Oksetærte: opskrifter og madlavningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Oksetærte vil uden tvivl blive en rigtig dekoration på ethvert spisebord, og den vil også perfekt ledsage ethvert teselskab. Lad os se nærmere på nogle af de mest interessante opskrifter til tilberedning og de vigtigste tricks ved denne proces.

Klassisk opskrift

En fyldt tærte tilberedt efter en standardopskrift vil appellere til alle fans af solide og lækre kager. For at lave den skal du forberede dejen separat. For at gøre dette skal du male et helt kyllingæg i en skål kombineret med en knivspids s alt og et glas mel. Yderligere, i denne masse, er det nødvendigt gradvist at introducere 2,5 spsk. mel kombineret med 200 g margarine. Efter blanding æltes dejen fra den samlede masse, som skal være ret tyk. I tilfælde af at massen viser sig at være flydende, skal du tilføje en lille mængde mel til den. Dernæst skal den færdige dej ud i køleskabet i en halv time.

Separat skal du forberede fyldet. For at skabe det skal du tage 500 g hakket oksekød, tilsætte stødt peber til det, lidt s alt og løg (et hoved), stegt i 100 g smør, indtil det er gyldenbrunt. Blanding af fyldetdu kan begynde at samle tærten.

Den tilberedte dej skal deles i to lige store dele og rulles ud. En af dem skal lægges ud på en olieret bageplade, og så skal hakket kød lægges ovenpå. Efter at have lagt den anden del af dejen på kødet, skal du fastgøre alle enderne og sende tærten til ovnen til bagning i 40 minutter.

Med oksekød og svampe

Denne opskrift på oksetærte vil vinde over enhver gourmet. Resultatet er et meget velsmagende og tilfredsstillende wienerbrød, der perfekt komplementerer ethvert teselskab.

For at lave fyldet til tærten skal du tage et kilo oksekød uden årer og derefter skære et stykke i små tern og sende det til stegepanden. Efter at kødet har fået en gylden nuance (efter ca. fem-syv minutter), skal det tages af panden, og i stedet finthakket løg (et hoved), fire fed hvidløg, et par hakkede selleristængler, samt 10 kvarte champignoner. Dernæst skal massen have lov til at simre i cirka fem minutter, hvorefter der skal tilsættes 1/4 tsk. tørret rosmarin, et par spiseskefulde tomatpure, lidt kværnet peber og s alt (efter smag). Efter blanding af massen er det nødvendigt at lade det brygge ved lav varme i cirka syv minutter. Nu skal du tilføje det stegte kød, 300 ml øl samt laurbærblad og 3 tsk. brunt sukker. Efter at blandingen er blandet, dæk beholderen med et låg og lad den ligge i yderligere 15-20 minutter - i løbet af denne tid vil alkoholdampene nå at forsvinde.

Farvelfyldet til tærten med oksekød og kartofler er i brand, du skal forberede dejen til det. For at gøre dette er det tilrådeligt at bruge et par ark færdiglavet butterdej. Hver af dem skal optøs og rulles ud til middel tykkelse.

Når den afsatte tid til at forberede fyldet er gået, tilsættes 300 g kartofler i kvarte, revne gulerødder og 100 g grønne ærter. Efter omrøring skal massen have lov til at trække i yderligere 7-10 minutter, og derefter lade den køle lidt af.

Når alle komponenterne i oksekøds- og kartoffeltærten er klar, skal du fordele et lag dej på bunden af den færdiglavede form og lægge fyldet ovenpå. Ovenfra skal retterne dækkes tæt med et andet lag dej, og efter at have fastgjort kanterne, skal det øverste lag af den fremtidige tærte smøres med æggehvide. Dernæst skal bagepladen med indholdet sendes i ovnen i 15-20 minutter.

Tærte med kartofler og kød

For at tilberede en meget velsmagende, saftig og blød oksetærte, skal du tage 100 g creme fraiche og kombinere det med et æg. Separat er det nødvendigt at fryse 100 g smør grundigt, derefter rive det og indføre de resulterende chips i æg-creme flødemassen. Efter at have blandet alt godt, tilsæt 300 g mel og en knivspids s alt til den resulterende blanding af ingredienser. Ælt nu en homogen dej fra blandingen og send den til køleskabet i en halv time.

Mens dejen trækkes til videre tilberedning, skal vi begynde at lave det hakkede kød til oksekødstærten. For at gøre dette skal du tage 220 g forkogt oksefilet ogskær den i små stykker. Efter komponenten skal kombineres med hakkede kartofler, samt finthakkede grønne løg. Efter lidt s alt skal massen blandes, og sættes derefter til side.

I en anden beholder skal du forberede den anden del af fyldet til den fremtidige tærte. For at gøre dette skal du kombinere 50 g creme fraiche, et par æg, 50 ml mælk og også tilføje lidt peber, s alt og finthakket dild. Rør massen og stil til side et stykke tid.

