Blåbærvin: opskrift, tips og hemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hjemmevinbønder i sæsonen tilbereder deres yndlingsdrink af næsten alle bær og frugter. Hver af versionerne har ret til at eksistere: mangfoldigheden af smag og nuancer er slående og behagelig. Men blåbærvin er mest godkendt af feinschmeckere. En elegant rubinfarve, en delikat, men rig smag og de fordele, der overføres til drikken fra bær, tilskynder elskere af hjemmelavet alkohol til at samle blåbær og bruge dem til det gode formål at skabe vin. Processen er lang og ret besværlig. Men hvis du har tålmodighed og vedholdenhed, kan du på en ferie forkæle dig selv og dine kære med en vidunderlig drink i alle henseender.

Velsmagende og sundt

Blåbær er et meget sundt bær. Den indeholder det rigeste sæt af alle de vitaminer og syrer, der er nødvendige for en person, elementer (både makro og mikro) og en seriøs dosis pektin, som fjerner radioaktive metaller og deres forbindelser. Blåbærjuice reducerer og normalisererblodsukker, fjerner skadeligt kolesterol fra kroppen og stimulerer både metaboliske og fordøjelsesprocesser. Bæren styrker immunforsvaret, øger hæmoglobin, hjælper med at overvinde betændelse og forebygger åreforkalkning. Det er også meget nyttigt for kerner: intet så hurtigt og pålideligt styrker hjertemusklen og alle blodkar. Og for ikke så længe siden fandt lægerne ud af, at disse bær også reducerer risikoen for tumorsygdomme betydeligt.

Blåbærvin har alle disse kvaliteter. Derudover, hvis det er korrekt forberedt, kan det opbevares uden tab af dets oprindelige egenskaber i op til fire år. Dette er, hvad vinproducenter bruger, de nyder en vidunderlig drink og styrker samtidig deres helbred. Et glas vin om dagen - og du vil ikke være bange for efterårets forkølelse og influenza.

Opmærksomhed: forberedelse af råvarer

For at hjemmelavet blåbærvin skal lykkes og behage, skal udvælgelsen af bær være meget omhyggelig. Nøglen til succes er at sortere alle beskadigede og endnu mere træge tilfælde. Umodne bær bør heller ikke være i råmaterialet: fra dem får blåbærvin en ubehagelig bitterhed. Derudover indeholder de få gærende stoffer. Bærene vil hellere blive mugne end at blive til eftertragtet vin.

Desuden bør selv de mindste stykker blade eller kviste ikke komme ned i drikken: De indeholder giftstoffer, der fremkalder kvalme (og endda opkastning), svær svimmelhed. Og ved høje koncentrationer kan giftige forbindelser forårsage besvimelse. Desuden, når de insisterer, stiger deres koncentration, så sorteringhar brug for den mest grundige.

Hjemmelavet blåbærhonningvin

Vinmagere bruger norm alt 10 liters glasflasker. Denne mængde kræver fire kilo modne, sorterede blåbær. Bærene vaskes, filtreres fra vandet og æltes. Både juice og frugtkød anbringes i en ren beholder. Her hældes også to liter vand; det er tilrådeligt at bruge en fjeder, i dens fravær vil en god flaske klare sig. Den fremtidige blåbærvin efterlades mørkt og varmt i fire dage. For at forhindre myg og snavs i at komme ind i ballonen, er dens hals bundet med flere lag gaze.

Når ældningsperioden er forbi, er infusionen godt filtreret, frugtkødet presses forsigtigt ud og smides væk. Juice hældes i en ren beholder; halvandet kilo sukker og en tredjedel honning, opløst i halvanden liter rent vand, hældes i det. Den lækreste blåbærvin derhjemme fås ved hjælp af lindehonning, men enhver anden, så længe den er naturlig, duer. Efter disse procedurer installeres en vandtætning på cylinderen, og strukturen returneres til sin plads, indtil gæringen er afsluttet.

Anden etape

Når blåbærvinen er færdig med at spille, skal den afklares. Til dette formål drænes det fra sedimentet gennem en sifon. Derefter sættes lukkeren på igen, og flasken får lov til at modne i yderligere to måneder. Nu er dens plads i kulden. Når drikken bliver helt gennemsigtig, aftappes den forsigtigt på flaske, proppes (du kan endda tjære) og opbevares et køligt og mørkt sted uden fejl.

Handskemåde

Der er en anden opskrift på blåbærvin, som selv en nybegynder vinmager kan implementere. Trin for trin vil det se sådan ud.

1. Fem kilo uvaskede bær æltes til frugtkød og lægges i en flaske.
2. En halv kop rosiner tilsættes blåbær (ingen grund til at vaske og dampe), en 20-grams pose citronsyre, et pund hvidt sukker og fem liter vand.
3. Efter 4 dage, når gæringen er tydeligt synlig, sis basen og presses ned i en ny beholder. Endnu et pund sukker tilsættes.
4. En medicinsk handske gennemboret med en nål sættes på halsen.
5. Efter fire dage hældes et glas væske på, yderligere et halvt kilo sukker opløses i det, og opløsningen returneres til flasken. Tre dage senere gentages manipulationerne.

Blåbærvinen vil gære i to måneder. Derefter tages den ud på et køligt sted i 8-9 måneder for at sætte sig. Sedimentet skal fjernes hver tredje uge. Lagret vin aftappes og indtages som ønsket.