anbringes filtreret yoghurt i køleskabet i to timer for at gøre produktet tykkere.

Tilberedning af din yndlingsdrink i en yoghurtmaskine

Processens varighed er cirka 8 timer. For at tilberede fire portioner af drinken skal du bruge følgende produkter:

• mælk - 1 l;
• yoghurt (naturlig, ingen tilsætningsstoffer) - 150 ml.

Denne græske yoghurtopskrift bruger et andet fermenteret mælkeprodukt (levende) som forret, det vigtigste er, at det ikke må indeholde konserveringsmidler og farvestoffer. Ingredienserne kan tilberedes på cirka 10 minutter. Når serum er isoleret, skal det filtreres gennem en klud. Produktet bruges til at forberede dej (sød). Sødestoffer og fyldstoffer tilsættes den allerede tilberedte drik. Det anbefales ikke at opbevare det i køleskabet i mere end fem dage.

madlavning

Først bør du sikre dig, at de retter, der skal bruges i processen med at tilberede godbidder, er rene. Mælken opvarmes derefter til stuetemperatur. Tilsæt gær, rør indtil en homogen blanding opnås. Hæld i de kopper, der er tilgængelige i yoghurtmaskinen. Indstil derefter tiden eller det ønskede program. Retten er klar efter seks timer. Hvis drikken ikke er blevet tykkere, skal den stå i apparatet i yderligere to timer. Derefter sendes yoghurten i køleskabet i et par timer for at tykne.

Bhvilke retter bruger delikatessen?

Ifølge anmeldelser tilfredsstiller godbidder med dette fermenterede mælkeprodukt (salatdressinger, saucer til kødretter, smørepålæg på brød) hurtigt sulten og absorberes godt af kroppen. Derudover er de meget sunde og nærende.

De mest almindelige græske yoghurtopskrifter er beskrivelser af, hvordan man laver tzatziki-sauce, kagemousse, søde dressinger til frugtsalater. Den karakteristiske lette, syrlige smag af yoghurt understreger med succes smagsrigdommen af både frugtsalater og fiske- og kødretter. Husmødre er især villige til at anbefale brugen af dette fermenterede mælkeprodukt som en marinade til ethvert kød. Ifølge anmeldelser opnås en usædvanlig velsmagende ret fra kylling gennemblødt i surdej med krydderier. Yoghurten tilsættes en blanding af italienske krydderurter eller andre krydderier, peber og s alt. Kyllingen bages i ovnen. Retten bliver utrolig mør og velsmagende med en gylden skorpe og lækker aroma.

En anden, ikke mindre vigtig mulighed for at bruge yoghurt er at bruge den til at lave dej til bagning. Det tilsættes ved æltning af dej som en ekstra ingrediens, der bruges til at smøre kager (færdiglavet) samt til at dekorere konfekture. En tyk mousse eller creme kan også bruges til at lave frugtdesserter, der er utroligt sunde og lækre.

Yoghurtsalat

Det vil tage 20 minutter at lave mad. For at lave fire portioner af en ret, brug:

• 400 g kyllingefilet;
• 200 ml græsk yoghurt;
• 100g druer uden kerner;
• one pear;
• 50g Dor blåskimmelost;
• 50 g valnødder;
• et fed hvidløg;
• one skalotteløg;
• én bundt persille;
• 4 bord. spiseskefulde vegetabilsk olie til stegning;
• 5g s alt;
• peber efter smag.

Kyllingsalat med græsk yoghurt er en solid ret. Det kan diversificeres ved at tilføje et æble, croutoner, grønne ærter, cherrytomater. Kød bliver mindre nærende, hvis det ikke steges, men koges eller brunes i ovnen. Kulinariske eksperter anbefaler at marinere fileten i yoghurt og tilføje løg der - det skulle gøre den blødere.

Hvordan laver man mad?

Kyllingefilet vaskes, tørres med køkkenrulle. Derefter vaskes druerne, pærerne og persillen. Løg og hvidløg pilles. Kødet er smurt med krydderier, stegt i en gryde, indtil det er kogt (t 80-90 ° C). Lad afkøle. Store druer skæres i halve. Ost og pære skal skæres i store tern. Hak nødder og løg fint. Persille med yoghurt og hvidløg hakkes med en blender. Fileten skæres i tern, resten af ingredienserne blandes i en skål. Dernæst formes retten og serveres på bordet. Du kan forkøle det i køleskabet.

Yogurtsauce

Tzatziki er en fantastisk tilføjelse til fiske-, kød- og grøntsagsretter. Denne sauce, som er lavet af græsk yoghurt, supplerer perfekt smagen af mange produkter. Anmelderebemærk at de gerne dypper grøntsager, chips og kiks i det. I sæsonen, hvor friske grøntsager ikke er tilgængelige, kan de erstattes med dåse. De, der foretrækker en blid sauce frem for krydret, kan bruge mindre hvidløg. Du kan øge krydretheden ved at øge indholdet af dette produkt. Dild erstattes nogle gange med koriander, persille, løg, mynte tilsættes for friskhed.

Ingredienser

For at forberede fire portioner, brug:

• 400 ml græsk yoghurt;
• to agurker;
• fire fed hvidløg;
• to borde. skeer olivenolie;
• 15 ml citronsaft;
• en flok dild;
• 10 g s alt.

madlavning

Processen involverer følgende handlinger:

1. Hvidløg er ved at blive tilberedt.
2. Agurk skrælles (valgfrit!), gnides på et groft rivejern, drysses med s alt for at give grøntsagssaft. Efter et par minutter bør overskydende fugt presses ud.
3. Yderligere føres hvidløget gennem hvidløgsmaskinen, dilden hakkes.
4. Så blandes alle ingredienserne med yoghurt og efterlades i køleskabet i en halv time. Hele forberedelsen tager omkring 40 minutter.

Yogurtmousse

Denne drik er en delikat lækkerbisken med lavt kalorieindhold. Hindbær i det kan erstattes med kirsebær, ribs, jordbær. De, der foretrækker en porøs struktur i desserten, kan bruge gelatine. Du kan bruge rom eller cognac i drinken, eller bruge alkohol som marinade til frugter, hvis det er meningen, at der skal holdes en voksenfest.

Hvilke produkter bruges?

Sammensat af:

• 150 ml græsk yoghurt;
• 150 g chokolade (mørk);
• et bord. skefuld sukker;
• to kyllingeæg;
• to gram vanillin;
• 50 g hindbær;
• 5g s alt.

Hvordan laver man mad?

Forbered sådan: Gnid lidt chokolade på et fint rivejern. Resten smeltes i vandbad. Æg deles i hvider og æggeblommer. Blommerne males med yoghurt og sukker, vanillin tilsættes. Proteiner piskes med s alt ved hjælp af en træspatel, blandes med resten af blandingen, indtil der opnås en homogen konsistens. Hæld i skåle, drys med bær og revet chokolade og stil på køl i en time. God appetit!