Når alle komponenterne i den fremtidige kage er klar, skal du tage en dyb form til bagning af produktet og smøre det godt med olie. Dernæst, helt i bunden, er det nødvendigt at lægge den forrullede dej ud, så laget danner høje sider. Dernæst skal fyldet lavet af oksekød og kartofler sættes i den resulterende skål, og den flydende del af fyldet skal hældes over alt. Nu skal massen straks sendes i ovnen til bagning i en time.

En tærte med oksekød og kartofler tilberedt efter denne opskrift i ovnen viser sig at være åben og meget smuk.

Engelsk tærte

Hvis du vil overraske din familie, kan du forkæle dem med et lækkert wienerbrød med oksekødsfyld, som er ret nemt at tilberede derhjemme.

For at lave en lækker engelsk oksekødstærte skal du tage en stegepande med tyk bund og stege 600 g oksekød skåret i små tern (2 x 2 cm) på den. Så snart kødet får en gylden farve,den skal tages ud af gryden og dækkes med folie, så den ikke afkøles.

Længere i samme pande steges løget skåret i halve ringe samt et fed hvidløg. Så snart grøntsagerne er blevet bløde, hæld 300 ml bouillon, et glas vand og en tredjedel af et glas rødvin i dem. Hæld 1 tsk i den samlede masse. tørret timian og laurbærblad. Derefter skal kød tilsættes alle de anførte ingredienser, og efter at have dækket et låg, lad massen simre ved svag varme i 1,5 time, indtil oksekødet bliver blødt.

Efter den angivne tid hældes 50 ml vand i gryden, hvori du først skal fortynde en teskefuld stivelse. Efter omrøring, lad massen koge i endnu et par minutter og sluk for ilden.

For at lave en tærte skal du tage et par stykker butterdej og, efter at have rullet hver af dem ud, gå videre til dannelsen af produktet. For at gøre dette skal du lægge et lag på bunden af bageformen og tilberede kød ovenpå. Luk derefter indholdet med det andet forberedte lag dej, og pensl med blomme og send det til ovnen i 30 minutter.

Ossetisk tærte

En korrekt tilberedt ossetisk oksekødstærte vil helt sikkert blive et yndet kulinarisk kunstværk i enhver familie. For at lave dej til et sådant produkt skal du tage et glas kefir (hvis du ønsker det, kan du erstatte det med ayran) og fortynde en knivspids sodavand i det.

Separat skal du kombinere i en skål 400 g mel, et par teskefulde tørgær, en stor knivspids s alt og blande. Nu til den tørre deldu skal tilføje kefir, 3 spiseskefulde solsikkeolie og ælte en homogen dej, og dæk den derefter til og lad den stå et lunt sted i en halv time, så massen øges i størrelse.

Separat skal du lave fyldet til den ossetiske tærte. For at gøre dette blandes 400 g hakket oksekød med lidt s alt og peber, samt finthakket løg, hakket koriander (seks til syv kviste), fire fed hvidløg og bringe massen til ensartethed.

I en bageplade skal du lægge et rullet lag dej lavet af halvdelen af den samlede masse ovenpå det - fyldet. Alt dette skal dækkes med den anden del af dejen, rulles ud til middel tykkelse og derefter, penslet med æggeblomme, sendes til ovnen i 40 minutter.

Resultatet er en ret krydret, men meget velsmagende kage.

Mørdejstærte

Med oksekød kan du lave en fremragende tærte lavet på basis af butterdej. For at skabe sådan et kulinarisk kunstværk skal du tage en pakke butterdej og dele den i to lige store dele, rulle hver af dem ud og derefter lade dem hvile på bordet ved stuetemperatur.

Forbered derefter det hakkede kød til tærten. Med oksekød (800 g) skal du kombinere et glas forkogt kartoffelmos. Derefter skal løget stegt i en varm stegepande med tilsætning af et par spiseskefulde vegetabilsk olie tilsættes til den samlede masse. Fyldet skal have lov til at trække og køle af, hvorefter det skal smages til med de ønskede krydderier, bl.as alt og en blanding af kværnet peber er til stede, og tilsæt også et frisk kyllingeæg til hakket kød og kartofler. Efter at have blandet fyldet, kan du begynde at forme tærten.

I bunden af formen, der er beregnet til bagning af produktet, skal du lægge et lag dej ud, og oven på det - kartoffel-kødfyldet og det andet lag. Når du har klemt alle kanterne godt sammen, skal du sende kagen i ovnen i 25-30 minutter.

