Uzbek Lagman er en solid nationalret

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Uzbek Lagman med hjemmelavede nudler (chuzma) er en velduftende og appetitlig ret. De kan brødføde en stor virksomhed fuldt ud. At lave nudler ved at trække i hånden er en ret besværlig og kompleks proces. Det skulle vise sig at have en vis tæthed og ensartet tykkelse langs hele længden. Men dette er ikke den eneste subtilitet, du skal huske, når du forbereder usbekisk lagman. Kompleksiteten ved at tilberede denne ret vil dog betale sig, når du prøver den.

Magning usbekisk lagmand

Nudler spiller en vigtig rolle i denne suppe, ikke kun på grund af deres smag og tekstur. Den bouillon, som den er tilberedt i, bruges til at lave sovs, som bruges til at krydre den usbekiske lagman. Opskriften med et foto viser, hvor harmonisk alle komponenterne er kombineret i sammensætningen af denne suppe. Lad os begynde at forberede dejen til chuzma (nudler). Bland halvdelenet kilo mel med et par knivspidser s alt, hæld et let sammenpisket æg og et halvt glas varmt vand i. Bland i langsomme cirkulære bevægelser. Først vil dejens konsistens være ekstremt tyktflydende, den vil klæbe til dine fingre.

Dette betyder ikke, at du skal tilsætte mel med det samme. Hvis du gør dette, kan dejen blive for stiv og blive ru. Det er nødvendigt at fortsætte stansningen, og efter et stykke tid bliver den meget mere bøjelig. Efter at den overskydende viskositet er væk fra dejen, skal du overføre den til et bord drysset med mel eller stivelse og ælte mere intensivt. Fra tid til anden skal du rulle laget rundt om dets akse og knuse. Derefter flad og fold i en konvolut, saml igen til en kugle og ælt med næverne. Og gentag så alle disse manipulationer fra begyndelsen.

Efter flere sådanne tilgange til dejen, kan den stilles i køleskabet i lang tid, pakket ind i et rent klæde. Når det er afkølet, tag det ud og tilbered en opløsning af bagepulver og s alt i en stor skål. Ælt dejen over denne beholder, og gnid gradvist opløsningen ind i den. Du skal gøre det meget forsigtigt. Takket være disse manipulationer bliver dejen frodig og meget elastisk. Ælt det så godt igen og begynd at strække det ud i en tourniquet. Opdel sidstnævnte i flere segmenter, som hver er smurt med vegetabilsk olie. Og strække igen. Efter at have afsluttet forberedelsen af chuzma, skal du koge den i kogende s altet vand. Så snart nudlen flyder, fanges den straks,vasket med koldt vand og drysset med vegetabilsk olie. Vandet, som chuzma blev kogt i, skal bevares.

Lagman på usbekisk. Sovs og samling

Du skal bruge et halvt kilo lam med et lille ben, flere løg, gulerødder, fem modne tomater, otte fed hvidløg, et lille stykke kål. Skær kødet i store stykker, steg. Svits grøntsagerne separat i en gryde. Kombiner dem med stegt kød, tilsæt hvidløg og lad saucen simre et stykke tid. Når kødet er klar, skal du forsigtigt, i portioner, hælde bouillon fra nudlerne i. Fjern fra varmen og lad stå. Server retten i dybe skåle, læg først chuzma der, og fyld den derefter med bouillon og sovs. Usbekisk Lagman klar.