2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Traditionelt krydderi, der stammer fra Kaukasus, er georgisk adjika. Det indeholder i sin sammensætning mange naturlige ingredienser, krydderier og urter. På grund af sin smag er den blevet populær over hele verden. Det tilsættes til retter for at give dem en speciel smag og aroma. Georgisk adjika kan præsenteres som en pasta eller sauce. Opskriften på dens tilberedning indeholder mange komponenter, der kan variere.
Sammensætningen af adjika inkluderer nødvendigvis s alt, hvidløg, varm peber. Desuden tilsættes forskellige urter til det i frisk eller tør form. Nogle gange tilføjer de valnødder. Ægte georgisk adjika indeholder suneli humle. Dette er en blanding af tørre krydderier, som især er populær i Kaukasus. Den har en stærk aroma og en syrlig, men moderat smag.
Traditionelt tilberedes georgisk adjika med en morter, hvor alle ingredienserne er malet, ikke skåret. Men under moderne forhold er denne proces blevet lettet af tilgængeligheden af teknologi.
Jeg vil gerne bemærke med det samme, at antallet af komponenter og deres proportioner tages efter smag. Georgisk adjika tilberedes som følger. Frisk varm rød peber (norm alt skal det være mindst eller endda mere end halvdelen af den samlede masse) skal passeres gennem en kødkværn. Nu skal du tilføje tør koriander, Imereti safran og suneli humle til det. For at forbedre smagen, tilsæt malede valnødder. Denne komponent skal være lille. Nu skal du s alte adjikaen. Vi tilføjer lidt s alt. I ægte adjika er denne ingrediens ikke så meget. Smagen af saucen er givet af krydderier og krydderier. Denne georgiske adjika er velegnet til dem, der ikke kan lide hvidløg.
For den næste opskrift skal du tage et halvt kilogram peberfrugt i bælg. Det anbefales at tørre dem lidt i solen i 3-4 timer. Du skal også bruge korianderfrø (spiseske), dobbelt så mange suneli humle, 100 gram valnødder, to hoveder hvidløg, en halv teskefuld kanel og 200 gram s alt (gerne groft).
Tørrede peberfrugter skæres eller knuses med en morter. Under denne proces skal du tilføje koriander, kanel og suneli humle.
Valnødder skrælles og føres gennem en kødkværn. Vi renser hvidløget og maler det også med en kødkværn. Derefter kombinerer vi disse to ingredienser med s alt og blander.
Tilføj nu denne blanding til de varme peberfrugter med krydderier og bland indtil massen bliver homogen. Adjika Georgian er klar.
Dette produkt er ikkefordærver, så den kan opbevares i køleskabet i en tætsluttende krukke i lang tid.
Tomater føjes aldrig til ægte georgisk adjika. Afhængigt af sammensætningen kan krydderierne have en anden farve. Tilføjer du flere nødder, bliver den brun. Du kan bruge grøn peber (den er mindre krydret) og tilføje flere friske krydderurter. Så bliver det en grøn krydderi, som ikke lagres ret længe.
Adjika indtages hovedsageligt sammen med kødprodukter. Men den serveres også med ris, fiskeretter og en traditionel georgisk bønneret.
Anbefalede:
Den bedste krydderi til lam: nyttige egenskaber, anbefalinger og tilberedningsfunktioner
Mange mennesker er på vagt over for lam og undgår at tilberede retter fra det. Alt sammen på grund af det faktum, at der er en opfattelse af, at denne kategori af kød er meget fed og lugter dårligt. Men det orientalske køkken omfatter traditionelt mange retter fra det. Korrekt tilberedt lammekød vil glæde enhver gourmet med en delikat og saftig smag. Hvilke retter tilberedes traditionelt, og hvilke krydderier bruges til lam?
Georgisk lavash: opskrift. Hvordan laver man georgisk lavash derhjemme?
Dette produkt fra det nationale georgiske køkken adskiller sig både i smag og udseende fra det mere subtile armenske modstykke. Georgisk lavash handler selvfølgelig om ham! Denne nationalret er en slags kendetegn for Kaukasus. Dygtigt tilberedt viser georgisk lavash sig at være frodig og tyk med en sprød skorpe og duftende krumme. Skal vi prøve?
Utskho-suneli er en mystisk georgisk krydderi. Hvad er inkluderet i sammensætningen af ucho-suneli?
Her vil vi tale om utskho-suneli-krydderi, som ofte findes i opskrifter på kød-, fiske- og grøntsagsretter. Hvad det er, hvad er dets sammensætning, og hvordan et kvalitetsprodukt skal se ud, hvis du falder over det på markedet - læs i denne artikel
Adjika med peberrod. En krydret tilføjelse til mange retter
Adjika med peberrod passer godt til forskellige kød- og fjerkræretter. Den serveres med dumplings og pilaf. Dens smag varierer fra let sødt til krydret, hvilket gør enhver ret rigere. Dette krydderi kan bruges som marinade til kødretter. Vi tilbyder flere opskrifter
Magningshemmeligheder: krydret orientalsk krydderi
Krydderier er en integreret del af ethvert køkken. Men de er især værdsat i øst. Vi kan sige, at alle de berømte og så elskede krydderier kom til os derfra