Gærkage

Gærdej anses for at være den bedste til fremstilling af tærter, på grundlag af hvilken du kan lave et fremragende melprodukt. For at lave det skal du tage et par spiseskefulde tørgær og fortynde dem i et glas mælk forvarmet til 40 grader. I en separat skål, mal et kyllingeæg med et halvt glas sukker, tilsæt derefter et glas smeltet smør og en skefuld vegetabilsk olie til massen. Pisk igen indtil glat, tilsæt fortyndet gær til massen samt 2,5 kopper mel. Derefter skal ingredienserne æltes, indtil en tilstand af ensartethed er nået. Derefter skal dejen dækkes med et rent håndklæde og stå i en time, så den øges i volumen. For hele tiden skal den vaskes et par gange.

Mens dejen kommer op, bør du forberede hakket kød. For at gøre dette skal du vride 500 g forkogt oksefilet gennem en kødkværn samt et løg stegt på en varm pande, fire spiseskefulde smør og vegetabilsk olie samt peber og s alt.

Efter alle forberedelserne skal dejen deles i to dele, hvoraf den ene skal være lidt størreden anden og rul hver af dem til et lag af middel tykkelse. Læg et tykt lag på bunden af bagepladen, dæk den med et lag hakket kød, og dæk den med resten af dejen, smør den med blomme, og send den derefter til ovnen til bagning i en time.

Kefir-tærte

Oksekødstærten tilberedt i henhold til denne opskrift, hvis billede er vist nedenfor, er blød og luftig. Desuden er teknologien til dens skabelse så enkel, at selv en uerfaren husmor vil være i stand til at mestre den.

For at forberede dejen til kefir skal du betale 0,5 tsk. sodavand med et glas kefir (i mangel af sådan kan du bruge enhver anden fermenteret mælkedrik). I kefir tilsættes gradvist et par æg og en knivspids s alt samt et glas mel. Dernæst skal alle de blandede komponenter bringes til en ensartet tilstand for at lave en dej med middel massefylde af dem.

For at forberede fyldet kombineres hakket oksekød (300 g) og 2-3 løg, revet på et groft rivejern. Massen skal smages til med en blanding af peberfrugt og s alt, og blandes derefter grundigt.

Hæld halvdelen af den færdige dej på den bageplade, der er valgt til bagning af oksekødstærten. Ovenpå lægges og fordeles resten af dejen jævnt og sættes i ovnen.

Ved en temperatur på 170 grader bages sådan en kage meget hurtigt - cirka 40 minutter.

Lagkage

Det vigtigste ved denne kage er det færdige produkts lethed, som vil appellere til enhver gourmet. Til madlavningbutterdej med oksekød, du skal tage butikskøbt butterdej (to lag), del dem i fire dele.

For at lave fyldet steges hakkede porrer og løg på en pande. Så snart massen får en gylden farve, tilsæt 400 g hakket oksekød til den samt tre fed hvidløg, knust i plader. Så snart hakket kød er let brunet, tilsættes finthakket dild til massen, og derefter skal en del af den tilberedte masse lægges på et tyndt lag dej lagt ud på en bageplade. Ovenpå kagen skal dækkes med et andet lag, læg en del af hakket kød ud igen og fortsæt derefter med at lægge ingredienserne i lag, indtil de løber ud. Efter dannelse af produktet skal formularen med det sendes til ovnen. For at kagen bliver rosenrød og smuk, skal dens øverste lag smøres med æggeblomme.

Bag tærten, indtil den er klar i 20 minutter. Når det er klar, passer dette produkt godt til tomatsaucer og creme fraiche.

Forskellige anbefalinger

På trods af den lette tilberedning af oksekødstærter er der visse anbefalinger fra mere erfarne kokke, som bør følges for at få et velsmagende, saftigt og frodigt produkt. Overvej de vigtigste.

Praksis viser, at til tilberedning af de pågældende produkter er både færdiglavet hakket kød og kød skåret i stykker fremragende. Som angivet i mange opskrifter, en tærte med oksekød og kartofler, kål eller andre grøntsagstilsætningerdet bliver lækrere, hvis du bruger præcis den anden type hakkekød til fyldet - på den måde bliver det meget saftigere.

Hvad angår valget af dej til den pågældende type tærte, er både puff- og gærdej, samt gærfri dej, ideelle til det. Med oksekød viser det sig desuden at være en meget velsmagende tærte tilberedt i aspic - i dette tilfælde er dejen til den bedst lavet på basis af kefir eller mayonnaise.

For at dejen af den færdige tærte ikke skal vise sig at være våd indeni, er det nødvendigt at forudse muligheden for fordampning af fugt, der frigives under bagningen af produktet. For at gøre dette, før du sender bagepladen med produktet ind i ovnen, skal du lave et hul i dens øverste del.

Oksekød er et kød, der er tørt, så før det sendes til tærten, skal det først bringes til halvstegt. Desuden er den præget af en vis tåbelighed. For at gøre smagen af kagen mere levende, er det tilrådeligt at tilføje krydderier, hvidløg, løg og rødvin til fyldet.