Chakhokhbili trin for trin opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kun de dovne har ikke hørt om Chakhokhbili. Men nogle ved for eksempel ikke, at dette slet ikke er en suppe, men en anden ret. Uanset hvad, så hører det georgiske køkken til menneskehedens verdensarv. Og chakhokhbili indtager en værdig plads i den. Hvis du vil imponere dine gæster med originalitet, så lær at tilberede det. Chakhokhbili er en ret med grøntsager og kød, kort sagt, den georgiske version af gryderet. Og det har mange forskellige muligheder. Der er mange opskrifter på chakhokbili. Der er retter med oksekød og lam, der er med vildt og fjerkræ. Her vil vi se på både den klassiske trin-for-trin kylling chakhokhbili opskrift og dens forskellige kødvarianter.

Funktioner af georgisk gryderet

Uanset hvilket kød denne ret er tilberedt af, skal dens hovedkomponent opfylde visse krav. Kødet skal nødvendigvis være "godt mættet" og have fedt, men ikke for meget. Derudover skal du tage et ungt dyr eller fugl. Hvorfor er det så vigtigt? Faktum er, at det særlige ved denne georgiske retsteger uden andet fedtstof. Derfor skal kød ikke være magert. Skær den i ikke for store stykker – som til gullasch. Den næste obligatoriske komponent i chakhokhbili-opskriften er løg. Klassiske georgiske kulinariske bøger insisterer især på dette. Den tredje obligatoriske ingrediens er grøntsager, som du skal tage præcis lige så meget som kød. Vand er ikke inkluderet i den klassiske Chakhokhbili-opskrift. Kødet stuves i væsken, der udskilles af grøntsagerne.

Osekød og lam chakhokhbili

Overvej muligheden for at tilberede en ret af et halvt kilo kød. Hvis det er oksekød, så tager vi frugtkødet, derefter 500 gram tomater. Der er et obligatorisk sæt krydderier til chakhokhbili. Opskriften foreskriver dild, mynte, estragon - de tages en spiseskefuld ad gangen. Derudover er der også brug for tørre krydderier - persille, basilikum, rød peber, krydret. Tag også et halvt hvidløgshoved. Bitter rød peber tilsættes 1 tsk. Norm alt skal du bruge fire løg til denne mængde kød. Hvis vi tilbereder chakhokhbili fra oksekød, skal du tage et helt hvidløgshoved og en halv spiseskefuld grønt. Tre kartofler er et ekstra produkt.

Produktbogmærkesekvens

Opskriften på chakhokhbili siger, at hakket kød kommes i en opvarmet gryde eller gryde. Den steges i 10 minutter, tilsæt herefter løget, som skal hakkes meget fint. Derefter steger de videre i deres egen saft og fedt i yderligere 5 minutter. Dernæst skoldes tomaterne. Medde flåes, æltes med en gaffel for sig og fordeles på tilberedningskødet. Så skræller og skærer de kartoflerne i små skiver. Hun går også til kød og tomater. Bland det hele grundigt og lad det simre i yderligere 20 minutter, derefter s alt. Til allersidst tilsættes krydderier. Alle sammen - tørre og friske krydderurter - skal blandes, kommes i en gryde og reducere varmen. Så retten skal sygne i 3-4 minutter. Først derefter lægges knust eller hakket hvidløg. Sluk derefter for gassen og hold fadet under låg i flere minutter, så det brygger, og alle smagsingredienserne trænger ind i hinanden.

Chakhokhbili fra fjerkræ

Selve navnet på denne georgiske ret lader til at antyde, hvilket kød den oprindeligt blev tilberedt af. Chakhokhbili kom til os fra jægeres mad. Den var lavet af fasan. På georgisk kaldes denne fugl med lys fjerdragt "hohobi". Det var til fasanen, at den klassiske opskrift på chakhokhbili blev opfundet. Ud over det obligatoriske sæt krydderier til kød, skal du her bruge yderligere - Imereti safran, korianderfrø, suneli humle. Denne fjerkrægryderet er tilberedt på samme måde som enhver georgisk Chakhokhbili-opskrift foreskriver. Kun hvis fasanerne er unge og magre, er det tilladt at tilsætte lidt smør, når kødet er stegt. Men dette kan først gøres, efter at fuglen har frigivet saften. Kødet skal få en særlig nuance - "farve". Hvis for meget saft skiller sig ud, så drænes det, og tilsættes derefter, når væsken fordamper. S alt retten i processentilberedning to gange: første gang før lægning af grøntsager, og derefter - sammen med krydderier efter smag.

