Beluga-kaviar: typer og egenskaber

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Den mindst kendte repræsentant for stør er hvidhvalen. Den største af ferskvandsfisk. Man ved, at nogle af de fangede individer vejede op til halvandet ton. Beluga-kaviar bruges som mad, og det er desuden det dyreste produkt af animalsk oprindelse.

Beluga

Generelt er dette væsen virkelig enormt - indfangningen af et eksemplar på 4,2 meter er blevet registreret. Der er forslag om, at man kan møde individer op til 9 meter med en vægt på 2 tons, men sådanne tilfælde er ikke dokumenteret.

Denne fisk lever i meget lang tid, op til hundrede eller flere år. I modsætning til laks, der dør umiddelbart efter gydning, er beluga-kaviar ikke årsagen til dens død. Disse fisk kan gyde mange gange. Efter gydning vender de tilbage til deres sædvanlige levesteder.

Hvalen er et fiskeædende rovdyr. Han begynder at engagere sig i røveri, mens han stadig er en yngel i sin oprindelige flod. I havet forsøger han at nøjes med fisk, men nogle gange snacker han skaldyr. Nyfødte sæler blev fundet i nogle af de fangede eksemplarer.

Fisk har længe været opført i den røde bog. Det er i øjeblikket forbudt at fange hende,køb og salg af dele, herunder kaviar. Enhver af delene kan dog købes på det sorte marked. Må bare vente et par år. Faktum er, at antallet af beluga er faldet betydeligt. I de senere år er der blevet leveret meget mindre kaviar til det sorte marked end dem, der ønsker at købe det. Fra hovedleverandørerne af produktet var kaviar udsolgt på forhånd, i 4 år i forvejen. Derudover er denne fisk beskyttet af alle landes lovgivning, så dem, der sælger disse produkter, bryder loven. Det samme gør dem, der køber det.

Næsten al hvidhvalkaviar er lagt i Volga-bassinet. Alle tilgængelige arter af hvidhval adskiller sig fra hinanden i deres levesteder. Da både kød og kaviar fra denne fisk er meget dyre, har man forsøgt at opdrætte den i fangenskab. Men det, der nu annonceres på fiskefabrikker som beluga, er det faktisk ikke - det er bare en blanding af ædelfisk med andre, der ikke har så høj en stamtavle.

Kaviartyper

I oldtiden var det umuligt at forestille sig en gallamiddag i kongehuset, hvis hovedretten ikke var på bordet - sort hvidhvalkaviar. Sort kan det dog kaldes et stræk. Faktisk har den en mørkegrå farve. Lugten af kaviar er specifik, smagen er nøddeagtig.

Der er én variant af kaviar, men der er mange farver. Og jo lettere den er, jo højere koster den. Den dyreste er albino beluga kaviar. Et produkt fra ældre fisk har en mere raffineret og raffineret smag. Farven på kaviar fra sådan en sjælden skabning er hvid med gyldne glimt. Intensiteten af glansen afhænger også direkte af fiskens alder.

Hvid beluga-kaviar tåler ligesom produktet af andre nuancer ikke kontakt med metalredskaber - det dræber smagen. Det har længe været kutyme at servere dette produkt enten med kølig champagne eller med vodka, afkølet så meget som muligt.

Denne kaviar er den største, dens diameter når 6 mm. Prisen afhænger, som det kan antages, også af størrelsen af de enkelte korn, af deres modenhedsgrad og endda af det sted, hvor kaviaren blev udvundet. Den mest værdifulde er kaviaren af fisk, der lever i Det Kaspiske Hav.

Composition

Beluga-kaviar er rig på forskellige grupper af vitaminer, fosfor, calcium, molybdæn, magnesium, fluor, natrium, jern. Hver af disse stoffer er nødvendige for at holde kroppen sund og smuk. Derudover består en femtedel af hvidhvalekød af protein, som er let fuldstændigt fordøjet, hvilket giver kroppen tiltrængte aminosyrer.

Fedtsyrer findes i kaviar- og hvidhvalekød i mindre mængder end i andre størfisk, men det er en fremragende leverandør af omega-3 fedtsyrer, uden hvilke stabilisering af intercellulære processer er umulig. De har anti-inflammatoriske og antioxidante virkninger og hjælper med at reducere sandsynligheden for et slagtilfælde eller hjerteanfald.

Benefit

Selve sammensætningen af produktet taler om dets anvendelighed for kroppen. Det anbefales til brug i diæternæring, til gastrointestinale sygdomme, til forebyggelse af hjerteproblemer og andre lidelser. Dog taget i betragtning hvor megetalbino beluga kaviar, ligesom kaviar i andre farver, er det usandsynligt, at enhver almindelig borger vil være i stand til ikke kun at spise dette produkt, men endda prøve det. Det er dog ikke alle, der vil se det.

Både selve fisken og beluga-kaviar er retter med meget kalorier: 100 gram kød indeholder 150 kalorier, mens kaviar indeholder 250. Men baseret på prisen for hvert hundrede gram, kan du ikke bekymre dig for meget. Det er usandsynligt, at du vil være i stand til at spise nok til, at produktet påvirker kostens ernæringsmæssige værdi.

Kontraindikationer

Beluga-kaviar, hvis billede minder os om, hvordan dette produkt, der forsvandt fra kosten, ser ud, kan kun kontraindiceres til personer med individuel intolerance over for produktet.

Priser

Priserne for dette produkt er chokerende og fantastiske. Den dyreste er albino beluga kaviar. Det er så dyrt, at det er kutyme at pakke det i krukker lavet af guld. Denne "guldreserve", som vejer mindre end 100 gram, anslås til omkring 2 tusind dollars. Et kilogram af et unikt produkt vil koste $23.000. Du kan også købe vegetabilsk kaviar til samme pris. Kun i stedet for et kilogram skal du bruge 13 tons af dette velsmagende, utvivlsomt sunde, men meget billige og ikke eksklusive produkt.

Beluga-kaviar, som ikke er albino, er billigere, men ikke nok til at være overkommelig for de fleste købere. Dens pris varierer fra 10 til 19 tusind dollars per kilogram, afhængigt af farven på kaviaren. Jo lettere, jo dyrere. Og jo ældre fisken gav dettekaviar, jo højere omkostninger.

Hvis du bliver tilbudt at købe billig beluga-kaviar - vær helt sikker på, at det ikke er det. Dette kan være kaviaren fra kunstigt opdrættede hybrider eller endda lægning af andre fisk. Også selvom sælgeren påstår, at han giver det væk så billigt, fordi han har travlt / har akut brug for penge / en anden grund - tro det i intet tilfælde. Ingen vil sælge god, højkvalitets, ægte beluga-kaviar under den gennemsnitlige markedspris, og endnu mere, ingen vil gøre det på uforståelige steder og markeder. Når alt kommer til alt, går folk, der virkelig er i stand til at købe sådan et produkt, ikke på markederne.