Chakhokhbili fra kylling: en trin for trin-opskrift

På det seneste er fasanen dog blevet en for sjælden fugl selv i Kaukasus-bjergene. Derfor har den berømte georgiske ret undergået ændringer. Dens mest populære variant er kylling chakhokhbili. Kalkunopskriften er mindre almindelig. Det er bedst at tage en kylling eller en ung kylling. Hvis du har et valg, så tag en kæledyrsfugl. Butikken er også velegnet, men så skal du købe en god slagtekrop. Har du ikke en hel fugl? Intet problem! Kylling chakhokhbili opskriften giver også mulighed for en sådan mulighed som at lave gryderet af slagtekropstykker. Men i dette tilfælde er det at foretrække at tage skinnebenene. Der er meget kød og små knogler.

Ingredienser

Så, hvad skal vi bruge til kylling chakhokhbili? Opskriften anbefaler, hvis vi husker det, at tage lige så meget kød som grøntsager. Derfor skal vi tilberede en stor kylling (mere end et kilogram, helst halvandet), 4 store eller 6 mellemstore løg, 1 kg meget modne tomater og 3-4 kartofler. Så skal du bruge urter og krydderier. Opskriften på kylling chakhokhbili kræver obligatoriske krydderier - et hvidløgshoved, en bælg rød peber, et halvt bundt persille, koriander, krydret, basilikum. Det klassiske sæt af tørre krydderier, som vi husker, er en kombination af safran, koriander og sunel - alt sammen i en teske. Nogle forfattere anbefaler at tilføje mynte og estragon. Fra kyllingen til chakhokhbili foreskriver opskriften at tage alt indersiden ud og slagtekroppenskåret i mellemstore stykker. De skal være af en sådan størrelse, at det så er praktisk at tage dem med hænderne. Det er bedre at skære overskydende hud af.

Stewing

Som vi allerede har nævnt, henviser den traditionelle kylling chakhokhbili-opskrift til "tørstegning" af kød. For at det ikke skal brænde på, bør du lægge stykkerne af slagtekroppen i en opvarmet gryde eller gryde, og holde dem i cirka fem minutter under låg ved svag varme. Så vil saften skille sig ud fra kødet. Det hældes i en separat beholder. Derefter øges ilden og kyllingestykkerne steges i 10 minutter, ofte vendes de. Kød er ikke dækket med låg. Saft kan tilsættes under stegningsprocessen. Løg skåret i store strimler skal lægges til allersidst. Fra den trinvise opskrift på chakhokhbili kan du finde ud af, at hvis kyllingen ikke er fed nok, så introduceres lidt smør på dette stadium. Men dette skal gøres meget gradvist. På den eller på fedtet, der frigives fra kødet, sauteres løget i yderligere fem minutter. Nu kan du s alte gryderet. Før vi kan gå videre til næste trin, skal løget være blødt og gyldent i farven.

Grøntsager

Nu er det tomaternes tur. Fra Chakhokhbili-opskriften med et billede ser vi, at deres tilberedning ikke er forskellig fra den samme oksekød eller lammegryderet. Tomater skoldes, skrælles, og det resterende frugtkød æltes. Så lægges alt dette ud til kyllingen og blandes. Kartoffelkendere råder til forkogning og derefter afkøling. Vi dræner vandet, men vi gemmer det. Nu skærer vi kartoflerne i store skiver og sender dem også til panden eller gryden. En gang tilblande. Trin-for-trin opskriften på chakhokhbili, hvis billede kan ses i vores artikel, giver dig nu mulighed for at lukke gryden med et låg, reducere varmen og vente 20 minutter. Oftest frigiver tomater så meget væske, at der ikke skal tilsættes mere. Men det sker, at kartoflerne begynder at brænde. I dette tilfælde vil vandet, som det blev kogt i, være nyttigt. Det kan tilsættes lidt efter lidt, når grøntsagerne er halvt kogte.

Sidste trin: krydderier

Hvidløg til chakhokhbili trin for trin opskrift kræver hakning med en kniv. Dette er nødvendigt, så for meget juice ikke skiller sig ud. Gør det samme med peberstangen. Grønne skal renses for grove stængler og skæres. Tørre krydderier blandes med friske krydderier, undtagen hvidløg. Hele denne blanding introduceres i chakhokhbili og holdes ved lav varme i op til 5 minutter (selvom nogle opskrifter foreslår 10). Det vigtigste her er, at grøntsagssaucen tykner. Derefter slukkes for gassen og hvidløget tilsættes. Så efterlades chakhokhbili til at infundere. Gryderetten skal simre tildækket i 5 eller 6 minutter, så alle ingredienserne er gennemblødt. Nu kan du tjene.